사진:kurea
도쿄도 미나토구에 위치한 신바시역은 긴자와 쓰키지에서도 가까워 비즈니스 거리와 먹자골목이 어우러진 활기찬 지역으로, 맛집으로는 비즈니스맨들에게 인기 있는 이자카야와 오래된 양식, 라멘(라면) 등 다양한 식사를 즐길 수 있습니다. 이번에는 신바시역 주변에 있는 스시(초밥)집에 주목했습니다. 고급점부터 합리적인 가격의 가게까지, 인기 있는 곳들을 모아봤습니다.
작성일: 2026년 07월 21일
이 기사는8,361개의 Tabelog 리뷰를 바탕으로 작성되었습니다.
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사진:CHITAN
타베호다이(무제한 리필) 코스로 유명한 완전 예약제 스시(초밥) 전문점입니다. 좌석은 카운터석만 있으며, 장인의 손놀림을 바로 앞에서 볼 수 있어 평판이 좋습니다.
위치는 신바시역에서 도보 11분, 긴자 미하라도오리 (긴자 미하라 거리) 변 건물 1층에 있습니다.
사진:huracan_evo
아라카르트로 1피스부터 주문할 수 있는 점이 매력입니다.
배부르게 스시(초밥)를 즐기고 싶다면, 런치 한정 「오스시 타베호다이(무제한 리필) 코스」를 추천합니다. 제철 재료를 사용한 니기리와 단품 요리에 더해, 우니 (성게알)와 혼마구로 (참다랑어) 같은 고급 부위를 원하는 만큼 맛볼 수 있습니다.
사진:RINO1024
가장 인기 있는 메뉴는 디너 한정의 "우니파라다이스코스"입니다. 추천 니기리 약 20점과 일품요리에 더해, 시간 내라면 우니 (성게알)를 포함한 모든 재료를 원하는 만큼 먹을 수 있습니다.
샤리에 김을 두른 군칸으로 제공되지만, 김 없이 또는 샤리를 작게 하는 요청에도 대응해 준다고 합니다.
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・우니 파라다이스 (성게 먹어 비교)
왼쪽부터 러시아산 바훈우니 (말똥성게), 러시아산 무라사키우니 (보라성게)（염수）, 멕시코산 무라사키우니. 양쪽 끝의 두 가지는 명반이 들어가 있어 명반 특유의 향이 있지만, 식감이 좋고 감칠맛이 풍부합니다. 염수 우니는 훌륭한 퀄리티로, 잡내 없이 단맛과 감칠맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.
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여전히 우니 (성게알)를 가장 노리고 가지만, 그다음으로 좋아하는 아지 (전갱이)와 아나고 (붕장어) 같은 메뉴도 여러 번 리필하게 됩니다. 특히 아나고는 타베호다이(무제한 리필) 퀄리티라고는 믿기지 않을 정도로 폭신하고 사르르 녹아서 감동적입니다!
사진:ゆっきょし
긴자 미하라도리 거리에 있으며, GINZA SIX 근처 빌딩 8층에 있습니다. 관광이나 쇼핑 중간에 들르기 좋은, 아지트 같은 에도마에 스시(초밥) 전문점입니다.
품격 있는 흰목 카운터석은 단 8석뿐입니다. 기분 좋은 긴장감과 따뜻한 환대 속에서 식사를 즐길 수 있는 점이 매력이라고 합니다.
사진:gunzero
정성스러운 손길로 준비한 네타 (초밥 재료)는 독자적으로 배합한 아카즈 (붉은 식초)를 사용한 샤리 (초밥용 밥)와의 조화가 절묘하다고 합니다.
아카즈의 부드러우면서도 강한 산미가 네타의 감칠맛을 끌어올리고, 쌀의 단맛이 여운으로 퍼진다고 해요.
사진:蒼_ao
사진의 아나고 (붕장어) 니기리는 녹아내리듯한 식감으로 후기에서 높은 평가를 받고 있습니다.
폭신한 살에 은은하게 달콤한 소스가 어우러져, 고급스러운 감칠맛이 입안 가득 퍼진다고 하니 꼭 맛보고 싶은 1피스라고 합니다.
オガサワラン
・마구로 (참치) (아카미 (붉은 살코기))
촉촉한 윤기를 머금고, 붉은 살코기의 감칠맛이 꽉 응축된 한 점. 입에 넣는 순간 "아, 이게 바로 진짜구나" 하는 확신이 찾아옵니다. 느끼함은 없고, 아카즈샤리 (붉은 식초 샤리)와의 궁합이 절묘해 미끄러지듯 목을 타고 넘어가는 편안함이 있습니다. 지방감이 없는 만큼, 여운에는 생선 본연의 단맛과 감칠맛이 한층 또렷하게 살아납니다.
출처:オガサワラン 님의 리뷰
Fresh and Blood
감상은, 정말 밸런스가 대단하다는 것! 네타의 크기&두께&칼집 넣는 방식, 샤리 (초밥용 밥)의 크기&온도 관리&쥐는 정도! 입안에 넣었을 때 니기리 1관의 '맛' 모든 요소가 씹으면서 최종적으로 완성됩니다! 샤리도 안에 적당히 공기를 넣어, 입안에서 사르르 풀리는 느낌이 절묘했어요!!
사진:yumehappy
매장 안에서는 선명한 히노키 (편백나무) 카운터가 유난히 눈길을 끄는 스시(초밥)집입니다. 카운터석에서는 장인의 손놀림을 가까이서 볼 수 있고, 대화를 즐기면서 현장감 넘치는 식사 경험을 만끽할 수 있을 것 같습니다.
위치는 신바시역에서 도보 9분, 중앙도리 430호를 따라 있는 빌딩 11층에 있습니다.
사진:seiko33gb3
좋아하는 네타 (스시 토핑)를 1관부터 주문할 수 있는 부담 없는 점이 매력입니다. 긴자의 카운터 스시(초밥)를 처음 경험하는 사람도 부담 없이 식사를 즐길 수 있는 분위기라고 합니다.
전국 각지에서 엄선한 메이슈 (명주)도 갖추고 있으며, 계절마다 라인업을 바꾼다고 합니다.
사진:みーまーまま
니기리와 안주를 조합한 코스도 제공하고 있습니다.
그중에서도 인기는 런치 한정 "오스시 타베호다이(무제한 리필) 코스"라고 합니다. 혼마구로 (참다랑어)의 토로와 우니 (성게알) 같은 고급 식재료도 즐길 수 있는 구성으로, 신선한 네타 (초밥 재료)와 작게 쥔 샤리 (초밥용 밥) 덕분에 자꾸 젓가락이 간다는 평을 받고 있습니다.
점심 타베호다이(무제한 리필)를 이용했는데, 장인분도 정말 친절하게 여러 토핑과 요청 사항을 들어 주셔서 정말 즐거운 시간이었어요！또 이용할게요！우니 (성게알) 좋아하는 분들에게는 정말 참을 수 없는 곳일 것 같아요！저는 미야기현산 우니가 가장 취향에 맞았어요. 주변 분들도 거의 그 우니를 리필해서 드시고 계시더라고요.
출처:https://www.doom.now.cc/kr/tokyo/A1301/A130101/13290465/dtlrvwlst/B514541779/
おぱんちゅうさぎ_
오마카세 (주방장 특선) 코스로 하고 주토로 (참치 중뱃살)와 가리비를 따로 추가했습니다. 가리비는 저희 요청도 있어서 살짝 구워서 내주셨는데, 이게 정말 아주 맛있었습니다. 요리사분도 친근하고 밝아서 다시 오고 싶은 가게입니다.
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신바시역에서 바로, 긴자 코리도 거리에 있는 빌딩 지하 1층의 스시(초밥)집.
주문은 각 좌석에 설치된 터치패널로 하는 방식입니다. 주문한 메뉴는 눈앞의 회전 레인으로 운반되어 옵니다. 자리에는 말차를 타는 다도 도구가 놓여 있어, 직접 차를 내보는 체험도 할 수 있습니다.
사진:マジシャン・テリー
스시(초밥) 재료는 일본 3대 심만 중 하나인 도야마만에서 직송되는 생선을 사용합니다. 게나 시로에비 (흰새우) 등, 도야마에서만 만날 수 있는 식재료를 맛볼 수 있는 점이 매력입니다.
게와 게내장이 듬뿍 올라간 "베니즈와이가니 (붉은 대게) 토야마모리" 등, 도야마산 희소 식재료를 사용한 안주도 다양하게 갖추고 있습니다.
사진:ぷんこた
추천 메뉴는 도야마만 명산인 시로에비 (흰새우)와 제철 재료를 만끽할 수 있는 도야마만 7관 모둠.
김 대신 콘부 (다시마)를 얇게 슬라이스한 오보로콘부를 사용해 진한 콘부의 감칠맛이 재료의 맛을 한층 살려준다고 합니다.
i_uki
그중에서도 특히 눈에 띄는 점은, 기본적인 네타에 더해 도야마에서만 만날 수 있는 희귀한 생선을 즐길 수 있다는 것입니다. 계절에 따라 바뀌는 「오늘의 니기리」에서는 현지에서도 좀처럼 보기 힘든 귀한 어패류를 만날 수 있을지도 모릅니다. 또한, 도야마의 지자케 (지역 사케)와의 페어링도 즐길 수 있습니다. 입안에서 감칠맛을 더욱 끌어올려 주는 지자케는 스시의 풍미를 한층 더 돋보이게 해줍니다.
출처:i_uki 님의 리뷰
はぴ1234
・다베쓰쿠시 전부 세트
세트로 하면 이런 직접 고르지 않을 법한 메뉴를 맛볼 계기가 되어 즐거움의 폭도 넓어집니다. 아카즈 (붉은 식초) 샤리는 입에 넣으면 부드럽게 풀어집니다. 게 아래에도 아카즈 샤리가 있어요. 얼핏 보면 양을 불린 느낌도 있지만, 게와 샤리가 정말 잘 어울립니다. 차완무시 (일본식 계란찜)에 오후 (밀기울) 가 들어 있는 점도 좋네요.
출처:はぴ1234 님의 리뷰
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사진:I.Shige
「타베로그 스시(초밥) TOKYO 100선」에 선정된 적이 있는 완전 예약제의 스시(초밥)집. 수령 약250년의 히노키 (편백나무)를 사용한 통원목 카운터가 인상적이며, 적당한 긴장감 속에서 정통 에도마에스시를 맛볼 수 있습니다.
위치는 신바시역에서 도보 9분, 긴추도리 (거리 이름)沿い의 빌딩 1층입니다.
사진:Noctalia
오랜 세월 수련을 거쳐 독립한 점주가 쥐는 스시(초밥)는 도요스의 유명 나카오로시(중도매상) "야마코우"에서 들여오는 마구로 (참치)를 비롯해, 매일 아침 엄선해 들여온 제철 해산물이 주인공입니다.
니혼슈(사케)도 다채롭게 갖추고 있어, 와인잔으로 향을 즐기며 요리와의 마리아주를 즐기는 사람도 많다고 합니다.
사진:I.Shige
샤리 (초밥용 밥)의 온도에 맞춰 가장 좋은 타이밍에 제공되는 스시(초밥)은 마지막까지 질리지 않고 즐길 수 있다고 평이 좋습니다.
특히 인기 있는 토로 (참치 뱃살)는 진한 감칠맛과 녹아내리는 지방이 따뜻한 샤리와 어우러져, 호화로운 맛을 만끽할 수 있는 일품이라고 합니다.
Noctalia
히라메 (넙치) 니기리에는 소금과 식초로 살짝 시메 (절임 처리)해 산뜻한 맛으로 맞추고, 구루마에비 (대하) 니기리에는 호타테 (가리비)의 오보로 (부드럽게 익혀 보슬보슬하게 만든 가공품)를 더해 단맛을 살리고, 달콤한 다시마키타마고 (일식 달걀말이)에는 적당한 짭짤함의 육수를 곁들이는 등, 한 점 한 점에 세심한 정성이 담겨 있어 디테일한 부분까지 배려가 전해졌습니다.
食べ歩きぶらん
주토로와 오토로는 녹아내리는 감칠맛과 참치다운 묵직한 풍미가 있고, 노도구로 (붉벤자리)와 우니 (성게알)는 김 향과의 마리아주가 훌륭합니다. 구루마에비 (쿠루마새우)와 홋키가이 (북방대합) 는 단맛과 식감의 균형이 절묘하고, 폭신폭신한 아나고 (붕장어)는 식후 차와 잘 어울리는 마무리 한 점이었습니다.
신바시역에서 도보 5분, 나미키도리의 한쪽에 있는 완전 예약제 스시(초밥)집입니다. 카운터 8석만 있는 아담한 공간은 고급스러움과 아늑한 분위기를 겸비하고 있습니다.
조리대와 같은 높이로 만들어진 카운터에서는 장인의 솜씨를 눈앞에서 볼 수 있는 현장감도 매력입니다.
사진:romai343
매일 도요스 시장에서 들여오는 최상급 식재료를 사용해 에도마에 (도쿄식 전통) 기법을 살린 스시(초밥)을 제공합니다. 야마가타산 쌀 2종을 블렌딩한 샤리는 은은한 단맛과 가벼운 식감이 특징입니다.
요리와의 궁합을 고려한 주류도 다양하게 갖추고 있어, 페어링을 즐기는 것도 추천한다고 합니다.
사진:next door
쓰키지 시장의 유명한 참치 나카오로시 (도매 중개상)에서 들여오는 혼마구로 (참다랑어)도 일품이라는 평을 받습니다. 작게 쥔 샤리와의 밸런스가 절묘하다고 해요.
아카미는 결이 곱고 고급스럽게 기름이 올라 있으며, 토로는 진하면서도 뒷맛은 깔끔한 맛이라고 합니다.
くろねこ66
털털한 주인장이 경쾌한 리듬으로 쥐어주는 스시(초밥)를 배부르게 즐기고 정말 행복했습니다. 큼직한 아와비 (전복) 조림은 부드럽고 최고였어요. 마구로 (참치)가 정말 맛있었습니다. 미니 우니덮밥도 순식간에 다 먹어버렸어요.
출처:くろねこ66 님의 리뷰
Yamada29
특히 마구로 (참치) 매입이 훌륭해서 아카미 (참치 붉은살)부터 오토로 (참치 대뱃살)까지, 기름기의 정도와 감칠맛의 밸런스가 완벽합니다. 히카리모노 (등푸른 생선 초절임 계열)도 절임 상태가 뛰어나 씹을수록 맛이 깊어집니다. 흰살생선과 조개류도 신선도와 숙성의 균형이 잘 잡혀 있어, 한 점 한 점마다 새로운 놀라움이 있습니다. 또한 쓰마미 (곁들임 요리)도 품격 있고 세련되어 있으며, 식재료 본연의 매력을 최대한 끌어내는 솜씨가 돋보입니다.
사진:goro58397
신바시역에서 도보 11분, 골목에 조용히 자리한 스시(초밥) 전문점으로, "타베로그 스시(초밥) TOKYO 100선"에 선정된 적이 있습니다.
매장 내부는 흰 원목의 L자 카운터 8석 בלבד으로, 주인장의 장인 기술을 바로 눈앞에서 느낄 수 있습니다. 요리의 개성을 더욱 살리기 위해 엄선한 "아리타야키 (사가현 아리타 지역의 도자기)" 그릇을 사용하고 있습니다.
사진:LupinLupin
"스시(초밥)・요리・니혼슈(사케)를 모두 즐긴다"를 콘셉트로, 엄선한 식재료를 사용한 스시(초밥)와 요리를 즐길 수 있는 "오마카세 (주방장 특선) 코스"를 제공합니다.
제철 식재료를 조금씩 담아낸 핫슨 (모듬 전채)은 보기에도 아름다워 일식의 섬세한 기술이 느껴진다고 평판이 좋습니다.
사진:ドラノログ
스페셜리테는 숯불에 살짝 구운 보우사바스시 (막대 고등어 스시(초밥))입니다. 두툼한 고등어를 식초로 절여 향긋하게 구운 뒤 김으로 말아낸 메뉴입니다.
고등어 특유의 비린 향은 없고, 감칠맛이 응축된 고급스러운 맛으로 일본 특유의 오시즈시 (눌러 만든 스시(초밥)) 문화를 체감할 수 있는 일품으로 인기가 있다고 합니다.
グルメ部♪会員No.00
코스 구성은 어느 메뉴든 술술 먹기 좋은 양이라 부담스럽지 않았고, 전부 가볍게 다 먹을 수 있었습니다. 너무 배부름해지지도 않고 너무 적지도 않아, 딱 좋은 구성과 볼륨입니다. 주토로를 정말 좋아해서, 주토로와 토로타쿠는 변함없이 맛있었어요◎
株式会社TOURDREAM
장인의 세심한 손길과 신선한 네타 (스시 재료)의 맛에 감동했습니다. 한 점 한 점마다 계절을 느낄 수 있는 정성이 담겨 있어, 그야말로 특별한 시간이었습니다. 매장 안 분위기도 차분해서 천천히 맛볼 수 있는 공간이라는 점도 매력적입니다. 다음에는 어떤 네타가 나올지 기대되는 설렘도 있어, 마지막까지 질리지 않고 즐길 수 있었습니다.
사진:東京ふらふら
신바시역에서 도보 8분, 주쿄 430호를 따라 있는 빌딩 지하 1층에 있는 가게입니다.
목재와 콘크리트가 조화를 이룬 모던한 매장 내부에는 통원목 카운터와 에도키리코 (에도식 컷글라스)가 놓여 있습니다. 일본의 전통미가 느껴지는 세련된 분위기 속에서 본격적인 에도마에 스시(초밥)를 맛볼 수 있다고 평판이 좋습니다.
사진:だーむすたちうむ
제공되는 요리는 스시(초밥) 명점에서 실력을 쌓은 점주가 식재료마다 가장 알맞은 손질을 더해, 장인의 기술이 빛납니다.
특히 마구로 (참치)는 산지를 가리지 않고 최고 품질의 것을 들여오며, 적당히 숙성시켜 감칠맛을 최대한 끌어낸 한 점으로 평판이 좋습니다.
사진:ミトミえもん
메뉴는 "오마카세 (주방장 특선) 코스"만 있습니다. 스시(초밥)에 더해 오쓰쿠리 (회 모둠)와 단품 요리도 충실해 일식과 스시(초밥)의 다채로운 매력을 한 번에 만끽할 수 있다고 합니다.
니기리와 쓰마미를 와인과 함께 즐기는 독특한 스타일도 추천한다고 해요.
都内アラサー女
오징어로 시작하는 니기리에 "이건 기대해도 되겠다" 하고 마음이 설렙니다. 차갑게 잘 식힌 니혼슈(사케)도 일품이라 스시(초밥)와의 궁합이 뛰어납니다. 어떤 네타도 정성스러운 손길이 돋보이고, 특히 오토로 (참치 대뱃살)는 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감과 진한 감칠맛이 인상적입니다. 곁들여 나온 가리는 드문 고형 타입이라 식감도 즐겁고 맛도 산뜻합니다.
Suekkss
안주는 바질 미소를 곁들이기도 하고, 우니 (성게) 고마다후 (참깨 두부)를 만들어 내기도 하고, 보기 드문 아부라보즈 (심해어의 일종)가 나오기도 하고... 위트 있는 바리에이션으로 꽤나 정성이 많이 들어가 있습니다. 니기리는 먹기 좋은 크기감이고, 샤리의 산미와 간도 은은해서 누구나 좋아할 만한 구성입니다.
사진:goro58397
신바시역에서 도보 9분, 소니도리 거리에 있는 복합 빌딩 4층에 자리한 숨은 아지트 같은 에도마에 스시(초밥) 전문점.
카운터석에서는 장인의 솜씨를 눈앞에서 만끽할 수 있고, 긴자다운 와모던 (일본식 모던) 공간에서 여유롭게 식사를 즐길 수 있다고 평판이 좋습니다.
사진:も〜ぶ〜
제공하는 것은 예약제인 「오마카세 (주방장 특선) 코스」만입니다. 그릇 선택에도 공을 들이며, 하루 2명 한정의 희소한 니혼슈(사케)와 함께 즐기는 페어링 코스도 인기입니다.
「아라마사」나 「주욘다이」처럼 좀처럼 구하기 힘든 명주도 취급하고 있습니다.
사진:nao.20180304
스시(초밥)는 재료에 맞춰 아카즈 (붉은 식초)와 시로즈 (흰 식초)를 나눠 사용한다고 합니다.
사진의 이쿠라 (연어알) 군칸은 장인이 정성껏 절여 만든 일품입니다. 알이 굵은 이쿠라가 톡톡 터지는 식감이 즐겁고, 입안 가득 감칠맛이 퍼진다고 해요.
ゆんぐるめ
하나하나 정성스럽게 쥐어져 있었고 네타 (초밥용 토핑)와 샤리 (초밥용 밥)의 균형이 절묘했습니다！도로 (참치 뱃살)나 우니 (성게알) 같은 정석 네타는 물론, 히카리모노 (등푸른 생선 초밥 재료)와 조개류까지 한 점 한 점 존재감이 있어서 다음 니기리가 기대되는 흐름이었습니다. 쓰마미 (간단한 안주)도 한 가지마다 아이디어가 돋보였고, 술과의 궁합도 좋았습니다.
출처:ゆんぐるめ 님의 리뷰
Ebimaru
매장 내부는 나무의 온기가 느껴지는 차분한 분위기이며, 카운터 너머로 타이쇼가 스시를 쥐는 모습을 볼 수 있습니다. 마구로 (참치)는 입안에서 사르르 녹고, 시메사바 (초절임 고등어)는 향이 풍부해 일품입니다. 제철 네타 (스시 재료)나 추천 메뉴를 알려주는 응대도 정중해서, 마지막까지 기분 좋게 식사를 즐길 수 있었습니다. 돌아갈 때 차를 내어 주셔서, 여운까지 즐길 수 있는 멋진 가게였습니다.
사진:じゅりぽん
신바시역 가라스모리구치에서 바로 가까운 곳, 빌딩 5층에 자리한 에도마에스시 (에도식 스시(초밥)) 전문점.
흰 나뭇결이 아름다운 히노키 (편백나무) 카운터는 8석뿐이라 칼질하는 모습이나 요리의 향이 피어오르는 순간 등, 카운터에서만 느낄 수 있는 생생한 현장감을 즐길 수 있습니다.
가이세키 요리의 명점 「우카이」 등에서 실력을 갈고닦은 셰프가, 시장에서 매일 아침 직접 들여온 생선을 사용합니다. 확실한 안목으로 엄선한 제철 식재료를 쓰고, 숙련된 기술로 재료의 감칠맛을 최대한 끌어낸 스시(초밥)를 선보이고 있습니다.
명차부터 명주까지 갖춘, 다양한 음료도 매력입니다.
사진:モンポンコ
스시(초밥) 재료로는 시장에 잘 나오지 않는 희소한 식재료가 올라오는 경우도 있다고 합니다.
추천 메뉴는 폭신하게 완성한 니아나고 (조린 붕장어) 니기리입니다. 약간 아카즈 (붉은 식초)가 살아 있는 샤리는 재료와 어우러지면서 맛이 한층 둥글어지고, 입안에서 조화로운 풍미를 느끼게 해준다고 합니다.
저녁 코스 "보탄"을 선택하면, 먼저 이와시 (정어리) 숙성이나 우니 (성게) 먹어 비교하기 등 계절 네타가 신선도 최고입니다. 니기리의 순서에도 신경을 써서 아카즈 (붉은 식초)가 살아 있는 샤리가 네타를 돋보이게 해, 지금까지와는 다른 만족감을 느낄 수 있습니다. 점주의 세심한 설명과 타이밍을 맞춘 요리 제공도 편안해서 대화도 활기를 띱니다. 가격대는 다소 높지만, 특별한 날에 고르고 싶은 스시(초밥)집입니다.
출처:https://www.doom.now.cc/kr/tokyo/A1301/A130103/13268907/dtlrvwlst/B514208247/
stephen_tanzer
고급 식당에 자주 가지 않는 분들도 부담 없이 방문하기 좋은 가게라고 생각합니다. 설탕을 쓰지 않고 소금만으로 맛을 맞춘 ‘아카즈 (붉은 식초)’를 사용한 스시(초밥)다운 맛으로, 감칠맛이 뛰어납니다⭐︎그중에서도 우니 (성게알) 먹어 비교하기와 숙성 이와시 (정어리)가 정말 일품♪이와시는 추가로 주문하고 싶었어요(^-^)그 정도로 정말 좋았습니다.
사진:natsu737448
신바시역 가라스모리구치에서 도보 약 2분의 좋은 입지에 있는 스시(초밥)집. 모던하고 개방적인 분위기의 매장 내부는 스시(초밥)집 특유의 문턱 높음을 느끼게 하지 않는 차분한 공간입니다.
어부가 직송한 선어를 사용한 스시(초밥)는 장인이 엄선한 니혼슈(사케) 페어링과 함께 즐길 수 있습니다.
사진:あおばぐるめ
간판 메뉴인 마구로 (참다랑어)는 도요스 시장의 마구로 전문 나카오로시 (중도매상) "야마유키"에서 들여오는 혼마구로 (참다랑어)입니다. "일본 최고의 마구로 중도매상"이라고 평가받는 업체의 마구로는 신선도와 감칠맛이 각별해 꼭 먹어봐야 한다고 합니다.
주토로 (중뱃살)는 지방이 잘 올라 풍미가 뛰어나고, 간장이 포인트가 되어 지방의 달콤한 맛을 한층 살려준다고 합니다.
사진:chiffonon
사진은 혼마구로 (참다랑어)와 킨칸 (닭 내장의 희소 부위) 유케덮밥입니다. 킨칸이란 닭 내장에 있는 희소 부위를 말합니다.
진한 노른자 같은 식감을 지닌 킨칸의 간장 절임을 터뜨려 비벼 먹으면, 참다랑어의 감칠맛과 어우러진 고급스러운 맛을 즐길 수 있다고 합니다.
酒楽女子
압도적인 가성비로 대만족. 계절의 스리나가시 (걸쭉하게 간 제철 수프)와 Shine Muscat의 시라아에 (두부 무침) 등, 놀라운 조합으로 아주 신선한 맛이었습니다. 니기리는 한입에 먹기 딱 좋은 크기감. 그중에서도 갓파마키가 채 썬 오이로 말려 있어, 상상을 뛰어넘는 식감과 산뜻함에 빅구리（깜짝）.
출처:酒楽女子 님의 리뷰
めしすたぐらまーちゃん
오마카세 (주방장 특선)로 받았는데, 어떤 네타도 신선도가 뛰어났습니다. 특히 토로는 지방이 오를 대로 올라 입안에서 사르르 녹는 듯했어요. 흰살생선과 조개류도 정성스러운 손길이 느껴져서, 네타마다 개성이 다른 점이 즐거웠습니다. 아카즈 (붉은 식초) 샤리는 적당한 산미와 온도로 네타의 맛을 확실하게 살려줍니다.
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사진:machand
신바시역에서 도보 3분, 겐반도오리 거리에 있는 건물에 자리한 에도마에스시 (에도식 스시(초밥)) 전문점. 장인의 섬세한 손놀림을 눈앞에서 즐길 수 있는 카운터석부터, 와모던한 분위기의 개별룸까지 갖추고 있습니다.
긴자의 번잡함을 벗어나 차분한 분위기에서 수준 높은 미식 경험을 즐길 수 있다고 입소문으로도 평이 좋습니다.
사진:マッチ棒21
전국 각지에서 들여온 제철 식재료로 만든 니기리 (쥔 초밥)가 매력적입니다. 전통적인 에도마에 (도쿄식 스시) 기법을 바탕으로, 창의적인 아이디어가 돋보이는 한 점을 선보입니다.
요리에 맞춰 세계 각국의 와인과 엄선한 니혼슈(사케), 논알코올 음료까지 폭넓은 페어링을 즐길 수 있다고 합니다.
사진:lala75
점심과 저녁 모두 오마카세 (주방장 특선) 코스로만 제공합니다. 산미가 은은한 아카즈 (붉은 식초) 샤리는 제철 재료는 물론, 흰살생선이나 조개류와도 궁합이 뛰어나다고 합니다.
사진은 고급스러운 우니 (성게알)와 이쿠라 (연어알)가 올라간 "해물 작은 덮밥". 그 밖에도 가쓰오 (가다랑어) 프라이와 시라코 (복어·대구 등의 이리 / 정소) 비빔밥 등 개성 있는 안주도 인기입니다.
マッチ棒21
안주부터 니기리 (손으로 쥔 스시)까지 템포 좋게 제공되며, 어느 하나도 손이 많이 가는 밑준비를 아끼지 않았다는 점이 느껴진다. 아카미 (참치 붉은살)나 고하다 (전어 절임), 니하마구리 (조린 대합) 같은 에도마에 (도쿄식 전통 스시) 정통 메뉴는 물론, 제철 식재료를 살린 창작 스타일의 한 점도 있어 질리지 않는 구성이 ◎. 샤리의 온도와 간도도 절묘해 네타 (스시 재료)와의 조화로운 일체감이 기분 좋다.
출처:マッチ棒21 님의 리뷰
みや miya
샤리는 아카즈 (붉은 식초)를 써서 짠맛은 과하지 않습니다. 특히 맛있었던 것은 이시지상의 오마의 천연 참치와 고등어입니다. 기름이 오른 생선에는 아카샤리 (붉은 초밥밥)가 잘 어울리는데, 생선의 맛과 샤리가 절묘한 균형을 이뤘습니다. 시메 (마무리) 다마고는 푸딩 같은, 다른 가게에서는 만나기 힘든 일품입니다.
사진:みすきす
긴자SIX 바로 뒤편, 큰길에서 한 블록 들어간 조용한 거리 옆에 있는 스시(초밥)집.
점주의 "편안하게 식사를 즐겨주셨으면 한다"는 마음이 곳곳에서 느껴지며, 활기찬 구호가 오가는 밝은 분위기 속에서 부담 없이 정통 에도마에즈시 (에도식 스시(초밥))를 만끽할 수 있습니다.
사진:nyanko001
식재료는 그 시기에 가장 맛있는 산지의 것을 대장이 직접 선별해 들여온다고 합니다.
그중에서도 우니 (성게알)를 듬뿍 올린 니기리는 꼭 먹어봐야 할 한 점이라고 해요. 엄선한 쌀과 식초에 진한 우니의 감칠맛이 절묘하게 어우러져, 후기에서도 높은 평가를 받고 있습니다.
사진:えこだねこ
엄선한 일본 국내산 캐비아를 맛볼 수 있는 점도 매력입니다. 일본 고유의 숙성 기술로 깊은 감칠맛과 녹아내리듯한 식감이 돋보여, 고급스러운 맛을 즐길 수 있다고 합니다.
사진 속 현미에 캐비아를 올린 일품은 현미의 자연스러운 단맛에 캐비아의 고급스러운 짠맛과 바다 향이 조화를 이룬, 호화로운 한 접시입니다.
요리는 고급 식재료가 연이어 등장해, 처음부터 끝까지 호화로운 맛이 입안 가득 퍼져 정말 멋지고 풍요로운 시간을 보낼 수 있었습니다. 특히 캐비아와 현미의 조합, 우니 (성게알)의 만족스러운 식감, 긴메다이 (금눈돔) 니기리, 히라가이 (가리비과 조개) 이소베야키 (김을 곁들여 구운 요리) 등은 절로 춤추고 싶어질 정도의 식감을 즐길 수 있어, 이것도 또 하나의 행복이었습니다.（어느 것 하나 빠짐없이 맛있게 즐겼습니다）
출처:https://www.doom.now.cc/kr/tokyo/A1301/A130101/13295533/dtlrvwlst/B511366793/
ringoseikatu
・이쿠라 (연어알)와 카니 (게)의 데마키
호화로운 조합으로, 이쿠라의 톡톡 터지는 식감과 카니의 단맛이 절묘하게 어우러집니다. 바다의 풍요를 그대로 감싼 듯한 한 접시로, 식감도 풍미도 나무랄 데 없는 일품입니다.
사진:mm_foods
고급스러우면서도 차분한 공간이지만, 다이쇼 (주인장)의 소탈한 인품 덕분에 아늑하고 편안한 분위기도 즐길 수 있는 에도마에 스시(초밥) 전문점입니다. 일본의 전통 공예품인 에도키리코 (에도식 컷 글라스) 잔으로 니혼슈(사케)를 맛볼 수 있는 스타일도 호평을 받고 있습니다.
위치는 신바시역에서 도보 5분, 긴자의 큰길에 접한 빌딩 9층에 있습니다.
사진:_sekichan
주방장은 긴자의 유명 맛집 "큐베에"에서 수련을 쌓은 실력파입니다. 해산물은 천연산만 고집하며, 계약한 어부에게서 직송되는 식재료를 사용하고 있습니다.
재료에 맞춰 3종의 식초와 산지가 다른 쌀을 조합한 샤리를 다르게 사용하며, 코스의 시작에는 먹어 비교해 볼 수 있도록 제공하는 독특함도 매력입니다.
사진:おなかすいたにゃ
에도마에 (도쿄식 전통 스시) 기술에 프렌치와 이탈리안 요소를 융합한 스시(초밥)와 일품요리를 즐길 수 있습니다.
그중에서도 인기 있는 메뉴는 구루마에비 (쿠루마새우)를 콩소메 수프로 완성한 니기리입니다. 7万匹以上의 구루마에비 감칠맛이 계속 더해진 수프로 마무리해, 향긋하고 품격 있는 맛을 만끽할 수 있다고 합니다.
slim.140
에도마에 (도쿄식 전통 스시)의 기본에 창의적인 아이디어와 여러 시행착오를 더한 듯한 요리들은 어느 것 하나 빠짐없이 정말 훌륭했습니다. 스시에 무르조개를 쓰는 경우는 흔치 않다고 생각하고, 새우를 부이용에 재우거나 우나기 (장어)의 쿠리카라쿠시 (장어를 꼬아 구운 꼬치)처럼 다른 곳과는 다른 시선으로 풀어낸 요리도 있어, 즐거움과 맛을 모두 느낄 수 있었다고 생각합니다.
akanen1616
녹아내리듯한 주토로 (참치 중뱃살)와 고소하게 마무리한 아부리 (겉면을 살짝 구운 조리법), 또렷한 감칠맛이 느껴지는 흰살생선 등 한 점 한 점마다 매력이 달라, 먹을수록 장인의 기술과 감각이 전해집니다. 쓰마미 (술안주)도 정성스러운 손길이 돋보여, 요리 전체의 완성도가 높다는 인상을 받았습니다.
사진:xbmcg
신바시역에서 도보 5분, 복합 빌딩 5층에 조용히 자리한 카운터 8석만 있는 스시(초밥)집입니다. 긴자다운 세련미가 느껴지면서도 부담 없이 편하게 쉴 수 있는 공간이라, 소중한 사람과 특별한 시간을 보내기에 딱 좋습니다.
주인장과의 대화를 기대하며 찾는 단골손님도 많다고 합니다.
사진:y10ta
지바현의 어촌 마을에서 자란 점주가 선보이는 스시(초밥)는 산지 직송의 신선한 생선을 사용한 최고의 맛을 자랑합니다. 샤리는 네타마다 온도와 초를 달리하는 등, 세심한 고집이 돋보입니다.
시장에는 잘 나오지 않는 희소한 생선이 등장하기도 하며, 어부 요리를 바탕으로 한 창의성과 정성이 넘치는 일품 요리도 매력적입니다.
사진:piyomio
요리는 제철 생선을 사용한 코스 구성으로, 취향에 맞는 네타를 골라 니기리로 받아볼 수도 있습니다.
사진은 코스로 제공되는 차완무시 (일본식 계란찜)입니다. 계절마다 재료가 바뀌며, 머스캣이나 자두 같은 의외의 조합이 등장하기도 합니다. 놀라우면서도 절묘한 맛이라는 평을 받고 있습니다.
toshi989134
디너도 기대 이상의 맛이었습니다. 스시는 여전히 재료에 따라 샤리의 온도가 다릅니다. 아카미 (참치 붉은살)→주토로 (중간 뱃살)→오토로 (대뱃살) 흐름은 압권이었습니다. 이 퀄리티에 이 가격도 훌륭합니다. 다이쇼 (스시집 주인)의 요리에 대한 애정도 많이 들을 수 있어서, 이번에도 대만족이었습니다.
i-Queen
긴메다이 (금눈돔) 아부리는 뭐라고 표현하기 어려울 만큼 녹진하고 훌륭한 맛이었고, 사와라 (삼치), 오징어, 다이라기가이 (키조개) 등을 정말 정성껏 손질하고 조리해 주셔서 식재료 본연의 맛이 뛰어나게 살아나, 무엇을 먹어도 정말 맛있었습니다.
사진:ライアンまま
과거에 「타베로그 스시(초밥) TOKYO 100선」에 선정된 에도마에즈시 (에도식 전통 스시) 전문점. 매장 안에는 길이 12メートル의 벤가라누리 (붉은 산화철 옻칠) 카운터가 있어, 고급스럽고 차분한 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있다고 평판입니다.
위치는 신바시역에서 도보 8분, 미유키도리 거리에 있는 빌딩 6층에 있습니다.
사진:b5d077
가게의 고집은 재료에 맞춰 4종류의 간장을 구분해 사용하는 점입니다. 한입에 먹기 좋은 작은 샤리와, 신선도가 뛰어난 재료의 균형이 절묘합니다.
인기는 혼마구로 (참다랑어)의 토로라고 합니다. 숙성되어 기름기가 오른 토로는 입안에서 녹아내리는 듯한 맛이라고 해요.
사진:b5d077
점심에는 전채부터 디저트까지 포함된 가성비 좋은 풀코스를 만끽할 수 있습니다. 에도마에 스시(초밥)의 매력을 캐주얼하게 즐길 수 있어 호평을 받고 있습니다.
그중에서도 디저트로 제공되는 일본의 전통 화과자 와라비모치 (고사리 전분 떡)는 일품이라고 합니다.
いっちーぐるめ
코스는 제철 식재료를 사용한 여러 가지 안주로 시작합니다. 그리고 니기리로 이어집니다. 주토로 (중뱃살 참치)는 입에 넣는 순간 지방이 사르르 녹아내리고, 엄선한 간장이 그 지방의 단맛을 한층 끌어올립니다. 기술이 빛나는 코하다 (전어 절임), 단맛이 강한 구루마에비 (대하). 샤리와 네타, 그리고 간장의 일체감이 훌륭합니다. 마지막은 진한 맛의 아나고 (붕장어)로 마무리. 한 점 한 점이, 그야말로 예술이었습니다.
7202a1
어느 것 하나 먼저 보기부터 아름다워서 기대감이 높아집니다. 그리고 입에 넣으면 네타 (스시 재료)의 맛과 함께 샤리가 사르르 퍼지는 느낌! 스시(초밥)를 먹고 샤리가 맛있다고 처음 느꼈어요. 이게 바로 이타마에 (스시 장인)의 실력인가 싶었습니다.
출처:7202a1 님의 리뷰
사진:ikuko_v
신바시역에서 도보 10분, 긴자의 좋은 입지에 있는 스시(초밥) 전문점. 일본의 전통 건축 양식인 스키야즈쿠리 (일본 전통 다실풍 건축)로 꾸민 매장 내부는 나무의 온기가 느껴지고, 세련된 디자인이 인상적입니다.
완전 예약제라 차분한 분위기 속에서 장인의 기술을 가까이서 즐기며 특별한 시간을 보낼 수 있을 것 같습니다.
사진:yumehappy
주인은 오랜 세월 긴자의 스시(초밥)집에서 수련을 쌓았고, 츠키지 (도쿄의 수산시장)에서 중개상으로 일한 경험도 풍부하다고 합니다. 길러 온 인맥을 살려, 매일 아침 직접 감별한 제철 식재료를 독자적인 루트로 들여오고 있습니다.
요리의 매력을 더욱 살려 주는 그릇 선택에도 공을 들여, 맛뿐만 아니라 보기 좋은 아름다움까지 즐길 수 있다고 합니다.
사진:YaKu
제공되는 것은 「오마카세 (주방장 특선) 니기리」와, 일품요리도 함께 구성한 「오마카세 코스」.
사진은 넘칠 만큼 우니 (성게알)를 듬뿍 올린 군칸마키. 우니만 먼저 맛본 뒤, 진한 감칠맛과 단맛을 만끽하는 것을 추천하는 즐기는 방법이라고 합니다.
YaKu
다이쇼가 직접 시장에서 들여오는 재료는 뭐니 뭐니 해도 정말 훌륭하다. 특히 우니 (성게알)는 일품이고, 천연 시마아지 (줄전갱이)도 귀하고 맛이 좋았으며, 보탄에비 (닭새우)와 문어, 참치류도 맛있었다. 우니는 꽤 귀하고 고가인 것을 들여오는 듯했다… 니혼슈(사케)도 다른 가게에서는 구할 수 없을 것 같은 귀한 술을 맛볼 수 있어, 크게 만족했다.
출처:YaKu 님의 리뷰
wagaharu
샤리 양을 물어봐 주시는데, 오마카세 (주방장 특선)로 맡겼더니 사시미의 맛을 느낄 수 있는 절묘한 양으로, 이게 바로 장인의 스시(초밥)입니다. 간장도 발라 주시는데, 적당해서 사시미의 맛을 한층 살려줍니다. 하나하나에 약간의 정성을 더해 겉보기에는 정통 스타일이지만, 정말 훌륭한 스시(초밥)였습니다.
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사진:satochin0212
카렛타 시오도메 46층에 있는, 1855년에 창업한 에도마에 스시(초밥) 전문점입니다. 지상 200m에서 내려다보는 도쿄의 야경은 압도적이며, 스카이트리와 고쿄 (황궁)를 한눈에 담을 수 있습니다.
로맨틱한 야경을 배경으로 사진을 찍어주는 서비스도 있어 여행의 추억이 될 것 같습니다.
사진:みうけん
도요스 시장에서 들여오는 신선도 뛰어난 해산물과 산지 직송 천연 선어를 엄선한 요리를 즐길 수 있다고 평판이 좋습니다.
아나고 (붕장어)는 불을 익혀 내고, 히라메 (광어) 같은 흰살생선은 콘부 (다시마)로 숙성시키는 등, 에도마에 스시(초밥)의 전통 기법을 소중히 여기며 식재료마다 가장 잘 어울리는 한 번의 정성을 더한 세심한 손질이 돋보입니다.
사진:ボリス1116
추천하는 곳은 니기리를 중심으로 계절의 일품요리도 즐길 수 있는 「미즈시 스시 가이세키」.
육회 스타일로 만든 샤리 (초밥용 밥)와 이쿠라 (연어알), 우니 (성게알)를 푸짐하게 올린 작은 덮밥 등, 현대적인 아이디어가 돋보이는 일품요리도 나옵니다. 아름다운 플레이팅은 사진이 잘 나오기로 평판이 좋습니다.
ココ氏
마구로 (참치) 야마카케 (갈은 마를 얹은 요리)부터 아와비 (전복), 쿠리보 시이타케 (밤송이처럼 생긴 표고버섯), 생선 요리들을 즐긴 뒤에 스시(초밥)가 전반과 후반으로 나뉘어 나왔습니다. 아카즈 (붉은 식초)를 사용한 작은 샤리에 큼직한 네타가 올라가 있어 어느 것 하나 빠짐없이 훌륭했습니다. 제 1등은 이사키 (줄전갱이)였습니다. 아카다시 (붉은 된장국)도 맛이 좋았습니다. 니혼슈(사케)도 日日, 作를 즐기고, 스시(초밥)와 함께는 雑賀를 마셨습니다. 고치소사마 (잘 먹었습니다).
출처:ココ氏 님의 리뷰
にこしん
오스시의 샤리는 아카즈 (붉은 식초)를 사용해서 어느 것 하나 볼이 떨어질 것 같을 만큼 맛있었습니다. 이카 (오징어)의 달콤함과 식감이 잊히지 않아요! 우니 (성게알) 타르트도 처음 먹어봤는데 조합이 최고였습니다.
출처:にこしん 님의 리뷰
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사진:nobuta-nobu
긴자 미하라도오리 거리에 있는, 제철 재료를 부담 없이 즐길 수 있다고 평판이 좋은 스시(초밥)집.
스시(초밥)집과 다이닝 바가 어우러진 스타일리시한 매장 안에는 장인의 기술을 가까이에서 즐길 수 있는 카운터석과, 일행과 함께 활기차게 식사를 즐기기에 딱 좋은 테이블석이 마련되어 있습니다.
사진:がん09
샤리에는 감칠맛과 영양을 놓치지 않는 도정 방식으로 완성한 긴메마이 (배아가 살아 있는 정미쌀)와 로우컷 겐마이 (도정 현미)를 사용하고 있어, 시로즈 (백초)·아카즈 (붉은 식초) 중 취향에 맞게 고를 수 있습니다.
기키자케시 (사케 소믈리에)가 엄선한 니혼슈(사케) 라인업도 풍부해, 요리와의 페어링을 마음껏 즐길 수 있는 점도 매력입니다.
사진:ikuyasam
쓰키지의 마구로 도매상 직영점만의 장점으로, 확실한 안목으로 들여온 혼마구로 (참다랑어)를 마음껏 즐길 수 있습니다.
인기 메뉴는 아카미 (붉은 살코기)・토로 (뱃살 부위)・오토로 (최상급 뱃살) 3가지를 먹어 비교할 수 있는 「후지니기리」라고 합니다. 적당히 숙성된 마구로는 진한 지방의 단맛과 감칠맛이 일품이라는 평을 받고 있습니다.
shironeko29
어느 네타(스시 토핑)든 정말 신선도가 뛰어나고 맛있었습니다. 우니 (성게알)는 입안에서 사르르 녹았어요. 딱 좋은 템포로 내어주는 점도 좋았습니다. 기본적으로는 소금이나 유자 등으로 간이 되어 있어 간장을 찍지 않고 그대로 먹을 수 있는 점도 다른 스시(초밥)집과 달라서 신선하게 느껴졌습니다.
DJ KATO
주인장도 직원들도 붙임성이 좋아서 편하게 머물기 좋은 매장 분위기가 최고입니다. 스시(초밥)도 재료에 따라 샤리 (초밥용 밥)의 종류를 바꾸는 등 아이디어와 섬세한 손길이 더해져 최고의 스시(초밥)가 나옵니다. 무엇을 먹어도 맛있지만, 즈케마구로 (간장에 절인 참치)와 토로타쿠 (참치 뱃살+단무지 김말이)는 차원이 달라요. 아나고 (붕장어)는 소금과 타레 (일본식 소스) 두 가지로 나와서 감동적인 부드러움을 느낄 수 있습니다.
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신바시역에서 도보 9분, 스키야도오리 골목에 있는 완전 예약제 스시(초밥)집.
아늑한 분위기와 친절한 직원들이 매력적이며, 처음 방문하는 사람도 편안하게 본격적인 스시(초밥) 경험을 즐길 수 있다고 평이 좋습니다.
사진:ふじたま1982
식재료는 도요스 시장에서 오너가 직접 엄선한 제철 해산물을 사용합니다. 눈앞에서 스모크를 입히는 연출과 색이 변하는 글라스 사용 등, 오감을 자극하는 장치가 곳곳에서 돋보입니다.
스시(초밥)의 온도감과 제공 타이밍까지 세심하게 배려했다는 점이 후기에서도 호평입니다.
사진:yuuc_gourmet
일식과 양식의 에센스를 조합한 요리를 즐길 수 있는 점도 매력입니다.
사진은 두툼하게 썬 사바 (고등어)로 샤리를 끼우고 훈제 머스터드를 올린 니기리입니다. 재료 본연의 장점을 살리면서도 감칠맛을 더 돋보이게 하는 한 가지 아이디어를 더한 창작 스시(초밥)를 맛볼 수 있습니다.
스시(초밥)는 물론 어느 것 하나 빠짐없이 훌륭합니다. 샤리는 약간 작은 편이라 네타 (초밥 위에 올리는 재료)의 장점이 더욱 돋보이는 절묘한 균형을 이룹니다. 흰살생선의 숙성 방식이나, 즈케 (간장에 절인 재료)의 숙성 정도도 뛰어나 식재료에 대한 이해와 높은 기술력이 느껴집니다. 계절마다 달라지는 맛도 기대하게 됩니다.
출처:https://www.doom.now.cc/kr/tokyo/A1301/A130101/13295959/dtlrvwlst/B507433212/
ふじたま1982
니기리는 무난하게 맛있고 10피스 정도. 사쿠라에비 (벚꽃새우)를 사용한 차완무시 (일본식 계란찜)가 맛있었다. 그리고 사진을 찍는 걸 깜빡했는데 추가로 부탁한 데카마키가 가장 맛있었던 것 같다.
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