【金澤市】想品嚐壽司！推薦店家11選
金澤市位於石川縣中央，是北陸地方的文化與經濟中心。周邊保留了傳統街景，散布著兼六園、金澤城、東茶屋街等觀光名所。飲食文化也十分豐富，能品嚐到新鮮海鮮與加賀料理。這次整理了金澤值得推薦的壽司店，從能輕鬆順道造訪的店家到高級店都會一併介紹。
建立日期：2026年07月21日
圖片:tak0520
本文基於1,771則 Tabelog 評論。
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圖片:isshin
「藏竹」是位於將古民家翻修而成的複合設施「Labo白菊」內的壽司店，從JR北陸本線・金澤站開車約10分鐘可達。
店內共10個吧檯座位，另設獨立包廂，營造出高質感的成熟大人空間。也很適合在特别的日子前來用餐。
圖片:ht100898
可以輕鬆享用使用金澤新鮮食材製作的壽司。午餐、晚餐皆只提供「Omakase套餐」。
這裡提供以當地海鮮為主、採用當季食材的江戶前壽司。江戶前壽司是指在東京發展出的握壽司。
圖片:J.Ono
「金目鯛（一種日本深海魚）」會以蒸壽司的形式登場。一邊拌入溫熱的蟹膏芡汁一邊享用，就是這家店的風格。
平常很少有機會吃到不同溫度呈現的壽司，因此也有評論表示這是相當難得的體驗。
osaosa1120
在金澤，我個人最喜歡的店。下酒菜和壽司食材全都很出色。清酒的品項也相當不錯，不只講究縣內酒款，還備有來自日本全國各地的名酒，這點也很加分。老闆的服務也非常好，每次去金澤時都一定想先預約。
chi_puni
雖然安靜的氛圍讓人有點緊張，但壽司每一道都非常美味，每次都接連帶來驚喜，讓我帶著非常開心的心情走出店裡。特別喜歡牡蠣茶碗蒸、花枝與大葉，還有另外加點的赤鯥（ノドグロ）。我問同行的人最喜歡哪一道？對方說，全部都很好吃！！所以我非常滿意
來源:chi_puni的評論
圖片:milan1110
「立食壽司 優勝」是位於從JR金澤站開車約15分鐘可達的「金澤港活力魚市」內，一家採立食風格的壽司店。
店內是只有8個站位的小巧空間，輕鬆好進的休閒氛圍也很有魅力。
圖片:kouhe918
因為直接與市場連結，所以可以盡情品嚐每天早上進貨的新鮮北陸海鮮。
人氣的「握壽司套餐」附有9貫壽司、玉子燒和味噌湯。石川縣能登產的「甜蝦（甘エビ）」據說個頭大，單吃一貫就能感受到滿滿鮮味。
圖片:hitos496
以濃郁風味著稱、能吃到就很幸運而廣受好評的「香箱蟹（日本松葉蟹雌蟹）」。
店家會以小蓋飯的形式提供，上面鋪有蟹肉與帶有啵啵口感的咖啡色外子。據說能夠充分感受到螃蟹的存在感，在懂吃的饕客之間也很有口碑。
3f9eb3
壽司真的很好吃呢，食材的新鮮與品質都被襯托得很出色。醋飯是溫熱的，這點讓我有點在意，不過如果是喜歡熱騰騰白飯配生魚片的人，可能剛剛好。醋飯的味道也不會太有獨特的味道，所以很容易入口。味噌湯也是之後送上來的，也很好喝！
來源:3f9eb3的評論
cooemon626
我每年都會去金澤1到2次，不過這是第一次造訪這家店。這裡是港口一側市場內唯一的餐飲店，氛圍非常棒。美味程度超乎期待，讓人非常滿意。壽司師傅的笑容也很親切，人非常好，動作俐落，讓我很佩服。
圖片:理科ちゃん
「弁慶」是一家壽司店，從JR金澤站兼六園口步行約3分鐘，位於「ホテル日航金沢」6樓。據說店內空間寬敞，設有割烹、鐵板燒與天婦羅、壽司3種吧檯。
從12席的壽司吧檯，還能欣賞熟練職人的手藝，以及四季更迭的中庭景色。
在高品質的日本料理之中，最受歡迎的就是「喉黑魚蒸壽司（のど黒蒸し寿司）」，據說也有不少人是聽聞好評後特地前來品嚐。
這道料理選用油脂豐富的高級喉黑魚（日本高級白身魚），為了讓人感受到食材原本的滋味，以風味高雅的鮪魚節細緻襯托而成。
圖片:ぴーまる_9
午餐、晚餐都以套餐形式的壽司會席廣受好評。除了壽司之外，還會接連端上可用五感享受的「炸物」與「烤物」等精緻單品料理。
口感酥脆的天婦羅，推薦搭配當季蔬菜或蝦子，再配上白蘿蔔泥和檸檬清爽享用。
ぱくぱくEBI！
這裡有很多壽司都巧妙融入並發揮了加賀蔬菜和當季魚介類等在地食材的特色，讓人可以奢華地品味石川縣的美味。其中，我個人特別推薦弁慶才有的「喉黑蒸壽司」。將油脂豐富、品質上乘的喉黑（日本高級白身魚）與昆布和醋飯一起蒸製，再以清淡不搶味的調味方式呈現。
來源:ぱくぱくEBI！的評論
tszwun
・百萬石會席
份量剛剛好，吃起來很有滿足感，卻又不會太過厚重。店內氛圍沉穩又有質感，能夠悠閒地享受用餐時光。尤其讓人印象深刻的是服務，工作人員的應對非常細心親切，讓人度過了一段舒適愉快的時間。
來源:tszwun的評論
弁慶
北鐵金澤車站 / 日本料理, 壽司, 郷土料理
- JPY 10,000 - JPY 14,999
- JPY 4,000 - JPY 4,999
- 星期三
石川県金沢市本町2-15-1ホテル日航金沢 6F
圖片:スマイルハートの社長
「鮨 八丸 總店」是一家從JR金澤站步行約5分鐘可達的完全預約制壽司店，評價很高，能讓人忘卻車站前的熱鬧喧囂，在高質感的空間裡悠閒享受用餐時光。
寬敞舒適的吧檯共有10個座位，店內也備有適合慶祝活動等場合的包廂。
圖片:hiroiceman
每天早晨，店家都會在市場嚴選集結金澤的當季食材。職人一貫一貫細心手握，將食材本身的優點原汁原味地呈現出來，打造出江戶前壽司。
米飯以能登越光米（能登コシヒカリ）為主，並選用當季最好的米。據說以赤醋與米醋調和而成的醋飯，帶有恰到好處的俐落酸感與鮮美旨味。
圖片:hiroiceman
店裡最推薦的是油脂豐富的「赤鯥（のど黒）」。不論是炙燒吃法，還是手捲風格都能享用，是一道必吃料理。
據說烤得鬆軟飽滿的魚肉和醋飯恰到好處地融合，魚皮的香氣也會輕輕散開。
ざびえるの復活
其中最讓我印象深刻的是，把炙燒黑喉魚（ノドグロ）像拌飯一樣徹底拌勻後享用的壽司，還有能登牛的壽喜燒。金時草涼拌醋物也好吃到讓人想再來一份。當然，其他配料也都非常棒。海苔那種酥脆口感也讓人印象深刻。和北陸的清酒也超搭，不小心就喝太多了。店主的聊天風格也很討喜，是一家很有魅力的店。
來源:ざびえるの復活的評論
75742383143
老闆個性很親切，人非常好，其他工作人員也都很溫柔，讓人覺得非常自在。壽司當然不用說，就連單點料理也全部都很美味。雖然不知道這樣形容壽司是否恰當，但這裡的壽司入口即化，讓人吃得非常滿足。
鮨 Hachimaru 總本店
北鐵金澤車站 / 壽司, 螃蟹, 日本料理
- JPY 10,000 - JPY 14,999
- JPY 8,000 - JPY 9,999
- 星期日
石川県金沢市本町2-2-13
圖片:YMCO
「富久壽司」是一家創業40年的壽司店，從JR金澤站東口步行約5分鐘即可抵達。
店內是充滿風情的和風空間，設有8個吧檯座位，另外也備有小上階座位和榻榻米座位，適合各種不同場合使用。
圖片:きの P
這裡提供以新鮮白身魚為主的關西壽司，特色在於使用原創調配的壽司醋，帶出食材原本的風味。
推薦的是「百萬石壽司10貫」。據說這道菜的握壽司配料很大塊，因此也吸引了不少回頭客。
圖片:シン1030
與壽司很搭的日本在地酒，以酒舖精選的講究陣容而廣受好評。以石川的在地酒為主，據說平時常備約15種。
「黑喉魚（のどぐろ）鹽烤」和「鰤魚下巴」等很適合搭酒的單品料理也很豐富。
めーぷる1017
原本對喉黑魚（のどぐろ）有脂肪很多的印象，但這裡的鹽烤喉黑魚（のどぐろ）是我至今吃過最清爽的一次。店家還推薦我壽司拼盤要先吃馬面魚、鮭魚卵、鰻魚。鰻魚是帶點甜鹹的醬油風味，算是醬油味比較突出嗎？和關西的調味不同，真的非常好吃。鮭魚卵的調味也堪稱一絕。
來源:めーぷる1017的評論
そおい
・主廚Omakase套餐5品
前菜是紅燒鰤魚（日本青甘魚），還有生魚片拼盤、鹽烤赤鯥（のどぐろ）、7卷壽司、真鯛味噌湯，另外還加點了1貫竹筴魚握壽司。每一道都好吃到極點。下次來金澤時，我還想再來這家店。
來源:そおい的評論
「壽司與原始燒 金澤 中村」是一家壽司與爐端燒店，從JR金澤站兼六園口步行約7分鐘即可抵達。
1樓是能近距離感受職人手藝的吧檯座位，2樓則是燭光搖曳、氣氛十足的空間。據說用餐前也可以先在2樓一邊喝茶一邊稍作休息。
圖片:chihi248
以豪邁的原始燒為主打，職人會在眼前完成料理，因此廣受好評。店家使用北陸的嚴選食材，據說將壽司與原始燒結合分子營養學的知見。
可以在這裡悠閒享受只有此處才品嚐得到、渾然一體的美味。
圖片:Fuyu95739
人氣的套餐菜單是結合壽司與爐端料理的全13道20種「特選套餐」。
除了甜蝦和喉黑（日本高級白身魚）等4貫壽司之外，還有像「鰤魚原始燒」這類豪邁的大盤料理。內容讓人相當滿意，也很推薦給第一次造訪的人。
terrytsai3
這次的金澤美食之旅讓人非常滿意。兩位主廚的熱情款待，以及外場服務人員親切周到的照顧，都留下了最棒的印象。我想下次再去金澤時，也要把這家店列為固定必訪。這次真的承蒙關照了。非常感謝您們♪
c40abd
店內的裝潢與氛圍兼具高級感和玩心，從第一印象開始就讓人感到很享受。這次我們坐在1樓的吧檯座位，像是手捲壽司等料理都在眼前現做，這種臨場感也很有趣。高湯玉子燒上點綴了柴魚絲、白蘿蔔泥和柴魚粉，不只味道出色，外觀也十分華麗，是一道令人印象深刻的料理。
來源:c40abd的評論
圖片:an&bn
「Coil」距離JR金澤站步行約14分鐘，離近江町市場不遠，是一家可以體驗細卷壽司的體驗型餐廳。
店內是和風現代且洗鍊的空間。從餐具到整體配置都很講究，充滿時尚有型的氛圍魅力十足。
圖片:青空のグルメ
可以挑選自己喜歡的配料，親手做成細卷壽司來品嚐，這種獨特吃法成為話題。
除了鮪魚和鮭魚等經典款之外，也備有烤牛肉和起司等帶有玩心的配料。據說能以自由又輕鬆隨性的方式，品嚐金澤一直深受喜愛的細卷壽司。
圖片:_ニコニコ笑顔_
精選日本茶共有8種。可從煎茶、玉露、金澤棒茶（金澤焙茶）等依照喜好挑選，濃淡與浸泡時間也都能自由調整。據說比著喝也很有趣。
另外，飲品菜單以清酒為主，也廣泛備有啤酒和葡萄酒，還能享受與壽司的搭配樂趣。
_y_44
我去了金澤一家很特別的店，這裡可以「自己動手做細卷壽司」。首先，最有趣的就是可以自己挑選配料，我這次選了5種，光是這樣就已經讓人非常滿意。若是想享受各種不同搭配的人，我覺得選更多一點一定也會非常有趣。
來源:_y_44的評論
ここなっつ267
自己動手做卷壽司是很有趣的體驗。配料種類也很豐富，從海鮮類到起司、馬刺身（生馬肉）這類特別口味都有，可以一邊嘗試各種搭配一邊享受樂趣。份量也比看起來更有飽足感，讓人非常滿意。店內也是很有質感的時尚空間，讓人心情都跟著高昂起來！
來源:ここなっつ267的評論
Coil
北鐵金澤車站 / 壽司, 天婦羅, 咖啡店
243
- JPY 4,000 - JPY 4,999
- JPY 4,000 - JPY 4,999
- -
石川県金沢市袋町1-1かなざわはこまち 2F
「幸福之音金澤壽司dining」是一家壽司店，位於從JR金澤站搭巴士約10分鐘的地方。是連當地人也會造訪的人氣店家。
風格簡約的店內設有吧檯與餐桌座位。據說這裡的氛圍很有魅力，不論是家庭客或一個人前來都很容易入內。
圖片:K-One
使用從近江町市場進貨的新鮮魚介類製作的多樣套餐料理廣受好評。
這家店最推薦的是能同時享受視覺與味覺樂趣的「階梯壽司」。據說厚切配料的壽司，和精緻的醋飯也十分搭配。
圖片:食べ丸ログ男
店內也備有講究的一品料理，可以搭配北陸的在地日本酒一起享用。
照片中的「鮪魚中落肋条」，即使是半份，看起來也很有震撼感。吃起來很有份量，而且據說依照不同部位，還能感受到味道上的差異。
manaty0821
這裡的魚真的非常美味‼️而且店員們都很溫暖，貼心周到，服務非常棒。料理不管吃哪一道都很好吃，尤其壽司也特別美味，不管什麼時候去都不會踩雷呢。之後也一定還想再去。
K_0729
壽司的階梯份量很上鏡，感覺很不錯！每一貫的配料都很厚實，很有滿意感。生魚片薄片也很好吃，蝦子非常彈牙。店員的服務也很愉快，會很輕鬆地主動和人聊天，這點也很加分。
來源:K_0729的評論
Shifukunootok金澤壽司dining
北鐵金澤車站 / 壽司, 居酒屋 (酒館), 創作料理
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- JPY 5,000 - JPY 5,999
- -
- 星期一
石川県金沢市高岡町12-45ロイヤルシャトー南町 B1F
圖片:まつもとさかや
「壽司處 大敷」是一家壽司店，從JR金澤站西口搭計程車約5分鐘，地點就在金澤中央批發市場附近。
富有風情的店內設有吧檯座位、小高台座位和榻榻米座位。也有獨立包廂，如果想不受周圍打擾、悠閒享受餐點，很推薦選這裡。
圖片:leppo
使用金澤特有海味製作的各式壽司。醋飯採用在能登山間培育的越光米（コシヒカリ），並以自家栽種的蔬菜點綴。
隨季節變化的套餐料理也很受好評，冬天推薦「加能蟹」，春天則推薦「櫻花真鯛日式涮涮鍋」等精緻佳餚。
圖片:おうじ
方便輕鬆享用的午餐也頗受好評，其中尤其以「大敷午餐」最受歡迎，內容有8貫握壽司和細卷，是一份帶點奢華感的套餐。
講究的壽司食材始終都很新鮮，據說每次造訪都會有令人開心的驚喜。
ぽんちゃん12288
離中央市場很近，魚貨新鮮。從金澤站步行大約20分鐘，不過無論是味道還是價格都無可挑剔。我們先從生魚片開始吃，接著點了甘蝦（日本甜蝦的一種）、蠑螺、雷魚乾（一種日本常見魚類）的烤物、鰆魚味噌醃漬、茶碗蒸，每一道都處理得很細緻。最後的壽司也是一絕!還會再來拜訪。
Sasami
一邊喝清酒，一邊享用壽司和各式料理，吃得非常飽。有機會到了那個季節，還想再來吃。店家還親切地送到門口，讓人感覺很愉快。
來源:Sasami的評論
「鮨 生成」是一家靜靜佇立在距離北陸鐵道・金澤站稍遠處的壽司割烹店。
店內是將屋齡超過90年的町屋翻新改造而成，在保留歷史氛圍的同時，以和風現代家具統一出時尚空間，很適合用於慶祝活動或特别的日子。
圖片:主食は焼き餃子
這裡能品嚐到配合季節的小菜，以及細心判斷食材狀態、引出鮮味的熟成壽司。
依照配料不同巧妙區分使用白醋飯與紅醋飯，這樣的講究也是這家店特有的魅力。店內精選的清酒以高知的土佐酒為主，約有15種可供選擇。
圖片:ボブサップ選手
店家的招牌必點是「海膽與赤鯥（のど黒）的手捲」。據說生海膽的濃郁鮮味，搭配赤鯥（のど黒）高雅的油脂香氣層層交疊，一入口就能感受到極致的美味世界。
再加上手捲這種吃法特有的香氣與口感，也有人說這會是一道讓人印象深刻的料理。
うまい酒しか勝たん。
主廚不只專精壽司，也走過和食這條路，因此食材裡還有香菇握壽司，讓人覺得很有意思。金澤名物的赤鯥（のどぐろ）則和海膽搭配，做成手捲。還吃到了香箱蟹，並喝到主廚家鄉高知的日本酒，讓人盡興享受。
ボブサップ選手
每一道料理都非常出色又美味。尤其當季也有螃蟹，加上北陸的魚本來就很鮮美，所以我是抱著期待前往，結果比想像中更棒，讓人非常滿意。這已經成為我想定期造訪的店，所以之後還會再來。gochisosama。
來源:ボブサップ選手的評論
鮨 KINARI
北鐵金澤車站 / 壽司, 日本料理, 創作料理
- JPY 15,000 - JPY 19,999
- JPY 10,000 - JPY 14,999
- -
石川県金沢市彦三町1-17-8
「片町小料理鮨 翔」是一家位於金澤市內、從野町站步行13分鐘可達、靜靜佇立在巷弄後方的和食店。店內空間由金澤的人氣設計師操刀，風格洗鍊。
店內設有充滿臨場感的吧檯座位，以及鋪有琉球榻榻米的獨立包廂，十分吸睛。
圖片:腹ペコザーグ
在這裡可以用五感享受金澤風格的壽司、時令料理，以及講究的清酒。店內備有來自七尾灣、冰見漁港，以及老闆故鄉滋賀近江的當季海味。
店內隨時備有40種以上的清酒，從各種不同口感的酒款一應俱全，據說就算是第一次接觸清酒的人，也能享受挑選的樂趣。
圖片:y0000512
在評論中也很受好評的「炙烤赤鯥（のど黑）與海膽」，外觀也很華麗，是一道讓人忍不住想拍照的料理。
據說以炭火炙烤的赤鯥（のど黑）香氣十足，再疊上生海膽的濃郁鮮美，交織出讓人忍不住驚呼的極品美味。
食べ歩きトレーダーma200
想在金澤享用頂級水準的料理，所以來這裡拜訪。從走進店裡開始，就能感受到店內吧檯與各道料理都非常出色。整個空間的一切都很沉穩，讓人心情非常愉快。店主翔先生也很親切地主動和我們聊天，在享受堪比高級餐廳的氛圍之餘，也穿插了一些比較輕鬆的話題與笑聲。整體待起來非常舒服。
ヒロ☆ミィ
我們從東京來回當天往返旅行，晚餐時來到這裡。店內雖然不大，但待起來很舒服。老闆很健談又很有服務精神，十分風趣，不過對餐器也有著細膩講究，讓人連擺盤與視覺呈現都非常享受。每一件餐器都真的很漂亮。
來源:ヒロ☆ミィ的評論
片町小料理鮨 翔
野町車站 / 日本料理, 壽司, 海鮮
40
- JPY 20,000 - JPY 29,999
- JPY 10,000 - JPY 14,999
- -
石川県金沢市片町1-8-24ホクリク犀川ビル 1F