ローズマリリンさんのマイ★ベストレストラン 2011

（再訪2012/2）

タブレットの「GRAND CARAQUE」を購入。トリニタリオ種です。こちらはコンスタンのボンボンでよく使われているものだそう。 ビターで、クセがなくって食べやすい。食べるとほっとします＾＾

福岡に住む相方は、
友人にコンスタンをお勧めしたら、お礼になんと箱入りボンボンショコラ（37個入り）をお土産にもらったそう。


保管はなるべく冷暗所が良いと思いますが、
室温24℃前後がもっともこちらのボンボンのポテンシャルを引き出してくれる気がします。


甘さは控えめで

舌触りはとても滑らか。

鼻をくすぐる上品な香り、、

その香りがカカオの風味と自然に溶け合って・・・・・


思わず笑みがこぼれます。

１日2〜3個ずつ食べていく内にきっとこちらのショコラの虜になると思いますよ。迷ったら、買う事をオススメします！！

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（再訪 2011/12/3）

タブレットを購入しました。
たくさん種類があって悩みましたが、PUR　CRIOLLOにしました。

○PUR　CRIOLLO
マダガスカルとセイロンの豆を使用。
花の香りとごくわずかな柑橘系の香りが混ざる、エレガントなチョコレート。
このキレのある味が大好きなんです、よかったです＾＾

他に気になったタブレットは、PURE　PATEという100％カカオ。
DOMORIの100％カカオ「イル」と食べ比べようかなと思いましたが、
説明に「とてつもなく必要性を感じ、その欲望に抗えなくなった方のみお試しください」
とあったので、やめておきました＾＾笑

ARAGUANIやGRAND CARAQUE、SUR DEL LAGOも食べてみたいです。
また伺います♪

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相方が興味を持って珍しく食べたがっていたお店。

ワイン醸造家の孫として生まれたコンスタン氏は、香りと味の優れたバランス感覚の持ち主。
ある時、ワインとショコラの成り立ちは、ほぼ同じだということに気付いたんだそう。
（つまり、カカオには品種ごとに多様な香りと味があり、その組み合わせでさらに深い味と香りが創り出されるのだということ）


お店の前に看板があるので、お店は見つけやすいです。
透明感のある、とっても綺麗な内装でわくわくしました＾＾

お店に行ってみると、ボンボンショコラが以前は370円だったのに190円に！
こんな小さいものが190円って高いと思われるかもしれませんが、
他の有名ショコラティエのボンボンに比べると格安ですよ。何より美味しい。今がお買い得だと思います。(笑)


買ったのはバラとコリントレーズン、ジャンドゥーヤ、ピスタチオ入りプラリネガナッシュ、
ヘーゼルナッツプラリネ、イエメン産ジャスミンと緑茶、コモロ諸島産イランイラン、チューベローズ、ユズ。


「花の香りのチョコレート」と説明書にかいてあったので、比較するためにファブリス・ジロットの
「ジャルダン・プレシュー」（こちらも花の香りがするチョコレートです）と食べ比べたのですが、
ファブリスジロット氏のショコラはとってもはっきりとしたわかりやすい味と香りがするのに対し、
コンスタン氏のショコラは味、香りともにほのかで繊細で、とーっても上品！
ワインも冷やしすぎると香りを楽しむことができませんが、こちらのショコラも20℃前後の常温で頂くのが良いかもしれませんね。

特に気に入ったのは、
ジャンドゥーヤ（ヘーゼルナッツの香りとチョコレートの上品な甘さに癒やされます。一番食べやすいと思います。万人受けしそうです。）
バラとコリントレーズン（鼻をくすぐるようなバラの香りが素敵、山ぶどうがアクセント。ちょっとマニアック？）
フランボワーズ（フランボワーズの味がした後に少しバラの香りがしたような？？ありきたりな味ではなくて満足！）


キャラメルも買ってみたんですが、こちらのキャラメルは口に入れてしばらくするとさーっと細かな粉状に溶けるんです、不思議。
くどくない甘さがいい感じで歯にくっつくこともありません、これならキャラメルが苦手な方でも食べやすいかも。


来週、タブレットが入荷するそうなので、買いに行こうかなーと考えています＾＾

後で調べてわかったのですが、コンスタン氏はM.O.F(フランス国家最優秀職人)の試験審査員をしているんですね！
いつか６区の本店に行ってショコラ・ショーを飲むのが夢です。

（再訪　２０１１/９）

○ケーキ　サルバドール
チョコレート×フランボワーズのケーキ。
軽くって、とても食べやすかったです。お腹一杯だったのに、あっという間にぺろり＾＾
美味しかったです～＾＾

○キャラメルアイス
とても円やかな、優しいビターキャラメルアイスでした。
しつこくなく、軽くて、あっという間に食べちゃいました＾＾

○チョコレートタルト
なんかちょっと変わったような。。前は上になにものってなかった気がします。。
チョコレートの味よりもタルト生地の味が強くて、ん～、、私はあまり好きではありませんでした。

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ラ・メゾン・デュ・ショコラは大好きなチョコレートショップの１つです。
ボンボンなどの品揃えで行くと丸の内店が一番良いと思いますが、
カフェを利用するなら表参道店が一番良いかな～と思います。
松屋銀座店や丸の内店よりも広いですし、雰囲気もグーです。


「ガナッシュの魔術師」と呼ばれている創設者のロベール・ランクス氏。
ランクス氏はガナッシュが軽やかになるように、通常のクリームではなく、
天然の低脂肪クリームを使っているそうです（濃厚なミルクの上に自然と浮かび上がるんだそう）。

ランクス氏は、ミルクが本場のスイスで修業をされたそうで、ミルクとムース系が得意だそう。。

ラ・メゾン・デュ・ショコラはボンボンショコラがとても美味しいので、是非食べてみてください！
1つからでも購入できます！（少し勇気が要りますが。。笑）


○ショコラショー・グワヤキル
エクアドル産のカカオを使用しているそうです。
とってもまろやかで癒されました～。香りがすごく良いです。とっても気に入りました＾＾
何だか少しココアっぽいです。別添えのホイップクリーム（とても軽い！）を入れると更にココアっぽくなります。
が、私はホイップクリームは入れるにしても、あんまり入れすぎない方が良いかな～と思います。


○ボンボンショコラ「ファウスト」
ラム酒風味のムースがミルクチョコレートで包まれています。
ふんわりとしていて軽くてとても美味しいです。


○ボンボンショコラ「ジョリカ」
相方がおすすめしてくれたものです。
中身はピスタチオ風味のアーモンドペースト。
チョコレートのコーティングがすごく薄いですが、ピスタチオととっても合っています。
私は大好きです～。ピスタチオが好きな人には是非食べてもらいたいです。


○ボンボンショコラ「サルバドール」
フランボワーズの果肉を使用したダークガナッシュをダークチョコレートでコーティング。
美味しいですが、私的にはジャン＝ポール・エヴァンのフランボワーズのボンボンの方が好きかな。。


○エクレア
三種類食べましたが、キャラメルが一番好きでした。


おすすめのお店です。

（再訪 2011/12/2）

平日の夜、閉店ぎりぎりの時間にお邪魔してきました。
残っていた、ブラックダンディ、ショコラドゥショコラ、チョコレートケーキをテイクアウトしました。

ショコラドゥショコラ、チョコレートケーキは以前も食べたのですが、今回ショコラドゥショコラはやたらアルコール臭が気になりました。
でも、今回テイクアウトした中では一番好きかな＾＾

初めて食べたブラックダンディは、小麦粉を使わずに焼きあげたケーキ。
ビターチョコレートの良さがあまり感じられなくて、少し残念でした。

イナムラショウゾウのケーキはミルクチョコレートを使っているムース系のケーキが私は好きですね＾＾♪

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（再訪2011/11）

土曜のお昼に伺いました。
こちらのお店はケーキが不足しないようにしているようなので、いついっても安心ですね。有難いです。

イートインインスペースは満席でしたので、
「ドームショコラ」「涙のしずく」を買って保冷剤を1時間つけて頂いて、
上野公園まで歩いて、ベンチに座って食べました＾＾
天気がよく、そんなに寒くなかったのでよかったです。

○ドームショコラ
柔らかいチョコレートムースにアーモンドの風味豊かなクリーム、
中に入っているチェリーがよいアクセント。
一番下のスポンジもしっとりしていて、なかなか私好み。
大きいですが、割と軽くて甘さもくどくなくてあっという間に食べちゃいました。

○涙のしずく
レモンクリームが主役。最初はこのレモンは味がはっきりしすぎてきついかも、、と思いましたが、
全体で食べると、本当にバランスよくまとまっていて美味しかったです。


今まで食べた４つのケーキはどれもはずれがなく、美味しかったです。
どれが一番好きかは決められません、どれも美味しかったのでもう一度食べたいと思います。

ケーキの種類が多くないので、いつか全種類制覇したいと思います。

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土曜日に伺ったのですが、次々とお客さんが来ていました。人気なんですね～＾＾
ショコラドゥショコラとショコラショーをイートインし、チョコレートケーキとパッションフルーツのボンボンをお持ち帰りしました。

○ショコラショー（600円）
ミルク感が強く、あまり苦味がなくて飲みやすかったです。

○ショコラドゥショコラ
表面がつるっつるで、見ているだけで気分があがりますね＾＾笑
真ん中の層のコニャックの味！この味私大好きなんです！ヒット！
一番下のガト－の部分がもっと柔らかければもっと好み。

○チョコレートケーキ
甘さが抑えられていて、チョコレートの味があまりしないような、けれどちゃんとチョコレートの味がする、、
なんだか不思議なケーキです。（言い表すのが難しいです＾＾；）
とーっても美味しくって気に入りました。
いくらでも食べられそう。。＾＾；

○パッションフルーツのボンボンショコラ
レビュアーさんの写真をみて、この色珍しい～と気になって買ってみました。
パッションフルーツにホワイトチョコレートが混ぜてあるようです。
ん～、私的にはもっとはっきりパッションフルーツの味がしてほしい！という感じでした。


ケーキの売り場とカフェが併設されているので、カフェでのんびりしたい派の私にとっては少しうるさいのが気になりますね～


今度は違う種類のケーキを試してみようと思います。

（再訪2011/11）

東京駅周辺を散策して疲れたのでこちらのカフェに寄りました。
こちらのお店はショコラが美味しいし、ショコラのお店にありがちな堅苦しい雰囲気もないので私は好きです＾＾

今回はショコラショー＋マカロン2種（11月限定メニュー）を頼みました。
それと、ショコラ4種（アンローベ　モア！フィネット）をお持ち帰りしました。
ショコラショーは前回も口コミしましたが、キレがあって私好みです。
少し酸味があるので好みが分かれると思います。

マカロンは初めて食べました。
よくあるサクッふわっタイプではなく、ラ･メゾン･デュ･ショコラのようなぎゅっ、ずし！タイプ。（わかるでしょうか？笑）
結構ねっとりしてるんです。
ちなみに食べたのはショコラとコーヒーのマカロンです。
ピスタチオのマカロンも食べてみたいですね＾＾♪


ショコラ4種の中身はスィドニ、メイユールアムール、シャーロット、シュルプリーズです。
どれもナッツの風味豊かな香りがして美味しかったですよ＾＾
特に気に入ったのはさくさくのフィアンティーヌ入りのスィドニです。
シャーロットも深煎りヘーゼルナッツの渋い味が珍しく、美味しかったです。

ショコラとっても気に入りました、また食べたいです〜！！＾＾
ドゥバイヨルは箱も可愛いので、プレゼントにもよさそう。

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ドゥバイヨルのマルク・ドゥバイヨル氏とフィリップ・レオ氏（ドゥバイヨル氏の愛弟子）のお二人はＭＯＦを取得しています。
ＭＯＦを二人も擁しているメゾンは数少ないんじゃないでしょうか。
また、ドゥバイヨルはＣＣＣで最高位の5タブレットを受賞しています。

ショコラショーを飲みに行ったのですが、結局アイスクリームも食べたくなって注文しちゃいました＾＾笑

○ショコラショー
量は少ないですが、かなり濃厚でインパクトのある味なので、この量でちょうどよいと思いました。
甘いけれど、少し酸味があって、キレがあって、なんだか複雑な味。。
香りがよくて、私は好きな味でした＾＾

ショコラショーと一緒に今週のおすすめショコラ2種も食べました。
どちらも、素材の良さを大事にしていて美味しかったです＾＾

○アイスクリーム
好きな二種を選びます。私はショコラとフランボワーズにしました♪
舌触りはなめらかで、素材の味が全面に出ている感じです、美味！

こちらのカフェはなかなか好きです。
また利用したいと思います♪

（再訪2011/8/２９）


相方とカフェを利用。お店の前で、メニュー表をみてビックリ！
大好きなマカロン ショコラ ア ラシエンヌ（秋冬限定）がもう売っていました！
一週間程前にカフェを利用した時は、まだなかったのに。。。嬉しいですね。。

○マカロン ショコラ ア ラシエンヌ
さくさくのマカロン生地でたっぷりのビターガナッシュをサンドしたケーキ。
ん～こんな構造だったかな～？と疑問に思いましたが、やっぱり美味しいですね＾＾
やっぱりエヴァンはビターチョコが美味しいですね。見た目も可愛い＾＾


相方はショコラショセット・DUO 1050円～を注文。
（お好きなショコラショを一杯、お好きなマカロンを２つ）
ショコラショはパリジャン、マカロンはキャラメリンとアメールをオーダー。

○パリジャン
大好きなショコラショの１つです。マイルドな口当たりで香りもよく、幸福感に包ま
れます。
ボワシエとこちらのパリジャンは飲むと、力が抜けて眠くなってしまいます。(笑)

○マカロン　キャラメリン
初めて頂きました。
美味しいィ！カカオのアロマにキャラメリンの香り豊かな甘味が合わさって。。
その余韻に浸りながら、ショコラショを飲むと、、


はい、


幸せ。(笑)


○マカロン　アメール
エヴァンらしい一品。
ショコラのマカロンは「流石」の一言。
しっかりした生地でやや固めの食感。
時間をおくとガナッシュが柔らかくなって美味しいですよ。

モンブラン（8月24日～8月31日は毎日、9月1日以降は金・土・日週末限定）や
マカロン マルリーイン（秋冬限定、ユズの風味を加えたマロンガナッシュ）も食べてみたいですね。。。

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（再訪2011/8/？）

今回はカフェを利用。
サロンデュショコラ2011の本が置いてあったので、読みながらゆっくりと過ごしました＾＾
福岡のエヴァンは伊勢丹新宿店よりも空いていて、いいですね。。

○ショコラショ　パリジャン
パリのショコラショ（ホットチョコレートドリンク）のクラシックタイプ。
ビターでとてもまろやか。ミルク過ぎないところがいいですね＾＾
単品で頼むと２杯飲めます。
コロンビィも飲んでみたいなぁ。。。

○グラス オ ショコラ ドゥ
相方は夏限定のアイスを注文。
やさしくなめらかな口あたりのミルクチョコレートアイスクリームと、コクのあるキャラメルソースの組合せ。
黒糖がポイント（そんなに黒糖～という感じではなく、さりげなく感じる程度です）。
しかし、、、アイスで1200円、、、高いなぁ。。。笑

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（再訪2011/8/19）

友人からマカロン4つ（アメール２つ、フランボワーズ、ピスタチオ）を貰いました！＾＾
エヴァンのマカロンはアメールとプラリネしか食べたことがなかったので嬉しかったです＾＾
アメールは、ショコラの濃厚さが味わえておすすめです。（プラリネはイマイチ。。。）
初めて食べた、フランボワーズのマカロンが美味しかったです！
エルメのクロエみたいでちょっと感動！（エヴァンの方がショコラが強め）
クロエは期間限定でいつも買える訳ではないので、
フランボワーズ×ショコラのマカロンが食べたくなったらこちらで買おうと思います。

フランボワーズのケーキも買ってみました。

○ショコラフランボワーズ
フランボワーズのぷちぷちが面白い♪
マカロンに使われているショコラをイメージして食べましたが、マカロンのショコラとは違って
こちらのケーキに使われているショコラはビターさがあまりなく、割と甘め。
あんまりショコラの濃厚さもなく、さっぱりとしたケーキでした。

店員さん曰く、マカロンではアメール、キャラメル、ピスタチオが人気だそう。
今度キャラメルも食べてみようと思います♪

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ジャン＝ポール・エヴァンはビター系ショコラが充実。
福岡にお店を作ってくれて嬉しいです＾＾

ちなみにエヴァンさんは、M.O.F.(フランス国家最高職人)であり、ルレ･デセール会員でもある本当にすごいお方。
クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ（フランスの最も権威のあるショコラ愛好会）では最高評価の５タブレットを受けています。

今回はケーキとボンボンを一点ずつテイクアウトしました。
暑くてすぐに溶けてしまうので、ボンボンはお店を出てすぐに食べました＾＾；

○グアヤキル（ケーキ）
上質なショコラに飢えている人におすすめです。
酸味と苦味が絶妙！濃厚～なショコラを味わえます＾＾
ホームページによると　「アーモンド風味のチョコレートスポンジとビターなチョコレートムースのこくのあるガトー」とありますが、
私はアーモンド風味が感じられずに食べ終わってしまいました。。。笑
表面両サイドにのっている、ビターなカカオパウダーがとてもいい感じ＾＾
とても濃厚で重いですが、美味しいのであっという間に食べてきってしまいました＾＾

ケーキやマカロンは日本で製造されているそうですが、
ボンボン・オ・ショコラたちはフランスから空輸されているそうです！（感動！）

○カライブ（ボンボンショコラ）
こちらは2002年の「サロン・デュ・ショコラ」のガナッシュ部門で１位になったボンボンショコラ。
ビターチョコのクーベルチュールに、中はガナッシュ。
カカオの酸味、苦みがしっかり感じられつつ、甘さが感じられる、とてもバランスのよいボンボン。
そして、口どけがとても良いです！（感動！）
口どけの秘密は水あめを混ぜ込んで作っていることだそう。。

今度はショコラショーと、ショコラフランボワーズ（ケーキ）、
サフィール（サロン・ド・ショコラ・パリの２００６年のプラリネ部門で１位を受賞したボンボン）を食べたいです！

（再訪　2012　3）
フロリレージュでランチを頂いた後、相方と軽くおしゃべりも兼ねてこちらに伺いました。

カフェは奥の階段を上がった二階にあります。久しぶりに二人で来ました＾＾
今回も前と同じソファー席へ案内されました。


○ショコラ・ショー
chocolat chaud（ショコラショー＝ホットチョコレート）の方です＾＾
さすが、エルメのショコラショー、と〜〜〜っっっっっ（長いですよ）っっっっても甘い！！

ちなみエルメのカフェでは、
3種の冷たいチョコレートのデザートchocolat show（chocolat chaudと同じ発音！）も楽しめます。

こちらも遊び心があって面白いですよね。


○クロエ
カクテルのようなこちらのアイスココア。フランボワーズのエスプーマが綺麗です＾＾

ココアの層も、フランボワーズのエスプーマ層も甘いけれど、不思議とエルメなら許せる…笑
ビターチョコレートときゅ〜っ♪と甘酸っぱいフランボワーズの相性はやっぱり抜群ですね。素敵♪
前回頂いたときより（確実に）美味しかったのですが、なぜでしょう＾＾；

昔売られていた期間限定のクロエのマカロンももう一度食べたいなぁ。


一つ気になったのは、カメラのシャッター音！

カシャッ♪

カシャッ♪

ピロリーン♪

“パティスリー界のピカソ”と言われるエルメ氏のお菓子を前にして、写真を撮るなという方が無理な話かもしれませんけれど、
数年前は店内は撮影禁止だったはず。

あれ？っと思いメニューを見てみると、やっぱり「撮影はNG」と書いてあります。

連続で響くシャッター音に隣のマダムは一時停止状態、女性の店員さんも困り顔。。

シャッター音がしなければ、そもそもここはカフェですから写真を撮っても良いかもしれませんが。

メニューに自然に書かれているだけなので知らない方も多いのかな。

以前いたフランスの店員さんは（ちゃんと)厳しかったのですけど、今はいないようですし、もう注意されないのかな？
(もしや撮影もOK？まだメニューには書いてあるけれど。)


洗練されたこちらの雰囲気が大好きだったのにな。。。


帰りに一階で久しぶりにボンボンショコラを買いました。
エルメ氏はショコラティエとしても有名ですもんね〜どれも素敵なショコラたちでした＾＾

そして、袋がかわいいですよね♪
ちょっとしたプレゼントに大活躍です♪
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大好きなピエール・エルメ！
２階のBar chocolatは雰囲気がとても良いです〜

○マカロン
ピエール・エルメ氏はラデュレで修業し独立されたということで、やはりマカロンが美味しい！
ラデュレのマカロンとよく似ていますが、私はエルメのマカロンの方が上品で好きです！
いつも買うのはピスタチオとシトロン。期間限定のクロエも好きです〜

○キャラメルアイス
彼がおすすめしてくれたキャラメルアイス。
一階で買えます〜５００円位だったかな。。
程良くビターで、濃厚！でも不思議と軽くて食べやすい！とっても美味しい〜〜〜！！！
見た目がまだらで、え？と思ったんですけれど、キャラメルチップスだったようです〜
このキャラメルチップスがいい感じなんです〜
キャラメルアイスが口の中で溶けた後、キャラメルチップスだけが残って、
その後キャラメルチップスが溶けてまたキャラメルの味がするという時間差攻撃！（感動！）
素晴らしい！是非また食べたいです！

○カクテルショコラ　クロエとガトーのコンビネーション
大好きなクロエ（チョコ×フランボワーズ）！と思って注文しましたが、、
やっぱり私は冷たいチョコは好きではないようです。
ホットチョコレートにすればよかった。。。

○パルフェピスターシュ
ピスタチオのセミフレッドです。
マカロン　ピスターシュの味です。バジルがアクセント！

○ショコラ・ショー　コレクション
ココナッツ、カフェ、スパイスと風味の異なる３種類のショコラ（ショコラクリームがベース）。
どれも美味しい！でも、濃厚すぎて1人で食べきるのはきついです（量は少ないんですが。。）。


イスパハン、ミルフィーユ、イスパハン×マスカルポーネのケーキなども食べましたが、
ケーキはどれもかなり大きいです。なんでこんなに大きいんでしょう。。。？
もっと小さければ、食べ終わったときの気分ももっといいのに。。。
ちなみにイスパハンとミルフィーユがエルメで人気のケーキです。

ずっと通い続けたい、大好きなお店です！

以前、平日の昼に伺ったときは、ル・ショコラ　ピエール・ガニェールが既に
売りきれていて、悲しい思いをしたので、、、今回は朝から気合い入れていってきました！
勿論、ちゃんと買えました〜！！嬉しかったです。。


勘違いしやすいと思いますが。。。
ストロベリーパンサーと五右衛門はガニェール氏監修のものではありません。（ホテルメイド）
値札の左上にピンクのシールが貼ってあるものはガニェール氏監修です。


○モン・フジ
ヨーグルトクリームとマロンと紫芋のクリームがばっちり合っています。
甘さもちょうど良く、量も私にはちょうど良かったです。
好みの味で、食べた中では一番好きでした〜
また食べたい！

○ストロベリーパンサー
本当に見た目がピンクの豹柄！可愛いですね〜
苺のムース＆コンポートのケーキ。どこか懐かしい、、優しい味。かき氷の苺ミルクを思い出しました。
次回は五右衛門も食べてみたいです〜
（多分、この兄弟？は和や日本をテーマにしているんでしょう、そのテーマにこの派手な見た目！面白いですね。）

○ル・ショコラ　ピエール・ガニェール
（彼がかいてくれました〜！）
青山にある頃も感じたんですがガニェール氏の料理は甘みを排除し、全てが緻密に計算され表現されています。（そんな気がします(笑)）
これも同じく甘さ、食感と風味の（足し算引き算の）バランスが絶妙なケーキです。
チョコレートの質も程よく高いし、層（食感）に層（食感）を重ねて一つの作品として緻密に計算され創られています。
一口食べる度に、にんまりしてしまいます(≧ω≦)ｂ
色々言いましたけど、正直、美味けりゃ何でも良いですよね！(笑)


♪マークがかわいいレモンのケーキも食べてみたいです〜
イートインがないのが少し残念。。。