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赤坂見附駅から113m お店の地図を見る

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お店は赤坂見附の駅からすぐそばに位置し、昼は同じ店舗でハンバーガーのAtamiとして営業されています料理はコースのみで17時半と20時半の2部制で一斉スタートですコースは多少値は張るものの、それに見合った料理をいただくことができます薪を使った料理が特徴のお店で、店に入った瞬間から薪のいい香りを感じることができますほとんどの料理で薪が使用されており、繊細かつ大胆な薪の風味を楽... お店の口コミを見る

時限堂 (赤坂見附/日本料理)

**2026**年9月
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時限堂

2026年Bronze受賞店

日本料理TOKYO百名店2025選出店

4.19
口コミ 326 人
保存 9110 人

最寄り駅：

赤坂見附駅

赤坂見附駅×日本料理

[ 東京 ]

東京×日本料理

ジャンル：

日本料理

予算：: ￥50,000～￥59,999
-

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(0)
2. 料理(0)
3. ドリンク(0)
4. ランチ(0)
5. 写真(7)
写真8025
口コミ326
1. 口コミ(326)
2. 平均・分布
地図
1. 地図
2. 周辺のお店

薪、炭、藁と多彩な熱源を操り、香りを演出。食材との相性を鑑みつつ構成されるコースが秀逸。

料理の味を左右する重要なポイントの一つに香りがある。その香りにフィーチャーし、薪を始めとする様々な熱源で食材を操る日本料理店が、ここ「時限堂」だ。たとえば空芯菜は、網の上で炒めるかのように藁で炙り、飯蒸しのハラミは、備長炭にウイスキー樽のチップを加えて甘い香りを演出するといった按配。焼き物の合間には、お造りやあえ物などが緩急自在に登場して薫香をリセット。最後まで舌を飽きさせないお手並みも見事だ。
...

お店のこだわり

料理人

飯塚淳至氏（イイヅカアツシ）ー名店で培った技と薪焼きの哲学

料理

自在な熱源使いで繰り出す香りの饗宴。臨場感もご馳走

料理

これを目当てのゲストも多いスペシャリテ“カイノミの飯蒸し”

その他

炊き立ての土鍋ご飯を彩るのは、バラエティ豊かなご飯のお供

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口コミ？

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ぐりまーついんず

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663？

2026/04 訪問

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kashinochun

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薪の香りをダイレクトに食らう

お店は赤坂見附の駅からすぐそばに位置し、昼は同じ店舗でハンバーガーのAtamiとして営業されています料理はコースのみで17時半と20時半の2部制で一斉スタートですコース... 詳細を見る

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咖喱なる投資家

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最高級の薪料理

Omakaseで予約をしてきました。お昼はハンバーガー百名店のAtamiとして営業しており、夜は時限堂として営業されています。 5時半スタートと8時半スタートの2部生で平日5... 詳細を見る

63？

2026/08 訪問

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	時限堂
受賞・選出歴	2026年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	完全予約制
住所	東京都港区赤坂3-9-2 No.R赤坂見附 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	赤坂見附駅から113m
営業時間
予算	￥50,000～￥59,999
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済可（d払い）
サービス料・チャージ	※別途サービス料10%を頂戴致します。 ※その時々の季節の食材によってお値段上下致します。

席・設備

個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
公式アカウント	https://www.instagram.com/https://www.instagram.com/zigendo_iizuka?igsh=MTcyYzIyN3BjM2htdw==
オープン日	2023年12月2日
備考	おまかせコース 44,000円 (税込) ～ /人 ※2025年10月よりコース金額が50,000円(税込)へ変更となります。 ※別途サービス料10%を頂戴致します。 ※その時々の季節の食材によってお値段上下致します。
初投稿者	pateknautilus40（6981）
最近の編集者	f604a258711（23） ... 店舗情報（'26/06/08 01:49）グル麺99（0） ... 店舗情報（'25/02/02 21:31）編集履歴を詳しく見る

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料理人飯塚淳至氏（イイヅカアツシ）ー名店で培った技と薪焼きの哲学

1977年生まれ、栃木県出身。18歳で料理の道に進み、老舗日本料理店を始め、西麻布「蒼」や乃木坂「鈴田式」など数多くの和食店で研鑽を積む。その「鈴田式」で薪焼きの面白さに惹かれた飯塚氏。ここでは様々なタイプの店で学んだ知見をベースに自分なりの解釈で熱源と対峙している。実直な性格そのままに、料理も誠実。てらいない味わいが美食家の舌を捉えている。

料理自在な熱源使いで繰り出す香りの饗宴。臨場感もご馳走

オープンキッチンのカウンターの目の前に設えた六角形の焼き台では、飯塚氏自ら、空芯菜を炒めるかのように網の上で炙る。時折たちのぼる炎と共に広がる薫香が食欲中枢を刺激する。曰く「空芯菜の茎の空洞のところにも香りを通らせるようなイメージで焼く」のがコツだとか。火を入れた空芯菜はそのまま出すのではなく、氷水で一度冷やし、塩で味付けして提供している。

料理これを目当てのゲストも多いスペシャリテ“カイノミの飯蒸し”

カイノミとは、ヒレ肉に近いバラ肉の一部のこと。バラ肉とはいえ赤身の部分も多く、それでいてヒレ肉のような柔らかさも併せ持つ希少部位だ。ここでは黒毛和牛のメスのカイノミを使用。「脂質がやや多めの和牛には、薪よりも直線的に火が入る炭の方が合う」とは飯塚氏。炭は土佐の備長炭。そこにウイスキー樽のチップも加え、風味を増したカイノミに、新潟産もち米のもっちり感が程よいバランスを見せる。

その他炊き立ての土鍋ご飯を彩るのは、バラエティ豊かなご飯のお供

コースの掉尾を飾るのは、名物の薪焼きご飯。米は富山のコシヒカリ。具には旬の野菜を用いるため、四季折々で変わるが、写真は夏バージョンでとうもろこしとズッキーニ。炊き上がりに薪を入れ、米に薫香をつけた後、提供している。まず最初はそのままで。後は、蒸してほぐした毛蟹や釜揚げしらす、金目鯛の漬けに和牛リブロースの時雨煮などバラエティ豊かなご飯のお供と共に楽しんで、というのが同店のスタイル。おかわり自由だ。

時限堂 - 赤坂見附（日本料理）

時限堂