石川縣的人氣居酒屋！19家能享受當地食材的店

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「酒房 猩猩」是一家居酒屋，以生魚片的魚種讓人感受到金澤特色、味道也很不錯而廣受好評。菜單以和食為主，據說也備有不少適合搭配料理的清酒。

店面位在運河沿岸，很有風情，店內除了吧檯座位之外，還有稍微墊高的榻榻米座敷。

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3人份的生魚片拼盤據說包含石川縣特有的新鮮螢烏賊和甘蝦（加斯蝦）。

生魚片拼盤需要預約，店家似乎會依照預約狀況進貨。從中也能看出店家在進貨與挑選魚貨時相當用心。

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開胃小菜是金澤料理的「べろべろ」。這是一道用寒天凝固蛋液的傳統鄉土料理，也是金澤過年料理與喜慶宴席上不可或缺的一道菜。

高湯鮮味十足，雞蛋一放進嘴裡就輕輕化開，鮮美滋味會在口中擴散開來。

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「源左衛門 木倉町店」是一家能享用金澤鄉土料理的居酒屋，除了當地鮮魚生魚片之外，還能品嚐到喉黑魚（ノドグロ）的鹽烤、鴨肉治部煮等料理。

清酒也以石川縣的當地酒為主，品項相當豐富，也很推薦給喜歡喝酒的人。據說1樓設有吧檯和餐桌座位，2樓則有餐桌座位和包廂。

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自江戶時代流傳至今的傳統金澤料理「鴨治部煮」，以鴨肉柔嫩美味而廣受好評。據說山葵的香氣也成了很棒的點綴。

鴨肉會先裹上小麥粉再燉煮，因此高湯會帶有些許濃稠感。

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清酒的品項非常豐富，備有約30種石川縣的在地清酒，像是「加賀鳶」「萬歲樂 白山」「菊姬」等。也可以品飲比較各種在地清酒。

據說在吧檯和老闆聊聊在地清酒的話題也很有意思。

「燒鳥劇場 旅鷄 裏片町店」是一家居酒屋，在這裡可以品嚐到來自日本全國各地的地雞，像是據說近年在熊本縣復活的夢幻雞種「天草大王」，以及德島縣的「阿波尾雞」等。

也能在吧檯或榻榻米座位，悠閒享用使用當地石川縣「加賀蔬菜」製作的烤蔬菜等料理。

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人氣的「土雞雞肉刺身4種拼盤」，提供土雞的肝臟、砂肝、雞胸、里肌，以低溫烹調或汆燙方式呈現。

嚴選的土雞鮮味十足，據說肝臟入口即化。盤子中央的容器裡裝有醬汁，另附一盤蛋黃和海苔。

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烤雞肉串除了肝以外，全部都以鹽烤方式提供。照片中是3種不同產地的土雞雞腿肉吃比拼。用備長炭（日本高級白炭）烤出的雞腿肉香氣十足又很多汁。

雞腿肉是最容易展現土雞個性的部位，因此非常適合拿來做吃比拼。

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「味處 一合半 文家」是一家居酒屋，能品嚐到從金澤港直送的日本海海鮮，像是鰤魚和螢烏賊等。

店內隨時備有40種以上的清酒，也喝得到「菊姬」和「天狗舞」等石川縣的當地清酒。除了60分鐘和90分鐘的無限暢飲之外，據說也有附120分鐘無限暢飲的套餐。

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「日本海生魚片拼盤」是集結當地當季魚介的拼盤。提供3種拼盤、5種拼盤、7種拼盤，內容會依季節和當日進貨而有所變動。

另外也有加入肥美高級魚喉黑（日本海魚種）的拼盤，評價也很不錯。

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石川縣的在地清酒「加賀鶴」。這款酒只使用適合釀酒的當地米「五百萬石」釀造而成。據說屬於辛口，和當地的魚類非常對味。

就像有「加賀的酒」這種說法一樣，石川縣是清酒的知名產地，也以曾向全國各地酒藏輸送杜氏（釀酒職人）而聞名。

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「水魚」是一家距離金澤站步行1分鐘、地點絕佳的居酒屋，店內採和風摩登風格，包廂則以加賀傳統的紅赭色牆面為主調，營造出沉穩舒適的空間。

這裡的料理可以品嚐到從漁港直送的日本海新鮮海產，也備有豐富的北陸在地日本酒。

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最先提供的3道開胃小缽內容豐富，因此很受歡迎。

照片中的開胃小菜有醋漬鯖魚、澆料蕎麥麵，以及雞柳和中華海蜇皮涼拌，據說很有滿足感。有時也會提供螢烏賊或吻仔魚等。

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「整尾鹽烤赤鯥（のどぐろ）」的魚皮烤得酥脆香氣十足，富含油脂的魚肉則是鬆軟又多汁。據說很有北陸高級魚該有的存在感，鹽味也把魚肉本身的鮮美襯托得更出色。

聽說每一口都美味得讓人陶醉，甚至還有人說連魚骨周圍的肉都仔細吃得一乾二淨。

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「全席獨立包廂居酒屋 和之音 金澤站前店」是一家居酒屋，採用以日本傳統拉門「障子」隔間的和風包廂，讓人能悠閒享受料理與美酒，而且全店座位皆為包廂。

料理方面以每日從漁港直送的當季海鮮為主，另外用肉捲起蔬菜的「蔬菜肉捲（野菜巻き）」也是店內名物。

招牌料理「至福海鮮蓋飯百匯」，左邊是海膽和鮭魚卵，右邊是鮭魚和鮭魚卵。最底下有放飯。

每一層不同海鮮交織出的和諧滋味在口中融為一體，據說每一口都能感受到滿滿幸福。也有人形容這是「海中的珠寶盒」。

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用豬五花肉或培根捲上各種蔬菜再烤製而成的「蔬菜肉捲」，能同時品嚐到爽脆的生菜、口感清脆的蓮藕，以及帶有黏滑口感的秋葵等新鮮蔬菜，搭配肉的鮮美滋味。

據說雖然吃起來很健康，卻也很有滿足感。

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「金澤 田村」是一家一年四季都能享用螃蟹的居酒屋，螃蟹一般被認為是冬季當令食材。店址距離保留著江戶時代風情的「東茶屋街」步行2分鐘。

除了螃蟹之外，這裡也能以生魚片、燒烤、鍋等方式品嚐北陸當季新鮮的海鮮。據說店內設有3人起即可使用的包廂。

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點1隻松葉蟹（楚蟹）時，店家會先讓你看看料理前的螃蟹。之後可以品嚐水煮螃蟹和蟹腳生魚片等料理。

果然活蟹的口感和風味都完全不同。據說在石川縣捕撈上岸的公松葉蟹（楚蟹）以美味聞名，並以「加能蟹」品牌化。

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招牌料理「鰤魚太卷」。據說鰤魚（日本青甘魚）比飯還多，也很適合當作下酒菜。

為了讓入口時不會覺得冰冷，店家似乎也很講究醋飯與配料的溫度。

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從JR金澤站步行3分鐘的便利地點，「北陸海鮮 金澤關東煮 海力」是一家能品嚐名物「金澤關東煮」與北陸海鮮的居酒屋。

店內備有多款包含縣內限定酒在內的石川縣當地酒，也有附無限暢飲的套餐。

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連殼一起燉煮的峨螺（バイ貝）和大塊車麩（車麩）是「金澤關東煮」最具代表性的關東煮食材。吸飽鰹魚高湯的白蘿蔔據說也是一絕。

雖然關東煮一般被視為冬天的燉煮料理，但在金澤的居酒屋裡一年四季都吃得到，並以「金澤關東煮」深受喜愛。

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「黑喉魚生魚片」是金澤名物黑喉魚（ノドグロ）做成的生魚片。作為高級魚而人氣很高的黑喉魚（ノドグロ），是油脂豐富的白身魚，尤其以石川縣產最有名。

在這家店也能品嚐到黑喉魚（ノドグロ）的日式涮涮鍋和鹽烤。

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「市場直送 海鮮酒場 魚屋酒」是一家可以享用以魚為主題創意料理的居酒屋。寬敞的店內共有200個座位，也可使用包廂。

除了當地捕獲的海鮮之外，據說店家也提供從日本各地嚴選而來的當季新鮮魚貨。

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招牌的「想與你相連（キミトツナガリタイ）」是一道加入鯛魚、生鮪魚生魚片、魚卵和蛋黃的粗卷壽司。

在捲製之前，店員會先像照片那樣擺盤展示，之後再捲起來、切好後上桌。據說是來到這裡一定要點的一道料理，評價相當不錯。

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「雪崩壽司」是一道在生魚片拼盤上，像雪崩般堆滿鮭魚卵等魚卵的料理。下方還有醋飯。

外觀豪華，據說份量多到一個人幾乎吃不完。

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「石榴」是一家可以品嚐石川縣當季海鮮料理的居酒屋，像是赤鯥（ノドグロ）和松葉蟹（ズワイガニ）等，地點距離金澤站步行2分鐘，交通非常方便。

店內採開放式廚房設計，可以看到職人的刀工手藝，設有餐桌座位，以及榻榻米座位的包廂席。這裡也提供附無限暢飲的套餐料理。

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招牌「赤鯥（日本高級白身魚）的日式涮涮鍋」魚肉上還點綴了金箔，外觀也十分華麗。推薦輕輕放入高湯中涮一下，吃半熟的口感最棒。

被稱為白身魚之王的赤鯥（日本高級白身魚）油脂豐富，據說和店家自製的柚子醋特別對味。聽說也可以點一人份。

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「香箱蟹」是使用比公蟹更小的母松葉蟹（雌的雪蟹）製作的料理，是一道在蟹殼中填入蟹肉、蟹膏與蟹卵的珍味。

蟹卵分為口感啵啵脆的外子與濃郁滑順的內子2種，能在一道料理中品嚐到螃蟹各個部位的不同風味。

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「食道 月」是一家能感受到季節氛圍與主廚講究的創作和食居酒屋。套餐有包含10道料理的「Full Course」和包含5道料理的「Half Course」。

在設有榻榻米座位和包廂的沉穩和風空間中，還能享用當地銘酒，如「手取川」和「奧能登的白菊」等。

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「白子柚子醋」是很多人分享過的人氣餐點。用柚子醋品嚐的新鮮又濃郁滑順的白子（魚白子）據說非常美味。

也有像「螢烏賊醋味噌涼拌」這類很有石川縣特色的單點料理。

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「今日的土鍋（砂鍋）飯」會依當天不同更換配料。照片中的是牡蠣炊飯。有時也會是秋刀魚炊飯。

土鍋（砂鍋）飯也會作為套餐的結尾提供。除此之外，飯類還有握壽司可選。

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「肉＆關東煮 金澤風土研究所」是位於金澤站步行3分鐘、地點方便的居酒屋。這裡能品嚐到大量使用當地引以為傲食材的「北陸美味料理」。

新鮮鮮魚的生魚片、招牌的「金澤關東煮」，以及能登牛排等都很受好評。

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人氣的「金澤關東煮拼盤」包含金澤關東煮的代表性配料：海螺（バイ貝）、赤卷（魚板製品）、車麩（車輪麩）與白蘿蔔共4品。

高雅風味的高湯充分滲入食材之中，據說是會讓人一口接一口喝清酒的滋味。

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「能登牛西冷牛排100g」據說烤得恰到好處，能扎實感受到肉本身的鮮美。

能登牛是產自石川縣能登半島的黑毛和種品牌牛，特色是肉質細緻，並帶有恰到好處的油花。

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距離金澤站步行約7分鐘的「加能漁菜 SHION」，是一家以用網子燒烤海鮮的「濱燒」和放進鐵罐裡蒸煮的「Gangan燒（將海鮮放入鐵罐中蒸烤的料理）」聞名的居酒屋。

生魚片和炭火燒烤的海鮮料理也很豐富，全店皆為包廂，也有附無限暢飲的套餐。

圖片:ばうんでぃ

魚介拼盤「海鮮定番套餐」可以依照喜好選擇用「濱燒」或「Gangan燒（蒸烤海鮮方式）」來享用。內容有5種，分別是能登牡蠣、蠑螺、扇貝、大蝦和魷魚。

據說「濱燒」的優點，是可以配合喝酒的節奏，慢慢烤來享用。

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照片中的是把「海鮮經典套餐」做成「Gangan燒（將海鮮放入鐵罐中豪邁蒸烤的料理）」的版本。牡蠣和海螺等海鮮會在鐵罐中豪邁地蒸烤。

Q彈飽滿的能登牡蠣，帶有濃縮的海鮮鮮味，據說非常一絕。

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「武之助 片町店」位於犀川大橋附近，是一家使用金澤當季鮮魚與加賀野菜的正統和食餐廳。店內裝潢洋溢著和風情調，設有4人起即可使用的包廂。

據說月月更換的「武之助原創套餐」，會提供講究當季時令的海鮮料理。

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「香箱蟹」是石川縣的名物料理，使用的是雌性松葉蟹（日本雪蟹），而蟹殼裡放著被稱為內子與外子的蟹卵。

此外，還會和醋拌小黃瓜一起盛裝蟹肉，雖然個頭小巧，卻能完整品嚐到螃蟹鮮美滋味的一道料理。

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匯集當季海鮮的「生魚片拼盤」，有鰤魚、刺蝦（日本海老品種）、甜蝦、螢烏賊等，內容會隨季節變化。

以可從一人份點餐的實惠份量呈現，很適合想在生魚片之外，也享受烤物、炸物等各式料理的人。

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「片町居酒屋真心 北陸的海鮮與金澤關東煮」是一間可以享用「金澤關東煮」、加賀蔬菜天婦羅，以及使用石川縣海鮮製作料理的居酒屋。

清酒備有「加賀鳶」等在地酒款，也有包含生啤酒在內的2小時無限暢飲。

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「滿滿北陸海味生魚片拼盤」有2人份量和3人份量（照片）。

魚種會依季節和當天進貨而有所不同，但很多評論都給予新鮮又美味的高度評價。

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「金澤關東煮5種拼盤」裡有招牌的車麩（日本麩的一種）和赤卷（紅色魚漿製品）。關東煮配料中經典的白蘿蔔似乎也一定會放入。

和關東地區的關東煮不同，也有評論提到這裡的高湯清爽淡雅，味道很溫和。

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「博多內臟鍋 馬肉 九州自慢 金澤站前店」是一家可以品嚐博多內臟鍋和馬肉等九州名物的居酒屋，海鮮也能吃到九州產的吉備奈子（日本銀帶鯡）生魚片和刺身拼盤。

提供3種附2小時無限暢飲的套餐，並備有2人起即可使用的包廂。從JR金澤站步行5分鐘，地點相當便利。

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「博多內臟鍋（博多もつ鍋）」的油脂甘味濃郁，鮮味也很有層次。湯底可從醬油、鹽味、豚骨中選擇。可從一人份開始點餐。

用噴槍炙燒內臟的「博多炙燒內臟鍋（博多炙りもつ鍋）」據說也帶有迷人的炭香，十分美味。

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「馬肉三種拼盤」會盛裝在九州造型的盤子上供應。馬肉沒有獨特的味道，口感柔嫩，搭配生薑一起吃，更能襯托出鮮美滋味。

也有4種拼盤、5種拼盤，另外也有單點的馬刺身。

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「爐端與關東煮 呼爐凪來 金澤站前店」距離JR金澤站步行2分鐘，地點便利，是一間可以吃到飽石川縣名物「金澤關東煮」的居酒屋。

店內也提供各式各樣能品嚐北陸海鮮的料理，另外也有附無限暢飲的套餐。

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開胃小菜是關東煮拼盤。之後關東煮可以吃到飽，自己走到照片中的攤車，就能點自己喜歡的關東煮。

關東煮的種類很豐富，有最受歡迎的白蘿蔔和雞蛋，還有金澤名物車麩（烤製麵筋）等。

圖片:ふうこ♪

除了關東煮之外，還能享用生魚片和爐端燒等很有金澤特色的海鮮料理。

照片中的「銀鮭鮭魚卵白蘿蔔泥澆料」是將鹽烤銀鮭豪華地鋪上滿滿鮭魚卵與白蘿蔔泥的一道料理。

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位於金澤站步行約3分鐘處的「大眾酒場 醉漢 金澤站前店」，是一家休閒風格的居酒屋，三大招牌名物有「帶骨烤雞腿」「脆皮一口餃子」「手工燒賣」。

店內提供3種附2小時無限暢飲的套餐。店內設有餐桌型與榻榻米座位的包廂。

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招牌的「羽根一口餃子（帶薄脆冰花的小顆煎餃）」以煎得香脆的外皮與多汁內餡完美搭配而廣受好評，十分美味。

因為調味很到位，據說什麼都不用沾就很好吃。除此之外，光是餃子就有10種以上。

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這是附無限暢飲套餐中提供的部分料理。照片前方的是「蟹肉芡汁高湯玉子燒」，右邊則是「極上鮭魚半熟炸排」。

有評論提到，每一道料理都沒有踩雷、都很美味，酒也很好喝。

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「食堂屋汪 金澤站前店」是一間距離金澤站步行4分鐘、地點便利的居酒屋，能享用以和食為基礎的創意料理。

店內提供附無限暢飲的套餐，包含生魚片、鍋等餐點，菜單內容會隨季節更換。還備有2人起即可使用的榻榻米座位包廂，想悠閒喝酒時很推薦。

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「加入自製雞肉丸子的山海相撲火鍋（ちゃんこ鍋）」是一道以雞肉丸子為主，放入各種食材的鍋。據說這天裡面還有加餃子。

店裡的鍋品中，也有加入明太子和山藥泥的「博多風明太山藥泥鍋」。

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這家店最受歡迎的「手工濃郁牽絲起司雞肉丸」是用加入軟骨的雞肉丸包入起司做成的一道料理。據說裡頭熱騰騰的起司會融化流出來，非常美味。

帶有蒜香醬風味的雞肉炸雞塊也很受歡迎。