在築地站的高級餐廳盡享優雅夜晚與傳統美味！最適合特別的日子的10間店

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「櫻木」是一家講究現做現上的高級日本料理店。

店內採用土牆與木材打造，瀰漫著高質感的氛圍。店內設有8個檜木吧檯座位，據說能直接感受到料理過程中的聲音與香氣。

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菜單只有每月更換的單一套餐，提供約10道以嚴選食材和純熟手藝精心完成的料理。

據說店家連襯托料理的餐器也很講究，從骨董到現代作家的作品都廣泛蒐羅齊全。

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生魚片拼盤的內容會隨季節更換，使用的是老闆每天早上親自前往豐洲市場採買的新鮮海鮮。

河豚、白甘鯛（日本高級白身魚）、松川鰈（高級鰈魚）等高稀有食材也吃得到，這點也很吸引人。

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「PRIMO PASSO」是一家以義大利麵為主角的高級義大利料理餐廳。店內融入木質元素與土牆設計，雖然是義大利餐廳，卻又帶有幾分和風韻味的氛圍。

開放式廚房特有的臨場感，似乎也是它的魅力之一。

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料理提供以5道義大利麵為主軸的Omakase套餐。使用從各地嚴選而來的食材，打造出一道道精緻洗鍊的佳餚。

像是使用黑松露的義式餃（Ravioli），以及做成卡布奇諾風格的細扁麵（Tagliolini）等，據說也都會登場，讓人留下深刻印象。

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除了義大利麵之外，像是活用蛤蜊高湯的燉飯，以及加入梅子凍（ジュレ）的炸披薩等料理，也能感受到店家對餐點的講究。

據說這裡將和風元素與義式料理融合，能品嚐到細緻的風味而廣受好評。

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「銀座 一二岐」是一家高級日本料理餐廳，店內是充滿木質溫潤感的優質空間。

店內點著柔和的燈光，除了吧檯座位之外，也設有包廂，能讓人悠閒地享受用餐時光。

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料理大量採用當季食材，並使用從日本各地採購的新鮮食材。

不過度加工，而是充分發揮食材原本的風味，讓人能細細品味四季更迭的時令美味。

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人氣套餐「松」包含了招牌的鰹魚（カツオ）稻草燒。

帶著稻草香氣、烤得香氣十足的鰹魚（カツオ），用鹽或山葵簡單調味品嚐，更能襯托出食材本身的鮮美。

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「鮨桂太」是一家位於築地本願寺後方、於2017年9月開幕的高級壽司店。

採完全預約制的店內，是僅有8個吧檯座位的精巧空間。這裡充分運用江戶前技法，能夠盡情品嚐每一貫都細心捏製的壽司。

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據說這裡的壽司配料都切得很厚實，存在感十足，能夠充分品嚐到食材的鮮味與口感，是其特色。

醋飯也捏得稍微大一些，聽說很有滿意感，評價很好。酸味較為溫和，更能襯托出配料本身的魅力。

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在Omakase套餐中，不只有壽司，還會端出像是皮剝魚（カワハギ）的魚肝拌和、紅娘魚（ホウボウ）生魚片、白魚（シラウオ）海鮮蓋飯等活用高品質食材製作的單點料理。

整體內容豐富多樣，從頭到尾都讓人吃得很盡興。

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「燒鳥 本田」是一家可以盡情品嚐烤雞肉串等多樣雞肉料理的店。

店內設有9個吧檯座位與半開放式包廂。不只講究料理，就連器皿、空間與質感等細節也都十分用心，整體瀰漫著高級質感的氛圍。

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菜單只有Omakase套餐，據說以比內地雞（秋田縣品牌土雞）的烤雞串為主，整體品項也充滿季節感。

比內地雞（秋田縣品牌土雞）會經過適度熟成來帶出鮮味，而且還會依不同部位搭配巴薩米克醋醬油、香草等不同調味，這也是其特色之一。

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店內設有葡萄酒櫃，能享用經過徹底管理的葡萄酒，也是這裡的一大魅力。還能依照烤雞肉串的各個部位，獲得搭配建議。

此外也備有清酒、啤酒和烈酒，據說能有各式各樣的享受方式。

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「壽司處 大和」是位於東京Metro日比谷線・築地站步行3分鐘處的高級壽司店。

穿過暖簾後，眼前會展開一處清爽又洗練的空間。店內設有L字型吧檯座位，據說能在這裡度過一段奢華的時光。

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Omakase套餐從下酒菜開始，接著轉入握壽司。醋飯使用富山縣產越光米的舊米，並以羽釜（日本傳統厚釜）炊煮而成。

加入紅醋的醋飯風味鮮明，米粒分明，特色是入口後會輕柔鬆開。

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在Omakase套餐中，最先送上的握壽司是這家店的招牌小鰭（コハダ）。

店家會依照當天的狀態調整醋和鹽的醃製程度，俐落的酸味更能襯托出小鰭（コハダ）的鮮美。

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「日本料理 久丹」是一家能品嚐到技術與感性都很出色的和食高級餐廳。打開門後，映入眼簾的是一處氣氛凜然的空間，白色牆面與紅色餐巾的對比令人印象深刻。

包廂最多可供6人使用，能和重要的人一起度過特别的時光。

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掌廚的是來自福岡縣的店主。在洛杉磯和日本的和食店累積歷練後，開設了「日本料理 久丹」。

在重視日本料理經典風格的同時，也融入獨到的感性，端出一道道別具特色的料理。

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套餐的一大特色是整體安排變化豐富，像是一開頭就會先上炸物，或是在中途提供手捲壽司等，讓人一路吃到最後都不會膩。

高湯也很講究，一番高湯使用了北海道產的真昆布與鹿兒島縣產的本枯節。

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可以享受江戶前壽司與美酒搭配的高級店。從東京Metro日比谷線・築地站步行1分鐘，位於大樓1樓。

使用吉野檜打造的吧檯，營造出高質感的空間。主廚輕快風趣的談吐也頗受好評。

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壽司食材由店主每天早上親自前往市場，選用嚴選鮮魚。透過反覆細心備料，將魚本身的魅力發揮到極致。

醋飯則混合了4種熟成醋，進一步提升與食材之間的整體融合感。

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套餐內容穿插壽司與單點料理，約有10道菜。使用蛤蜊和鮑魚的單點料理也很受歡迎。

據說蛤蜊經過慢慢加熱烹調後，呈現出柔嫩的口感。

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「清壽」是位於築地本願寺附近的高級天婦羅專門店。店內以京壁（京都風土牆）圍繞，從器皿到室內裝潢都能感受到濃濃的和風韻味。

店內只有13個吧檯座位，據說在靜謐之中，天婦羅下鍋油炸的聲音聽起來格外悅耳。

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食材使用從築地市場進貨的食材，不惜工本細心烹調。以絕妙火候炸製完成的天婦羅，據說能吃到薄麵衣特有的輕盈口感，以及更加突出的食材鮮味。

炸油則使用太白胡麻油（淡色芝麻油）。

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套餐除了天婦羅之外，還會提供作為中場轉換口味的小菜。結尾的飯類可從天婦羅蓋飯或天茶泡飯中擇一。

天婦羅蓋飯是將炸蝦與小貝柱炸什錦裹上偏甜的醬汁，讓人相當滿意的一道佳品。

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「銀座 平山」是一家以炭烤牛排為招牌的高級餐廳。不特別拘泥於特定產地，使用嚴選的A5等級黑毛和牛。

店內以環繞廚房的吧檯座位為主，能在眼前欣賞料理過程，充滿臨場感，是這裡的一大魅力。

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牛排會一邊去除多餘油脂，一邊花30〜40分鐘慢慢細火烹調。

據說瘦肉與油脂的平衡恰到好處，口感濕潤柔嫩。而且不使用鹽和胡椒，最大限度地帶出食材原本的鮮美滋味。

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午餐、晚餐皆提供以牛排為主角的Omakase套餐。從開胃菜到甜點，整體安排都洋溢著高雅質感，而且菜單內容似乎每天都會更換。

有時也會推出融入鮑魚、魚子醬、白松露等高級食材的料理。