NHK「ためしてガッテン」で目玉焼きの裏技、ってのを採り上げていた。
卵をそっと割って、温めたフライパンの底に卵白を丸く流して形が整ってから卵黄を落とす、あとは火加減だけなので目玉焼きなんて料理の内に入らないと思っていたけれど、ガッテン流は全くの別物。
卵黄を匙で取り出して先に焼く。
箸で切り混ぜた卵白を廻しかけ、あとは好みの焼き加減に仕上げるだけ。
こうすると卵黄の味わいが別物になる。
ケーキのように甘味が出るので何も掛けなくて充分旨い。
卵料理なら出汁巻きかオムレツと思っていたけれど目玉焼きも立派な料理に昇格。
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