『確かに究極の粥でした』ViveLaBibendumさんの日記

NHKためしてガッテン http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20110720_01.html 京都料亭の朝粥レシピ公開…門外不出を公開するなんて余程自信が有る表れですね…
番組どおりに作ってみました…ホンとに旨いです…今まで炊飯器で炊いていたのは粥じゃな～い、って感じです。
広東料理も粥で有名な四ツ谷嘉賓の粥がこんな感じ…米の融かし方が絶妙なこと化学的に解明されてしまいましたが、料理は化学…旨いものに国境は有りませんね。
味が良いだけでなく誤嚥性肺炎を起こし難い「死なない粥」って番組で説明していたとおり食べ易いのも究極です。温度が下がっても糊化が進みませんから、中華街のどちらかで始めたらしい冷粥に温かい具を載せて食べる料理にも良さそうです。