在日本橋站周邊享用至高無上的一貫壽司！推薦的18家壽司店精選

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套餐的招牌「海膽吃比拼」中，據說可以奢華地品嚐馬糞海膽和紫海膽。

據說海膽礦物質豐富、沒有腥味，鮮美滋味會在口中如融化般散開。風味和口感的差異也很有趣，被評為是一道令人印象深刻的料理。

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宮崎縣產的「Original Caviar」以柔和的鹹味與淡淡甜味和諧交融、能品嚐到層次豐富的風味而廣受好評。

用專用湯匙舀起放在糙米上享用的這一瓶，和清酒也非常對味，據說還能帶來奢華的餘韻。

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位於三越前站直通的「COREDO室町」B1樓的「鮨 日本橋 鰤門」，交通便利，即使下雨天也很容易順道造訪。

在吧檯座位可以近距離感受職人的俐落手藝，在包廂則能悠閒享用江戶前壽司。

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油脂豐富的「中腹」是一貫將紅肉的酸香與甜味巧妙交疊，並以醋飯的溫度襯托出鮮味的壽司。

越嚼越能感受到豐富層次的滋味，據說也以和香檳或葡萄酒特別搭而廣受好評。

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從開胃菜到甜點都細緻完成的「鰤門午間套餐」。

帶有溫度的醋飯與細緻的食材搭配得恰到好處，一貫一貫節奏明快地上桌的握壽司，營造出令人愉悅的用餐時光。套餐也包含豐富的當季海鮮，像是縞鯵（日本竹筴魚）、春子真鯛、星鰻等，據說是讓人滿意度很高的套餐。

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「灘萬 Shangri-La 東京」是一家和食店，從東京站步行約3分鐘，位於「Shangri-La Hotel Tokyo」29樓。

店內以黑色為基調，搭配如銀杏葉飛舞般的和風現代設計，還能欣賞窗外景色。店內設有壽司吧檯和包廂，據說能在這裡度過一段舒適愜意的時光。

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「壽司午餐 魚河岸」是一套能享用沙拉、小菜、握壽司、小蓋飯、湯品共5道料理的套餐。

小菜附有日式燉煮浸菜和炸洋蔥，不同口感搭配得恰到好處。握壽司則是以圓潤的醋飯與柔嫩的食材漂亮融合，展現出細膩的手藝。

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在「壽司懷石」中，最令人印象深刻的是以紅醋壽司飯搭配當季食材的小巧握壽司。

以逐道細緻安排的懷石風格呈現，從前菜到甜點都接連端出活用日本各地食材的料理，為你打造特别的片刻。

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「鮨神鳴」是一家壽司店，從人形町站步行約3分鐘可達。店內是只有L字型吧檯座位的安靜沉穩空間，據說能讓人悠閒地享受用餐時光，因此頗受好評。

這裡使用混合紅醋與黑醋製成的醋飯，搭配當季食材，能在Omakase套餐中盡情享用壽司與單點料理。午餐時段限定也有提供以握壽司組成的套餐。

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到了當季時據說甚至是一定要預約才能吃到的「香箱蟹握壽司」，是一貫能突顯螃蟹鮮味的壽司。

不同部位帶出的風味與紅醋醋飯和諧交融，據說每一口都讓人感到滿意。兼具細緻與濃厚存在感的完成度，也被評為一道令人印象深刻的料理。

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「Omakase套餐」的內容是先上5道下酒菜，接著會有11貫握壽司、卷物和玉子燒。

據說使用了鮟鱇魚肝、香箱蟹（松葉蟹雌蟹）、松茸湯品等來自日本各地的當季食材，搭配紅醋醋飯與細緻的握壽司手法，獲得了很高評價。

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距離日本橋站步行2分鐘，位於大樓8樓的「壽司 武藤」，是一間完全預約制的吧檯壽司店。

在沉穩雅緻的空間裡，可以享用結合下酒菜與握壽司的Omakase套餐。店內也提供午間套餐和葡萄酒，因能靜靜品味美食而廣受好評。

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「中腹」提供背側與腹側2種，是一道能將藤田鮪魚（品牌鮪魚）與紅醋醋飯一同享用的握壽司。

不同部位各有特色，背側有扎實濃郁的鮮味，腹側則以油脂豐富、入口即化般的口感為魅力。

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套餐中包含的「燉鮑魚」，以細心處理後的柔嫩口感與高雅鮮味特別出色，是一道令人印象深刻的料理。

入口後輕柔化開的口感，加上鮑魚濃郁的風味在口中擴散，因而廣受好評。

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位於東京站八重洲南口旁的「淺草壽司場 雛與丸 東京站中央店」，是一家由中盤商經營、講究鮮度的壽司店。

1樓是立食吧檯，2樓設有寬敞的吧檯與餐桌座位，也備有包廂。這裡以能輕鬆享用道地的江戶前鮨而廣受好評。

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「鮪魚5貫握壽司」是人氣菜單，豪華集結了從赤身鮪魚、中腹、大腹、炙燒鮪魚腹到蔥花鮪魚泥。

魚料的厚度與新鮮度格外出色，和偏小顆的醋飯之間的平衡也恰到好處。是一道滿意度很高的餐點。

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內容會依當天進貨而變化的「江戶前握壽司暢享套餐」，據說能品嚐到縞鯵（日本竹筴魚的一種）、太刀魚、赤貝、河豚魚皮剝（かわはぎ）等多樣豐富的食材，評價很高。

魚料的厚度、炙燒的火候，以及鹹味的平衡都十分出色，據說就連茶碗蒸和結尾的鮪魚泥蘿蔔乾壽司也都細緻完成。

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從三越前站步行1分鐘，位於「COREDO室町」的「日本橋 壽司 釣金」，是一家可以品嚐以當地鮮魚為主的江戶前壽司的店。

雖然是只有吧檯座位的精巧空間，但整體氛圍讓人能靜靜享受用餐時光。講究鮮度的握壽司很受歡迎。

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「16貫握壽司」是人氣餐點，以小巧的紅醋醋飯搭配較大塊的配料，外觀上也很有氣勢。

鮪魚入口即化，海膽和蝦子也能感受到甜味，據說每一貫都捏製得十分講究。

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「松套餐」共8道料理，包含生魚片、碎拌魚肉（なめろう）和小缽等。

在握壽司之前，會先接連送上適合搭配清酒的下酒菜，像是紅甘魚下巴燉煮和當地鮮魚生魚片等，還能依照當天進貨品項享受不同內容，這點也很吸引人。

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從日本橋站步行2分鐘的「鮨 博多松本 八重洲店」，特色是以紅醋或白醋調味的醋飯，搭配來自全國各地的當季壽司食材（ネタ）來握製壽司。

這裡以精緻洗鍊的握壽司與細緻安排的套餐內容見長，在沉穩放鬆的氛圍中，能夠細細品味職人的手藝。

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「Omakase握壽司套餐」是從中腹鮪魚開始的豪華內容，可以享用到開胃菜、12貫握壽司、茶碗蒸、湯品和甜點。

食材每一款都很新鮮，外觀也很精美，特色在於會依照不同食材分別搭配使用紅醋和白醋製成的醋飯。

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「海膽吃比拼盤」是一道能同時享受濃郁與滑順奶香、風味高雅的料理。

以2種拼盤呈現，更能襯托出各自的特色，和鮭魚卵也非常搭。也有不少人對細膩的調味與用心的前置處理感到驚艷。

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從京橋站步行3分鐘的「京橋 壽司 久田」，是一家可以在以包廂為主的高質感空間裡享用江戶前壽司的店。

除了提供使用天然食材製作的握壽司之外，也有供應懷石風格料理，因此在重要的日子用餐時也很受歡迎。稀有清酒的陣容也很有魅力。

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「壽司會席 蘭套餐」是內容相當華麗的套餐，會端出鮭魚卵與海膽小蓋飯、握壽司、大腹鮪魚、烤牛肉等料理。

使用紅醋調味的醋飯口感略偏紮實，握製的力道恰到好處，入口後會在嘴裡輕柔散開。許多人都對新鮮的食材與細緻的前置處理感到驚艷。

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「午餐套餐上」內容豐富，從前菜、鮭魚卵小蓋飯、握壽司、茶碗蒸、壽司捲到甜點一應俱全，讓人相當滿意。

配料（握壽司食材）厚實，吃起來也很有飽足感。據說新鮮度之高與握壽司口感柔軟之間的平衡恰到好處，廣受好評。

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從新日本橋站步行3分鐘，位於日銀通沿線地下的「日本橋 玄海」，是一間能享用壽司和下酒菜、氣氛沉穩的店家。

除了吧檯和餐桌座位外，也設有半開放式包廂風格的座位。豐富的清酒陣容也是這裡的一大魅力。

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「壽司」可以一貫一貫單點，特色是配料和醋飯的尺寸都偏大。中腹肉、海膽、花枝等食材據說鮮度很好，吃起來也很有滿足感。

還有用自家製高湯製作、加入星鰻的玉子燒，以及白燒等很適合配酒的單點料理，也頗受好評。

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「生魚片拼盤」切得厚實，是一道很有口感、吃起來很過癮的一盤。魚肉的鮮度格外突出，據說能盡情享受新鮮的美味，因此頗受好評。

和清酒或Highball也很對味，據說是喜歡喝酒的人難以抗拒的內容。

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距離日本橋站步行8分鐘的「京橋 天冨良與壽司 石井」，是間能同時享用壽司和天婦羅、以季節Omakase套餐廣受歡迎的店。

雖然店面外觀很有格調，但店內氛圍沉穩放鬆，也設有吧檯座位和包廂。細緻周到的服務也廣受好評。

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「握壽司」使用新鮮食材，每一貫都做得很細緻，因此頗受好評。

其中尤其是「中腹」最受矚目，油脂豐富到幾乎接近大腹，色澤也很漂亮。口感滑順、入口即化，令人印象深刻，作為套餐的收尾十分合適，是讓人滿意度很高的一貫。

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「炸蝦天婦羅、鮭魚卵魚子醬卷」是一道將鮭魚卵和魚子醬用海苔捲起來享用的料理，據說裹著薄麵衣的炸蝦天婦羅更襯托出食材的鮮美。

海苔的香氣與恰到好處的鹹味層層交疊，據說是口感令人滿意的一道佳餚。

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位於八丁堀站步行8分鐘處的「壽司與關東煮＆ 八丁堀店」，是能同時享用壽司與關東煮的新感覺居酒屋風格餐廳。

店內設有吧檯和餐桌座位，可以一起品嚐使用紅醋醋飯製作的江戶前壽司，以及高湯風味十足的關東煮。

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「壽司・本日的拼盤」以鮪魚和卷物為主，可以享用在眼前現捏的江戶前壽司。

紅醋壽司飯調味明確，蔥花鮪魚泥卷和鮪魚腹肉醃蘿蔔卷也廣受好評，以新鮮度高且輕鬆好點為其魅力。

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「關東煮」會用小型爐具上桌，其中尤其受歡迎的是充分吸附高湯風味的白蘿蔔。

外觀也很有視覺震撼感的大塊白蘿蔔，口感鬆軟細嫩，滋味也充分滲入其中。是一道讓人滿意度很高的單品。

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位於日本橋站直通、COREDO日本橋4樓的「鮪魚人別庵 日本橋店」，是一家可以品嚐到由鮪魚中盤商精選的生鮮黑鮪魚的壽司店。

寬敞的店內設有餐桌座位、榻榻米座位和半開放式包廂，據說能在沉穩的氛圍中享用海鮮料理與清酒。

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「自選握壽司（鮪魚）」可以品嚐到鮮度絕佳的中腹和大腹。

據說從未冷凍過的生本鮪（黑鮪魚），特色是入口即化的口感與濃郁鮮美的旨味，與醋飯之間的平衡也很出色，讓人感受到師傅的手藝。

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「生魚片拼盤」是一道能以新鮮狀態享用赤身鮪魚、鰤魚、沙丁魚、炙燒緣側等多種魚類的餐點。

和清酒也很搭，甚至有人表示對食材的優質程度感到驚艷，據說能帶來很高的滿意度。

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從日本橋站步行3分鐘，掛著白色暖簾、十分醒目的「日本橋壽司鐵 總店」，是一家以新鮮食材與江戶前技法見長的壽司店。

店內設有吧檯座位與餐桌座位，2樓還有榻榻米座位包廂，適合各種場合利用。明亮又乾淨的店內空間，讓人可以輕鬆享用道地的正統壽司。

圖片:YacchanAmarone

套餐菜單採Omakase形式，可以享用生魚片、烤物、握壽司等，內容會依當天進貨調整。

有鮪魚、蛤蜊、烤星鰻等品項，據說很適合搭配清酒慢慢品味。食材的新鮮度，以及醋味恰到好處的醋飯也廣受好評。

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「午間握壽司」有鮪魚、鮭魚、花枝、甜蝦等12貫，還附上味噌湯，內容讓人很滿意。

因為能夠輕鬆享用江戶前壽司，所以也深受上班族喜愛，使用蝦高湯製作的味噌湯也很受好評。

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位於三越前站步行約5分鐘處的「日本橋 鮨 洋」，是一家以能品嚐到細膩握壽司與下酒小品而廣受歡迎的壽司店。

店內只有吧檯與包廂，在設有杉木整塊板材吧檯與可欣賞燒烤區景致的洗鍊空間中，能安靜地一邊享用壽司一邊小酌，因此被評為一間適合成熟客群造訪的餐廳。

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「晚餐Omakase套餐」的內容從紅肉握壽司揭開序幕，接著送上炸雞塊、魚肉味噌泥（なめろう）等各式各樣的下酒菜與握壽司。

使用紅醋的醋飯在酸味與鹹味之間取得絕妙平衡，蔥鮪手卷和鰻魚小蓋飯也獲得高度評價。整體構成也有考量到與酒的搭配，據說滿意度很高。

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「午餐套餐」內容以厚切食材與細緻備料特別出色，像是醃漬握壽司、鱚魚（日本鱚魚）、竹筴魚等握壽司，都讓人留下深刻印象。

醋飯的硬度恰到好處，酸味與鹹味也調得較為柔和，吃起來不容易膩。尤其海膽握壽司以入口即化的甜味廣受好評。

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「晚餐套餐」內容豐富，從小缽、刺身、烤物、茶碗蒸、握壽司到甜點一應俱全，整體滿意度很高。

其中有不少人對炙燒大腹肉印象深刻，加上溫暖親切的服務，也因此廣受好評，讓人能度過一段愉快時光。

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「醃漬鮪魚蓋飯」每日限量10份，是一道廣受好評、醬汁濃郁滋味和白飯十分對味的餐點。

份量也很有誠意，配料的鮮美與醋飯的平衡恰到好處，還附有味噌湯和甜點，是一套滿意度很高的套餐。

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位於京橋站直通大樓內的「壽司 魚河岸日本一 京橋Edogrand店」，是一家白天可站著吃、晚上則可坐著享用的壽司居酒屋。

除了能吃到以新鮮食材製作的壽司，店內也備有適合配酒的小菜、清酒和燒酒，能輕鬆小酌、隨興享受的自在感正是它的魅力。

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「握壽司」的醋飯硬度、大小與醋味的平衡都恰到好處，俐落熟練的職人手藝也讓人留下深刻印象，因此廣受好評。

照片中的「魷魚鬚」和「鰭邊肉」特色在於會現場炙燒，香氣十足，據說是能享受溫潤口感的一貫。

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「華握壽司」附10貫＋味噌湯，午餐時段也能迅速上桌，這點很有吸引力。

有鮪魚赤身、鮭魚、炙燒星鰻等品項，每一貫都很新鮮，尺寸也剛好入口。多到快滿出來的蔥花鮪魚泥，以及口感彈嫩的生甜蝦，也都是很受好評的配料。

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位於日本橋站步行約2分鐘處的「日本橋寢五六壽司」，是一家主打新派江戶前風格的個性壽司店。

這裡的特色是可搭配加州葡萄酒與清酒一同享用的Omakase套餐，店內點綴著普普藝術的空間氛圍，也被認為是這家店獨有的魅力。

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「赤鯥（のどぐろ）炙燒握壽司」是店內的招牌之一貫，油脂的甘味與炙燒香氣在口中擴散開來。與香氣十足的海苔融合成一體的風味餘韻綿長，據說是會讓人一吃上癮的美味。

據說時令食材與醋飯的平衡也很好，能感受到職人細膩講究的手藝。

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「鮪魚蔥串」是一串將油脂豐富的鮪魚與蔥完美融合的串燒。

也很適合搭配清酒或葡萄酒，在濃郁之中又帶有恰到好處的清爽感，餘韻舒服，讓人印象深刻，頗受好評。