くっしー3939さんの日記一覧 [食べログ]

シフォンケーキの専門店のノブヒロさんに行ってからシフォンケーキが作りたくなり！
18cmの型を新しく買い作っちゃった(笑)
冷蔵庫にカボチャがあったのでカボチャのシフォンケーキにしておきました。

キッチンエイド君が良い仕事をしてくれるので、メレンゲを立てるのに2分で出来ましたよ
生地に巨大な気泡もできずにしっとりとしていい感じに＾＾
うちの母親の女子会？なんかクリスマス会をやるそうなので作ってと...

あんぱんでも作ってみようと作ったのですが・・・
オーブンの調子が悪いのか温度が低くて焼き色があまりつかず長時間焼いたので生地がパリパリになったです・・・むぅーそろそろ本格的なオーブン買おうかな(笑)

大量にドライブルーベリーとクランベリーがあったので、思い切ってベーグルの生地に練り込みました(笑)
正直入れすぎたです、食べるとベリーの甘さが半端ないですね・・・
生地もフワフワでまるでお菓子みたいなベーグル・・・

ちなみに大きさの比較でパンダ君に出演して頂きました
パンダ君は体長60cmほどあるおっきい子です！
ブレッツェル風の形のベーグルモドキも・・・きっとカロリーも凄いはず・・・・

USAモデルで日本では発売されていない、Kitchen AidのHDProfessionalを購入してしまいました
国内モデルは確か250Wまでのなのですが、こいつは350Wもあるのでパワフルですね！
自分でパンやシフォンケーキを作る時にはかどりますが・・・今は繁忙期・・・
いつやるんだぁ(笑)

新しいカメラ買ってしまいました(笑)
Nikon 1 J2【ダブルズームキット】（オレンジ数量限定カラー）をなぜオレンジ？って思うかもですがオレンジ色が好きなんです。
それと接写が中心になると思うので、1 NIKKOR 10mm f/2.8のレンズも
他に三脚とか、ライトとかも買ってしまいました・・・はぁ〜無駄遣い(笑)
最初の頃はiPhoneで撮影してまして、その後デジカメ(Nikon S930...

購入してすぐに食べない時は(翌日でも)その日に冷凍して。
食べる時にレンジを500Wにして解凍せずに表面50秒裏面50秒
トースターで20秒から50秒焼くと！
バサついたベーグルも驚きのフワフワ感にNYベーグルでも実験したのですが
ハードが苦手な人にも平気な柔らかさになりました。これは参考になりましたね。
NYベーグル系は霧吹きでかるーく水分を与えてあげてからレンチンするといい感じです。

この間、世界一の朝食で有名なbillsさんのパンケーキのレシピを見かけたので・・・
朝ご飯にリコッタチーズのパンケーキをレシピ通り作ったのですが何かが違うような(笑)
一番上のパンケーキにはブルーベリーを埋め込んだりしたんですけどね＞＜。
メレンゲの合わせ方が少し足りなかったのかも・・・今度billsさんに行ったら比べてみよう・・

それと真ん中の写真は、アカシエさんで特注したケーキです。27.5...

今日は、自作のレーズン酵母でチャバタを作ってみました♩
明日の朝は早いのでこれをサンドにして食べようと思います。
レーズン酵母とライ麦の全粒粉とスーパーイーグルの強力粉で寝かした時間は約24時間・・・
美味しければいいなぁ。
カットしてお皿に載せたら生地が少し割れちゃいましたが。カボチャのベイクドチーズケーキです。これも明日の朝ご飯に・・・
明日は、職業訓練校の学園祭？のお手伝いで商店街から頼まれ...

ここのお店は載せていいものか悩みますが、ひとまず開店時間が10時30分からみたいなのでしばし待ってみよう♩

予定では、明日は軽井沢に朝早くから行くので！パン屋さんもしくはカフェを三件以上ハシゴしようと思います！

会社であまり甘みの無い茹で栗を大量に渡されたので・・・・
最初タルトにしようかと思ったのですが。剥いたらボロボロっと崩れてきたので。
ロールケーキで巻いてしまえと思いロールケーキ作りに！
せっかくなので、28x38の巨大な鉄板を使用してみました(笑)
おっきすぎて・・使用した生クリーム300ccに栗20個分を更に細かく砕いて投入！！
巻くのがめんどくさかったです、取りあえず冷蔵庫で6時間以上冷やさ...

残り物に、茄子とミートの炒め物があったのでキッシュの中に封印してあげましたw
レーズンの酵母ももうすぐ完成するので、今度の粉遊びはパンでも焼こうかな？

明日は木曜日・・・どこのパン屋さんに行こうか考え中です。

キッシュで簡単そうで奥が深いですね。もっと頑張ろう・・・
今回は、バターと砂糖を使わない偽タルト生地でやってみました！

文京区に行くので間に合えば
無性にアップルパイが食べたいので
マミーズ・アン・スリール本店のアップルパイ買いに行こうーーー！！
チーズアップルパイもいいなぁ、でも売ってればいいな

その隣の
アトリエ・ド・マヌビッシュのフレンチトーストもあれば・・・買いたいけども
㌍がorz

ダイエットは明日からと言いますからね・・・気にせず「ガンガンいこうぜ！」で行くしか無いかな？

作り方を変えて、成形方法も２種類やってみたけども難しいですねw
左側は中にクランベリーを入れてまして、右側はプレーンです！
明日は、ベーグルサンドにして朝ご飯にしよっと。
お昼のパン屋巡りはどこのお店にいこうかなぁ〜

HIGU BAGELさんで食べたキッシュが美味しくて、自分でも作ろうかなって思い久しぶりにパイ生地から作ってみましたよ。でもなかなかあのプリンみたいな食感にするのは難しいですね＾＾
これも研究が必要ですな！

ミルクティーベーグルと抹茶ベーグルです。

戸田のハラパンさん・・・
朝6時からの営業だったはずでしたが、営業してなかったので後ほど他のパン屋さんに行こうと思います。

取りあえず、自分で焼いてみましたYO-
生地は手捏ねで！
分量は、強力粉500g+砂糖20g+ぬるま湯280cc(約30℃)+塩10g+ドライイースト4gです。
茹でるように、水4L+蜂蜜大さじ2杯半位w
後は、適当にチョコとレーズンを入れてみました。

美味しく出来たけどお店で食べる感じにはなかなかならないなぁw

ハートブレッドアンティーク鶴ヶ島店さんに行く予定です。時間があればアカシエに用事があるので行こうと思います！
パン焼き小屋kanonさんは来週に延期＞＜。

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