엄선한 소바를 후쿠오카에서! 현지인들에게 사랑받는 명점 20선

사진:エムナイン

후쿠오카 시영 지하철 롯폰마쓰역에서 도보로 약 5분 거리에 있는 「소바키리 간베에」는 소바와 소바 요리로 구성한 코스 요리로 평판이 좋은 가게입니다.

어른들의 아지트 같은 분위기로, 카운터에 8석만 있습니다. 현장감이 살아 있어, 점주의 멋진 손놀림을 눈앞에서 볼 수 있다고 합니다.

사진:にんじん214

밀가루 같은 결착재를 전혀 사용하지 않은 면을 "쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바"라고 부릅니다. 이 소바를 가라지루 (매콤한 찍어 먹는 장국)에 먹는 것이 포인트입니다.

그 밖에도 메밀가루 비율을 달리한 "니하치 소바"도 후보에 올라 있으며, 따뜻한 것부터 차가운 것까지 다양한 소바 요리를 취급하고 있습니다. "소바가키 (메밀 반죽 요리)" 같은 일품요리도 제공한다고 합니다.

사진:グルタミン酸333

런치 타임에 제공하며, 쥬와리 (메밀 함량 100%)・니하치・가케 3가지 스타일의 소바를 맛볼 수 있는 "소바잔마이젠"과, 각종 코스는 예약이 가능하다고 합니다.

소바 요리로 구성된 가이세키 코스에서는 제철을 맞은 채소 덴푸라(튀김)를 포함해, 계절의 사라시나소바 (희고 가는 메밀국수)와 카와리소바 (변형 소바)가 차려집니다.

사진:エムナイン

후쿠오카시영 지하철 와타나베도리역에서 도보로 약 3분 거리에 있는 "야나기바시 식당 세이짱"은 소바 요리 외에도 시장에서 막 들여온 신선한 해산물로 만든 즈케동 (간장 양념 회덮밥) 등을 제공합니다.

비교적 이른 아침 시간대부터 영업하며, 점심이 조금 지난 시간까지 문을 여는 식당입니다（식재료가 소진되는 대로 영업 종료）.

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소바는 나가노현의 지역 맛집으로도 불리는 "신슈소바 (나가노 지역 소바)"입니다. 메뉴 보드에 따르면, 연결재를 쓰지 않는 쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바라고 합니다.

양이 다소 적은 이유는 해산물 절임 덮밥과 함께 나오는 세트 메뉴이기 때문입니다. 소바를 메인으로 식사하고 싶다면, 단품 요리로 주문할 수 있어요.

사진:shellfish0527

즈케동 (간장에 절인 회 덮밥)과 소바가 함께 나오니, 알찬 플레이트 구성입니다. 따뜻한 소바뿐만 아니라 차가운 버전도 고를 수 있다고 합니다.

새우 덴푸라(튀김)와 소바를 조합한 세트 메뉴도 판매하고 있습니다. 즈케동과 소바, 어느 쪽을 목적으로 방문할지 고민될 정도예요.

사진:エムナイン

후쿠오카 시영 지하철 아카사카역에서 도보로 약 7분 정도 거리에 있는 "아카사카 케야키도오리 무라타"는 소바 이자카야로 이용하는 사람도 많은 인기 맛집입니다. 니혼슈(사케) 외에 와인도 갖추고 있다고 합니다.

입구 근처의 큰 테이블이 인기가 많다고 하며, 작가가 직접 만든 오리지널 식기에 요리가 제공됩니다.

사진:鮨くん

이곳에서는 이시우스 (맷돌)로 자가 제분해, 갓 간 것·갓 뽑은 것·갓 삶은 것을 기본으로 합니다. 소바가루 100%의 "호소비키모리"와 거칠게 간 타입의 소바도 취급하고 있습니다.

때로는 유즈 (유자)나 시소 (차조기) 같은 제철 식재료를 소바에 반죽해 넣는 경우도 있습니다. 먹어 비교해 보고 싶어지네요.

사진:博多イケメン？

5가지 채소 덴푸라(튀김)를 곁들인 "야사이텐자루"를 포함해, 새우와 아나고 (붕장어) 덴푸라(튀김)와 소바 세트 메뉴를 제공하고 있습니다.

추가 요금을 내면 소바를 곱빼기로 변경할 수 있고, 반 양으로 지정하면 할인 가격이 적용됩니다. 배고픈 정도에 맞춰 주문해 보세요.

사진:ぴーおか #麺タリズム

후쿠오카시영 지하철 구시다신자마에역에서 도보로 약 5분 거리에 있는 「소바 고사쿠」는 소바 열매부터 다시까지 식재료를 고집한 소바 전문점입니다. 함께 마시고 싶은 니혼슈(사케)는 기본 라인업부터 보기 드문 것까지, 항상 10종류를 갖추고 있습니다.

매장 내부는 언제든 부담 없이 들르기 좋은 분위기라고 합니다.

사진:279891

매일 점주가 엄선한다는 메밀 알곡을 제분해 면 뽑기까지 직접 합니다. 식감뿐 아니라 향도 좋은, 메밀가루 9할의 구이치 소바 (메밀가루 90%, 밀가루 10%의 소바).

육수는 콘부 (다시마)에 더해 고등어와 가쓰오가 베이스가 됩니다. 차가운 소바는 소량부터 대특대까지 4가지 사이즈 중에서 고를 수 있다고 합니다.

사진:ゆうじろう0111

물론 따뜻한 소바도 판매하고 있으며, 사진은 "가모난반소바 (오리고기 파 소바)"입니다. 구로게와규 (일본 흑우)를 토핑한 "니쿠소바"도 고를 수 있는 듯합니다.

가게가 있는 후쿠오카와 같은 규슈 지방의 구마모토현산 구루마에비 (보리새우)와 나가사키현산 아나고 (붕장어)를 사용한 덴푸라(튀김)도 추천합니다. 니혼슈(사케)와 잘 어울리는 일품요리도 준비되어 있습니다.

사진:go_to_meshi_

후쿠오카 시영 지하철 나카스카와바타역에서 도보로 약 2분 거리에 있는 「삿포로 가스소바 to 덴푸라 후도 하카타 나카스점」은 홋카이도 삿포로에서 인기를 모으고 있는 소바 요리를 후쿠오카에서 선보이고 있습니다.

1층에는 카운터석과 테이블석이 마련되어 있고, 2층에는 개별룸을 갖추고 있다고 합니다.

사진:risapect

가게 이름에 내걸린 "가스소바 (오사카 명물 가스우동에서 영감을 받아 만든 오리지널 메뉴)"는 오사카 명물 가스우동을 인스파이어해 개발한 오리지널 메뉴입니다.

소 곱창을 천천히 튀겨 불필요한 기름을 제거한 것을 토핑으로 올리고 있습니다. 30단계로 매운맛을 고를 수 있는 "가라가스소바"도 호평을 받고 있습니다.

사진:Ryo71425

호화롭게 우니 (성게알)를 듬뿍 토핑한 소바 요리. 가는 면에 참깨 풍미를 절묘하게 살린 특주 무첨가 소바가 베이스입니다. 추가 요금을 내면 우니를 더 추가하는 것도 가능하다고 합니다.

덴푸라(튀김)에 대해서는 홋카이도산 브랜드 감자인 "인카노메자메"와 소 히레 (안심) 등이 사용됩니다.

사진:がーそー

니시테츠 전철・니시테츠 후쿠오카(텐진)역 남쪽 출구에서 도보 1분 정도 거리에 있는 "고치소바 텐진텐"은 "늦은 점심과 이른 맥주"를 콘셉트로 한 곳입니다. 즉, 점심이 조금 지난 시간대에 소바를 즐기면서 여유롭게 맥주를 마실 수 있는 가게입니다.

혼자 방문하기 좋은 카운터석 외에도, 반 개별룸 좌식을 갖추고 있습니다.

사진:r9969

이 가게에서는 쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바의 기분 좋은 목넘김이 특징입니다. 현지에서 양조한 단맛 간장으로 완성한 소바쓰유 (소바 장국)와의 궁합이 뛰어납니다.

접시에 담아내는 캐주얼하고 먹기 편한 소바 요리라서, 술을 마신 뒤 마무리 메뉴로 주문해도 좋습니다.

사진:nakas160

가장 인기 있는 메뉴는 "덴푸라(튀김) 세트"로, 계절 식재료를 살린 덴푸라(튀김)가 맛있다고 평판이 좋습니다.

소바는 가케 타입 또는 모리 타입 중에서 취향에 맞는 것으로 고를 수 있다고 합니다. 날마다 바뀌는 세트 메뉴와 미니 사이즈의 "토리텐동(닭튀김 덮밥)" 세트도 제공하고 있습니다.

사진:ひさ&ひさ

JR 하카타역과 직결된 상업시설 「KITTE博多」의 10층에 있는 「소바차야 하나모토 혼젠안」은 「소바를 주인공으로 한 식사의 시간을 더욱 즐겨주셨으면 한다」는 마음을 담은 가게입니다.

차분한 분위기의 매장으로, 여유롭게 편하게 쉴 수 있는 반 개별룸을 마련해 두고 있습니다.

사진:S.a.w.38

면발이 탱탱하고 산뜻한 목넘김이 특징인 각종 차가운 소바. 기본 메뉴인 "자루세이로" 외에도 3가지 방식으로 즐길 수 있는 "잔마이"와 덴푸라(튀김)를 더한 메뉴도 있습니다.

다시 향이 살아 있는 따뜻한 소바도 다양한 토핑을 곁들여 제공된다고 합니다.

사진:audirs4

특히 인기를 끌고 있는 것은 매콤한 찍어 먹는 국물과 참깨 풍미가 돋보이는 니쿠타마 츠케소바 시리즈. 가게의 명물 메뉴입니다.

각 메뉴에는 기분 좋은 식감의 고보 (우엉)가 따로 접시에 함께 나오며, 모쓰 (곱창)나 소고기 또는 믹스 등의 토핑 버전 중에서 선택할 수 있습니다.

사진:G‐G-MOMOCHI

"쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바 스야"는 상업시설 안에 있는 매장으로, 쇼핑 중간이나 휴일 외식 등 다양한 상황에서 찾기 좋은 소바집입니다.

선반에 장식된 수많은 병이 만들어내는 압도적인 풍경에 눈길을 빼앗길지도 모릅니다. 후쿠오카시영지하철 덴진역에서 도보 3분, "이와타야 본점 신관" 7층에 있습니다.

사진:ココナッツオイル1648

이곳에서는 고급 소바 가루를 100% 사용한 쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바를 제공합니다. 갓 간 것, 갓 반죽한 것, 갓 삶은 것에 신경 쓰고 있는 듯합니다.

츠유는 콘부 (다시마)와 가쓰오의 감칠맛을 즐길 수 있는 깊은 맛의 다시를 사용합니다. 따뜻한 것과 차가운 것 모두 갖추고 있으며, 사진은 니신 (청어)을 올린 따뜻한 소바입니다.

사진:ばたえ

인기 메뉴는 "덴자루 소바"이며, 덴푸라(튀김)는 쓰유가 아니라 오리지널 명란소금에 찍어 먹습니다.

특이한 메뉴로는 생 고려인삼을 한국에서 들여와 새우와 채소와 함께 덴푸라(튀김)로 내주는 소바 세트도 있습니다. 몸을 생각하는 마음을 담았다고 합니다.

사진:mr.fox

JR 하카타역에서 도보로 약 5분 거리에 있는 「사이사키야」는 소바 요리를 통해 대자연의 따뜻함을 전해주는 곳이라고 합니다.

명수의 고장이라 불리는 곳에서 자란 소바 열매를 니하치소바 (메밀가루 80%, 밀가루 20%의 소바)로 제공한다고 해요. 매장 내부는 나무의 온기가 전해지는 듯한 공간입니다.

사진:Usagi&Kame

독자적인 배합으로 블렌드한 소바는 식감과 풍미를 세심하게 살렸다고 합니다.

차가운 소바로는 곱빼기·소량을 고를 수 있는 "자루" 외에도, 네기오로시 (파와 무즙 토핑)나 가모세이로 (오리 세이로 소바) 같은 토핑 메뉴도 있습니다. 소바의 다시는 가쓰오부시 (가다랑어포)의 풍미가 살아 있는 간장 베이스라고 해요.

사진:da1618

점심에는 특히 세트 메뉴가 알차게 갖춰져 있다고 하며, 사진은 "자루"와 앙카케 스타일의 가츠덮밥 세트입니다.

양이 많아 걱정된다면 "자루"를 소 사이즈로 변경할 수 있어요. 2개 한 세트의 "이나리스시 (유부초밥)"나 아부리사바 (겉을 살짝 구운 고등어)를 올린 스시(초밥)와의 세트도 추천합니다.

사진:Ｅｎｚｏ

후쿠오카시영 지하철 오호리코엔역에서 도보로 약 6분 거리에 있는 「소바 기소지」는 「내일의 생명은 매일의 식사에서」를 모토로, 엄선한 식재료만 사용한 정통 수타 소바 전문점입니다.

일본풍 모던 공간에서는 평소 식사뿐만 아니라 가볍게 술을 마신 뒤 소바로 마무리하는 일본식 바르(스페인 식 바)처럼 이용할 수도 있다고 합니다.

사진:ゆうじろう0111

당일 사용할 분량의 소바만 맷돌로 갈아 자가 제분하고 있습니다. 그래서 풍미가 아주 좋다고 합니다.

토핑인 지넨조토로로 (자연산 마 찐득한 간 것)는 후쿠오카현 옆 사가현 가라쓰시의 농원에서 재배하고 있습니다. 가고시마현산 브랜드 돼지고기인 「サドルバック豚」을 포함해 규슈산 식재료를 많이 사용한다고 합니다.

사진:fara789

독특한 비주얼의 「가라스미소바 (숭어알 말린 식재료를 올린 소바)」. 일본 국내산 보라 (숭어)의 알을 들여와 독자적인 제조법으로 가라스미로 만든 것을 면에 버무렸습니다. 니혼슈(사케)뿐만 아니라, 화이트와인과도 궁합이 좋다고 합니다.

소바가루를 사용한 구운 과자를 점포 앞에서 판매한다고 하니, 선물로 꼭 추천합니다.

사진:strive

후쿠오카시영 지하철 고후쿠마치역에서 도보로 약 3분 거리에 있는 "소바토 사케토 덴푸라(튀김) 소야"는, 역에서 가깝게 갈 수 있는 입지이면서도 차분한 공간에서 여유롭게 식사할 수 있어 인기 있는 가게입니다.

점심 시간대에는 소바 요리가 중심이고, 저녁에는 덴푸라(튀김)를 안주로 술을 즐길 수 있는 이자카야처럼 이용할 수도 있다고 합니다.

사진:優しいは正義

일본 국내산 소바가루 100%로 만든 쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바로, 따뜻한 소바와 차가운 소바 모두 종류가 다양합니다.

새우 덴푸라(튀김) 1마리와 제철 채소로 만든 덴푸라(튀김) 5가지를 조합한 "슌사이텐소바" 등이 후보입니다. 디너 타임에는 약 30종류의 식재료 중에서 좋아하는 덴푸라(튀김)를 고를 수 있다고 합니다.

사진:どろし〜ちゃん

차가운 소바와 따뜻한 국물로 즐기는 아부리 츠케멘 (찍어 먹는 라면) 시리즈를 추천합니다.

브랜드 닭으로 진한 풍미를 내는 "하나미도리 (브랜드 닭)", 또는 브랜드 돼지고기인 "이토시마부타 (브랜드 돼지)"를 사용하며, 사진은 일본 국내산 소고기에 식감 좋은 모쓰 (곱창류)를 넣은 "아부리 모쓰 츠케멘 (찍어 먹는 라면) 소바"입니다.

사진:toratora1630

JR 하카타역에서 도보 1분, 역 빌딩 내 레스토랑 존 "시티다이닝 쿠텐"의 9층에 있는 "이시우스비키소바 이시즈키 후쿠오카텐"은 소바와 술을 조합한 전통적인 소바노미 스타일의 가게입니다.

매장 내부는 차분한 분위기이며, 테이블석에서 여유롭게 식사할 수 있다고 합니다.

사진:kyoko544

일반적으로 에도마에 (에도식)라고 불리는 진한 츠케지루 (찍어 먹는 국물)로, 달콤짭짤한 맛이 특징입니다. 소바뿐만 아니라, 덴푸라(튀김)도 이 츠케지루에 살짝 적셔 먹는다고 합니다.

소바 자체는 일본 전국에서 엄선한 메밀 열매를 들여오고, 기온과 습도에 맞춰 가루 상태를 미세하게 조절하는 등, 훌륭한 소바를 제공하기 위해 세세한 부분까지 신경 쓰고 있다고 합니다.

사진:ぱるたまは食いしん坊

이곳의 사이드 메뉴는 "소바도후 (메밀 두부)"라고 하며, 맷돌로 간 소바가루를 사용합니다. 소바의 향과 식재료 자체의 단맛이 어우러진, 크리미한 일품이라고 합니다.

소바 열매의 식감이 포인트인 "야키미소 (구운 된장)"를 포함해, 술과 잘 어울리는 맛집 메뉴가 다양하게 갖춰져 있습니다.

사진:コトノハのグルメ

후쿠오카 시영 지하철 아카사카역에서 도보로 약 3분 거리에 있는 "소바도 텐진다이묘텐"은 소바를 중심으로 한 일식과 전국에서 들여온 니혼슈(사케)를 함께 즐길 수 있어 인기 있는 가게입니다.

평소에도 부담 없이 이용하기 좋고, 많은 인원이 함께하는 연회를 열 수 있는 공간도 마련되어 있다고 합니다.

사진:sirosso2727

홋카이도산 메밀가루를 사용한 소바는 목넘김이 특히 좋은 히키구루미 (메밀껍질째 통째로 제분한 것) 니하치소바입니다. 히키구루미란 메밀의 껍질을 통째로 함께 제분한 것을 말합니다.

점심 시간에는 츠케소바와 매일 바뀌는 덮밥 세트 메뉴를 주문할 수 있다고 합니다.

사진:スーパーみっつん

명물 요리로 꼽히는 것은 「오자루」입니다. 이름 그대로 큰 자루에 소바가 푸짐하게 모둠으로 담겨 나와 여러 명이 함께 나눠 먹습니다.

주문은 2인분부터 가능하며, 시로쇼유 (흰간장)을 사용한 투명한 시오쓰유 (맑은 해산물 베이스 국물)나 진한 호두 소스 등 찍어 먹는 국물은 몇 가지 종류 중에서 고를 수 있습니다.

사진:REONレオン

후쿠오카 시영 지하철 오호리코엔역에서 도보로 약 3분 거리에 있는 「이데야에몬」은 술과 안주를 먼저 주문하는, 이른바 「소바마에 (소바를 먹기 전에 술과 안주를 즐기는 전통 식문화)」라고 불리는 전통적인 식문화를 체험할 수 있는 가게입니다.

매장 내부는 마음이 편안해지는 품격 있는 공간으로, 미식을 찾는 사람들에게 잘 어울린다고 합니다.

사진:しん2ニャン

이 가게에서는 이바라키현산 브랜드 품종인 "히타치아키소바 (이바라키 브랜드 소바 품종)"만 사용합니다. 단맛이 강하고 향이 좋기로 알려진 품종으로, 니혼슈(사케)와의 궁합이 좋다고 합니다.

들여온 당시의 소바가루 상태에 맞춰 니하치소바 (메밀 8할, 밀가루 2할) 또는 이치큐소바 (메밀 9할, 밀가루 1할)로 제공합니다.

사진:どれみ4126

안주의 구성은 매일 바뀌는 듯하며, 소바 토핑으로도 쓰이는 오리고기가 진열되는 경우도 있습니다.

유부와 치즈를 조합한 일본과 서양이 어우러진 "키츠네 (유부) 콩테 ヴィアザビオ"를 먹는다면, 니혼슈(사케)뿐만 아니라 내추럴 와인도 함께 주문하면 좋을지도 모릅니다.

사진:tuanis

기타큐슈 모노레일 헤이와도리역에서 도보로 약 3분 거리에 있는 「콘자쿠테이」는 수타 소바에 더해, 술과 궁합이 좋은 기타큐슈의 향토 요리를 즐길 수 있는 소바 이자카야입니다.

혼자서도 이용하기 좋은 카운터석 외에도, 여유롭게 시간을 보낼 수 있는 호리고타쓰 (좌식 테이블) 좌석을 갖추고 있습니다.

사진:talkinbout

주인이 직접 만드는 소바는 "쥬와리 (메밀 함량 100%) 세이로"와 "니하치 세이로"의 2가지입니다. 전자는 하루 10인분만 제공해 수량이 한정되어 있습니다. 세이로 외에도 가모난반 (오리고기 온소바) 같은 토핑을 고를 수 있다고 합니다.

소바를 기다리는 동안에는 명물 요리인 "이와시노 누카다키 (정어리를 쌀겨에 졸인 요리)"도 추천합니다.

사진:北乞

술안주로 꼭 찍어두고 싶은 것은 소바 열매가 들어간 야키미소 (구운 된장)입니다. 조금씩 맛보면서 술을 만끽해 보세요.

술 중에서 주목할 만한 것은 소바유 (메밀 삶은 물)를 넣어 하얗게 탁해진 "소바네리 소주"입니다. 마무리로 소바 요리를 주문하면 그야말로 소바 삼매경의 디너 타임을 만끽할 수 있겠네요.

사진:コイチ050306

기타큐슈 모노레일 단가역에서 도보 약 4분 거리에 있는 "가스우동 다이후쿠(찹쌀떡)"는 새벽까지 영업해 다양한 니즈를 충족해 주는 가게입니다.

가게 이름은 "우동"이지만, 같은 토핑 메뉴 그대로 면을 소바로 변경할 수 있다고 합니다.

사진:北乞

"카스우동"은 오사카의 지역 맛집 음식으로, 소의 내장구이를 오랜 시간 동안 기름에 튀겨 여분의 기름을 뺀 것을 "카스"라고 부릅니다.

"카스소바"는 이 내장구이를 소바 위에 토핑한 요리입니다. 콜라겐이 듬뿍 들어간 한 그릇입니다.

사진:ふるふる.

이 가게의 특징은 가스소바 (튀긴 소 창자 소바)뿐만 아니라 다양한 토핑을 준비해 두고 있다는 점입니다.

예를 들면 큼직한 굴을 올리거나, 다이내믹하게 교자(만두)를 넣기도 합니다. 보통 20g의 "가스"는 추가 요금을 내면 양을 늘릴 수 있습니다. 심플한 "가케소바 (국물 소바)"도 선택할 수 있다고 합니다.

사진:福岡グルメチャンネル

JR 구로사키역에서 도보로 5~6분 정도 거리에 있는 "데우치 소바도코로 쇼안"에서는 홋카이도 나카시베쓰산 자연식 소바가루를 사용합니다. 농약을 전혀 사용하지 않고, 저온에서 건조한 뒤 역시 저온에서 보관한 것이라고 합니다.

가게에서는 소바 만들기 체험 교실도 열고 있다고 합니다.

사진:m-まさ

소바 가루는 최장 약 2년간 숙성시켜, 부드럽고 순한 맛으로 완성하는 것 같습니다. 이것을 일본 국내에서 채석한, 미세한 기포 구멍이 있는 맷돌로 갈아낸다고 합니다.

구멍 덕분에 맷돌을 움직일 때 생기는 열이 머무르지 않아, 소바의 향이 사라지지 않는다고 해요.

사진:KANIYAN

주목하고 싶은 것은 나가사키현 이사하야 지방에 전해지는 독특한 향토 요리입니다. "도로리"라는 말로 표현된 소바는 삶은 면을 찬물에 헹궈 탱탱하게 만들지 않고, 소바유에 간장을 더해 먹습니다.

수량 한정 소바 요리를 포함해 여러 종류의 후보 중에서 고를 수 있습니다. 런치 세트와 디너 코스도 선택 가능합니다.

사진:Planet earth

이치린은 단독주택 스타일의 완전 예약제 일본 요리점입니다. 큰 창문으로는 기타큐슈의 거리 풍경과 바다가 어우러진 멋진 전망을 한눈에 감상할 수 있다고 합니다.

디너 타임에는 아름다운 야경도 감상할 수 있다고 해요. JR 고쿠라역에서 차로 15분 거리에 있으며, 4대분의 주차장을 갖추고 있습니다.

사진:Planet earth

셰프의 아침은 소바를 만들 때 사용하는 천연수를 길어 올리는 일로 시작된다고 합니다. 계절에 따라 산지를 바꾸는 메밀가루는 향이 좋은 것이 특징입니다.

런치타임에는 소바와 덴푸라(튀김)를 조합한 코스 요리를 제공합니다. 방문 전날까지 예약을 해두세요.

사진:あこ真由美

트러플 소금이 곁들여지거나 가라스미 (보타르가)를 버무리는 등 창작 스타일의 소바 요리가 등장하는 경우도 있습니다. 일본 요리 전문점만의 풍미 가득한 다시도 놓칠 수 없습니다.

저녁 가이세키 코스에 대해서는 소바뿐만 아니라 갓 튀겨낸 덴푸라(튀김)를 비롯해, 점주가 고안한 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.

사진:sorap.o

JR 가도마쓰역에서 도보로 약 5분 거리에 있는 「산쇼노키」는 우나기 (장어)를 메인으로 하는 일식집이지만, 후쿠오카현 식재료를 살린 「구로게와규 (일본 흑우) 가와라소바 (기와판에 구워 먹는 소바)」가 명물 요리 중 하나로 꼽힌다고 합니다.

매장 내부는 고택풍으로 꾸며져 있으며, 조리 모습을 볼 수 있는 오픈 키친 스타일입니다.

사진:Kingfish

여기서 주목해야 할 메뉴는 "구로게와규 (흑모 와규) 가와라소바 (기와 위에 올려 먹는 소바)"입니다. 후쿠오카와 간몬 해협을 사이에 둔 야마구치현의 고토치 맛집 (지역 명물 음식)으로, 기와 위에 차소바를 올리고 다양한 재료를 토핑한 요리입니다.

차소바에는 후쿠오카현산 브랜드 말차를 반죽에 넣었고, 일본풍 & 토마토 맛의 특제 소스에 찍어 먹습니다.

사진:6ff2ef

모처럼 왔으니 가게의 대표 메뉴인 "우나기 (장어) 세이로무시 (찜통 찜)"도 꼭 먹어보고 싶어집니다.

밥에 우나기의 타레를 충분히 배게 한 뒤 잘 섞고, 그 위에 숯불로 구운 우나기 가바야키를 올린 요리입니다. "구로게와규 (흑모 와규) 가와라소바 세트"는 가와라소바가 하프 사이즈이며, 우나기는 작은 상자 크기로 나온다고 합니다.

사진:REONレオン

JR 오무타역에서 도보로 약 2분 거리에 있는 "소바키리 토카쿠"는 오랜 역사를 자랑하는 료테이 (고급 일본식 요릿집)가 프로듀스한 정통 수타 소바집입니다.

일본 정원의 돌길을 지나면 반 개별룸과 완전 개별실이 마련되어 있어, 주변을 신경 쓰지 않고 여유롭게 식사를 즐길 수 있다고 합니다.

사진:kei_san

장인이 직접 손으로 뽑는 소바는 계절에 따라 소바가루와 밀가루의 밸런스를 절묘하게 조절한다고 합니다. 이를 통해 목넘김과 풍미, 식감의 장점을 극대화해 끌어낸다고 해요.

자가제 쓰유에 대해서는 가쓰오와 콘부 (다시마), 간장에 아카자케 (붉은빛의 일본 전통주)를 사용해 감칠맛을 우려낸 것이라고 합니다.

사진:K P

"구로부타 츠케소바 (흑돼지 찍어 먹는 소바)"가 가장 인기라고 합니다. 가고시마산 구로부타 (흑돼지)가 들어간 따뜻하고 달콤한 쓰유에 차가운 소바를 살짝 담가 먹습니다. 재방문 주문율이 높은 메뉴로, 처음 방문하는 사람에게도 추천합니다.

솜씨 좋은 일러스트가 그려진 메뉴판을 보며 마음에 드는 소바를 골라 보세요.