惠比壽地區的壽司！推薦店家20選

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「惠比壽 鮨 藤政」是位於惠比壽站西口步行3分鐘處的完全預約制壽司店。使用當季食材的Omakase全套餐很受歡迎。

據說店內雖然充滿高級感，但氛圍不會讓人感到拘謹，能夠輕鬆自在地用餐。除了全平面吧檯座位外，還設有6席的包廂吧檯。

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據說這裡提供的握壽司，是由講究、風味鮮明的紅醋醋飯，搭配嚴選的食材所組成。

據說配料大得毫不手軟，吃起來非常有滿足感。也有人表示，完全沒有海鮮特有的獨特味道，鮮味十分出色。

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在Omakase完整套餐中，除了握壽司之外，還能享用活用季節食材製作的精緻單品料理。

每一道料理都很美味，看得出連細節都細心烹調。推薦搭配難以入手的嚴選銘柄酒，一起盡情享受餐酒搭配。

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位於惠比壽站西口步行1分鐘絕佳地段的「鮨結友翼」，是間以能品嚐使用當季鮮魚製作、高品質壽司而廣受歡迎的店家。

這裡的魅力在於不必拘謹也能輕鬆前往用餐的氛圍，還能享受隔著吧檯與職人的對話。白木打造的美麗內裝也十分吸睛。

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菜單只有附餐點與飲品的Omakase套餐可選，午餐、晚餐都是統一時間一起開始的2小時制。

整體內容以壽司為主，搭配讓人更想配酒的設計，據說也會供應高品質的下酒菜。

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壽司可以品嚐到約10貫每日更換的握壽司，據說醋飯以紅醋為主，風味俐落鮮明。

使用當季食材製作的配料也很受好評，從刀工處理開始，到每個細節都多了一道細緻工序。

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「惠比壽 鮨 藤」是一家壽司店，據說很推薦給想在高質感空間裡，悠閒品嚐美味壽司的人。

從惠比壽站西口步行6分鐘即可抵達，據說店內展開了一處遠離都市喧囂、充滿成熟氛圍的空間。也有評論提到，這是一家很適合特別的日子等特别時刻造訪的店。

菜單只有Omakase套餐，可以盡情享用約10貫握壽司。食材由店主每天早上親自前往豐洲，嚴選而成。

醋飯使用米品鑑師挑選的頂級白米，並混合了3種赤醋與米醋。據說這樣的風味能襯托出食材濃郁的鮮味，深受好評。

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套餐內容中也會提供季節下酒菜和生魚片（お造り）等豐富的單點料理。

店內也備有多樣使用備長炭（一種高級白炭）燒製的炭火料理，還能享受隔著吧檯感受現場料理的臨場感。炭火料理的香氣十足，火候掌握也廣受好評。

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「壽司屋宣」是一家以套餐形式提供當季四季食材，能品嚐講究壽司的店家。

店內空間在洗鍊氛圍中又帶有木質的溫潤感。據說每位客人的空間都很寬敞，並設有能優雅享受用餐時光的吧檯座位。

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菜單無論午餐或晚餐，都只有Omakase套餐一種選擇。內容會提供多道單點料理與10貫握壽司。

握壽司毫不保留地展現江戶前壽司的細膩手藝，並使用從豐洲市場嚴選的海鮮。入口即化的紅醋醋飯也讓人難以抗拒，據說美味得令人回味無窮。

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主廚雖然是壽司職人，同時也是日本料理與蕎麥麵的料理人，在套餐的結尾也會提供蕎麥麵。

據說可以品嚐到由主廚親自手打的蕎麥麵，搭配以鮑魚慢火細熬出的高湯一起享用。蕎麥麵的內容似乎也會依時期有所變化。

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從惠比壽站步行約5分鐘的「惠比壽 鮨初目」，是一家以講究壽司醋飯、能品嚐到高級感壽司而頗受好評的壽司店。

簡約卻又時尚的氛圍是這裡的一大特色，據說店內設有吧檯座位與餐桌座位，無論是少人數用餐或是4人聚餐，都能依照不同情境使用。

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從單點料理、握壽司到甜點，這裡提供內容豐富的Omakase套餐。據說握壽司使用的是鮮度絕佳的食材。

以紅醋和穀物醋等數種醋調和製成的醋飯，據說帶有層次感與濃郁風味，是其迷人之處。

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料理和壽司在重視傳統的同時，也每天反覆鑽研，不忘融入獨創巧思。

可在套餐加價享用的「鮪魚腦天海膽狗」，是這家店的招牌特製料理，奢華使用鮪魚腦天（鮪魚頭頂的稀少部位）與海膽。

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位於距離惠比壽站步行約5分鐘處的「鮨 惠比壽 幸凜」，是一家使用來自豐洲老字號中盤商採購的嚴選食材，在守護江戶前技法的同時，也不斷追求嶄新形式的壽司店。

由吧檯座位構成的時尚空間，據說有如大人的隱密私房地般的氛圍。用餐採統一開始的2小時制。

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由有40年壽司資歷的大將親手捏製的壽司，內容中也能窺見唯有熟知食材的職人才能展現的巧思。

像是「清蒸鮑魚佐肝醬汁」和「魚翅握壽司佐魚子醬」等，也能品嚐到使用高級食材製作的壽司。據說連在溫度與酸味上都經過精密計算的醋飯，也讓人感受到店家的講究。

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在套餐內容中，不只有握壽司，還能盡情品嚐使用季節嚴選食材製作的單點料理。

每日更換的珍味、炙燒料理、生魚片等品項豐富，推薦搭配清酒或葡萄酒一起好好享受。也有提供附無限暢飲的套餐。

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1986年在惠比壽開業的「壽司 喜一」，是一家以將食材鮮度與純熟手藝完美結合、能夠品嚐到高品質料理而廣受好評的江戶前壽司店。

店家位於從東京Metro惠比壽站步行1分鐘的便利地段，店內設有吧檯座位，並備有最多可供6人使用的獨立包廂。

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據說這裡在守護老字號壽司店一貫堅持的同時，也能品嚐到結合江戶前技法與當季食材的壽司。

菜單以套餐為主，也可以單點。貝類每天都會親自前往豐洲採買，將當季食材鮮活進貨。

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在眾多食材之中，店家特別講究本生鮪魚（未經冷凍的鮪魚），進貨的是來自人氣很高的青森縣大間與戶井津輕海峽捕獲的鮪魚。

以烏賊為食長大的大間鮪魚，鮮味與油脂都十分飽滿，據說有著格外出色的美味。

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位於JR惠比壽站西口步行約2分鐘處的「鮨 利﨑 惠比壽」，是家希望讓更多人能更輕鬆品嚐傳統江戶前壽司的店，因此菜單似乎只提供價格實惠的Omakase套餐。

店家位在大樓3F，帶有隱密感的安靜空間讓人感到很舒適。店內僅設吧檯座位，用餐會統一同時開始。

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店家提供以當季最美味的食材，透過最恰到好處的搭配呈現的握壽司與下酒菜 Omakase 套餐。

握壽司採用將紅醋與米醋調和的江戶前風格，據說食材溫度掌握得恰到好處。很適合想盡情品嚐當季鮮魚的人。

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每一款食材的新鮮度都很好，以令人滿意的美味而受到好評。馬糞海膽也是獲得許多好評評論的一道。

據說海膽從放入口中的瞬間就會融化，濃郁的甘甜在口中蔓延開來。口感滑順濃醇卻不會膩口，還能享受到香氣十足的海苔與醋飯的酸味。

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在套餐中，可以品嚐到使用自豐洲市場進貨的高級鮮魚，以及新潟五星米食味鑑定士嚴選白米製作的握壽司。

其中，鮪魚泥醃蘿蔔卷最受店家推薦，據說能同時享受鮪魚泥油脂的甘甜與醃蘿蔔爽脆的口感。無論選擇哪一種套餐，都能吃到這道料理。

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適合搭配壽司的清酒陣容非常豐富，以高級酒款和辛口為主，備有約20種。很適合好好享受搭配的樂趣。

只要加付自帶費，就能自備喜歡的飲品，這點也很讓人開心。

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這家店距離惠比壽站西口步行2分鐘，能享用以嚴選當季魚介與熟練職人手藝交織而成的壽司。

店內氛圍很適合大人悠閒度過時光，細心又親切的服務據說也是人氣原因之一。店內共10個吧檯座位。

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料理以套餐形式提供。握壽司的配料使用當天進貨的新鮮海鮮。

從經典到少見的魚貝類都很齊全，據說和職人以精湛手藝捏製、口感鬆軟的紅醋醋飯搭配得十分出色。

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各個套餐最後還能盡情享用和菓子的吃到飽。對甜點愛好者來說，這樣的菜單安排實在讓人無法抗拒。

像是御萩（おはぎ）、大福、羊羹等日本經典甜點，都能依照喜好盡情品嚐。甜點內容每天都會更換，就算再次造訪，也有機會遇見新的和菓子，這點很有魅力。

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從東京Metro惠比壽站4號出口步行1分鐘即可抵達的「鮨 熊倉」，是一間使用嚴選食材、能品嚐講究正宗江戶前壽司的店家。

店內在聚光燈的柔和映照下，呈現出很適合重視氛圍的人前往的沉穩時尚空間。也備有包廂吧檯座位。

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菜單只有一種Omakase套餐。使用四季時令食材，活用懷石料理的技法，能盡情品嚐全新風格的壽司。

據說，師傅會細心製作每一貫江戶前壽司，並選用日本近海的天然漁獲，再以熟練手藝呈現出極致美味。

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在套餐中，不只有壽司，還能盡情享用製作細緻的開胃菜和下酒菜。

料理內容濃縮了該季節才有的當令美味，而且菜單每月都會更換，因此怎麼吃都不容易膩。也備有豐富且與料理很搭的清酒和葡萄酒。

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「壽司道 冨座」是一間很受歡迎的壽司店，使用當季魚介，能品嚐到道地的江戶前壽司。店內設有吧檯座位和包廂。

店內展示著主廚收藏的日本傳統工藝品，據說整體空間點綴著日本文化的精髓，讓人感到十分舒適。

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握壽司使用的是老闆親自到漁港嚴選的食材。以米醋製作的醋飯，特色是酸味鮮明、同時帶有柔和的甜味。

講究醃製與熟成、鮮味出眾的食材與醋飯，不會彼此搶風頭，而是達到平衡和諧，呈現出正統派的完成度。

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想盡情享受高級壽司的人，推薦選擇午餐限定的吃到飽菜單。

即使是吃到飽，每一貫也都會細心現握，據說能品嚐到將食材鮮味發揮到極致的壽司。海膽也能吃到飽。

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「壽司 鮪家」是一家由鮪魚批發商直營、擁有68年歷史的壽司居酒屋，距離地下鐵日比谷線惠比壽站步行約2分鐘。

這是一家氣氛輕鬆、很方便日常造訪的店，據說不論是朋友聚餐還是家庭客都很受歡迎。店內座位種類也很齊全，設有吧檯、和式座敷與餐桌座位。

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以時令創作料理和握壽司等豐富菜單為魅力。握壽司可用單點、套餐和套餐行程等多種形式享用。

壽司的醋飯使用江戶前赤醋，據說風味與大塊且經過紮實處理的配料十分契合。

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店內備有可以輕鬆享用的單點料理與下酒菜，其中尤其推薦使用從豐洲鮪魚批發商進貨的鮪魚所製作的料理。

不只有生魚片，還有鮪魚生拌肉（ユッケ）和日式炸鮪魚塊（竜田揚げ）等，提供多樣化的鮪魚料理。也有天然與養殖鮪魚的吃比套餐。

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這是一家時尚的壽司店，從JR惠比壽站西口步行約3分鐘即可抵達，以「輕鬆享受壽司與葡萄酒」為概念。

據說店內以傳統壽司店特有的和風氛圍為基底，融入了西式風格的裝潢，是其一大特色。也設有獨立包廂。

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使用高品質食材製作的壽司，為了更搭配葡萄酒，採用了以米醋與巴薩米克醋調和而成的原創配方綜合醋。

據說不只講究味道，也很重視外觀，特別在意整體色彩呈現。推薦搭配會隨季節更換的20種以上自然酒（ナチュールワイン）一同享用。

圖片:Take【女子ウケグルメ】

也有豐富的單點料理，很適合當下酒菜，據說還有不少堪稱招牌的菜色。

照片中的是「蝦蟹合戰〜極〜」。蟹殼裡鋪上醋飯，上面再盛上鮭魚卵、海膽、蟹肉絲，是一道相當豪華的料理。給人的感覺就像是一碗奢華的海鮮蓋飯。

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「惠比壽 鮨 荻乃」是一家能品嚐到以嚴選食材與職人手藝交織而成、講究的江戶前壽司的店，位於從惠比壽站西口步行約5分鐘的地方。

帶有溫潤感的時尚空間中，似乎設有沉穩的吧檯座位，以及可眺望夜景的包廂。

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這家店供應的壽司，屬於據說自古以來就受到食用的正統江戶前風格。

食材由店主每天親自前往市場等地，嚴選採買。你可以盡情品味江戶前特有的紅醋醋飯，與連細節都細心處理過的配料之間，那種絕妙的組合。

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午餐、晚餐都有準備數種不同價位的套餐，不只有握壽司，還有季節性的開胃菜和單點料理可供享用。

3種海膽的吃比拼盤，是可以另外加點享用的一道。每一種海膽都濃郁鮮美，也有不少評論表示這道真的很推薦一定要吃。

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從地下鐵惠比壽站步行約1分鐘即可抵達的「惠比壽 鮨 栞庵 山城」，是一家以能同時享受持續進化的道地和食與正統江戶前壽司而廣受好評的店。

店內共25個座位，可選擇精緻洗鍊的吧檯座位與能保有隱私的包廂座位。整體氛圍凜然雅緻，也很適合用在特别的日子。

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這裡提供可同時品嚐主廚以嚴選食材製作的料理，以及正統江戶前壽司的套餐。

由在名店累積經驗的職人所捏製的握壽司，會依照食材做細緻的前處理，充分襯托出魚肉原本的鮮味。

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午餐時段也很受好評，因為可以輕鬆享用 Omakase 的握壽司套餐。

除了握壽司之外，還附有小份蓋飯、蒸物和湯品等，份量看來足以讓人感到滿意。據說即使是午餐時段，也能品嚐到水準很高的壽司。

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「鮨 天川」是一家很受歡迎的壽司店，能品嚐到職人活用多年經驗所握製、風味深厚的江戶前壽司。店家位於惠比壽站、廣尾站步行約8分鐘的地點。

充滿木質溫潤感的店內，除了中央配置的L字型吧檯座位外，也設有包廂。

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由深知壽司食材熟成時間與鮮味最佳持續期間的店主親手捏製的壽司，據說每一貫都完美帶出食材本身的優點。

其中店家特別講究烏賊握壽司。使用甘甜又柔嫩的長槍烏賊，並且細細剁碎後再使用，因此能享受到絕妙的口感。

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據說這裡也能品嚐到使用當季食材、很適合下酒的單點料理。關於本鮪魚（黑鮪魚）的直火炙烤，有許多好評評論。

據說鮪魚表面烤得香脆，裡面則帶著油脂的滑嫩口感，十分美味。還能搭配自創業以來延續至今的秘傳特製醬汁一起享用。

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位於地下鐵惠比壽站3號出口旁的「惠比壽 鮨 一」，是一家可以品嚐由在名店累積豐富歷練的職人所呈現之握壽司與季節單點料理的壽司店。

店內設有高質感的白木吧檯座位，可以一邊感受料理人現場烹調的臨場感，一邊享用餐點。

圖片:manton

菜單僅提供季節Omakase套餐，據說江戶前握壽司都是一貫一貫細心製作後再端上桌。

壽司配料上會細緻地劃入隱藏刀工，看得出師傅講究的手藝。握壽司走的是經典路線，同時也能感受到創意巧思，像是使用魚子醬和金箔等食材。

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在套餐中，可以品嚐到以每日採買的食材為主，交織「初物、當令、餘韻」的時令特色精緻料理。

不只講究料理的美味，也很重視器皿與擺盤的美感，據說是能調動五感、讓人盡情享受的內容。

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位於JR惠比壽站西口步行約5分鐘處的「壽司 竹半 若槻」，是一家廣受好評的店，使用頂級食材，能品嚐到將食材鮮味發揮到極致的季節握壽司。

店內裝潢洗練，設有能近距離感受職人手藝的吧檯座位，據說可以在放鬆的氛圍中盡情享受餐點。

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據說這裡提供的是在守護傳統江戶前技法的同時，也持續追求進化的壽司。

據說店家在處理食材時非常細膩，偏柔軟的醋飯會在口中輕柔散開。也有人說，這是能讓人感受到美感的壽司。

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菜單只有Omakase套餐，而在壽司之外再搭配使用當季食材製作的單點料理的套餐也很受歡迎。

每道料理似乎都兼具獨創性與高完成度，整套吃到最後也不會膩，讓人能一路享受到底。很適合搭配清酒或葡萄酒一起細細品味。

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這是一家位於惠比壽站步行5分鐘後巷內的壽司店，可以盡情享受精緻細膩的壽司與飲品的絕妙搭配。採完全預約制。

店內只有吧檯座位，據說整體空間營造出適合在特別的日子或與重要的人一起用餐的非日常氛圍。

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這家店的握壽司不使用砂糖。特色是口感俐落又有層次的獨特醋飯，以及漂亮的外型。

店家從日本全國嚴選採購當季鮮魚作為食材，與使用講究的醋和新潟縣產米製成的醋飯搭配得恰到好處。

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店內備有可享用20道Omakase料理的套餐，也有能夠盡情享受與侍酒師嚴選葡萄酒及清酒搭配的餐點。

套餐一開始提供的季節八寸拼盤共有5品。據說店家徹底做好各個料理適合的溫度管理。