距離銀座、築地很近！新橋站周邊的20間壽司店精選

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這是一家以吃到飽套餐聞名、採完全預約制的壽司店。店內只有吧檯座位，能近距離欣賞師傅俐落的手藝，因而廣受好評。

店址距離新橋站步行11分鐘，位於銀座三原通沿線的大樓1樓。

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可以用單點方式從1貫開始點餐，這點很吸引人。

如果想大口享受壽司到心滿意足，推薦午餐限定的「壽司吃到飽套餐」。除了能吃到使用當季食材製作的握壽司和單品料理，還能盡情品嚐海膽和本鮪（黑鮪魚）等高級部位。

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最受歡迎的是晚餐限定的「海膽天堂套餐」。除了約20貫推薦握壽司和單點料理之外，在規定時間內，還能把包含海膽在內的所有壽司配料吃到喜歡為止。

這裡會以軍艦壽司（在醋飯外圍上海苔的壽司）形式提供，不過據說也可以配合去海苔或把醋飯做小一點。

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位於銀座三原通沿線、GINZA SIX附近大樓的8樓。這是一家低調隱密的江戶前壽司店，在觀光或購物空檔時也能順道造訪。

帶有高雅質感的白木吧檯僅有8個座位。據說店內在令人舒適的微微緊張感與溫暖款待之中，能讓人好好享受用餐時光，這點很有魅力。

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以細膩手工精心準備的食材，據說與使用獨家調配紅醋（赤醋）製作的醋飯之間達到了絕妙的和諧。

紅醋（赤醋）柔和卻有力的酸味襯托出食材的鮮美，米飯的甘味則會在尾韻中緩緩散開。

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照片中的星鰻握壽司，以入口即化般的口感在評論中獲得高度好評。

鬆軟的魚肉裹上微甜的醬汁，優雅的鮮美滋味會在口中滿溢開來，據說是非常值得一嚐的一貫。

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店內最吸睛的，就是那座色澤鮮明的檜木吧檯的壽司店。在吧檯座位可以近距離欣賞師傅的手藝，一邊享受對話，一邊體驗充滿臨場感的用餐樂趣。

地點位於從新橋站步行9分鐘、中央通430號沿線的一棟大樓11樓。

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可以從1貫起輕鬆點自己喜歡的壽司料，這點很有魅力。據說就算是第一次體驗銀座吧檯壽司的人，也能在不必感到拘束的氛圍中享受用餐。

店內也備有從日本全國各地嚴選的名酒，並且會隨著季節更換酒款陣容。

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店家也有提供結合握壽司和下酒菜的套餐。

其中最受歡迎的，據說是午餐限定的「壽司吃到飽套餐」。內容還能盡情享用黑鮪魚腹肉和海膽等高級食材，加上食材新鮮、醋飯捏得較小巧，因此廣受好評，讓人忍不住一口接一口。

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這是一家從新橋站出來立刻就到、位於銀座Corridor街大樓地下一樓的壽司店。

點餐採用從各個座位設置的觸控面板下單的方式。點好的餐點會從眼前的迴轉輸送帶送到面前。座位上還放有沖點抹茶的茶道器具，也能親自體驗自己刷抹茶。

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壽司食材使用從日本三大深灣之一的富山灣直送的新鮮魚貨。能品嚐到螃蟹、白蝦（富山灣特產小蝦）等只有富山才有的食材，是這裡的一大魅力。

另外，也有豐富的下酒菜使用富山產的稀有食材，像是鋪滿滿滿螃蟹和蟹膏的「紅楚蟹富山份量」等。

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推薦的是能盡情品嚐富山灣名產白蝦和當季食材的富山灣7貫份量。

這裡不用海苔，而是改用將昆布薄薄削成片的薄削昆布，濃郁的昆布鮮味更能襯托出食材本身的美味。

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曾入選「Tabelog 壽司 TOKYO 100名店」的完全預約制壽司店。店內以使用樹齡約250年檜木製成的一整片板材吧檯最為吸睛，讓人能在恰到好處的微緊張感中，品嚐正宗江戶前壽司。

地點位於從新橋站步行9分鐘處，銀中通沿線大樓的1樓。

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經過多年歷練後獨立開業的店主所捏製的壽司，以從豐洲知名中盤商「Yamayuki」進貨的鮪魚為首角，再加上每天早晨嚴選採買的當季魚介作為主角。

清酒的選擇也很多元，據說也有不少人會用葡萄酒杯細細品味香氣，享受料理與酒款之間的完美搭配。

圖片:I.Shige

配合壽司飯的溫度，在最佳時機端上的壽司，據說讓人吃到最後都不會膩，廣受好評。

其中尤其受歡迎的鮪魚腹肉，濃郁的鮮味與入口即化的油脂和溫熱的壽司飯融為一體，是一道能盡情享受奢華美味的逸品。

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這是一家距離新橋站步行5分鐘、位於並木通一隅的完全預約制壽司店。店內是僅有8個吧檯座位的小巧空間，兼具高級感與溫馨親切的氛圍。

與料理台採平整相連設計的吧檯，也讓人能近距離欣賞職人的精湛手藝，臨場感十足，這也是其魅力之一。

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使用每天從豐洲市場進貨的頂級食材，提供活用江戶前技法的壽司。以山形產的2種米混合製成的醋飯，特色是帶有甘甜感與輕盈口感。

店內也備有多款考量與料理搭配性的酒精飲品，也很推薦享受餐酒搭配的樂趣。

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據說店家從築地市場知名鮪魚中盤商進貨的黑鮪魚（本マグロ）也是一絕，和小巧捏製的醋飯之間取得了絕妙平衡。

赤身肉質細緻、油脂高雅適中，鮪魚腹肉則濃郁卻尾韻清爽。

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這家壽司店位於從新橋站步行11分鐘的巷弄中，曾入選「Tabelog 壽司 TOKYO 100名店」。

店內只有白木製L型吧檯8個座位，可以近距離感受主廚的職人手藝。為了襯托料理的特色，店內使用嚴選的有田燒（日本佐賀縣的傳統瓷器）器皿。

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以「盡情享受壽司、料理與清酒的一切」為概念，提供使用講究食材製作、能同時享用壽司與料理的「Omakase套餐」。

以少量多樣方式盛裝當季食材的八寸拼盤，外觀也相當精美，廣受好評，讓人能感受到和食細膩的技藝。

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招牌特色是用炭火炙燒的棒鯖壽司。這道料理選用厚實的鯖魚，以醋醃漬後再香氣十足地炙燒，最後用海苔捲起來。

沒有鯖魚特有的青腥味，而是將鮮味濃縮其中的奢華滋味，據說也因為能體驗日本獨有的押壽司文化而相當受歡迎。

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這家店距離新橋站步行8分鐘，位於中京430號沿線大樓的地下1樓。

木材與混凝土和諧交融的現代風店內，陳列著整塊木板製成的吧檯與江戶切子（日本傳統切割玻璃工藝）。在能感受到日本傳統之美的洗鍊氛圍中，還能品嚐道地的江戶前壽司，因此頗受好評。

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這裡提供的料理，由曾在壽司名店磨練技藝的店主親自操刀，針對不同食材施以最合適的前置處理，展現出職人的精湛手藝。

其中尤其是鮪魚，不拘產地，只挑選最高品質的食材進貨，再透過恰到好處的熟成，將鮮味最大程度引出，因此廣受好評。

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菜單只有「Omakase套餐」。除了壽司之外，生魚片拼盤與單點料理也很豐富，據說可以一次盡情享受和食與壽司的多樣魅力。

據說也很推薦將握壽司和下酒菜搭配葡萄酒享用，這種獨特風格也很有特色。

圖片:goro58397

這家隱密風格的江戶前壽司店，從新橋站步行9分鐘可達，位於Sony通沿線一棟商業大樓的4樓。

坐在吧檯座位可以近距離欣賞職人的手藝，在充滿銀座風格的和風現代空間中，悠閒享受用餐時光，頗受好評。

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店內僅提供需預約的「Omakase套餐」。店家連餐器皿的挑選也很講究，搭配每天僅限2位、稀少清酒的 pairing course 也很受歡迎。

店內也有供應像「新政」和「十四代」這類不太容易入手的知名銘酒。

圖片:nao.20180304

壽司會依照配料不同，分別使用紅醋或白醋。

照片中的鮭魚卵軍艦壽司，是職人細心醃製而成的一品。大顆鮭魚卵在口中迸開的口感十分討喜，鮮美滋味也會在嘴裡滿滿散開。

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這家江戶前壽司店位於新橋站・烏森口附近，店面設在大樓5樓。

以白木之美為特色的檜木吧檯僅有8個座位，能享受只有吧檯席才有的臨場感，像是主廚俐落的刀工，以及料理香氣升起的瞬間等。

曾在懷石料理名店「鵜飼」等店磨練手藝的主廚，每天早上都會到市場親自採買鮮魚。店家使用他憑藉精準眼光嚴選的當季食材，以純熟技藝最大限度引出食材鮮味，提供壽司。

從名茶到名酒一應俱全，豐富的飲品選擇也是這裡的一大魅力。

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壽司配料據說有時也會出現市面上少見、在市場上不太流通的稀有食材。

推薦的是燉煮得鬆軟綿密的星鰻握壽司。稍微帶有紅醋風味的醋飯，和配料搭在一起後會變得更加圓潤，在口中呈現出和諧平衡的滋味。

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這是一家位於新橋站・烏森口步行約2分鐘、地點相當便利的壽司店。店內氛圍現代又開放，空間沉穩放鬆，讓人不會覺得壽司店難以親近。

使用漁夫直送鮮魚製作的壽司，可以搭配職人嚴選的清酒組合一同享用。

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招牌餐點的鮪魚，是從豐洲市場的鮪魚專門中盤商「山幸」進貨的黑鮪魚。這家被譽為「日本第一的鮪魚中盤商」所經手的鮪魚，鮮度與鮮味都格外出色，據說是必吃。

中腹肉的油脂豐富度非常出色，再搭配醬油點綴，更能襯托出油脂的甘甜。

圖片:chiffonon

照片中的是黑鮪魚（本鮪）與金柑（雞內臟中的稀少部位）韓式拌生肉風蓋飯。所謂金柑，是指雞內臟中的稀少部位。

把有著濃郁蛋黃般口感的金柑醬油漬拌開混合後，據說就能享受到與鮪魚鮮味融為一體的奢華美味。

圖片:machand

這家江戶前壽司店位於距新橋站步行3分鐘、見番通沿線的大樓內。從能在眼前欣賞職人細膩手藝的吧檯座位，到充滿和風現代感的包廂都一應俱全。

遠離銀座的喧囂，在沉穩放鬆的情境中享受高品質的餐飲體驗，也在評論中獲得好評。

圖片:マッチ棒21

使用從全國各地進貨的當季食材製作的握壽司，是這裡的一大魅力。店家以傳統江戶前技法為核心，提供充滿創意巧思的每一貫。

搭配料理，還能享受來自世界各國的葡萄酒、嚴選清酒，以及無酒精飲品等多樣化的搭配組合。

圖片:lala75

午餐和晚餐都只提供「Omakase套餐」。據說酸味較為柔和的紅醋醋飯，不只和當季食材很搭，和白身魚或貝類的相性也非常出色。

照片中是鋪上奢華海膽和鮭魚卵的「海鮮小蓋飯」。除此之外，像是炸鰹魚和魚白拌飯等風格鮮明的下酒菜也很受歡迎。

圖片:みすきす

位於銀座SIX正後方、從大馬路轉進一條的安靜街道旁的壽司店。

店主希望客人能「放鬆享受用餐時光」，這份心意在店內處處都感受得到。在充滿朝氣吆喝聲此起彼落的明亮氛圍中，也能不必拘謹，盡情享用道地的江戶前壽司。

圖片:nyanko001

據說食材都是由主廚親自挑選、採購當季最美味產地的食材。

其中，鋪滿滿滿海膽的握壽司據說是必吃的一貫。講究的米與醋，和濃郁海膽的鮮美滋味達到絕妙平衡，在評論中也獲得很高評價。

圖片:えこだねこ

也能品嚐到嚴選的国産魚子醬，這點也很有魅力。透過日本獨特的熟成技術，更凸顯出濃郁醇厚、入口即化般的滑順口感，據說是高品質的美味。

照片中這道在糙米上鋪上魚子醬的料理，是將糙米自然的甜味，與魚子醬高雅的鹹味及海潮香氣完美融合的奢華一盤。

圖片:mm_foods

這是一家江戶前壽司店，在帶有高級感的沉穩空間中，也能因老闆親切隨和的個性而感受到溫馨居家的氛圍。以日本傳統工藝品江戶切子玻璃杯品嚐清酒的風格也廣受好評。

地點距離新橋站步行5分鐘，位於面向銀座大馬路的大樓9樓。

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主廚是在銀座名店「久兵衛」累積修業經驗的實力派。海鮮堅持選用天然漁獲，使用由簽約漁夫直接配送的食材。

店家會依照配料種類，靈活搭配3種醋與不同產地的米所製成的醋飯，套餐一開始還會提供品嚐比較，這樣的獨特巧思也很有魅力。

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可以品嚐到融合江戶前技法與法式、義式元素的壽司和單點料理。

其中最受歡迎的是以明蝦（車海老）清湯製作的握壽司。據說是用累積加入超過7萬隻明蝦鮮味熬成的高湯收尾，能充分享受其芳醇又高雅的風味。

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這家壽司店距離新橋站步行5分鐘，靜靜座落於商業大樓5樓，店內只有8個吧檯座位。空間帶有銀座特有的洗鍊感，同時又能讓人不必拘束、放鬆自在，非常適合與重要的人共度特别時光。

據說也有很多常客是為了享受與店主的交談而特地前來。

圖片:y10ta

由成長於千葉縣漁師小鎮的店主親手打造的壽司，採用產地直送的鮮魚，呈現出極致美味。醋飯還會依照不同食材調整溫度與醋的搭配，處處都能感受到細膩講究。

有時還會出現市場上少見的稀有魚種，而以漁師料理為基礎、充滿巧思與創意的佳餚，也是這裡的一大魅力。

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料理採用使用當季鮮魚的套餐形式，也可以選自己喜歡的壽司料，請師傅現場握製。

照片中的是套餐提供的茶碗蒸。配料會隨季節更換，還會出現麝香葡萄和李子等令人意外的組合。雖然讓人驚喜，卻以絕妙的風味廣受好評。

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曾入選「Tabelog 壽司 TOKYO 百名店」的江戶前壽司店。店內設有長達12公尺的紅殼塗裝吧檯，據說能在帶有高級感的沉穩氛圍中享受用餐時光，因此頗受好評。

地點位於距新橋站步行8分鐘、御幸通沿線大樓的6樓。

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這家店的講究之處，在於會依照食材搭配靈活使用4種醬油。小巧一口大小、方便入口的醋飯，和鮮度絕佳的配料之間取得了絕妙平衡。

人氣品項是黑鮪魚（本マグロ）的鮪魚肚。經過熟成、油脂豐厚的鮪魚肚，據說入口即化。

圖片:b5d077

午餐時段可以盡情享用從開胃菜到甜點一應俱全、相當划算的全套套餐。這裡以能夠輕鬆品味江戶前壽司的魅力而廣受好評。

其中以甜點提供的日本傳統和菓子蕨餅最為一絕。

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這家壽司店位於銀座的絕佳地段，從新橋站步行10分鐘可達。店內採用日本傳統建築樣式數寄屋造，能感受到木質的溫潤感，洗鍊的設計令人印象深刻。

由於採完全預約制，因此能在沉穩的氛圍中，近距離欣賞職人的手藝，度過一段特别的時光。

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店主據說多年來在銀座的壽司店持續磨練手藝，也累積了豐富的築地中盤商經驗。活用一路培養的人脈，每天早上親自挑選當季食材，並透過獨家管道進貨。

在餐具的挑選上也很講究，為了襯托料理的魅力，不只味道出色，連視覺上的美感也能一併享受。

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提供的是「Omakase握壽司」，以及搭配單點料理的「Omakase套餐」。

照片中是鋪滿到幾乎要滿出來的海膽軍艦卷。推薦的吃法是先單獨品嚐海膽本身，好好感受它濃郁的鮮味與甘甜。

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位於Caretta汐留46樓，是一家創業於1855年的江戶前壽司店。從離地200m高處眺望的東京夜景十分壯觀，還能一覽Skytree和皇居。

店家也提供以浪漫夜景為背景幫忙拍照的服務，感覺會成為旅途中的美好回憶。

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據說這裡可以品嚐到以豐洲市場進貨、鮮度絕佳的海鮮，以及嚴選產地直送天然鮮魚製成的料理，因此頗受好評。

像是星鰻會先加熱處理，比目魚等白身魚則會用昆布熟成，重視江戶前壽司的傳統技法，並依照不同食材多加一道最合適的細緻工序，能感受到店家講究的細心備料。

圖片:ボリス1116

推薦的是以握壽司為主，還能品嚐季節單點料理的「美壽思 鮨 懷石」。

像是做成韓式生拌風的醋飯，以及豪華鋪滿鮭魚卵和海膽的小蓋飯等，也能吃到展現現代巧思的單點料理。精美的擺盤也以非常上相而廣受好評。

圖片:nobuta-nobu

位於銀座・三原通沿線，是一間以能輕鬆享用當季壽司食材而廣受好評的壽司店。

融合壽司店與餐酒館風格的時尚店內，設有能近距離欣賞職人手藝的吧檯座位，以及很適合和朋友熱鬧用餐的餐桌座位。

圖片:がん09

壽司飯使用以能保留鮮味與營養的精米方式製成的金芽米和低蠟糙米（ロウカット玄米），還可依照喜好從白醋、紅醋中選擇。

由利酒師嚴選的清酒陣容也相當豐富，能盡情享受與料理的搭配，也是這裡的一大魅力。

圖片:ikuyasam

可以盡情品嚐築地鮪魚批發商直營、憑藉專業眼光採購的黑鮪魚（本マグロ）。

人氣餐點據說是能一次吃比赤身、中腹、大腹3種的「富士握壽司」。經過適度熟成的鮪魚，以濃郁脂香的甘甜與鮮美著稱，廣受好評。

圖片:ryotaimanishi

從新橋站步行9分鐘，位於數寄屋通巷弄內的完全預約制壽司店。

店內帶有溫馨居家的氛圍，加上親切友善的工作人員很有魅力，聽說就算是第一次造訪的人，也能放鬆享受道地的壽司體驗。

圖片:ふじたま1982

食材使用的是老闆親自在豐洲市場嚴選的當季魚介。像是在眼前進行煙燻的演出，或是使用會變色的杯子等，各處都看得見能刺激五感的巧思。

連壽司的溫度感與出餐時機都照顧得十分細緻，也因此在評論中獲得好評。

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能享受到結合和風與洋風精髓的料理，也是這裡的一大魅力。

照片中的是用厚切鯖魚夾著醋飯、上面放上煙燻芥末的握壽司。這裡能品嚐到在發揮食材優點的同時，又多加一點巧思來襯托鮮味的創意壽司。