『2011年最初の料理らしい？料理』ViveLaBibendumさんの日記

遅れ馳せながらあけましておめでとうございます。
今年も拙劣ではございますがレビューお読み下さいますと幸いです。

2011年最初の料理らしい？料理は豚ロースのパン粉焼き。
大晦日が消費期限の所謂とんかつ用豚ロースの厚切り肉が冷蔵庫の隅から出て来ました（笑
傷んでいるようではなかったので喰うことに。

小麦粉はたいて卵液にくぐらせパン粉で圧してここまではとんかつと一緒。
揚げずに焼くことにしました。
油を使えばカツレツですがシルバーストーン加工フライパンに油を引かずにそのまま乗せて蓋をして片面2分間焼いて返すとキツネ色になって…調理時間僅か5分程度で完成。

揚げると揚げ油と肉の脂が交代するらしいですが焼けば衣に閉じ込められて豚脂が赤身に入って行くようです。
安い肉でしたが結構甘味も有って旨かったのは熟成が進んだ訳ではないと思います（笑