在築地享用17間絕品壽司！盡情大啖極上海鮮美食吧

圖片:メイプル♡

「鮨 忠」是一家能盡情享受講究的江戶前壽司與美酒搭配的壽司店，採完全預約制。店內洋溢著木質溫潤的氛圍。

在這裡可以品嚐到結合了展現職人手藝的醋飯與嚴選魚介類的美味壽司。

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據說這道作為店內招牌菜、人氣相當高的，是鰻魚壽司。不是用烤的，而是以油煮這種少見的料理方式製作。

特製醬汁結合了鰻魚骨邊肉與醬油、蛋黃，據說和醋飯也非常搭。

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鮑魚據說會花上一整天仔細處理。味道當然不用說，還能直接品嚐到大尺寸鮑魚的奢華體驗，這點也很受好評。

想搭配壽司一起享用的清酒，據說每個季節都備有豐富的品項。

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「鮨 森成」是一家可以吃到以當季食材結合江戶前手法製作壽司的店。店內裝飾著近代繪畫，氛圍洗鍊，帶有隱密私宅般的感覺。

據說這裡的壽司料塊頭很大，很受好評，還能享用滿意度很高的套餐。

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厚切肉質緊實的真鯛所做成的「真鯛」。清爽的甜味與俐落的尾韻，是這道握壽司的魅力所在。

越嚼越能感受到高雅的鮮美在口中散開，和醋飯的搭配似乎相當不錯。

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使用大顆食材整整一個製作的「干貝」，可說是店裡的招牌壽司之一。口感厚實、甜味濃郁，能充分感受到干貝本身的鮮味。

展現職人手藝的細緻前處理，也是江戶前壽司魅力的一部分。

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「築地 壽司 Omakase」是一家能吃到採用津本式保存法熟成魚的壽司店。在這裡可以品嚐到結合傳統江戶前技法與創新元素的壽司。

店內是時尚的和風氛圍，據說可以悠閒地細細品味壽司。

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套餐中包含的人氣料理「生鯖魚燻製握壽司」。這道料理不只外觀很有衝擊感，也能享受煙燻的香氣。

有評論提到，這是一道能品嚐到前所未有、帶有少見風味與口感的料理。

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「燉鮑魚肝醬」除了酒之外完全不使用任何調味料製作，是店家講究的一道單點料理。據說長時間燉煮的鮑魚，只用鮑魚本身的鹹味來調整風味。

推薦把剩下的肝醬加入壽司飯，最後像燉飯一樣享用。

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「鮨中村」是築地很受歡迎的壽司店，店主每天早上都會親自前往豐洲市場採買。這裡吃得到融合細膩技術與嶄新創意的料理。

店內帶有和風現代的氛圍，也設有獨立包廂。

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「甜蝦」據說有著Q彈有勁的口感。還會搭配蝦膏，能品嚐到濃郁的鮮厚風味。

壽司飯使用的是混合紅醋與米醋這2種醋調製而成的醋飯。

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和香氣濃郁的芝麻醬很搭的「真鯛」。正因為真鯛的味道較為清淡，才特別適合搭配芝麻醬。

據說越嚼越能感受到真鯛原本的鮮味，清爽的尾韻也是它的特色。

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「秀德 2號店」是一家壽司店，使用當天從豐洲市場進貨的食材。店內共16個吧檯座位、3張餐桌，也設有包廂，適合各種不同場合利用。

在帶有和風氛圍的沉穩空間裡，據說可以品嚐到正宗江戶前壽司。

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使用從鮪魚專門中盤商「山幸」進貨的黑鮪魚製作的「中腹」。這是店內的招牌固定菜色，能品嚐到鮪魚深層濃郁的鮮味。

入口即化的口感，還能感受到油脂的甘甜。

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「海膽」據說能盡情品味濃厚扎實的海膽風味。沒有腥味，只能感受到滿滿鮮味。

在各式各樣的壽司之中，這道壽司的新鮮度格外突出，也是許多評論中提到讓人印象深刻的一品。

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「築地青空三代目 總店」是一家頗受好評的店，以傳統的江戶前壽司為基礎，能吃到由在築地磨練技術的職人現捏的壽司。

店內使用從市場採購的新鮮魚介類。店內總是相當熱鬧，充滿活力。

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口感濕潤的「本鮪赤身（黑鮪魚瘦肉部位）」會以醃漬的方式提供。放入口中後，據說能感受到很好的香氣。

醋飯使用赤醋調製，據說每一粒米都粒粒分明。

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大隻的「車蝦（日本對蝦）」會以五分熟左右的熟度上桌。大到幾乎把醋飯蓋住的配料，肉質厚實，吃起來非常有滿足感。

據說店家使用的是高品質的蝦子，越嚼越能感受到鮮甜滋味。

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「築地 鮨 山治」是一家壽司店，從豐洲站步行5分鐘可達，據說食材是向豐洲知名中盤商「山治」進貨。這家店創業於1958年，歷史悠久，位於築地場外市場。

這裡的另一個魅力，是還能享受與壽司相襯的酒類與茶飲搭配。

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「魚白」是一道能感受到濃郁深厚風味的料理。魚白入口有如融化般滑順，滋味相當濃郁。

醋飯的份量做得較少，更能看出職人的細膩手藝。

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據說「鯨魚肉」能吃出獨特的風味與厚實口感，口感近似馬肉或牛肉。

為了搭配風味較濃的新鮮紅肉，這裡使用的是清爽型的醋飯。

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「壽司 靜目」是位於築地2丁目巷弄內、靜靜佇立的一家壽司店。店內帶有富有情調的日式氛圍，能感受到木質的溫潤感。

可以近距離看到師傅細心握製壽司的吧檯座位，據說很受歡迎。

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以能同時享受魚皮的香氣與甜味而大受歡迎的「梭子魚（カマス）」。緊實的魚肉濃縮了鮮美滋味，堪稱一絕。

在產地方面也很講究，據說使用的是來自燒津、油脂豐富的梭子魚（カマス）。

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軍艦壽司的「海膽」。上面鋪滿了來自根室的海膽，特色是味道濃郁、帶有甘味。

據說和清爽的醋飯很有平衡感。因為很講究食材，所以推薦給想好好品嚐海膽本身風味的人。

圖片:中目のやっこさん

「築地 舉母鮨」是一家能在溫馨居家般的氛圍中，吃到道地江戶前壽司的店。店內設有9個吧檯座位。

因為是家可以輕鬆入內的店，不論各種場合看起來都很適合利用呢。

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油脂恰到好處、以細緻風味為特色的「小肌（こはだ）」。據說和以紅醋製作的醋飯非常融合，吃起來很美味，因此頗受好評。

據說是口感濕潤，同時又帶有俐落咬感的新鮮食材。

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在眾多食材中，特別講究的就是「海膽」。據說一放入口中，就會有彷彿瞬間融化般的口感。

店家似乎只使用完全感受不到腥味的新鮮海膽。

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「壽司處 築地屋」是距離築地站步行4分鐘、據說充滿活力且氣氛親切好親近的壽司店。店內也有來自日本各地、與壽司很搭的嚴選燒酒和清酒。

壽司除了拼盤之外，也可以單點。

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匯集大腹、中腹、松葉蟹等人氣握壽司食材的超值「人氣第1壽司套餐」。

食材切得很大塊，而且光是這一盤就能吃到種類豐富的握壽司，所以滿意度也很高。

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鋪上大量切片的大腹、中腹、赤身，再加上蔥鮪泥的「鮪魚蓋飯」。使用的是新鮮又油脂豐富的鮪魚。

其中尤其是大腹，據說一入口就有如融化般的口感。

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「築地 壽司岩 築地支店」是一家可以吃到江戶前壽司的壽司店，承襲自大正10年創業以來的傳統手藝與風味。店內是沉穩的日式空間。

不只有壽司，這裡也提供不少下了功夫的單點料理。

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使用傳統白醋醋飯的壽司，其醋飯據說不會太大，能更突顯配料的新鮮度。

每一款配料都各有特色，其中星鰻肉質厚實、很有口感，評價相當不錯。

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據說這道「鮪魚泥鐵火蓋飯」可以盡情品嚐新鮮鮪魚。裡面有赤身、醃漬鮪魚、鮪魚腹肉，還有蔥花鮪魚泥。

各部位之間的差異十分明顯，是一道能一次享受鮪魚不同魅力的餐點。

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「築地 孫右衛門」距離築地市場站步行5分鐘，是一家能吃到展現職人手藝的當季壽司與天婦羅的店。店內也有划算的吃到飽套餐，能盡情享用高品質的壽司。

能感受到木質溫潤感的店內空間氛圍沉穩，據說可以悠閒地享受用餐時光。

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從評論來看，似乎有不少人會點吃到飽。像是大腹肉和赤鯥（のどぐろ）等高級食材也吃得到。

由於醋飯的份量較少，所以就算選吃到飽，也很容易品嘗到各式各樣的種類。

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用炭火烤製的濱燒也很受歡迎。照片中的「整隻烤花枝」，恰到好處的彈性與柔嫩的肉質，讓人無法抗拒，是店內的經典菜色。

份量也很有誠意，滿意度很高。除此之外，還能品嚐到蝦子和貝類等種類豐富的餐點。

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「築地鈴富 壽司富」是由豐洲的鮪魚專門中盤商「鈴富」打造的壽司店。這裡可以品嚐到使用新鮮鮪魚製作的各式料理。

店內設有吧檯座位與餐桌座位，整體氛圍沉穩舒適。

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能以頂級鮮度品嚐嚴選魚料的「Omakase握壽司」。每一款壽司料似乎都能感受到新鮮度。

其中又以中腹肉最受矚目，據說一入口就有如融化般的口感。也有人表示，壽司料與醋飯的平衡搭配得很好。

圖片:美味かもめ＊0416

鋪上滿滿切塊醃漬鮪魚的「鮪魚切落醃漬蓋飯」。可以豪邁地大口享用鮪魚，因此是很多人都會點的人氣菜單。

裡面不只有紅肉，還有中落肋条等各種不同部位。

圖片:中目のやっこさん

「築地濱茂壽司」是創業於昭和50年（1975年）、歷史悠久的壽司店。店址位於築地場外市場的建築2樓，帶有宛如隱藏版小店般的氛圍。

店內設有和室座位、吧檯座位、餐桌座位等多種座位類型，不論是一個人還是團體都很方便前往。除了壽司之外，生魚片也很受歡迎。

圖片:ティラミス男

據說這道「特選Omakase握壽司」每一種食材都很柔嫩，也吃得出新鮮感。不只有拼盤，也可以單點。

這是店裡的人氣餐點，使用整整1條烤煮星鰻（穴子）製作。

圖片:9cn9d

將鮪魚頭慢火細細烤製而成的鮪魚頭盔鹽烤。只用鹽調味，是一道能直接品嚐到鮪魚原味的料理。

據說也很適合一點一點當作下酒菜來享用。

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「新富 魚扇」是一家能在時尚的和風現代空間裡，品嚐到道地江戶前壽司的店家。除了壽司之外，單點菜色也很豐富。

飲品的種類也很齊全，從国産威士忌到香檳都有，這點也是店家的特色。

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據說這道特色在於香氣會在口中擴散的「海膽軍艦壽司」。完全沒有腥味，是一道能充分享受海膽本身滋味的人氣餐點。

有不少評論表示，醋飯的溫度和大小都恰到好處。

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可以享受酥脆外衣與鬆嫩魚肉形成對比的「紅甘魚（日本鰤科魚）炸雞塊」。這種魚的油脂較少，吃起來似乎清爽不膩。

這道菜是在套餐中作為炸物餐點提供。

圖片:グルメ船長⚓️

「立食壽司 政」是一家由魚類批發商經營、氣氛輕鬆好進入的立食壽司店。在這裡可以吃到新鮮的海鮮，其中尤其以鮪魚最受好評。

這裡以細緻的手藝聞名，能夠輕鬆享用高品質壽司，因此相當受歡迎。

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有紅肉、中腹、大腹等共8貫的「鮪魚握壽司拼盤」。這是一道能品味鮪魚深奧風味的餐點，也是很多人都會點的人氣菜單。

熟成大腹醃漬握壽司據說能吃到濃縮集中的鮮美滋味。

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可以享受到濃郁白醬與螃蟹香氣的「蟹殼焗烤」。整個連殼一起烤，據說因此帶有迷人的焦香風味。

裡頭加入了通心粉和洋蔥，是一道滿意度很高的餐點。

圖片:ジンギスカン大佐

「築地神樂壽司 新館」距離築地市場站步行5分鐘，是一家以炙燒壽司受歡迎的壽司店。店內氛圍讓人可以輕鬆入內，空間也相當寬敞舒適。

除了壽司之外，下酒菜類的餐點也很豐富。

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據說可以吃到當日推薦內容的「人氣10貫」。種類豐富，看起來每一款都使用了新鮮的配料。

其中海膽更是據說一入口就會輕柔化開，帶來彷彿融化般的美味口感。

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口感酥脆、很適合當下酒菜的「白蝦炸雞塊」。據說帶有高雅且濃郁的甜味，和酒非常搭。

經過加熱後，白蝦的鮮味似乎更加濃縮。