shozo@A-SLIDERさんのマイ★ベストレストラン 2011

創業60年の老舗で、2代目の大将が腕をふるう店

もともとは魚屋だったので、
そのまま寿司屋にすることもできたのであろうが、あえてダイニング形式となっている。
なので、シャリに刺身が乗っけてある物体だけでなく
肉料理や酒にあう山幸をはじめ
焼いたり、煮たり、漬けたりした味のバリエーションを楽しめ、メニューどれを頼んでもウマい。
和割烹に近い。

魚屋だった背景から包丁さばきは
江戸前寿司屋の領域にあり
カウンター越しに見る、その腕前は感動すら覚えるほど。

最近は海釣りした魚を持ち込んで捌いてもらうのだが
海の男たちは、自分で釣った魚は自分たちで捌くのが楽しみの一つなので
料理の腕以上に、素材を見抜いて調理する大将への信頼があるからこそ。
こうした仕事を頼める店はいくつかあるが、腕も伴うため"超"貴重な存在と言える。

刺身の注文は「当然」ハズせないが、僕は揚げ物たのんじゃうことが多い。
メニューは懐が厚く、毎週通っても、
必ず旬の食材が新メニューとして取り入れられているため、
ヘビロテしても全く飽きることがない。
もちろん寿司屋で注文できない新鮮な海鮮を使った料理も堪能できる。

個室はなく、大将の気合と闘魂で運営されているため
電話応対や、接客などのサービス面だけは期待できないが
賑わいのある店内は決して居心地悪くない。

僕の（圧倒的に）お気に入りのうちの一つ。

店で見かけることはないが
大将のカミサンは、かなりの美人。
いつか店構えが大きくなって女将が出迎えるような
割烹から料亭へ進化するのであろうか。

※近くにある「魚庄すし」とは別の店なので間違いのないようお気をつけあれ。
用賀駅から馬事公苑方面に進み
二つ目の十字路を右に曲がった右手にあります
ちかくに安いコインパーキング沢山アリ！！
頼めば代行も手配してくれます。
土日は混むので平日の夜に予約して行くのが良い。

東京都世田谷区用賀4-17-7
TEL/FAX　 03-3700-8041

Tシャツとサンダルで｢だら～っと、フレンチ

サザンとサーフィンを愛する日本男児。
まず、オーナーシェフの荻野さんの、そこが良い。
ぜひ一緒に滑りにいきたい。

池尻からも三茶からも徒歩で行くには、いまいち遠い。
タクシー使うと運転手が道を間違う。
スケートボードはデッキを店内に持ち込めるか不安だったので置いて行くことにした。

なぜ僕の好きな飲食店は、駅から遠く、分かりにくいところにあるのだろうか？
テーブルセットは上質だが、やりすぎておらず椅子に胡坐ができて、音楽もうるさくない。
活気が満ちていて、決して多くないスタッフの気配りが行き届いている。
とても心地いい。

さぁ、まずはシャンパン。
あえて「シャンパーニュ」といおうか。

メニューはアラカルトの他コースが二種、かなり良心的な値段設定で
4500円のコースと、おまかせコース6500円｡
もちろん後者。
そして、2人よりも、できれば4人でシェアするほうが絶対に楽しいはず。

おまかせはアラカルトから希望をきいてもらえる。がボリュームがすごい。
腕自慢の店だから話をきくのも肴になる。
初めての方は、オススメをしっかり聞くことも店を堪能する重要ポイント！

ピクルス盛りは、どうしてもベビーコーンだけお代わり。
2度目の訪問では、わざわざコーンだけの小皿を準備してくれていた。
これが当たり前にできる店は、なかなかない。感動。そして勉強になった。
名物リエット。うまい。
が、気をつけないと、メインが食えなくなる・・・

1度目はソルトフィルムの山田社長と、
2度目はラズルの平木社長
さいきんではCHINTAIの手塚社長との会食にて。

カモたべて、シカたべて、カエルたべて、クマたべて・・・
ジビエざんまい。

初めてのときはカジュアルで、2度目はフォーマルだったが、
どちらも最高のおもてなし。
こういう所が、一流の基準だと思う。
店じゃなく、分かる顧客が店を選んでいる。

「おみや」にもできる有名なリエットは、もちろん文句なしだが
悶絶するほどウマイわけじゃなく、気軽でもって、ふつーにウマイ。

むしろ、苦手な人や敬遠してた人でも
挑戦することをオススメしたいフォアグラを使った料理や
「季節感」や「おもてなし」、など付加価値の高いディナータイムを堪能するほうが
きっとオーナーも嬉しいと思う。
実際、ジビエやフォアグラなんて、普段は喰わないしね。

チェック時に、次の予約をするものの、
予約は3ヵ月後
誰かに、御誘いを受けたら絶対に断らないほうがいいよ！

横浜のサローネファンとしては行っておきたかった姉妹店
友人の誕生日にディナーに誘おうと2カ月ほど前から予約しておいた。

電話対応は丁寧で、完璧。
この時点で、一般的なイタリアンとは一線を画す

今年11月のコースは
鰊（ニシン）のアッフミカートのインサラータから始まり
鶉（ウズラ）とフィーキディンディア、蛸のカポナータと続く。
鰊も鶉も、あまり好きな食材ではなかったが
仕事の質が高いので安心して楽しめる。

4杯目のワインを注文する頃には
糸撚鯛のアルフォルノ サルサ ディ アランチャ ロッサ
季節感があっていい。

6杯目のワインを空ける頃には
ラヴィオリ（アサリのブロードで味付けされ、アーティチョークペースト）
グラミーニャ猪のサルシッチャのサルサ
サローネでは定番の、仔羊のストゥファートで〆
ポーションは小さいがサーブがゆっくりなので
酒がよーーーく回るし、満腹。

※はじめて来店される方で男性の方は
　予約時に「パスタ多め」と言ったほうがいいと思う。
　2倍までコース料金内です。

本来なら仔羊料理を誉めるべきであろうが
今回のコースの一番は糸撚鯛のアルフォルノ サルサ ディ アランチャ ロッサで
ピンクグレープフルーツソースが絶品だった。
いままで経験したことのない初の感動があった。

ワインはイタリアのビオワインしかなく
フランスワインと甲州ワインばかり呑んでいる僕としては、まったく期待してなかったのだが
そこはサローネ。
きっちり、料理に合うワインを選んでくれた。
この日の一番はRadikon Jakot
価格設定は少し高めだがコースが安い。
先述した通りサーブがスローなのでガンガン酒の注文がすすむ。
もちろん嫌な気はしない。
最低なワインばかりなら話は別だろうが・・・


評点は、全項目迷うことなく高得点。
来月の予約もいれてきた。
シェフ斎藤さんが独立してしまうのが残念！

次は、おふくろでも連れてこーかな。

そもそも焼肉からだいぶ遠ざかった僕だが、
最近は、霜降りのすごいの食べると3枚くらいで「ごちそうさま」ってなってしまうため
めっきり行かなくなった焼肉。

でも、
昔は、しぬほど好きだった。にく。

なのに、
この店は鎌倉方面に大勢で遊びに行くと、よく行く店。

昔のように積極的に肉にいかなくなった分、
焼肉屋ってさぁ、チョレギサラダとか、スープとか、キムチとかの美味さも大事になってくるわけ。

だから肉は美味いけどサイドメニューはイマイチみたいな店は、
僕は絶対に行かないわけよ。
その点、ここはサイドメニューだけでも勝負できるくらいクオリティーが高い。

唯一5点満点にできないのは
麦酒を呑まないぼくとしては、マッコリとか焼酎メニューに
もうひとつ、何かが欲しい。
そのドリンクメニューがドンピシャじゃないことだけ。

仕入れが、ものっそい良いんだと思うのだけど、
肉も文句なしに美味いのはもちろん
お気に入りは牛すじ煮、コムタン、キムチクッパの3つ！
何もかも"うまい"んだわ・・・

海で遊んで、腹減った！さぁ喰うぞ！みたいな時には
かならずと言っていいほど、仲間たち満場一致で、この店に向かう。
それほど美味い。

はぁぁぁぁ。
透明なスープと、牛すじ煮込み、喰いたくなってきた...

夏は佐島や、葉山、鎌倉に遊びにいくから、ちょっと足を伸ばして来れる
このロケーションは便利だよね！
近くには、沢山うまいものがあるけど
ビーチで遊んで、大勢で来てがっつり呑んで！みたいな使い方。

そもそも牛タン専門店的な感じだけど、
サイドメニューも、かなり美味い。
「にく！」って時には、この店内チョイスでいーでしょう！

サービスやお酒に関しても普通（銘柄も少ない）だけど、どうでもいいと思わせるほど料理は美味しい。
事前に予約を入れておいた方が良いです。

●特別メニュー
幻の「サガリ」や「タン寿司」もご用意できます。（寿司に限り要予約）
タンシチューの残ったルーで作るナポリタンも絶品！
（牛タンシチュー予約の方へのサービスですので、ご希望の方はお申し出ください。）
シチューは2日前までに要予約。

http://nttbj.itp.ne.jp/0468334383/index.html

下北半島に向かう道中にある有名な食事処。


下北だったらやはり魚介だろう！と来店される方が多いと思うが、
バイク旅の方や、ドライブの方たちに、一番のお薦めは「焼き肉定食」
ボリューム満点で満腹感抜群！
魚介が楽しみで、焼き肉なんて喰いたくねーよ！って方には「日替定食」
がお薦め。

東北はそもそもスケールのでかい農業地で菜食家の方々が多く、
みんな魚介を食べたいとおもう気持ちはわかるが
そもそも野菜料理が素朴かつ、素材がめちゃくちゃ美味い。
実際に、青森の家庭料理を食する機会など、
僕のように、この地域の人の自宅にでも招かれなければ口にすることはなかろうが
あえて日替わり定食などの手の込んでない味に向かうと
実は、もうれつに美味かったりするもんだ。

メニューは、主に丼もので、
下北名物うにを一番のウリに謳っているが、
ここでは腹いっぱいのウニ丼は望めない。

それでも、
震災後の津波で流され漁獲量の少ない貴重なウニが
ここでは確実に喰えるし、
もちろんウニの味は悪くはない！

この店の価値は
下北半島までの2本しかない道沿いに、
遠回りせずに、ちょうど都合が良く、
なかなか旨い、
新鮮な
地のものを
喰わせてくれる処
というポジションにある。


これをサービスと考えないわけにいかない。


ぼくは勘定などきにしないから
一番高価だろうが、量が少なかろうがウニを喰いたいときには
迷わずウニ丼の大盛りにする。

北に向かって旅をすること＝絶品の魚介の方程式は
決して間違っていないが、
下北半島は、貝やノリの名産地であって
やみくもに北国の店のすべてがウニの店ではないのだ。

でも、そんなにウニが喰いたい気持ちは
痛いほどわかる。

バイクなら長い旅で、ニーグリップした内股も疲れてるだろうし
勢いに任せて本州最北端まできたのだから
せめて、びっくりするほど旨い魚介はハズせないのだろう。

そんな方には
「魚菜小売市場」に行くことをお薦めする。

そこに行けば、
日本で一番うまい魚介定食を、腹いっぱい食える。
北海道にも、九州にも旅してきた食いしん坊の僕が、
味の保証をする。

若林の交差点手前のデイリーが目印の、この店は、
一流のおもてなしサービスはないけど席数が少ないのに料理が「超」うまいから
とにかく混んでマス。
が、、、一度いったらヘビーローテ確実の一軒。

写真なんて撮る暇ないくらいの1品1品がボリューム感。
デートするにも会食でも駅から程よく離れてて、ちょうど良く狭いので団体のうるせーのが居ないから


ベストスケールの極上空間


和の懐石料理で修行したという大将とスタッフを中心とした
カウンター越しに見る息の掛け合いも率直に好き。
一心不乱に調理に集中する大将を
ほろ酔いながら仕事に対する姿勢を大いに学ぶ。
一流の腕だから、どの食材も
これ以上にないという最高の方法でサーブされてきます。

一見さんや、中には愛想なくて戦場のようなキッチンに
抵抗を感じる人もいるかもしないけど
僕むしろ、真剣な戦場キッチンのライブ感が大好きです。
しっぽり呑みたい方には向かないかもね。

かならず1品目にオーダーする「ポテサラ」
これは「少なめ」と一言付け加えてドリンクよりも先に頼みます。

その他、最近のお気に入りは
春菊サラダ

普通に春菊でサラダ作ると「えぐ味」が強くて旨くないんだけど
ここの春菊サラダは名物にしてもいいくらい
酒飲みにはたまんない仕上げになっています。

遠出してまで来ることはないけど、
ちかくに駐車場も山ほどあるし
三茶でメシ喰うなら絶対に一度は行ったほうが良い一軒！

褒めすぎかもしれないけど、
三茶メシが毎日の僕にとっては、このクオリティーは120点！絶句。
こういう店を、待ち望んでた。
世田谷区に納税しててよかった！

あー！
もろこしのかき揚げ　喰いたくなってきたー！

＜訪問後レビュー＞

8000円のコースで予約して、会計は2人で4万円弱。
一番高い特選ワイン(約1万5000円)と別で、2本のワインを開けたことを考慮すればCPは非常にいいね！
料理の質は評判以上で抜群レベル

常連さんよりの接客なだけで、接客はとても良い。
女子会だったら幹事さんは、まちがいなく拍手されるね。
ここぞ！という時のチョイスには最高かも。

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＜以下は、訪問前レビュー＞

まえまえから訪れたかった店なのだが、
今回は、訪問前にレビューという初の試み。

ですので評価レートは「期待値」です。

昨日のゴルフのスコアが良かったので
いつも参考にさせていただいて多大なる影響を受けている
「森のコロさん」のレビューを参考に予約。

ほんとの事を言えば、すでに店の前は毎日のように通過するし、
隣の寿司屋に行く際に、店内まで入り事前確認までしてるので初訪問というわけではないが
食べログの情報網からすると、用賀駅の周辺のみならず、レート上でも国内トップランクな店でもあるので

僕にとって用賀ナンバー1である「さかな料理　魚庄」
を超える店であることを期待したい。

始めて訪問したのは5年前。
自宅から徒歩10分のところだったこともあり、煙モクモクなこの店のヤバそうな雰囲気が気になり訪問

年齢柄、敬遠しがちな焼肉店だが、
そもそも肉が嫌いなわけじゃなく、むしろ美味い焼肉なら歓迎なわけだが、
量も入らなくなり、あまり油っこすぎるのも・・・
美味い焼肉の定義が、若いころとは少し変わってきている。

じゃぁ、どんな焼肉屋ならいいのか・・・
それは、主力になるタンだけでも6種類くらい選べて、
ユッケが美味くて、
美味いマッコリがあって、
キムチが自家製かつ、びっくりするくらい美味くて、、、
サイドメニューが劇的に美味い店。

そう。
そういう店ないんです。


ここしか。

茶沢通りを駅に向かって、
246を超えてかなきゃなんないから、うちのオフィスから徒歩15分。

昨日のランチは蕎麦、そして夜もサラダ中心で炭水化物を控えたから、
今日のランチこそは、どーしてもセモアと決めていた。
レギュラーと、クアトロを持ち帰りしてきたけどランチなら1個で十分だったので、1こ同僚に。

ピザといえばSAVOY派だったけど、ちょっと考え方改めます
外はカリっとしてて、中はモチモチ。
ソースもウマい。

デリバリーピザの時代が変わると思うね。これは。。。。