石川縣的人氣壽司！金澤市周邊推薦16選

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「倉竹」是位於石川縣出身詩人室生犀星紀念館附近的壽司店。店家座落在流經金澤市的犀川西側，靠近建於其故居舊址上的紀念館。

由一般住宅改建而成，空間洗鍊雅緻。店內規模精巧，僅有約10個吧檯座位與包廂，建議先預約。

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午餐、晚餐基本上都是以Omakase套餐為主。價格會依套餐的份量不同而有所變化。

這裡的特色是在承襲江戶前壽司傳統的同時，也能品嚐到融入店主獨特巧思的壽司。據說也大量採用了當地食材。

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套餐中融入了季節時令海鮮，還能品嚐到石川縣名產的黑喉魚（ノドグロ）。據說會將這種高級魚稍微炙燒，帶出更濃郁的鮮味。

店內備有來自日本全國各地、適合搭配壽司的清酒。也能品嚐到當地的茶飲「加賀棒茶」。

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「站著吃壽司 優勝」是位於當地漁夫們開設、充滿活力的魚市中的一家壽司店。據說這家店是由石川縣的人氣名店「壽司處 惠組」監修，採完全預約制。

店內採站立式風格，只有白木吧檯。僅於白天營業。

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即使站著也方便享用的壽司，基本上以套餐形式提供。可以順暢地一道道吃下去，份量設定為不到1小時就能吃完。

使用的海鮮主要來自能登町的漁夫，正因為是經營鮮魚批發的公司，所用食材似乎也都是嚴選過的。

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「握壽司套餐」約有9貫壽司，並附味噌湯。「下酒菜套餐」則是在握壽司套餐的基礎上，再搭配適合佐酒的當季小缽料理。

店內以石川縣為主，也備有福井縣、富山縣及鄰近縣市的清酒，據說白天也能一邊吃壽司，一邊品嚐清酒。

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「弁慶」是一間日本料理餐廳，位於從金澤站兼六園口步行約3分鐘、Hotel Nikko Kanazawa 6樓的位置。

店內是帶有和風布置、雅緻又沉穩的空間。店內設有壽司、割烹、天婦羅3種吧檯座位。另有餐桌座位和包廂。

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如果想在眼前欣賞職人精湛的手藝，推薦選擇壽司吧檯。漆黑的吧檯後方還能眺望庭園，是相當奢華的空間。

透過熟成魚介，將鮮味更加濃縮的壽司食材也很受好評。這裡也有結合壽司與會席料理（日式宴席料理）的套餐。

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招牌名物是「黑喉魚蒸壽司」。蒸過之後，黑喉魚（ノドグロ）的魚肉會變得鬆軟飽滿，香氣也會在口中散開。和將黑喉魚（ノドグロ）表面炙燒過的「炙燒壽司」一起比較著吃也很受好評。

店裡也有當地釀造的清酒品飲套餐，能讓人以放鬆的心情享受餐點與美酒。

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「鮨 八丸 總本店」是位於金澤站東廣場步行約5分鐘處的一家店。午餐、晚餐皆採完全預約制，是一間適合想悠閒品味壽司的大人前往的壽司店。

空間風格沉穩雅致，帶有和風現代感。每個座位都很安定舒適，設有吧檯座位與包廂。

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除了料理美味之外，還有不少評論提到，店員親切周到的款待服務也讓人感到很舒服，會讓人想再訪這家店。

料理提供的是Omakase套餐。以金澤當地的新鮮魚介為主，據說能品嚐到精緻又美麗的壽司。

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晚餐時段的Omakase套餐有2種，一種是為想喝酒的人準備、加上可輕鬆搭配小酌料理的內容，另一種則是以餐點為主。

除了壽司之外，生魚片拼盤、玉子燒和湯品等也都能吃出細心備料的風味，因此以滿意度很高而受到好評。

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「富久壽司」是一家壽司店，位於從金澤站東口步行約5分鐘、六枚町十字路口附近。創業於1985年，是一家40多年來也深受當地人喜愛的店。

店內帶有日式風格的溫馨氛圍。店內設有可享受與店主聊天樂趣的吧檯座位，以及需脫鞋使用的和室座位。

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壽司使用的食材講究新鮮度，主要以石川縣為首的北陸產地為主。店家特別講究白身魚，搭配原創偏甜的壽司醋調製而成的醋飯，能品嚐到關西壽司。

無論是點套餐或單點都可以，能輕鬆享用也是這裡的一大特色。

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招牌菜之一是「富久卷」。這是一道粗卷壽司，在醋飯上放上鮪魚、海膽和甜蝦，再用海苔捲起來。切開後的斷面也很美，吃起來也很有滿足感。

店內也備有當地的清酒，很適合一邊小酌一邊搭配海鮮料理。

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「壽司與原始燒 金澤 中村」是一家日本料理店，從金澤站兼六園口步行約7分鐘可達。這裡以使用北陸食材製作的壽司為主，能品嚐到對身體也較無負擔的料理，因此廣受好評。

1樓座位是可享受現場料理臨場感的U字型吧檯座位，2樓則是在古民家風格的空間中設有餐桌座位。

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可以享用以套餐形式呈現的料理，嚴選無麩質、低醣質等食材，兼顧美味與自然健康的飲食。

使用新鮮海鮮製作的壽司，連入口時的口感都仔細考量，似乎凝聚了像是在食材上細緻劃刀等各種手藝。

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料理基本上以套餐形式提供。有一口大小、擺盤精美的料理拼盤，以及使用高湯製作的湯品。

也吃得到名為「原始燒烤（將魚串在籤上，立在炭火周圍燒烤的傳統烹調方式）」的料理。據說香氣十足，能明顯感受到濃郁鮮味。

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「Coil」位於從金澤站沿著金澤站通步行約14分鐘的地點，就在名為かなざわはこまち的商業設施內。據說這是一家可以自己動手製作並享用的體驗型餐廳。

和風現代又時尚的店內空間非常開闊，據說為了方便配合各種不同場合使用，在座位配置上也下了不少功夫。

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招牌特色是可從鮪魚、甜蝦、赤鯥（一種高級白身魚）等約60種食材中，挑選約5種自己喜歡的配料，親手製作壽司卷的體驗。

海苔上已經薄薄鋪好醋飯，所以可以把配料依自己喜歡的方式排上去，再細細捲起來享用。

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卷壽司的配料裡也有不少像「卡門貝爾起司」這類特別口味，據說吃再多也不容易膩，還能吃得很滿足。

「外送提盒套餐」還附有自己刷抹茶的體驗。能享受很有日本特色的飲食文化，也很適合帶孩子一起來。

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「Shifuku no Oto 金澤壽司dining」是一家以海鮮料理為主的居酒屋，位於石川縣熱門觀光景點兼六園旁的金澤城公園西側區域高岡町。

店內空間時尚，也設有餐桌座位和吧檯座位。據說店員也很開朗，能讓人度過愉快的時光。

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招牌是「階梯壽司」。將握壽司整齊擺放在階梯狀的台子上，是一道視覺效果也很有衝擊感的餐點。

使用在金澤市內市場採買的新鮮海鮮，以及石川縣產米搭配紅醋製成醋飯所做的壽司。每一款壽司都廣受好評。

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照片中的是「黑鮪魚中落肋条刮取」。這是處理鮪魚時，留在中骨周圍、帶有油脂的紅肉部位。據說可以自己用湯匙刮下來享用，是很有趣的體驗。

店內備有石川縣及其周邊縣市的清酒，可以品嚐當地的魚鮮與美酒。

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這是一家壽司店，距離匯集了來自全國各地蔬菜、魚類、肉品等、同時也是金澤流通據點的金澤市中央批發市場步行約5分鐘。

店家是位於住宅區中的獨棟店面，也設有停車場。帶有沉穩日式氛圍的店內設有吧檯座位、和室座位包廂等。

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店名中的「大敷」是指定置網。這家店似乎也很受當地人喜愛，還有評論提到，和店員之間的聊天互動也很熱絡。

壽司無論是握壽司套餐，或是單點都可以點餐。據說可以享用使用當地新鮮海鮮製作的壽司食材。

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石川縣的名產「加納蟹（加納かに）」指的就是松葉蟹。雖然僅限寒冷季節供應，但也能品嚐到以「加納蟹（加納かに）」為首的全蟹料理套餐。

從生食的蟹肉刺身開始，到在高湯中涮著享用的螃蟹日式涮涮鍋、螃蟹壽司等，據說能充分品味螃蟹滿滿的鮮美滋味。

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「鮨 生成」是一家壽司店，位於金澤站東口開車約5分鐘的彥三町，午餐、晚餐皆採完全預約制。

這間店由屋齡超過90年的老町家（日式傳統聯排住宅）改裝而成，以木製格柵拉門、木製圍牆與瓦片屋頂為特色。店內似乎設有8席風格時尚的吧檯座位與包廂。

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在吧檯座位用餐時，還能一邊享受與料理人的對話樂趣。這裡也備有與壽司很搭的清酒、葡萄酒和地啤酒等。

餐點以套餐形式提供，而且一開始就會先展示當天要使用的食材並加以說明，這點也很受好評。

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承襲江戶前壽司傳統的握壽司，特色在於使用赤醋製作、帶有色澤的醋飯，以及經過熟成、濃縮鮮味的鮪魚等。

招牌的「海膽與赤鯥（高級魚）的手捲」，是在大片海苔中包入醋飯、赤鯥（高級魚）與海膽的奢華逸品。

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「片町小料理鮨 翔」是一家小料理店，位於石川縣觀光景點兼六園與金澤21世紀美術館西側、犀川附近。這是一家藏身巷弄裡、宛如隱藏版祕境的小店。

由金澤設計師操刀設計，店內是帶有和風韻味的沉穩空間。據說店內設有吧檯座位和帶有私密感的包廂。

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坐在吧檯座位時，除了能感受現場感，還能享受與開朗店主聊天的樂趣，因此廣受好評。

這裡吃得到以金澤食材為主的「金澤前」壽司，搭配石川縣產的米與講究的醋等製作而成。據說還能品嚐到只有當季才有的風味。

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職人手藝打造的握壽司，據說一入口米飯（醋飯）部分就會鬆開，和配料一起在嘴裡慢慢化開。

還能品嚐到結合炭火炙燒喉黑魚（日本高級白身魚）與海膽的手捲壽司，以及當地名產「甲箱蟹」等高級食材，搭配當地產的清酒一同享用。

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「壽司・壽喜燒 赤目小妹」位於從金澤站東口步行約5分鐘、別院通口公車站附近。店內以壽司和壽喜燒為兩大主打，無論是魚料理還是肉料理都能一次品嚐。

在整塊原木製成的吧檯座位區，還能享受和店主聊天的樂趣；如果想和家人或團體輕鬆聊天，也很推薦包廂。

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這家店附近有一間壽司專門店「赤目壽司」，這裡就是它的姊妹店。由在壽司店磨練出精湛手藝的店主親手捏製的壽司，主要使用石川縣的新鮮海鮮。

人氣餐點是「加賀五彩」。這是一套包含壽喜燒，以及繽紛擺盤的生魚片和握壽司的組合，屬於連視覺都能一起享受的迷你套餐。

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壽喜燒的鍋裡放有蔬菜、烤豆腐和「能登牛（石川縣品牌和牛）」。「能登牛（石川縣品牌和牛）」是在石川豐饒自然環境中培育長大的和牛。

加入醬油、砂糖等壽喜燒醬汁與高湯，特色是帶點偏甜的風味。據說推薦把牛肉涮到像日式涮涮鍋那樣的狀態來享用。

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「壽司酒場安夜斗 裏片町店」是一家居酒屋，位於石川縣人氣觀光景點兼六園西側、距離金澤市役所步行約6分鐘的位置。店內以海鮮料理為主，也能品嚐壽司。

充滿和風現代感的空間，很適合想熱鬧小酌、開心度過時光的時候前往。營業到深夜，因此也很推薦作為晚一點開始的晚餐選擇。

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可以品嚐到使用從金澤中央批發市場進貨的新鮮魚介所製作的壽司。無論是點拼盤，還是單點都可以。

石川縣才吃得到的甜蝦、峨螺（バイ貝）、松葉蟹（ズワイガニ）等都很受歡迎。據說甜味和鮮味都很濃郁。

圖片:オデブンリンカップ

讓人聯想到塔可的「壽司熱狗」是這裡的招牌。這道餐點是在較大片的海苔上放上醋飯與鮭魚卵、鮪魚等配料，能像手捲一樣享用。

這裡也吃得到像是以高湯慢慢燉煮食材的在地名物「金澤關東煮」，酒類選擇也很豐富。

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「壽司居酒屋 樂」是位於金澤站步行約5分鐘的堀川町的居酒屋。店家也有提供午間營業，就算想從白天開始小酌也很適合。

店內是和風現代且明亮的空間。1樓設有吧檯座位，2樓則有可以悠閒入座的餐桌座位。

圖片:道端の雑草

這家店承襲了過去在金澤很受歡迎的迴轉壽司店的風味與技術，於2024年9月開幕。這裡能盡情享用使用從金澤港直送的新鮮海鮮製作的壽司。

午餐的人氣餐點是握壽司套餐。據說可以以石川縣產的白肉魚、蝦、螃蟹等為主，品嚐多種美味。

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晚餐菜單提供了豐富的下酒料理。除了海鮮料理之外，據說也有肉類料理。

包含石川縣產的清酒在內，酒精飲品的選擇也很豐富。不論是一個人輕鬆順道來坐坐，或是團體聚餐小酌，感覺都很適合。

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「鮨 一誠」是一家壽司店，位於從金澤站步行約10分鐘、從金澤站通大街轉進巷弄的位置。採完全預約制，可以用Omakase套餐品嚐壽司。

這是一間由保留和風古老韻味的町家（日式傳統聯排住宅）翻修而成的小巧店面。店內只有約8個吧檯座位，還能享受充滿臨場感的用餐體驗。

圖片:主食は焼き餃子

Omakase套餐包含使用當季海鮮製作的壽司與單點料理。冬季時，據說還會包含「甲箱蟹（石川縣名產的母松葉蟹）」這道名產。

新鮮食材與帶有微微溫度的醋飯組合得恰到好處，風評相當好。

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握壽司會依照每種食材巧妙調味，例如蝦子會搭配蝦卵等，各個品項都展現了獨到巧思。

盛裝料理的器皿也很講究，據說是道能同時享受視覺美感的套餐。以石川縣產的清酒為主，還能一邊搭配魚介一邊品味清酒。

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「鮨秋濱」是位於金澤21世紀美術館與金澤市役所附近的壽司店。這裡可以品嚐到使用石川縣產新鮮海鮮製作的壽司。

以白木為基調、帶有清爽潔淨感的空間。店內僅約有8個吧檯座位，還能近距離欣賞店主的職人手藝。

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午餐、晚餐都是Omakase套餐。使用當季食材，還能品嚐到金澤獨有的食材。。

也有評論提到，壽司的醋飯稍微偏大、配料也比較大塊，吃起來很有滿足感，同時又帶有細緻的風味。

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套餐中也包含單點料理，可以享用烤物、蒸物等料理。每道菜的味道都很高雅，評價也很不錯。

備有清酒和葡萄酒等適合搭配壽司的酒款，似乎也有不少人會享受餐酒搭配。