濱松之旅的主角就是鰻魚！精選10家想為自己犒賞一下時造訪的店

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「麟」是一家鰻魚專門店，從JR東海道本線濱松站步行約7分鐘可達。這家店作為濱松人氣日本料理店「勢麟」的2號店，於2020年12月開幕。

店內除了吧檯座位外，也設有餐桌座位和小上階座位。

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使用的鰻魚以濱名湖產為主，也會依時節更換進貨來源，如高知、宮崎、鹿兒島等地。另一個特色是會根據每尾鰻魚的狀態，採用不同的燒烤方式來完成。

「白燒鰻」口感蓬鬆柔嫩，據說用筷子就能輕鬆切開。

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這道是「濱名湖出仕鰻魚 特上鰻魚蓋飯」。鰻魚表面以備長炭烤得香氣十足。

據說魚肉口感鬆軟飽滿，能品嚐到高品質油脂的美味。用羽釜（傳統厚釜）炊煮的米飯，則是越嚼越能感受到米香在口中散開。

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「鰻魚料理 敦美」是一家使用濱名湖產的生鰻魚，能品嘗到關東風鰻魚料理的店家。據說每次點餐後，師傅都會現場一尾一尾處理，再以蒸烤方式料理。

店內帶有歷史感的氛圍，以榻榻米座敷席為主，也有餐桌座位。

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人氣餐點是「鰻魚重（うな重）」。蒸過的鰻魚肉質厚實又多汁。入口口感鬆軟，也以柔嫩廣受好評。

醬汁味道濃郁，還帶有淡淡的甜味。

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這道是「白燒」，因為是不使用醬汁直接烤製，所以能直接品嚐到鰻魚原本的風味。

可以搭配白蔥、薑、山葵等佐料一起享用，感受味道的變化。據說搭配柚子胡椒也很美味。

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「炭燒鰻魚 青家」是位於JR東海道本線天龍川站南口步行約15分鐘處的關西風鰻魚專門店。據說這裡能品嚐到以備長炭燒烤、香氣十足的鰻魚，因此頗受好評。

店內裝飾著濱松祭的風箏與吊飾雛人形，營造出充滿風情的空間。

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鰻魚會依照季節，從嚴選的產地進貨。

這裡採用關西風的地燒風格，據說會以強火把表面烤得香脆。能盡情享受備長炭的迷人炭香。

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這道是能盡情享受道地鰻魚美味的「鰻重（鰻魚蓋飯）」。使用了整整1尾油脂豐富的鰻魚。

據說醬油香氣與濃郁風味格外突出的醬汁緊緊巴附其上，更襯托出魚肉鬆軟的鮮美。搭配使用秋田縣大潟村產秋田小町（あきたこまち）的米飯也很對味，因此廣受好評。

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「作目」是一家鰻魚料理店，最近的車站是天龍濱名湖線的濱名湖佐久米站。

店內氣氛沉穩，設有餐桌座位、小上階座位和和室座位等各種席位。據說也有可以一邊用餐一邊觀看料理製作過程的座位。

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「鰻魚飯盒」有大、中、小3種。為了在保留腹部油脂鮮美口感的同時進行剖開，據說採用了關東風的背開方式。

據說表面的焦香，以及魚肉Q彈緊實的口感，讓人難以抗拒。

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這家店的特色之一，就是會依照鰻魚的品質隨時節變化，例如魚肉的柔軟度、魚皮的硬度、油脂與細刺的多寡，來調整料理方式。

依季節不同，有時還會提供濱名湖產的天然鰻魚。

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「炭燒鰻魚 初」是一家於2016年開幕的鰻魚料理專門店。店內主要提供濱名湖產的鰻魚。

透過玻璃帷幕的開放式廚房，還能靜靜欣賞鰻魚從燒烤到完成的整個過程。

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「鰻魚重」附有肝吸（加入鰻魚肝的清湯）和醃漬小菜。加入鰻魚肝的清湯沒有腥味，滋味溫和順口。

鰻魚會在點餐後才現殺處理，可見對鮮度也很講究。剛烤好的外皮香脆又帶著焦香，魚肉則能享受到鬆軟細緻的口感。

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照片中的是「鰻魚三吃（ひつまぶし）」。這是發源於名古屋的傳統鰻魚料理。先品嚐原味，之後再加入佐料或淋上高湯做成茶泡飯風，能循序漸進享受各種不同吃法。

米飯使用的是山形縣產的「つや姫」，特色是口感Q彈有嚼勁。

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「鰻正」是創業於1978年的鰻魚專門店。店內提供來自靜岡縣燒津市的「共水鰻魚」。

這裡以細緻的料理受到好評，據說也有持續光顧將近20年的老客人。店內設有榻榻米座位與餐桌座位。

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「鰻魚重箱飯」的鰻魚據說會在點餐後再慢慢烤製。

少見於地燒（不經蒸製直接燒烤的關西風做法）的是，這裡還加入了蒸的工序，藉此鎖住滿滿鮮味。厚實的魚肉口感富有彈性，油脂也十分飽滿。

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也有許多活用鰻魚稀少部位製作的一品料理。等待鰻魚烤好的期間，很推薦搭配地酒一起享用。

這道是「烤鰻肝」。帶有恰到好處苦味的鰻肝，和濃郁醬汁很搭。

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「濱松地燒 鰻魚 雅」提供重量約330g以上的稀有「大ボク鰻魚」。據說店家講究將現殺現處理的鰻魚不經蒸製，直接以1000度的炭火燒烤完成的地燒作法。

店內是和風摩登空間。除了包廂式座位、榻榻米座位之外，還有隔著玻璃就能看到燒烤區的吧檯座位。

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「鰻魚重」可以品嚐到肉質厚實的鰻魚，並搭配濱名湖青海苔和芥末漬一起享用。

以地燒（不經蒸製直接燒烤的關西風做法）烤製的鰻魚，外層酥脆、內裡鬆軟，鮮味十分濃縮。油脂也很豐富，多汁又很有飽足感。

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「加肝特上鰻魚蓋飯」是數量限定菜單。

據說是將現烤的鰻魚整條浸過反覆試作完成的特製醬汁。鰻魚肉與肝臟裹上濃淡恰到好處的醬汁，能讓人盡情享受層次深厚的美味。

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「蒲兵」是一家鰻魚專門店，從JR濱松站南口步行約10分鐘可達，創立於1974年。據說店家每天都會從濱名湖周邊嚴選品質最好的鰻魚來提供給客人。

外觀帶有令人懷念的復古氣息，店內則是能感受到木質溫潤感的沉穩和風現代空間。這也是一家深受當地客人喜愛的店。

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「鰻魚重」可從梅、竹、松3種選擇。店主會細心地一尾一尾處理鰻魚，並配合當天的氣候調整燒烤火候，相當講究。

據說傳承了50多年的秘傳醬汁，更襯托出鰻魚的鮮美風味。

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「白燒」是一道會附上蘿蔔泥薑末與蔥花的料理。

透過炭火快速烤製，口感多汁。據說在遠紅外線效果下，能鎖住鮮味，同時讓內部也徹底熟透。

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「鰻魚甘太郎」是一家很受歡迎的店，只使用濱名湖產和三河產的鰻魚，能品嚐到關西風鰻魚料理。

除了餐桌座位和吧檯座位之外，店內也設有和室包廂。據說有些座位還能隔著玻璃欣賞職人處理鰻魚、燒烤鰻魚的精湛手藝。

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「鰻重」採用關西風做法，點餐後才現殺處理，不經蒸製，直接以備長炭燒烤完成。最後再淋上自創業以來沿用至今的傳統醬汁。

米飯使用秋田縣大潟村產的秋田小町（あきたこまち）。和蒲燒鰻的搭配非常出色，好吃到讓人一口接一口停不下來。

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「白燒鰻魚（うなぎの白焼き）」是點餐後才現殺處理，並使用備長炭燒烤的一道料理。據說用金屬串固定後再烤，能讓魚肉口感更加鬆軟飽滿。

以高溫烤得外皮酥脆香氣十足，還能享受到宛如煙燻般的風味。

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「金鱗鰻店」是一家提供關東風蒲燒鰻魚的店。。

能眺望中庭景色的座位很受歡迎，店內也設有和室座位與餐桌座位。店家常常從一開店就很熱鬧，建議事先預約。

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在關東風格中相當少見、將表面烤得香脆的蒲燒鰻魚，搭配釜炊米飯的「鰻重」。以店家傳承下來的甜鹹醬汁調味完成。

帶有光澤的現煮米飯，也廣受好評，據說連米芯都飽滿鬆軟。再加上醬汁，更能襯托出鰻魚的鮮美滋味。

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還能品嚐到各式各樣的鰻魚單點料理，也是這家店的一大魅力。照片中的是「鰻魚玉子燒（う巻き卵）」。用高湯玉子燒鬆軟地包裹著蒲燒鰻魚。

熱騰騰上桌，高湯香氣十足，滋味也相當高雅。