澀谷地區人氣壽司！推薦的20家店

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「阿十田」是一家壽司店，從澀谷站經過十字路口和Center街，位於宇田川町安靜的一角。店址在ARISTO渋谷地下1樓，設有二部制晚餐的吧檯座位，以及僅1間的獨立包廂。

店內融入天然素材與檜木，整體氛圍洗鍊又舒適宜人。

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在這裡能品嚐到的，只有包含7道下酒菜、12貫握壽司、凝聚職人講究的「Omakase套餐」。

由曾在名店磨練的大將所呈現，將江戶前壽司的細膩手藝融入當代技法，因此以能品嚐到極致美味的壽司而廣受好評。

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會依照全國各地嚴選魚類的特性，調整處理方式、火候與備料方法，充分帶出食材本身的魅力。

壽司不可或缺的醋飯（シャリ），使用自家獨特調配的米、4種醋與2種鹽等，讓人感受到滿滿講究。

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「鮨 利﨑」是穿過澀谷站的喧囂後，位於朝代代木方向延伸的奧澀區一帶的名店。

晚餐採2個半小時制、分2個時段供應。除了這家「鮨 利﨑」之外，在青山、惠比壽、西麻布也有連鎖店。

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在珍惜代代相傳的江戶前壽司技法的同時，也能品嚐到展現店家獨特風格的壽司。

據說這裡的壽司，使用經由專業眼光精選的魚介，搭配在配料大小與溫度等細節上細心調整過的醋飯，彼此相得益彰，更能襯托出各自的優點。

從食材到用水都毫不妥協，據說師傅甚至會親自前往富士山麓汲取名水，講究程度相當徹底。

菜單只有Omakase握壽司套餐，除了以不惜工夫細心預先處理的當季海鮮，搭配軟硬度與醋味鹹淡都恰到好處的醋飯所捏製的壽司之外，單點料理（下酒菜）也以美味一絕而廣受好評。

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「鮨 花岡 澀谷」是一家口碑很好的店，不只有美味的壽司，還提供豐富的各地清酒、日本葡萄酒可一同享用。

據說職人營造出的氛圍讓人感到很舒服，能夠放鬆用餐。上菜時機與節奏也很順暢，是一家滿意度很高的店。

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在「鮨 花岡 澀谷」可以品嚐到使用少見魚種與地方食材製作、廣受好評的壽司與料理，彷彿能重新發現魚料理的樂趣與全新魅力。

這裡的壽司會依當天食材狀態調整為最佳呈現方式，是不受框架限制的壽司。

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正統吧檯壽司的奢華套餐，也很適合用在生日等特别的場合。

一邊穿插下酒菜和單點料理，一邊品嚐壽司，內容非常豐富。若是成熟風格的晚餐，搭配店主推薦的酒類組合也很受歡迎。

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「並木橋 鮨 一」是一家位於大樓地下一樓、帶有隱密氛圍的壽司店，講究四季時令的鮮魚、米飯與紅醋（赤酢）。

在吧檯座位可以近距離欣賞職人的手藝。也有評論提到，和知識豐富的主廚聊天非常愉快。

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壽司飯使用福島縣產的越光米（こしひかり）。會依照時節調整用水量與炊煮時間，並用羽釜（日本傳統鍋具）煮得較為粒粒分明。

醋則使用以熟成十年以上酒粕製成的愛媛縣一梅酢原創紅醋。

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壽司據說把帶有濃郁風味的紅醋與嚴選海鮮平衡得恰到好處。

人氣第一名的套餐是晚餐的「Omakase握壽司套餐」。此外，還有用主廚精選清酒來搭配壽司享用、很有日本特色的 pairing course。

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距離澀谷站步行約10分鐘的完全預約制「鮨一正」，是一家提供講究握壽司與時令單品所構成的「Omakase套餐」的店家。

店內是能感受到雅緻講究的高質感空間，除了吧檯座位之外，還設有可在小上階區放鬆用餐的包廂，以及也能從後門進出的包廂吧檯座位。

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壽司使用的是以豐洲市場的中盤商「山幸集團」為主、連知名名店也相當推崇的嚴選鮮魚。

菜單大致分為「週六限定午餐套餐」和「季節Omakase套餐」2種類。其中最受歡迎的是「季節Omakase套餐」，也可以選擇附清酒搭配。

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食材由專業人士以獨到眼光精選，內容會依進貨與季節而有所變化。

餐具使用被視為日本最早瓷器的有田燒，盛清酒的小酒杯則採用江戶切子（在玻璃表面刻上花紋的工藝玻璃）。

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位於從澀谷站步行約10分鐘處的「壽司 直樹」，是在充滿和風韻味的現代空間中，能品嚐到以精準眼光挑選進貨食材所捏製的絕品江戶前壽司，而廣受歡迎的店家。

店內空間處處可見講究細節，像是帶有溫暖感的聚光燈、以及由米色灰泥職人打造完成的牆面等。午餐與晚餐皆以Omakase套餐形式提供。

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這裡的壽司結合了江戶前壽司的傳統與現代創新的手法，以美味著稱。

從豐洲市場採購的新鮮海鮮，陣容會讓人感受到當季旬味，也有評論提到，不管來訪多少次，都能有新鮮的體驗。套餐中登場的鮪魚還會施以「剝筋（はがし）」這道前處理，據說入口即化。

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據說以紅醋與米醋調和製成的壽司飯，帶有俐落鮮明的酸味。

為了以最佳狀態上桌，店家會配合客人到店時間煮飯，並細心控管溫度。

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「澀谷 壽司喜」是一家距離澀谷站步行約3分鐘的壽司店。據說在正統壽司店中相當少見，這裡還提供酒精飲品無限暢飲。

店內有著讓人忘卻澀谷喧囂的沉穩日式氛圍。寬敞的吧檯座位，還能欣賞主廚俐落的手藝。

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據說店家很講究每天親自採買的食材。前置處理、佐料和醋，都會依照使用的魚介選擇最適合的搭配。

醋飯的握製力道與硬度拿捏得很細膩，入口後會在口中鬆開化開，魚料的新鮮度也非常出色。

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在套餐中，除了握壽司之外，還能盡情享用融入季節風味的料理。

無限暢飲的品項包括清酒、Japanese whisky、葡萄酒等。據說清酒主要以和壽司很搭的辛口，以及香氣鮮明、口感俐落的酒款為主。

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距離澀谷站步行約3分鐘的「江戶前壽司 壽司福」，是一家壽司店，最吸睛的就是以高級檜木材聞名的吉野檜整片板材吧檯。圍繞料理區的L字型吧檯，還能享受充滿臨場感的用餐體驗。

也備有獨立包廂（4・6・8人規格），非常適合重視隱私感的場合。

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在Omakase套餐中，可以盡情享用以多年經驗與不斷追求的精神為後盾的壽司與下酒菜。

店家以傳統技術呈現充分發揮食材魅力的江戶前壽司。據說很受歡迎的「【晚餐】～試試看～《以握壽司為主》套餐」，特別適合第一次來店時點用。

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「【晚餐】～海膽吃比拚～《燒肉》套餐」中，除了可以吃到包含高級食材海膽的握壽司之外，還能品嚐到生魚片和烤物等。

有評論提到這裡的清酒種類豐富，還可以用美麗又細緻的江戶切子（江戶風格切割玻璃）小酒杯來喝。

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位於從美竹通進去的位置的「澀谷 鮨Lab」，以白木吧檯營造出明亮且帶有高級感的和風氛圍。

這裡沒有拘謹的氣氛，是一間能讓人放鬆享受用餐與交談的壽司店。

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津本式熟成壽司廣受好評。這是運用被稱為「究極放血」的技術製作而成，據說能帶出魚介的風味與層次感。

午餐、晚餐兩種套餐都有提供。

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除了熟成壽司之外，這裡也能吃到運用新技法的「新」江戶前壽司。據說店內能品嚐到鮮味濃郁的配料，以及能感受到新鮮度、口感彈牙的魚介。

醋飯的品質也很高，從醋香的拿捏到握壽司的手勁，都能看出店家的講究。

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壽司店「壽司 伊奈勢」位於澀谷站新南口步行4分鐘、並木橋路口附近的樓梯下方。店內只有10個吧檯座位，可以輕鬆享用以新鮮當季食材製作的正宗壽司。

曾在知名店家累積豐富歷練的主廚所握製的壽司，加上由侍酒師監修的葡萄酒，以及季節性的清酒，也都很受歡迎。

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壽司飯使用福島縣產的越光米（コシヒカリ），並一邊調整水量一邊用羽釜（日本傳統炊飯鍋）炊煮。

據說以国産酒粕製作的原創調配紅醋，帶來酸味與鹹味平衡的風味。

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在鮨與下酒菜的Omakase套餐中，可以品嚐到使用豐洲嚴選食材，以及融入主廚巧思的下酒菜與料理。

像是會依照食材搭配不同佐料等，感覺能遇見帶來全新感受的壽司。

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「KINKA sushi bar izakaya 澀谷」是位於澀谷公園通區域時尚大樓2樓的壽司店，不只有壽司，還能盡情享用以和食為基礎的 tapas 和酒。

店內空間時尚，即使一個人也能輕鬆享受美味料理與美酒，據說很適合隨興順道來坐坐。

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招牌名物是用噴槍炙燒食材的「KINKA 名物 炙燒壽司」，以日本傳統的押壽司風格呈現，將食材層層疊起後再從上方按壓成形。

經過炙燒後，食材的油脂會微微融化，還增添了香氣，據說非常美味。

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使用當季食材製作的握壽司，以及能同時品嚐握壽司與炙燒壽司的菜單，也很受歡迎。

炙燒壽司有好幾種，像是搭配自製醬汁的「鮭魚和aioli sauce」，以及蒜香味噌醬的「醋漬鯖魚和西京味噌（京都風白味噌）」等，在套餐中也能吃到。

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「壽司 銀座小野寺 息子澀谷店」是位於澀谷站A5b出口附近的壽司店，從八公廣場和井之頭線前往都很方便。

日本全球餐飲品牌銀座小野寺集團的江戶前壽司，可以透過觸控面板點餐輕鬆享用。還能盡情欣賞師傅在眼前捏製壽司的過程，因此廣受好評。

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菜單上有來自豐洲市場仲卸「山幸集團」的新鮮壽司料，以及醃製、燉煮等自家製壽司料。\n\n除了赤身、中腹、本鮪（黑鮪魚）之外，還有使用江戶前壽司傳統技法、將壽司料浸泡在醬汁中的漬等品項，而且1貫起就能點。

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「自家製燉星鰻（穴子）」口感柔嫩蓬鬆，據說有入口即化的美味。

除了能享用職人師傅在眼前現握的道地壽司，店裡也有適合下酒的單點料理，可以搭配清酒或威士忌一起享用。

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「澀谷 壽司仙」距離澀谷站步行約3分鐘，位於宮益坂沿線大樓的10樓，是一間設有吧檯與獨立包廂的壽司店。

店內提供講究壽司與懷石料理季節感的套餐，可從午餐以及「附無限暢飲的晚餐Omakase套餐」等多種方案中選擇。

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一邊隔著吧檯欣賞職人的俐落手法與技藝，一邊享用壽司，因為充滿特别感又美味而深受喜愛。

在名店磨練精進的大將所捏製的壽司品質很高，據說還會精準掌握最適合入口的時機來握製。

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每天都會親自前往市場，讓人品嚐到精挑細選的當季食材。醋飯則使用江戶前壽司基本款的赤醋（以熟成酒粕製成的紅褐色醋）。

就連醬油、山葵和海苔，據說也都是主廚認可後才提供的。

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「澀谷 鮨 松本」是近來很受矚目的店，據說是位於赤坂的壽司名店，在京王井之頭線澀谷站步行約1分鐘的位置開設的新店。

店內是沉穩又高質感的和風空間。除了白木吧檯之外，也備有2人起即可使用的獨立包廂。無論是家庭聚餐，還是特別的日子等各種場合，都很適合造訪。

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「澀谷 鮨 松本」的菜單無論午餐或晚餐都只提供套餐，可選擇會席或Omakase等。

據說在這裡能以絕妙的平衡，享用傳統的江戶前壽司與打破常規的下酒菜。

圖片:usa-1118

套餐從調味料到壽司食材，皆提供由主廚嚴選的素材。

在「燒肉Omakase握壽司套餐」中，可以盡情享用連世界都為之驚豔的壽司與單品料理。除了江戶前壽司特有的醃漬鮪魚之外，還有海膽的吃比拼、14種壽司捲物等，內容可說是極盡奢華。

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「鮨 逅」是一家位於澀谷站步行約5分鐘、宮益坂巷弄內地下一樓的壽司店。這裡可以品嚐到山形鄉土料理、當地酒，以及江戶前壽司。

沉穩的日式空間裡流洩著舒服的嘻哈BGM，營造出讓人放鬆好待的氛圍。

在套餐中，可以品嚐到從豐洲市場的中盤商「山幸集團」採購的新鮮食材。

這道是宮城縣鹽釜產的天然黑鮪握壽司。嚴選產地的海鮮與醋飯融為一體，再加上鮪魚腹肉濃郁鮮美的滋味，據說是極品的美味。

圖片:生姜焼きはロース派

這是店內最推薦的套餐「All-inclusive course」中的一道料理。這道「山形高湯太卷（鮪魚腹肉）」融合了山形縣的鄉土料理與江戶前壽司，是店內的特色招牌。

還附有30種可盡情享用的無限暢飲，也能好好品嚐山形的清酒，這點也很有魅力。

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「壽司龍」是一家壽司店，距離澀谷站很近，坐落在MIYASHITA PARK附近、從明治通往內走一小段的巷弄中。店內是沉穩的和風空間，除了吧檯座位外，也設有半開放式包廂和獨立包廂。

在澀谷這個地方，店家也懷抱著希望年輕世代能更輕鬆前來用餐的心意，因此充滿溫度的氛圍也廣受好評。

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這裡可以吃到使用近海新鮮海鮮製作的江戶前壽司。

最受歡迎的「特選握壽司」是包含11貫握壽司在內，從開胃菜到甜點都能盡情享用的套餐。據說店家會以「少量多樣」的形式提供當季食材。

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套餐的基本內容，似乎是融入當季推薦食材的店主Omakase。

內容會依當天進貨調整，吃起來不容易膩，因此熟客也很多，是一家無論午餐或晚餐都很方便前往的壽司店。

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「澀谷ぴち天」距離澀谷站新南口步行約3分鐘，位於有櫻花林蔭道的櫻丘區域，是一間以能輕鬆享用壽司、天婦羅等高品質料理而受到歡迎的人氣餐廳。

店內雖然位於大樓地下，天花板卻很高，並以木頭×混凝土打造出時尚的和風現代風格。

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「黑鮪魚太卷」是店內的招牌菜，光是份量十足的外觀就讓人很期待。

切得比較大塊，油脂豐富，吃起來很有滿足感。也可以加點鮭魚卵或海膽作為配料（需另外付費）。

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在這家能輕鬆享用鮮魚的店裡，也很推薦正宗握壽司，除了有拼盤，也提供單點。

店內還備有來自各地嚴選的清酒、日本最古老的琴通寧，以及豐富的 Japanese Whisky 選擇。和海鮮或各式料理都很搭，可以一起享用。

圖片:zabooooon36

這是一盤擺滿紅肉魚、白肉魚，還有竹筴魚、沙丁魚等銀皮魚的壽司拼盤，充分展現職人的精湛手藝。壽司食材選用當季現撈的天然鮮魚，並以活締（日本處理活魚以保鮮的技法）方式進貨，將鮮度發揮到極致。

能細細品味社長多年經驗所展現的款待之道與細膩風味。

圖片:SUPER1313

無論是套餐，或是單點，都能享用壽司。

醋飯為了襯托海鮮的風味，並考量到與酒的搭配，會捏得稍微小一些。使用越光米（コシヒカリ）以釜鍋炊煮，並依照魚種分別使用紅醋與米醋，據說其特色就在於恰到好處的握製力道。

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「澀谷 鮨 Sublime TOKYO」是位於澀谷站Center街入口附近大樓4樓的壽司店。據說這是一家很有澀谷特色的個性派餐廳，可以一邊欣賞teamLab的最新技術數位藝術，一邊享用餐點。

從Center街的熱鬧氛圍走進店內後，氣氛瞬間一轉，在靜謐的空間中就能品嚐道地的江戶前壽司。

圖片:kinako0923

在以數位藝術點綴、風格時髦的吧檯座位，據說可以品嚐到職人現握的壽司。

傳承已久的江戶前壽司與現代最新技術在此交會，這種全新的用餐體驗廣受好評。

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店主會以套餐為主，提供親自在市場挑選的當季食材等，以天然頂級食材為主。

壽司飯使用紅醋，據說能充分享受與食材之間的絕妙平衡。除了壽司本身之外，連有明產高級海苔和嚴選山葵等細節也毫不馬虎，讓人能感受到每一道料理都經過了徹底講究。

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這家壽司店距離澀谷站新南口步行約7分鐘，從在代官山經營約38年的店址遷移至此。改名為「壽司 一貫」之後，依然持續受到喜愛。

店內除了吧檯座位外，還設有餐桌和榻榻米座位的獨立包廂。

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可選擇套餐或單點。這是套餐中提供的人氣握壽司「醃漬鮪魚」。據說山葵的香氣也很不錯。

充分浸漬醬汁的鮪魚與山葵的平衡恰到好處，據說是吃過一次就會上癮的美味。

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星鰻也是店裡人氣配料之一。口感鬆軟細緻，據說甜味會在口中慢慢散開。

調味有兩種可選，一種是能襯托食材本味的簡單鹽味，另一種是更添香氣的醬汁，據說不少人兩種都會點。