คู่มือวัฒนธรรมและมารยาทญี่ปุ่น

"Itadakimasu"

“Itadakimasu” คือคำที่ผู้รับประทานอาหารพูดเมื่อเริ่มมื้ออาหาร พูดก่อนรับประทานคำแรก แต่มีความหมายมากกว่า “ฉันจะกินแล้ว” Itadakimasu สื่อถึงความขอบคุณต่อสิ่งมีชีวิตที่กลายมาเป็นอาหารของเรา คนที่เตรียมอาหารนั้น และผู้คนที่ทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ “Itadakimasu!” เป็นคำสำคัญที่มีความหมายลึกซึ้งในวัฒนธรรมญี่ปุ่น

"Gochisousama deshita"

"Gochisousama deshita" คือคำที่พูดเมื่อรับประทานอาหารเสร็จ เช่นเดียวกับ "itadakimasu" วลีนี้ใช้แสดงความขอบคุณสำหรับอาหารมื้ออร่อยที่ได้รับ

ยกจานเล็ก

ให้ยกถ้วยเล็กที่ใส่อาหารอย่างซุปหรือข้าวขึ้นมาใกล้ปากแล้วรับประทาน ซุปให้ดื่มจากถ้วยหรือชามโดยตรง ไม่ต้องใช้ช้อน นี่คือวิธีรับประทานที่เหมาะสม ช่วยให้กินได้อย่างเรียบร้อยโดยไม่หกเลอะเทอะ

ซู้ดเส้นให้เต็มที่

เวลารับประทานเมนูเส้นอย่างราเมง โซบะ หรืออุด้ง การซู้ดเส้นให้มีเสียงนั้นเป็นเรื่องที่ทำได้เลยไม่มีปัญหา และยังถือว่าเป็นเรื่องที่ดีด้วย เพราะเป็นสัญญาณว่าคุณกำลังอร่อยกับอาหาร ช่วยให้เส้นที่ร้อนจัดเย็นลง และยังเชื่อกันว่าช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

การเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เมื่อรับประทานอาหารกันเป็นกลุ่ม ควรใส่ใจและคอยเติมเครื่องดื่มให้แก้วของคนอื่น แม้แต่เบียร์ก็มักเสิร์ฟเป็นขวดใหญ่เพื่อแบ่งรินใส่แก้วเล็ก การรินเติมให้ตัวเองถือว่าไม่สุภาพ โดยเฉพาะเมื่อร่วมโต๊ะกับผู้ที่มีอาวุโสกว่า เช่น นายจ้างหรือคู่ค้าทางธุรกิจ

มารยาทการใช้ตะเกียบ (ฮาชิ)

มารยาทในการใช้ตะเกียบเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งของมารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น หากมีฮาชิโอกิ (ที่วางตะเกียบ) ให้วางปลายตะเกียบบนที่วางเมื่อต้องการพักจากการรับประทานอาหาร ภาพด้านล่างแสดงตัวอย่างการใช้ตะเกียบที่ไม่เหมาะสมซึ่งควรหลีกเลี่ยง โดยหลายอย่างเกี่ยวข้องกับพิธีศพ

ระดับเสียง / น้ำหอมและโคโลญจน์

โดยเฉพาะในสถานที่หรูและเงียบสงบ ควรหลีกเลี่ยงการคุยเสียงดังหรือขึ้นเสียง ควรพูดเบา ๆ ให้โต๊ะอื่นไม่ได้ยินบทสนทนาของคุณ

เสน่ห์อย่างหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นคือกลิ่นหอมอ่อน ๆ อันละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม กลิ่นอื่น ๆ สามารถกลบกลิ่นของอาหารญี่ปุ่นได้ง่าย เพื่อให้เกียรติผลงานของเชฟ ควรหลีกเลี่ยงการใช้โคโลญจน์หรือน้ำหอม เพื่อให้คุณและผู้ร่วมโต๊ะได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า

การตรงต่อเวลา

ในญี่ปุ่น ร้านอาหารให้ความสำคัญกับเวลาจองและเวลาเริ่มที่แจ้งไว้มาก ควรมาถึงก่อนเวลาจองประมาณ 10 นาที โดยเฉพาะร้านที่เสิร์ฟคอร์สและร้านอาหารระดับสูง มีร้านอาหารหลายแห่งที่เริ่มมื้ออาหารได้ก็ต่อเมื่อผู้ร่วมรับประทานมาครบและนั่งพร้อมกัน ดังนั้นการมาสายจึงไม่ใช่เรื่องเล็ก

การถ่ายภาพ

โดยทั่วไปสามารถถ่ายรูปของร้านและอาหารได้ แต่กรุณาขออนุญาตพนักงานก่อน หลีกเลี่ยงการใช้แฟลช การรบกวนลูกค้าคนอื่นด้วยเสียงชัตเตอร์ หรือการถ่ายรูปคนที่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มของคุณ

สุขอนามัยส่วนบุคคล

เพื่อไม่รบกวนผู้ร่วมรับประทานอาหารคนอื่น ควรไปสั่งน้ำมูก กระแอมคอ และจัดการเรื่องสุขอนามัยส่วนตัวอื่น ๆ ในห้องน้ำ หลีกเลี่ยงการใช้โอชิโบริ (ผ้าเช็ดมือเปียก) ที่ทางร้านเตรียมไว้เช็ดจมูกหรือใบหน้า