하마마쓰 여행의 주인공은 우나기 (장어)! 나를 위한 선물로 먹으러 가고 싶은 가게 10선

사진:sanokuni

린은 JR 도카이도 본선 하마마쓰역에서 도보 약 7분 거리에 있는 우나기 (장어) 전문점입니다. 하마마쓰에서 인기 있는 일본 요리점 "세이린"의 2호점으로, 2020年12月에 오픈했습니다.

좌석은 카운터석 외에도 테이블석과 코아가리석 (신발을 벗고 올라가는 자리)도 마련되어 있습니다.

사진:Brillat‐Savarin

사용하는 우나기 (장어)는 하마나코산을 중심으로 고치・미야자키・가고시마 등에서, 시기에 따라 산지를 바꿔 들여온다고 합니다. 개체마다 다른 굽기 방식으로 완성하는 것도 특징입니다.

"시라야키 (소금이나 양념 없이 구운 장어)"는 폭신하고 부드러워 젓가락으로도 쉽게 잘린다고 합니다.

사진:fuku_30

이쪽은 "하마나코 데시코 우나기 (장어) 특상 우나기 (장어) 덮밥"입니다. 우나기 (장어) 표면은 비장탄으로 고소하게 구워냈습니다.

살은 통통하고 부드러워서, 기름의 고급스러운 풍미를 즐길 수 있다고 합니다. 하가마 (무쇠 가마솥)로 지은 밥은 씹을수록 쌀의 풍미가 퍼진다고 해요.

사진:www.doom.now.cc

"우나기 (장어) 요리 아츠미"는 하마나코산 생 우나기 (장어)를 사용한 간토풍 우나기 (장어)를 맛볼 수 있는 가게입니다. 주문이 들어올 때마다 장인이 한 마리씩 손질해 찐 뒤 구워낸다고 합니다.

매장 내부는 역사를 느낄 수 있는 분위기이며, 다다미가 깔린 좌식이 중심이고 테이블석도 있습니다.

사진:坂の上のまろ

인기 메뉴는 "우나주 (장어덮밥 정식)". 찐 우나기 (장어)는 살이 두툼하고 육즙 가득하게 완성된다고 합니다. 폭신한 식감에 부드럽다고 평이 좋습니다.

소스는 깊은 감칠맛이 있고, 은은한 단맛이 느껴진다고 합니다.

사진:afujii1009

이쪽은 "시라야키"로, 소스를 쓰지 않고 구워내 우나기 (장어) 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있다고 합니다.

흰 대파와 생강, 와사비 등의 양념을 곁들여 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 유자코쇼 (유자 향 고추장 양념)를 곁들여도 맛있다고 합니다.

사진:美味しいもの食べるの大好きあきさん

"스미야키 우나기 (장어) 아오이야"는 JR 도카이도 본선 덴류가와역 남쪽 출구에서 도보 15분 정도 거리에 있는 간사이풍 우나기 전문점입니다. 비장탄으로 구워낸 고소한 우나기를 즐길 수 있어 평판이 좋습니다.

매장 안에는 하마마쓰 마쓰리 (하마마쓰 축제)의 연과 쓰루시비나 (매달아 장식하는 전통 인형)가 장식되어 있어, 운치 있는 공간이 펼쳐집니다.

사진:辣油は飲み物

우나기 (장어)는 계절에 맞춰 엄선한 산지에서 들여옵니다.

간사이풍 지야키 스타일을 도입해 강한 화력으로 겉면을 바삭하게 구워낸다고 합니다. 비장탄의 고소한 향을 마음껏 즐길 수 있다고 해요.

사진:伝説の鰻ハンター

이곳에서는 본고장의 우나기 (장어)를 제대로 즐길 수 있는 "우나주"를 맛볼 수 있습니다. 기름이 잘 오른 우나기 한 마리를 통째로 사용하고 있습니다.

간장의 깊은 감칠맛과 향이 돋보이는 소스가 잘 배어들어, 폭신한 살의 감칠맛을 한층 살려준다고 합니다. 아키타현 오가타무라산 아키타코마치를 사용한 밥과의 궁합도 좋다고 평판입니다.

사진:kojista55

사쿠메는 덴류하마나코선 하마나코사쿠메역이 가장 가까운 우나기 (장어) 요리 전문점입니다.

차분한 분위기의 매장 안에는 테이블석, 코아가리석 (신발을 벗고 올라가는 높은 좌석), 좌식 등 다양한 자리가 마련되어 있습니다. 조리하는 모습을 보면서 식사할 수 있는 자리도 있다고 합니다.

사진:モル1069

"우나주 (장어덮밥)"는 대・중・소 3종류입니다. 배 쪽 지방의 맛을 살린 채 손질하기 위해 간토풍의 세비라키 (등 쪽으로 가르는 손질법)를 사용한다고 합니다.

겉면의 고소한 풍미와 탱글한 식감이 정말 일품이라고 합니다.

사진:mickandcindy

살의 부드러움, 껍질의 단단함, 지방과 잔가시의 양 등 시기에 따라 달라지는 우나기 (장어)의 상태에 맞춰 조리하는 것도 특징 중 하나입니다.

계절에 따라서는 하마나코 (하마나호) 산지의 천연 우나기 (장어)를 제공한다고 합니다.

사진:KAT-N

「스미야키 우나기 (장어) 하지메」는 2016년에 오픈한 우나기 (장어) 요리 전문점입니다. 하마나코산 우나기 (장어)를 중심으로 제공하고 있습니다.

유리로 된 오픈 키친에서는 우나기 (장어)가 다 구워질 때까지의 과정을 천천히 지켜볼 수 있다고 합니다.

사진:jumpjump999

"우나쥬 (장어덮밥)"는 간스이와 절임이 함께 제공됩니다. 우나기 (장어) 간이 들어간 맑은국은 잡내 없이 부드러운 맛이라고 합니다.

우나기는 주문 후에 손질하는 등, 신선도에도 신경 쓰고 있습니다. 갓 구운 껍질은 바삭하고 고소하며, 속살은 폭신한 식감을 즐길 수 있습니다.

사진:aa314fa

사진은 "히쓰마부시 (나고야식 우나기 (장어) 덮밥)"입니다. 나고야에서 시작된 전통적인 우나기 요리입니다. 먼저 그대로 맛보고, 양념이나 육수를 부어 오차즈케 스타일로 즐기는 등, 단계적으로 다양한 먹는 방법을 즐길 수 있습니다.

쌀은 야마가타현산 "츠야히메"를 사용하며, 쫀득한 탄력이 특징이라고 합니다.

사진:NEOSNAPPY

우나쇼는 1978년 창업한 우나기 (장어) 전문점입니다. 시즈오카현 야이즈시산의 "쿄스이우나기 (브랜드 장어)"를 제공하는 곳입니다.

섬세한 요리로 좋은 평가를 받고 있으며, 20년 가까이 계속 찾는 단골도 있다고 합니다. 좌석은 좌식과 테이블석이 있습니다.

사진:amanekenama

"우나주"의 우나기 (장어)는 주문 후에 천천히 정성스럽게 익힌다고 합니다.

지야키 (찜 없이 바로 굽는 방식)로는 드물게 찌는 과정을 넣어 감칠맛을 꽉 가둬둔다고 해요. 도톰한 살은 탄력이 있고, 지방도 충분히 올라 있다고 합니다.

사진:しんしん5005

우나기 (장어)의 희소 부위를 살린 일품요리도 가득합니다. 우나기가 다 구워지기를 기다리는 동안, 지자케 (지역 사케)와 함께 맛보는 것을 추천합니다.

이곳의 메뉴는 "기모야키"입니다. 적당한 쌉싸래함이 있는 간에, 깊은 풍미의 소스가 잘 어울린다고 합니다.

사진:卓球少女

하마마쓰 지야키 우나기 (장어) 마사는 약 330g 이상의 희소한 "오보쿠 우나기"를 제공합니다. 손질한 지 얼마 안 된 우나기 (장어)를 찌지 않고, 1000도 숯불에 구워내는 지야키에 고집하고 있다고 합니다.

매장 내부는 일본풍 모던 공간입니다. 박스석, 호리고타쓰 (좌식 테이블)석 외에도, 유리 너머로 굽는 공간이 보이는 카운터석이 있습니다.

사진:suesu891

"우나쥬"는 두툼한 우나기 (장어)를 하마나코의 아오노리 (푸른 김)와 와사비즈케 (와사비 절임)와 함께 맛볼 수 있습니다.

지야키 (찜하지 않고 바로 굽는 방식)로 구워낸 우나기는 겉은 바삭하고 속은 폭신하며, 감칠맛이 응축된 완성도라고 합니다. 기름도 잘 올라 촉촉하고 먹는 만족감도 뛰어나다고 해요.

사진:えびますたー

"기모이리 조 우나기 (장어) 덮밥"은 수량 한정 메뉴입니다.

여러 차례 시제품을 거듭해 완성한 특제 소스에, 갓 구운 우나기 (장어)를 통째로 적셔 낸다고 합니다. 우나기의 살과 기모 (장어 간)가 절묘하게 진한 소스와 어우러져, 깊은 풍미를 만끽할 수 있다고 해요.

사진:(￣￢￣*)じゅるぅ～

가마효는 JR 하마마쓰역 남쪽 출구에서 도보 약 10분 거리에 있는, 1974년에 문을 연 우나기 (장어) 전문점입니다. 하마나코 (하마나호) 주변에서 그날 가장 품질이 좋은 우나기 (장어)를 엄선해 제공한다고 합니다.

옛 정취가 느껴지는 외관과 달리, 매장 안은 나무의 온기가 전해지는 차분한 와모단 공간이 펼쳐집니다. 현지 손님들에게도 인기 있는 가게입니다.

사진:抹茶カレー

"우나기 (장어)주"는 매화・대나무・소나무의 3종류 중에서 고를 수 있습니다. 점주가 우나기 (장어)를 한 마리씩 정성스럽게 손질하고, 그날의 기후에 맞춰 굽기 정도를 조절하는 고집이 돋보입니다.

50년 이상 이어져 온 비전 소스가 우나기의 풍미를 한층 더 끌어올린다고 합니다.

사진:ゆきたべゆっきー

"시라야키 (양념 없이 구운 장어)"는 간 생강과 잘게 썬 파를 곁들인 한 접시입니다.

숯불에 재빨리 구워내 육즙 가득한 완성도를 자랑합니다. 원적외선 효과로 감칠맛을 살리면서 속까지 제대로 익혔다고 합니다.

사진:yuripiyo_o

"우나기 (장어)노 칸타로"는 하마나코산과 미카와산 우나기 (장어)만을 사용해 간사이풍 우나기를 맛볼 수 있어 인기 있는 가게입니다.

테이블석과 카운터석에 더해 좌식 개별룸도 완비되어 있습니다. 좌석에 따라서는 유리 너머로 우나기를 손질하고 구워내는 장인의 손놀림을 바라볼 수 있다고 합니다.

사진:職人&食人

"우나주 (장어덮밥)"는 주문 후 손질해 찌지 않고 비장탄으로 구워내는 간사이식입니다. 창업 초기부터 이어져 온 전통 소스로 마무리하고 있습니다.

쌀은 아키타현 오가타무라산 아키타코마치를 사용합니다. 가바야키 (장어 양념구이)와의 궁합이 뛰어나 밥이 멈추지 않을 정도로 맛있다고 합니다.

사진:910新一

"우나기 (장어)의 시라야키 (양념 없이 구운 장어)"는 주문 후 손질해 비장탄 (고급 숯)을 사용해 굽는 메뉴입니다. 금속 꼬치를 꽂아 구워서 살이 통통하고 부드럽게 완성된다고 합니다.

고온에서 바삭하고 고소하게 구워져 훈연한 듯한 풍미를 즐길 수 있습니다.

사진:おざりえ☺

"가네린 우나기 (장어)텐"은 간토식으로 찌고 구워낸 우나기 (장어)를 제공하는 가게입니다.

안뜰 풍경을 바라볼 수 있는 좌석이 인기가 많고, 좌식과 테이블석도 완비되어 있습니다. 오픈 직후부터 붐비는 경우가 많아, 미리 예약하는 것을 추천한다고 합니다.

사진:komugiro

간토풍에서는 드물게 표면을 바삭하게 구워낸 가바야키와 가마타키고항 (가마솥밥)으로 완성한 "우나주 (장어덮밥 도시락)". 가게 대대로 전해 내려오는 달콤짭짤한 소스로 마무리했습니다.

윤기가 흐르는 갓 지은 밥은 속까지 폭신하게 잘 익었다는 평을 받습니다. 소스와 함께 우나기 (장어)의 감칠맛을 한층 더 살려줍니다.

사진:いまゆー88

다양한 우나기 (장어) 일품요리를 즐길 수 있는 점도 매력입니다. 사진은 "우마키다마고 (장어를 넣은 계란말이)". 우나기 가바야키 (장어 간장구이)를 다시마키다마고 (일식 육수 계란말이)로 폭신하게 감쌌습니다.

따끈따끈하게 나와 육수 풍미도 좋고, 고급스러운 맛이라고 합니다.