『たまには家飯も！その⑤』★ファルコン★さんの日記

最近たまに見かけるラーメン屋さんの低温調理チャーシュー。
あれ大好きだけど保温機とかないしなーと作ったことなかったけど、
今は炊飯器っていう文明の知恵があるのでね、作ってみました。

砂糖：醤油：酒＝1.5：1：1の割合に、にんにく、生姜、長ネギ、みりんをひと回し。
これを鍋で沸騰させればつけダレの完成。
そこに鶏もも肉をそのまま入れて冷めるまで放置。

ある程度（60～70度）くらいまで冷めたら、鶏肉とタレをジップロックで真空パック。
鍋に水を張って鶏肉とタレを入れたジップロックを沈めると空気が抜けやすいです。

パックしたら炊飯器に入れて、「保温」のボタンをポチっと！
炊飯器の保温て70度前後らしいのです。これがちょうどいい調理温度。

これで50分待てば完成！

取り出して1～2時間くらい冷めるまで放置したほうが味は染みこみます。
味が足りない人はタレを煮詰めて片栗粉でトロミをつけたりなんかするといいかもー

火は通っていながらピンクの断面～プリップリで美味し！
次は豚でやるかな。