『我的印象北京、2005年。（12）』ジュリアス・スージーさんの日記

「じゃ、ベンツ鍋にしましょ」と、むらむらさんが言った。
ぼくは訊ねた、「ベンツ鍋？」
むらむらさんは言った、「火鍋なんですよ、鍋の形がね、ベンツのマークのように三つに分かれていて、”マーラー味””トンコツ味””タイカレー”の三つのスープで食べるんですよ。」
おれは言った、「ほぉ・・・おいしそうじゃないですか！」
そしてわれわれは火鍋の名店「温帝呉」へ。



これがまたおしゃれな店なんだ、テーブルは黒、椅子はオレンジ、壁面はオリーヴグリーンとレモン・イエロウとホワイトで、（いわばマッキントッシュ・カラーで）構成されていて、クールなんだ。そこで、火鍋をいただく。

スープが”マーラー味””トンコツ味””タイカレー”の三つというのもなかなかおもしろい。

マーラー味に、豚の血豆腐（シエ・ドーフ）、キクラゲ、海老団子、ぜんまいなどを入れて食べる。

タイ風味のカレースープがまたいい感じ。スパイスの辛さ、レモングラスの酸味、ココナツミルクの甘みが一体となった濃厚な味わい。薄切りの肉によく合う。

トンコツスープもまた濃すぎず薄すぎずなかなかコクのある味わいだ。


北京のレストランはプレゼンテーション上手だ、火鍋のような伝統料理を、ちゃんといまっぽくクールにプレゼンテーションしてゆく。伝統を活かしながら、現在の演出をほどこしてゆく。おもえば、むかし火鍋は陰陽マーク（円にサインカーヴの２層鍋）で作って食べたものだった。陰陽鍋からベンツ鍋へ。まるで中国の経済発展そのものだ！　ただし、ちょっと話がうますぎるな、これじゃまるでネタみたいじゃないか。




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