在肉品美味的北海道吃日式涮涮鍋！道內19間口碑名店

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在北海道，有食用未滿1歲羊肉（羔羊肉）的飲食文化，在這裡可以享用把羔羊肉做成日式涮涮鍋的「羔羊涮涮鍋（ラムしゃぶ）」。

店內空間洗鍊，設有獨立包廂與架高榻榻米座位。從札幌市營地下鐵薄野站步行1分鐘，位於大樓的地下1樓。

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這就是「羊肉涮鍋」的套餐內容，吃法是先把肉放進熱騰騰的鍋裡涮熱，再沾上數種醬料享用。

另外也附了滿滿的蔬菜，讓整體吃起來感覺更均衡。也可以選擇以完整套餐形式提供的會席風格。

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主角肉品是先以母乳與牧草混合餵養，之後再用穀物育肥的「Grain-fed lamb」。

此外，還能點到很有北海道特色的「美唄蝦夷鹿肉」五花和「知床和牛」等。

日式涮涮鍋最後的收尾，推薦使用北海道產小麥製作的烏龍麵。

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「道產羊肉割烹 拉姆Pirika」是一家會從契約農家進貨北海道產羊肉，並在店內自行分切處理的店。

由設計師打造的和風摩登店內空間，據說還播放著時尚的爵士樂。店家位於札幌市營地下鐵・豐水薄野站步行約3分鐘處，在Joyful酒肴小路的7樓。

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這家店提供的是 hogget（介於幼羊 lamb 與成羊 mutton 之間）的羊肉。

手工捲製的肉品中，里肌與五花部位排列得很均衡，是一道能同時享受瘦肉與油脂部分的日式涮涮鍋，醬料則是羊肉專用的醬油醬。

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日式涮涮鍋的收尾，推薦點「馬鈴薯拉麵」。在涮過羊肉與蔬菜、萃取出鮮味的日式涮涮鍋高湯中，加入昆布茶＆柴魚片來調整味道。

這時再放入Q彈麵條，就完成羊肉鹽味拉麵。也可以加入雞蛋，做成雜炊也很不錯。

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距離札幌市營地下鐵薄野站步行2分鐘、位於大樓7樓的「北海日式涮涮鍋」，是自1967年創業以來，長年持續提供羊肉日式涮涮鍋的店家。

除了餐桌座位外，還有最多可同時容納60人的大包廂。

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這裡的肉品是來自紐西蘭、以牧草飼養長大的仔羊肉。據說先在最新鮮的狀態下捲成卷狀後再進行瞬間冷凍，因此把鮮美滋味完整鎖住了。

重點在於秘傳醬汁，據說使用20種以上的食材，花了半年時間熟成而成。

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備有「北海日式涮涮鍋鍋」的吃到飽套餐，不只有特選羊肉，還能盡情享用北海道產的豬肉。

「俵飯糰」和收尾的拉麵也都包含在吃到飽內容中，因此以滿意度高而廣受好評。也可以加購無限暢飲方案。

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從札幌市營地下鐵札幌站步行1分鐘，位於大樓地下一樓的「日式涮涮鍋 萵苣 札幌站前店」，是間以一人一鍋、能依照自己喜好享用日式涮涮鍋而成為話題的店。

就像店名一樣，店內有個像是擺滿萵苣田園般的冷藏展示櫃。

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除了經典的昆布和豆乳之外，還有藥膳、辣醬等共8種高湯，皆以一人一鍋的形式提供。就算同行的人口味喜好不同，感覺每個人都能滿意。

至於沾醬，竟然可以從29種中挑選，可能光去一次還沒辦法把全部種類制霸。

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以店名中的萵苣為首，從各地農家進貨的蔬菜也很有魅力。色彩鮮豔，看得出來非常新鮮。

由於吃到飽套餐很豐富，據說可以盡情享用肉品和蔬菜。不妨一邊搭配佐料和鹽做出自己喜歡的調味變化，一邊慢慢品嚐吧。

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距離札幌市營地下鐵・大通站步行3分鐘、位於大樓地下1樓的「禪」，是一家能以日式涮涮鍋＆壽喜燒風格享用高品質牛肉的專門店。

除了榻榻米座位式的獨立包廂之外，也有餐桌座位，並由身穿和服的工作人員提供桌邊服務。

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這裡提供的是正統派的日式涮涮鍋。雖然會讓人猶豫要選壽喜燒還是日式涮涮鍋，不過既然決定風味的關鍵柚子醋與芝麻醬都是店家自製，不妨優先試試日式涮涮鍋。

如果點套餐料理，據說還會附上各自一份7貫組的上等生壽司。

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除了北海道產A5等級和牛的牛肋脊肉之外，店裡也備有從日本各地精選而來的黑毛和牛。

值得注意的是，在北海道真狩村飼育的「香草豬（ハーブ豚）」；這是以肉桂和生薑餵養育肥的品牌豬。據說肉質柔嫩，肥肉部分也很美味。

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「牛舌日式涮涮鍋專門店 筍」如店名所示，是一家專門品嚐牛舌日式涮涮鍋的專門店。

店內空間溫馨舒適，設有吧檯、餐桌座位與包廂，不論各種場合都很方便利用。店家位於從札幌市營地下鐵薄野站步行3分鐘的大樓5樓。

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「牛舌日式涮涮鍋」可從2人份起點，至於主角牛舌，店家似乎會配合時節嚴選產地。

還會附上大量以菇類為主的蔬菜，放入特製高湯中涮過之後，再搭配自製柚子醋享用。

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日式涮涮鍋最後想吃的收尾餐點，是使用原創昆布麵做成的拉麵。這款麵揉入了昆布，據說口感Q彈有嚼勁。

除此之外，牛舌、「三元豚」和「伊達雞」以蒸籠蒸製而成的健康料理也很受好評。

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「北海道日式涮涮鍋大地」設有多種座位類型，打造出從年幼小朋友到高齡長者都能盡情享受日式涮涮鍋的用餐空間。

店內設有附沙發的包廂，以及家庭房。店家位於札幌市營地下鐵薄野站步行1分鐘處，大樓的2樓。

圖片:ringo128128

「大地日式涮涮鍋」的羊肉捲據說由職人細心完成前處理，因此肉質清爽不膩，同時又能感受到鮮美滋味。

至於湯底，除了適合搭配沾醬享用的簡單昆布高湯之外，還可以從以柴魚為基底的金高湯，以及加入辣椒的高湯中做選擇。

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也別錯過店家原創品牌的「薄野茜豬」。這是於北海道余市町的契約農場飼育的豬肉，特色是鮮味濃郁、油脂帶有甘甜風味。

除了料理長嚴選的黑毛和牛之外，也很推薦以霜降比例較高的A5等級「佐呂間和牛」作為主角。

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「和＆Villa Resort包廂　美食Dining　四季舞 札幌站前店」是一家很受歡迎的店，可以用日式涮涮鍋的形式品嚐各式各樣的食材。

店內設有設計感十足的包廂，整體空間時尚有質感。店家位於札幌市營地下鐵札幌站出口前的大樓4樓。

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不只有牛、豬、雞、羊肉，連紅蝦和鰤魚等海鮮也能做成日式涮涮鍋。選擇很多，可能會讓人猶豫不決。

像是北海道產品牌豬、佐呂間產的霜降牛舌，以及知床羅臼產的章魚等，集結了許多北海道才有的特色食材。

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如果想多吃一點蔬菜，也可以另外加點「今日推薦蔬菜的日式涮涮鍋拼盤」，還能點到櫛瓜和小紅蘿蔔等在日式涮涮鍋裡較少見的蔬菜。

最後推薦來一份帶有芝麻香氣的烏龍麵或拉麵，據說也可以做成雜炊。

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從札幌市營地下鐵・豐水薄野站步行2分鐘，位於大樓1樓的「日式涮涮鍋 豚神」，是一家能以日式涮涮鍋風格品嚐北海道產品牌豬肉的店。

店內的包廂帶有私密感，就像大人的隱密小天地。也有評論提到，店內整體空間洗鍊沉穩，能讓人悠閒地盡情享受用餐時光。

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這家店主要提供2種品牌豬肉，並搭配肉品、蔬菜和高湯的套餐。

其中，帶有淡淡甜味的「豚神醬汁」和高湯特別搭。先把肉片充分瀝乾湯汁後，再沾醬享用。

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照片中的是名為「夢之大地」的品牌豬肉，據說油脂的甜味特別明顯，也能吃到肉本身的鮮美。因為是接到點單後才現切，所以鮮度很好。

另一種品牌豬肉則是「知床豬」。肉質細緻，而且在日式涮涮鍋過程中不會出現浮沫，這點很有魅力。

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從札幌市營地下鐵・薄野站步行1分鐘，位於大樓5樓的「北海道日式涮涮鍋 POKKE 第3 Green大樓店」，是以用特製雙色鍋品嚐的日式涮涮鍋很美味而廣受好評的店家。

除了吧檯座位之外，還設有和式高台座位與包廂。

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來自澳洲的羊肉、知床產的蝦夷鹿（蝦夷鹿肉），以及留壽都羊蹄豬等，各式品牌肉品一應俱全。店裡也有供應以油花分布美麗而受到好評的白老牛。

部分肉品會依進貨狀況而有所變動，建議事先確認可能會比較好。

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值得注意的是，這裡使用的是特製雙色鍋。可以同時享用為了沾醬食用而準備的、僅以昆布熬製的簡單高湯，以及加入黑芝麻的鮮香微辣鹽味湯頭。

據說鹽味湯頭還以黑胡椒作為隱藏調味，因此和羊肉非常對味。

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這家店位於札幌市營地下鐵・薄野站步行約5分鐘、在大樓4樓，店名寫作「〼」、讀作「ひとます」，是一間以一人一鍋形式提供海鮮日式涮涮鍋的專門店。

除了適合想一個人吃飯時順道來訪的吧檯座位外，也備有方便與朋友或家人一起用餐的餐桌座位。

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「〼日式涮涮鍋套餐」可從真鯛、鰤魚、日本鮭魚之中選擇1種自己喜歡的食材。據說還會附上3樣小缽和蔬菜。

需要花時間料理的招牌「真鯛釜飯」，建議一開始就先點好。

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「〼」就是這家店的店名「HITOMASU」，所以也想喝喝看倒在枡（masu，木製方形酒器）裡的清酒。

一般來說，海鮮類食材據說很適合搭配辛口的酒，不妨請店家幫忙挑選推薦的酒款。看起來會以冰鎮狀態提供。

圖片:辛口トトロン

距離札幌市營地下鐵・薄野站步行6分鐘、位於大樓4樓的「半締」，是一家可品嚐使用北海道產和牛與豬肉等食材製作的壽喜燒和日式涮涮鍋的店。

店內設有吧檯座位與餐桌座位，聽說能依照不同用餐情境輕鬆選擇適合的座位。

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採一人一鍋風格，因此廣受好評，能依照自己的步調慢慢享受日式涮涮鍋。

照片中的是產自北海道富良野地區、以入口即化口感廣受好評的「富良野和牛」里肌肉，也可以選擇西冷。把肉品和蔬菜都好好享用一輪後，還能在剩下的湯裡加入雜炊或烏龍麵來品嚐。

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據說如果剛好進到被認為出貨量非常少、稀有價值很高的「小平和牛（おびら和牛）」時，評論也很推薦一定要點來試試看。

據說這裡也有提供牛舌、羊肉和雞肉的日式涮涮鍋。想要順便大口享用豐富蔬菜的人，也很推薦加點有長蔥、金針菇等的「7種蔬菜套餐」。

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「和牛 日式涮涮鍋 壽喜燒 富士山」不只講究味道，也很重視料理的外觀呈現。

店內氛圍沉穩，據說從部分餐桌座位和獨立包廂還能眺望札幌街景。店家位於札幌市營地下鐵大通站步行1分鐘處，在大樓8樓。

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木箱裡將日式涮涮鍋和壽喜燒的食材漂亮地擺盤，光看這個視覺呈現，就彷彿能感受到它的美味。

以嚴選和牛或北海道產豬肉為主的「日式涮涮鍋 壽喜燒 生魚片 BOX」，搭配生魚片和單點料理成套提供，十分划算。

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值得注意的是鍋子的形狀。設有2種不同的區域，據說可以一次同時料理日式涮涮鍋和壽喜燒。

店內備有豐富的北海道產清酒和威士忌，經典的啤酒與沙瓦也都能選擇。相信一定能找到適合搭配料理的酒款。

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從札幌市營地下鐵・薄野站步行5分鐘，位於APA Hotel〈札幌薄野站西〉1樓的「北海羊肉日式涮涮鍋×嚴選豬肉日式涮涮鍋 菜菜亭」，是一間可以用日式涮涮鍋風格享用北海道產肉品與海鮮的餐廳。

店內空間寬敞且帶有溫暖感，也設有半開放式包廂。

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除了可以單點外，各種吃到飽套餐也相當受歡迎。重點是不只有主角日式涮涮鍋，連炸物等單品料理也都列入吃到飽的範圍。

豬肉、牛肉、羊肉的日式涮涮鍋，據說都能讓人大飽口福、盡情享用。也很推薦附無限暢飲的方案。

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能吃到各種品牌豬肉這點也很受好評，像是北海道石狩市生產的「望來豚」，據說是以甜味與香氣為特色的豬肉。

北海道上富良野町的「かみふらの地養豚」則以清爽風味的油脂為魅力。這些豬肉似乎也有做成炸豬排提供。

圖片:seas

從札幌市營地下鐵・薄野站步行3分鐘，位於大樓6樓的「牛禪 札幌薄野Norbesa店」，是一家講究肉品品質優良與美味的日式涮涮鍋＆壽喜燒專門店。

店內是充滿和風感的空間，並設有氣氛沉穩的包廂。

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照片中的是以「知床豬肉（知床ポーク）」為主角的日式涮涮鍋吃到飽套餐。特製的和風高湯包覆著豬肉，再搭配柚子胡椒＆蔥花等佐料，享受清爽風味的日式涮涮鍋。

另外也附有白菜、水菜等蔬菜。最後的主食可以選擇拉麵或烏龍麵。

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肉品的種類方面，豬肉共有2種，其中包含「鹿兒島縣產黑豬」；牛肉更是多達6種，據說還能品嚐到北海道產牛和黑毛和牛。

肉品可作為加點菜單，並以150g為單位供應，所以也很推薦點來比較看看。店家也有準備海鮮日式涮涮鍋用的食材。

圖片:ばーご0206

以一人一鍋的方式提供的鹿肉日式涮涮鍋。鹿肉一般被認為是高蛋白、低熱量的食材，會搭配從道內合作蔬果店進貨的蔬菜一起享用。

醬料是自製的「蝦夷神威特製醬」，另外也有提供「昆布醋」。

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這是鹿肉的五花和後腿部位。和其他肉類相比，紅色更深呢。店裡也有提供北海道產的豬五花和羊肩肉，可以依照自己喜歡的肉類來點餐。

如果點「蝦夷神威（エゾカムイ）套餐」，還會附上蔬菜拼盤和最後收尾用的拉麵等。

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從札幌市營地下鐵北24條站步行1分鐘，位於大樓1樓的「日式涮涮鍋溫野菜 北24條店」，是知名日式涮涮鍋連鎖品牌的分店，從北海道到沖繩，甚至海外都有設店。

店內總座位數超過80席，也備有能讓人放鬆悠閒用餐的榻榻米座位。

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在食材挑選上，店家有自己的講究，蔬菜不特別限定產地，而是從日本全國各地蒐集當季最當令的食材。

用於日式涮涮鍋的肉品則是由專業人士嚴選，並在店內一片一片現切，因此也以鮮度絕佳而廣受好評。

圖片:♪よよよ♪

高湯有數種類型，可從以有機大豆製作的濃郁豆乳高湯，以及以牛尾＆辛香蔬菜熬製的和牛高湯等之中選擇2種。

除了吃到飽方案之外，據說也有提供御膳形式的餐點。最後收尾則備有雜炊和各種麵類，這部分的選擇也很豐富。

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從札幌市營地下鐵・豐水薄野站步行3分鐘，位於大樓5樓的「鹿之隱家」，就如店名所示，是一家以鹿肉為主打的店。除了日式涮涮鍋之外，據說還能用各種不同的料理方式品嚐鹿肉。

店內還設有巨型螢幕、麥克風、卡拉OK和遊戲等設備，不只適合少人數前往，也很推薦用於大人數的宴會等場合。

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鹿肉的日式涮涮鍋有提供吃到飽方案，據說會供應後腿肉的部位。除了當季熱野菜外，最後還有冬粉作為收尾。

無限暢飲則包含北海道產的精釀啤酒在內，對象酒精飲品超過100種。

圖片:DGD

嚴選來自北海道白老町的品牌牛「白老牛」、羊肉，以及自製松前漬（北海道醬漬料理）等，完整集結能盡情享受北海道美食的豐富陣容。

推薦品項是「炙燒鹿肉涮涮鍋」，據說沒有獨特的味道，吃起來很美味。也可以選擇搭配生黑胡椒的炙燒羊肉。

圖片:www.doom.now.cc

位於從函館市電・五稜郭公園前站牌步行2分鐘處的「日式涮涮鍋 阿佐利」，是一家以能用實惠價格品嚐高品質肉品而廣受歡迎的店家。據說店內也有販售外帶用的肉品。

店內是沉穩雅致的和風空間，設有榻榻米座位的包廂，以及最多可容納25人的寬敞房間。

圖片:北海道のみーる

国産品牌牛的A5等級霜降肉，除了可以做成日式涮涮鍋之外，也能點牛排或壽喜燒。

日式涮涮鍋套餐會附上適合當作收尾的寬烏龍麵（きしめん）or白飯，最後還有甜點登場。想必能度過一段充實的晚餐時光。

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據說這裡備有「特選黑毛和牛里肌」與「特選黑毛和牛牛里脊」等油花分布美麗、滋味出色的肉品，因此頗受好評。

此外，這裡也提供黑毛和牛的板腱肉部位，以及「伊比利豬」的里肌等品項。另有以牛尾熬製的湯品和沙拉等，配菜選擇也很豐富。