홋카이도의 중심 도시 삿포로에서 스시(초밥)! 지역별 인기 맛집 20선

사진:グルメハンター・酔いどれ天使

「스시(초밥) 텐치진」에서는 흰 목재의 카운터석에서 장인의 손길을 바라보며 오마카세 (주방장 특선) 코스의 스시(초밥)를 즐길 수 있습니다.

가게 이름은 맹자가 설한 「천시, 지리, 인화」에서 유래했으며, 사람들이 편안히 어우러지는 가게로 만들고 싶다는 마음을 담아 붙인 이름이라고 합니다.

사진:soba_jp

홋카이도에서만 맛볼 수 있는 신선한 우니 (성게) 니기리는 카운터 너머로 장인이 직접 건네주는 스타일입니다.

입에 넣으면 녹아내리듯한 식감과 진한 단맛이 퍼지는, 인상적인 일품이라고 합니다. 산미가 비교적 강한 샤리는 적당히 쥐어져 있어 네타를 한층 돋보이게 해준다고 해요.

사진:Leo1219

갓파마키 (오이 김초밥)는 독특해서 놀랍다는 반응이 많은 메뉴입니다. 가늘게 채 썬 오이가 듬뿍 들어 있습니다.

이렇게 마무리해 최고의 식감을 살렸다고 합니다. 코스 중간에 먹기에도 딱 좋다고 해요.

사진:DGD

니다이메 타쓰요시 다누키코지텐은 서서 먹는 스타일로 스시(초밥)를 즐길 수 있는 가게입니다. 매장 내부는 노출 콘크리트와 나무의 질감이 세련된 분위기를 자아냅니다.

1층은 서서 먹는 카운터석, 2층은 반 개별룸 테이블석으로 되어 있습니다.

사진:☆流れ星

스시(초밥) 재료는 매일 아침 시장에서 직접 선별해 매입한 것을 제공한다고 합니다.

사진은 주로 홋카이도에서 잡히는 고급 생선 마츠카와가레이 (줄가자미) 니기리입니다. 입에 넣으면 적당한 기름짐과 단맛이 느껴져, 한 점 더, 또 한 점 더 먹고 싶어지는 맛이라고 해요.

사진:ハムちゃん55

보기에도 화려한 런치 세트인 「하나」는, 기름기가 잘 오른 오토로 (참치 대뱃살) 니기리와 케가니 (털게) 코바치 (작은 그릇 요리) 등 고급 식재료를 한 번에 즐길 수 있는 메뉴입니다.

모두 정성스럽게 마무리되어, 샤리의 산미와 네타의 밸런스가 절묘하다고 합니다.

사진:ブルーブルー３４

「삿포로 스시(초밥) 요코타」는 덴푸라(튀김) 명점 「요코타」의 삿포로점입니다. 스시(초밥)를 즐기는 사이사이에 덴푸라(튀김)를 곁들인 코스를 맛볼 수 있습니다. 홋카이도에서만 느낄 수 있는 케가니 (털게), 우니 (성게) 같은 식재료도 준비되어 있습니다.

매장 내부는 차분한 분위기이며, 커플 시트와 개별룸도 이용할 수 있습니다.

사진:mon_123

카운터에서 정성스럽게 쥐어 주는 스시(초밥)는 균형이 좋은 구성으로, 어느 것이나 네타 (초밥 위 재료)가 지닌 매력을 잘 살렸다고 합니다.

그중에서도 아카미 (참치 붉은살), 오토로 (참치 대뱃살), 즈케 (간장에 절인 재료) 같은 참치는 저절로 눈을 감게 될 만큼 훌륭한 맛이라고 합니다.

사진:earthakira

요코타의 덴푸라(튀김)는 튀김옷이 바삭하고 가벼워서, 전혀 기름지지 않다고 합니다.

튀겨낸 새우와 채소는 식감과 향이 풍부하게 느껴지고, 한입 베어 물면 식재료의 감칠맛이 가득 퍼진다고 해요.

사진:minimeg

「시키 하나마루 스스키노텐」은 홋카이도 네무로를 비롯해 전국의 신선한 해산물을 즐길 수 있는 가게입니다. 니기리스시(초밥)를 자유롭게 고를 수 있는, 가성비 좋은 런치 코스가 인기입니다.

가게는 스스키노역에서 도보 약 2분 거리에 있습니다. 총 110석으로 좌석 수가 많고, 개별룸도 완비되어 있습니다.

사진:チーズボーイ0520

이곳의 인기 메뉴는 "하나마루 런치"입니다. 니기리 8피스에 국물 요리, 덴푸라(튀김), 디저트 등이 세트로 구성되어 있습니다.

고를 수 있는 네타 (스시 재료)는 매입 상황에 맞춰 바뀐다고 합니다. 어떤 네타도 신선하고 두툼해 만족감이 있다고 해요.

사진:ブルーブルー３４

명물인 "니카이다테 호타테 (2층으로 올린 가리비)"는 이 메뉴를 먹으러 찾아오는 팬이 많다는 인기 메뉴입니다. 입에서 삐져나올 정도로 볼륨감이 있다고 해요.

샤리에 가리비 2장이 겹쳐 올려져 있어, 단맛과 감칠맛이 진하게 느껴진다고 합니다.

사진:辛口トトロン

「가니즈시 카토 삿포로텐」은 게 도매업체가 운영하는 스시(초밥)집입니다. 게 니기리 외에도 제철 스시(초밥)와 타라바가니 (왕게)를 만끽할 수 있는 호화로운 코스도 있습니다.

매장 내부는 편백을 아낌없이 사용한 화모던 분위기입니다. 카운터석과 개별룸도 완비되어 있습니다.

사진:グルメハンター・酔いどれ天使

한 점씩 눈앞에서 바로 쥐어주는 스시(초밥)는 어떤 것이든 재료가 신선하고 일품이라고 합니다. 먹는 속도에 맞춰 내어준다고 해요.

사진의 "혼마구로 아카미 (참다랑어 붉은살)"는 간장이 발라져 있어 그대로 맛보는 스타일입니다.

사진:すばる555

이쪽은 타라바가니 (왕게) 니기리입니다. 탱글탱글한 식감에 살이 달고, 그대로 먹어도 좋고, 고지미소 (누룩된장)와 함께 먹어도 맛있다고 합니다.

게 도매 직영답게, "나마타라바가니 (생 왕게)", "유데타라바가니", "즈와이가니 (대게)"처럼 게 종류도 다양합니다.

사진:カフェモカ男

「스시노쿠라」는 독창적인 스시(초밥)를 맛볼 수 있는, 카운터석만 있는 작은 스시(초밥)집입니다.

독창적인 조리법뿐 아니라, 심플한 네타 (스시 재료)의 맛에도 신경 쓰고 있다고 합니다. 일본 전국의 생산자와 직접 연결되어 식재료를 들여온다고 해요.

사진:黄色のたぬき

이곳의 오징어 니기리에는 물결 같은 장식 칼집과 인두로 낸 그을음이 더해져 아름답습니다.

식감이 흥미롭고, 비주얼도 맛도 유일무이한 한 점이라고 합니다. 정기적으로 먹고 싶어진다는 목소리도 있습니다.

사진:黄色のたぬき

안주로 딱 좋은 일품요리도 평이 좋습니다.

문어나 흰살생선에는 잘게 간 가라스미 (숭어 알을 소금에 절인 진미)를 뿌려 깊이 있는 감칠맛을 더한다고 합니다. 접시에 남은 것까지 핥고 싶을 정도로 훌륭한 가라스미라고 해요.

사진:fukurous-room.com

「스시도코로 다쓰토시」는 홋카이도의 제철 네타 (스시 재료)를 맛볼 수 있는 스시(초밥)집입니다. 눈앞에 네타 케이스가 놓인 카운터석 외에도, 개별룸도 이용할 수 있습니다.

스시(초밥)집이지만 캐주얼하고 부담 없이 들르기 좋은 분위기라고 합니다.

사진:yuuki578651

홋카이도에서만 맛볼 수 있는 우니 (성게알)는 녹듯이 부드럽고 단맛이 있어 각별하다고 합니다. "너무 맛있어서 아무 생각도 안 나게 된다"는 말도. 안주로도 최고라고 해요.

그 밖에도 게, 이쿠라 (연어알), 홋케 (임연수어) 등 계절마다 가장 맛있는 재료가 고루 갖춰져 있다고 합니다.

사진:yuuki578651

스시(초밥)의 샤리에 사용하는 식초는 콘부 (다시마) 분말을 섞은 특제 식초로, 초밥밥에서도 홋카이도다운 매력을 느낄 수 있다고 합니다.

맛이 또렷한 초밥밥이 네타의 감칠맛을 잘 살려준다고 해요.

사진:柊山

「스시노 히시다」는 홋카이도산 제철 식재료를 사용한 스시(초밥)와 숯불구이를 즐길 수 있는 가게입니다. 스시(초밥)에 사용하는 해산물은 점주가 매일 직접 들여온다고 합니다.

엄선한 생선을 아침에 잡아 손질해 쥔 신선한 스시(초밥)를 맛볼 수 있습니다.

사진:チャゲ＆飛鳥時代

이쪽은 어느 날의 "다이쇼 오마카세 (주방장 특선) 하나즈시의 니기리 만끽 코스"의 일부입니다. 이쿠라 (연어알)는 부드러우면서도 탄력이 있고, 우니 (성게알)도 확실한 단맛과 향을 느낄 수 있다고 합니다.

카운터석에서는 생선에 칼집을 넣는 모습을 바로 눈앞에서 볼 수 있는 점도 반갑네요.

사진:なべきち

대표적인 산지가 홋카이도인 게도 사시미와 니기리로 푸짐하게 즐길 수 있다고 합니다.

사진은 케가니 (털게) 니기리입니다. 입에 넣으면 씹을수록 진한 게의 감칠맛이 퍼져, 만족도가 높은 한 점이라고 합니다.

사진:満腹六郎

"스시(초밥) 시쿠라"는 동판 카운터가 인상적인 모던한 분위기의 스시(초밥)집입니다. 바처럼 세련된 공간에서 정통 스시(초밥)와 니혼슈(사케), 와인을 즐길 수 있습니다.

심플한 재료가 많아 장인의 고집이 느껴진다고 합니다.

사진:ゆるりんpanda

코스의 니기리는 어느 것이나 샤리와 네타 (초밥 재료)의 균형이 절묘하다고 합니다.

그중에서도 사진의 즈케마구로 (간장에 절인 참치)는 다시간장의 깊은 맛과 풍미가 입안 가득 퍼져서, 최고의 맛이라고 극찬하는 목소리도 있는 메뉴입니다.

사진:満腹六郎

이곳은 잘 풀어낸 케가니 (털게)에 우니 (성게알)를 버무린, 홋카이도다운 호화로운 한 접시입니다. 게의 감칠맛을 우니의 달콤함이 한층 살려줘서, 니혼슈(사케)가 절로 생각나는 맛이라고 합니다.

게와 우니, 어느 쪽도 존재감이 강한데도 균형이 좋아서 궁합이 뛰어나다고 해요.

사진:ダスゲニー

「스시(초밥) 와타나베 삿포로텐」은 에도마에 (도쿄식 전통 스시(초밥) 기법) 기법으로 홋카이도산 식재료를 다루는, 독자적인 「와타나베류 에조마에스시(초밥)」를 즐길 수 있는 스시(초밥)집입니다.

L자형 카운터석에서는 주인의 손놀림을 바라볼 수 있는 점도 볼거리라고 합니다. 개별룸에서 여유롭게 식사할 수도 있습니다.

사진:kz-am199

네타는 하나하나가 일급품이고, 샤리에도 강한 고집이 느껴진다고 합니다.

쌀은 계절에 따라 비율을 바꾸는 블렌드 쌀을 사용합니다. 아카즈 (붉은 식초)와 준마이즈 (순미 식초)를 블렌드하고 소금, 설탕을 넣어 만든 샤리는 산미가 또렷하면서도 부드럽게 완성된다고 해요.

사진:kz-am199

우니 (성게)의 니기리는 품위 있고 깔끔한 단맛과, 말로 다 하기 어려울 만큼 깊고 진한 감칠맛이 훌륭한 일품이라고 합니다.

김을 사용하지 않아 샤리와 네타의 조합을 더욱 또렷하게 맛볼 수 있다고 해요.

사진:我意

「초콧토 스시(초밥) 벳테이」는 「홋카이도×오키나와」를 테마로, 홋카이도와 오키나와의 식재료와 조리법을 조합한 독자적인 스시(초밥)를 만끽할 수 있습니다.

가게는 들어가기 편한 분위기이면서도 너무 캐주얼하지 않아 이용하기 좋다고 합니다.

사진:身の程シラス

니기리 10관을 중심으로, 사키즈케 (식사 전에 내는 간단한 요리)와 일품요리, 차완무시 (일본식 계란찜) 등을 즐길 수 있는 「초콧토 스시(초밥) 가이세키」 코스가 인기입니다.

스시(초밥)의 샤리는 작게 쥐어져 있어, 딱 좋게 배가 부른다고 합니다.

사진:sptaka

스시(초밥)에 더해 안주의 맛도 평판이 좋습니다.

홋카이도의 미즈다코 (물문어)를 사용한 "타코 야와라카니"는 맛이 잘 배어 있어 감탄이 나올 만큼 부드럽다고 합니다. 문어가 큼직해서 만족감도 높다고 해요.

사진:www.doom.now.cc

「스시(초밥) 다이라」는 바 같은 시크한 분위기가 세련된 스시(초밥)집입니다. L자형 카운터석에서는 장인의 솜씨와 야경을 동시에 즐길 수 있습니다.

가게의 디자인은 삿포로의 건축가 나카야마 마코토 씨의 손길로 완성되었다고 합니다.

사진:DGD

메뉴는 따로 준비되어 있지 않고, 그날의 매입 상황과 취향에 맞춰 스시(초밥)를 쥐어 준다고 합니다. 게가니 (털게)나 니신 (청어) 등 홋카이도다운 재료도 다양하게 준비되어 있다고 해요.

우니 (성게알)는 잡맛이 없고, 다 먹고 난 뒤에도 여운이 느껴질 정도로 깊은 감칠맛이 있다고 합니다.

사진:中目のやっこさん

이곳은 홋카이도 주변에서 잡히는 고급 생선, 킨키 (홋카이도산 고급 어종) 니기리입니다.

탱글하고 도톰한 살과 아부리 (겉면을 살짝 구운 조리법)의 고소한 풍미가 뛰어나다고 합니다. 샤리도 네타의 감칠맛을 방해하지 않으면서 잘 어울린다고 해요.

사진:hiro0827

니노쿠라는 역시 삿포로시 스스키노 지역에 있는 스시노쿠라의 자매점입니다. 이곳도 개성이 돋보이는 네타 (스시 토핑)가 풍부하게 갖춰져 있습니다.

카운터석만 있는 아담한 가게로, 세련된 공간이면서도 편안하게 머물기 좋다고 합니다.

사진:food_harun

손에 직접 건네받아 먹는 이쿠라 (연어알) 니기리는 김 없이 즐기는 호화로운 맛이라고 합니다.

반숙처럼 데쳐내 진한 달걀 같은 꾸덕하고 끈기 있는 식감과 풍미가, 처음 느껴보는 감각이라 자꾸 생각난다는 평을 받고 있습니다.

사진:hiro0827

입가심으로는 가리 (초생강)와 함께 절인 콜리플라워가 나옵니다。단맛이 있어서 쇼가 (생강)보다 먹기 편하고, 부드럽게 입맛을 리셋해 준다고 합니다。

보기 드문 구성일 뿐만 아니라, 풍미와 식감까지 세심하게 고려해 정성스러운 손길이 느껴지는 한 접시라고 합니다。

사진:スパマキシマム

「스시 야시로」에서는 홋카이도산 해물과 쌀을 사용한 스시(초밥)를 맛볼 수 있습니다. 점심에는 가성비 좋은 런치 세트, 저녁에는 오마카세 (주방장 특선) 코스만으로 구성되어 있습니다.

카운터석은 히노키 (편백나무) 통원목 한 장으로 되어 있어, 나무 향이 감도는 차분한 공간이라고 합니다.

사진:グルグルメアンちゃん

디너 타임의 「카운터 오마카세 (주방장 특선) 코스」에서는 시기에 맞춰 홋카이도산 미즈다코 (대문어), 케가니 (털게), 혼마구로 (참다랑어) 등을 맛볼 수 있습니다.

니기리는 다양한 재료를 부담 없이 즐길 수 있도록 샤리를 일부러 작게 만든다고 합니다. 입안에서 사르르 풀어지는 식감도 각별하다고 해요.

사진:北海道グルメ食べ歩き

간편하게 주문할 수 있는 런치 세트도 인기입니다. 디너 코스와 마찬가지로, 혼마구로 (참다랑어)나 히라메 (광어), 마스 (송어) 등, 수급 상황에 따라 홋카이도산 해산물을 즐길 수 있습니다.

모두 감칠맛이 가득해 끝까지 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.

사진:カフェモカ男

「시노노메」는 「샤리와 네타의 조화」를 고집하는 스시(초밥)집입니다. 독자적인 해석으로 어레인지해 이곳에서만 맛볼 수 있는 에도마에즈시 (에도식 스시(초밥))를 선보이는 가게입니다.

카운터석은 주인장과의 거리가 가까워 식재료나 샤리에 대해서도 부담 없이 질문할 수 있다고 합니다.

사진:辣油は飲み物

메뉴는 「오마카세 (주방장 특선) 코스」만 있으며, 매입 상황과 취향에 맞춰 안주와 니기리 스시를 제공합니다.

샤리는 독특한 식감이 있어 쫀득하면서도 씹을수록 감칠맛, 단맛, 산미가 퍼지는 절묘한 밸런스라고 합니다.

사진:双子まーぼー

이쪽은 「시노노메」의 명물인 니신 (청어) 니기리입니다. 두껍게 썬 니신이 박스처럼 쥐어져 있어 아름답고 먹는 맛이 확실한 한 점이라고 합니다.

기름기가 잘 올라 도톰한데도 부담스럽지 않아 끝까지 맛있게 다 먹을 수 있다고 해요.

사진:Christa。

「스시도코로 린」은 삿포로역에서 도보 약 7분 거리에 있는 ANAクラウンプラザホテル札幌 안에 있는 스시(초밥)집입니다. 아이와 함께 방문해도 이용하기 편한 곳입니다.

매장 내부는 나무를 기본으로 한 따뜻한 분위기의 공간입니다. 카운터석에는 커다란 생선 토막이 전시되어 있다고 합니다.

사진:スパマキシマム

제철의 신선한 네타 (스시(초밥) 재료)를 들여와 숙성시킨 스시(초밥)를 맛볼 수 있습니다. 숙성하면 깊은 감칠맛이 살아나고, 산미가 있는 아카즈 (붉은 식초) 샤리와도 잘 어울린다고 합니다.

주토로 (참치 중뱃살)를 소금에 찍어 먹으면 마구로 (참치)의 고급스러운 단맛이 한층 살아나 놀랄 만큼 훌륭한 맛이라고 해요.

사진:ハムちゃん55

스시(초밥) 외에 곁들임 메뉴도 호평을 받고 있습니다. "니아와비 (조린 전복)"는 전복이 부드럽게 완성되어 감칠맛이 응축되어 있다고 합니다.

곁들여 나온 베니타데 (홍여뀌)와 간 소스를 함께 먹으면, 알싸한 맛이 좋은 포인트가 되어 술이 잘 넘어간다고 해요.

사진:KH129

삿포로역에서 도보 4분 거리에 있는 「스시(초밥)코코로 나카무라」는 양식이 아닌 천연산만을 고집한 정통파 스시(초밥)를 즐길 수 있는 곳입니다.

장인의 손놀림이 보이는 카운터석 외에도 호리고타쓰 (좌식 테이블), 좌식 등 다양한 타입의 좌석이 있습니다.

사진:ナイジェル

매일 시장에 가서 식재료를 들여온다고 하는, 신선한 스시(초밥)를 맛볼 수 있습니다.

"아나고 (붕장어)"는 살짝 구워내 고소한 풍미가 살아나고, 살은 도톰하고 부드럽다고 합니다. 사르르 녹는 식감이 매력적이라 코스 메뉴에 추가로 주문하는 사람도 많은 듯합니다.

사진:hirotooo

가성비 좋은 점심 메뉴도 평판이 좋습니다. 계절이나 수급 상황에 따라 내용은 달라지지만, 니기리 (초밥)와 완모노 (국물 요리), 디저트가 함께 나와 크게 만족스러운 구성이라고 합니다.

아라지루 (생선 뼈로 끓인 국물)은 감칠맛이 좋고, 디저트도 빠짐없이 훌륭하다는 평을 받고 있습니다.

사진:www.doom.now.cc

「테라다」는 홋카이도산을 중심으로 한 신선한 스시(초밥)가 평판 좋은 가게입니다. 네타가 크고 샤리가 작은 편이라 해물의 감칠맛을 남김없이 만끽할 수 있다고 합니다.

메뉴는 1시간 정도의 「쇼트코스」와 「테라다의 계절 풀코스」 2종류입니다.

사진:・レイ

코스 내용은 계절에 따라 달라지며, 일대일로 세심한 대접을 받으면서 그 시기 최고의 스시(초밥)를 맛볼 수 있습니다.

샤리는 아카즈 (붉은 식초)와 쌀식초 2종류를 준비해 두고, 재료에 따라 나눠 사용한다고 합니다. 부드럽고 은은한 단맛이 있어 재료와의 밸런스가 절묘하다고 해요.

사진:ケガニ

이곳에서 코스로 항상 제공한다는 "우니 (성게알)와 무시아와비 (찐 전복)의 캐비아 올림~아와비노키모소스 (전복 내장 소스)~".

전복을 잘 못 먹는 사람도 부드러워서 먹기 편하고, 크림은 깊은 풍미가 있어 일품이라고 합니다.

사진:ひだか あど

"스시(초밥) 이소노"는 아름답고 비일상적인 공간에서 품질 좋은 스시(초밥)를 맛볼 수 있는 것을 콘셉트로 한 가게입니다.

공간·음향·로고·접시는 아티스트가 각각 맡고 있어, 심플하면서도 세련된 분위기가 매력입니다.

사진:ハイランドパーク4.42

재료에도 신경을 써서, 삿포로는 물론, 도쿄의 도요스 등 전국 각지에서 제철 네타 (스시 재료)를 들여온다고 합니다.

"아나고노니기리 (붕장어 초밥)"는 뼈를 꼼꼼하게 발라 밑손질해 부드러운 식감이 된다고 해요.

사진:Mameco123

스시(초밥)집의 간판이라고도 할 수 있는 마구로 (참치) 매입은 아오모리현의 오마와 미야기현의 시오가마 등에서 하고 있다고 합니다.

오토로 (참치 뱃살)는 고급스러운 지방이 올라와 있으면서도 느끼하지 않고, 사르르 녹는 식감이라고 합니다.

사진:讃岐そば

「쿠리야」는 삿포로시 번화가에서 떨어진 곳에 있는, 편하게 즐길 수 있는 스시(초밥)집입니다. 카운터석만 있는 차분한 매장 안에서, 여유롭게 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.

아늑해서, 방문하는 것만으로도 마음이 따뜻해진다는 단골손님도 있습니다.

사진:ピナレロドグマF10再スタート

코스의 흐름과 네타에 따라 쥐는 방식을 조절해 주어, 어떤 네타도 최고의 상태로 먹을 수 있다고 합니다.

니싱 (청어)은 기름이 잘 올라 있고, 적당히 숙성되어 있다고 해요. 입에 넣으면 놀랄 만큼의 감칠맛이 느껴진다고 합니다.

사진:らくだ丸

스시(초밥)에 사용된 생선과 해산물의 뼈와 자투리로 만든 수프, "부이와 베이스"도 명물입니다. 천천히 정성껏 준비해 감칠맛이 무엇보다 진하고 깊다고 합니다.

해산물 풍미 속에 마늘과 게 향도 느껴져 술이 술술 들어가는 맛이라고 해요.