고베시의 일품 오뎅 10선! 현지인이 찾는 맛집부터 숨은 가게까지

사진:vaio-602

「사누키멘보 스즈메」는 예전 방식의 수작업으로 만든 사누키 우동을 고베에 있으면서도 마음껏 즐길 수 있는 가게입니다. 셀프서비스 오뎅과 덴푸라(튀김)도 인기입니다.

깔끔하고 차분한 분위기의 매장 내부. 다시 향이 가득 퍼져 있어 절로 마음이 놓이는 공간이라고 합니다.

사진:hirary67

수타 우동은 쫄깃한 탄력이 있고 목넘김도 좋다고 합니다.

사진은 "가케우동". 풍미 좋은 육수는 딱 알맞은 진하기로, 밀 향이 감도는 우동과의 궁합도 뛰어나다고 합니다.

사진:ランチ会好き

우동이 삶아지는 동안 셀프서비스로 즐길 수 있다는 "오뎅"。

간이 잘 밴 재료는 어느 것 하나 빠짐없이 일품이라고 합니다. 시로미소 (흰 된장) 소스도 훌륭하고, 은은하게 달콤한 국물과 궁합이 아주 좋다고 해요.

「다루마 쇼텐」은 고베 산노미야역에서 접근성이 뛰어난 대중 이자카야입니다. 교다시 (교토식 국물)의 오뎅과 수제 쓰쿠네 (닭완자)가 인기인 가게입니다.

매장 내부는 와모던 (일본풍 모던) 인테리어가 돋보이는 세련된 공간이라고 합니다. 개별룸도 있어 주변을 신경 쓰지 않고 여유롭게 쉴 수 있을 것 같아요.

사진:長いグレ

오뎅 국물은 품격 있는 맛으로, 몇 개를 먹어도 질리지 않고 계속 먹게 된다고 평판이 좋습니다.

무나 치쿠와 같은 기본 재료는 물론, 색다른 메뉴도 다양합니다. 그중에서도 "토마토치즈"는 토마토의 산미와 치즈의 깊은 풍미가 국물 맛과 절묘하게 어우러진다고 합니다.

가게의 명물 메뉴인 「토리쓰쿠네 (닭 완자꼬치)」는 종류가 매우 다양해서, 무엇을 먹을지 고민될 정도라고 입소문이 나 있습니다.

사진은 「치즈」「오로시폰즈 (갈은 무와 폰즈 소스)」「멘타이마요 (명란 마요네즈)」. 진한 맛 계열부터 담백한 맛 계열까지 개성이 뚜렷해, 먹으며 비교하는 재미가 있다고 합니다.

사진:料理の鉄人28号

「다바루자카」는 색다른 오뎅을 즐길 수 있는 이자카야. 독특한 재료와 다시 (일본식 육수)의 조합은 여기서만 맛볼 수 있는 맛으로, 어느새 자꾸 생각나는 중독적인 매력이 있다고 합니다.

매장 내부는 일본풍 정취가 감도는 차분한 분위기라고 합니다. 소중한 사람을 대접하는 자리에도 딱 어울립니다.

사진:おでん研究部

가게의 명물인 "오뎅"은 가쓰오부시 (가다랑어포) 베이스의 육수가 어떤 재료와도 잘 어울려 일품이라고 합니다.

사진은 색다른 메뉴 중에서도 특히 인기가 높은 "에비빵". 튀긴 빵이 오뎅 육수를 듬뿍 머금어, 말로는 다 표현할 수 없는 맛을 즐길 수 있다고 해요.

사진:半人前の太り手

오뎅 이외의 창작 요리에도 아이디어가 가득하다고 합니다.

식재료 조합이 의외로 느껴지는 「카쿠니 (간장과 설탕으로 조린 돼지고기)의 감자 수프 얹음」은 카쿠니의 달콤함과 감자의 달콤함이 절묘하게 잘 어울린다는 평입니다.

사진:ymu395

「시마 오뎅 MIKE 고베텐」은 고베에서 아와지시마 식재료를 사용한 오뎅과 일품요리를 만끽할 수 있어 인기 있는 창작 이자카야입니다.

오뎅 다시와 궁합이 좋은 와인도 계절마다 엄선된다고 합니다.

사진:sprcoco

아와지 (효고현의 섬) 식재료를 듬뿍 사용한 "계절의 시마 오뎅"은 요리사의 세심한 손길이 느껴지는 일품이라고 합니다.

오뎅 육수는 맑고 투명한데도 감칠맛이 확실하고, 재료에도 잘 배어 있다고 해요. 그중에서도 "닭고기와 연근 쓰쿠네 (다진 고기 완자)"가 특히 훌륭하다고 합니다.

사진:sprcoco

시메 (마무리)로 주문하는 사람이 많다고 하는 메뉴가 바로 "도리파이탄 (닭 육수) 버터 라멘(라면)"입니다.

극세면에도 잘 어우러지는 도리파이탄 수프는 카르보나라가 떠오르는 크리미한 완성도라고 합니다. 후추의 풍미도 잘 살아 있어 일품이라고 해요.

사진:きりんの気持ち

「히이라기소 본점」은 산노미야역에서 도보 7분 거리, 숨은 아지트 같은 분위기의 일본식 이자카야입니다. 제철 식재료와 정성 들인 다시를 사용한 오뎅과 일품요리를 마음껏 즐길 수 있습니다.

니혼슈(사케) 종류도 다양합니다. 효고는 물론 전국의 지자케 (지역 니혼슈)도 갖추고 있어 술을 좋아하는 분들에게도 추천합니다.

사진:きりんの気持ち

오뎅은 재료 하나하나가 큼직하고, 육수가 제대로 배어 있다고 합니다.

그중에서도 "무"는 흐물흐물해질 때까지 푹 끓여서 집에서는 흉내 내기 힘든 부드러움이 정말 매력적이라고 해요.

사진:m1cc0

아름답게 담아낸 사시미도 추천 메뉴입니다.

사진의 「오마카세 (주방장 특선) 4종 모둠」은 마구로 (참치)・간파치 (잿방어)・베니토로 사몬 (붉은 빛 연어 뱃살)・겐사키이카 (창오징어) 4종으로 구성되어 있다고 합니다. 기름이 잘 오른 생선은 어느 것이나 쫀득한 식감이 살아 있어, 모두 일품이라고 해요.

사진:urya-momen

미나사마 식당은 산노미야역 근처 고가 아래에서 영업하는, 따뜻한 분위기가 감도는 대중 식당.

식사는 하나같이 가정식 스타일이라 먹으면 마음이 놓이고 편안해진다고 합니다. 단골손님들로 활기차지만, 처음 방문해도 친절하게 맞아준다고 해요.

사진:とらきち＠ＰＦＣ

이 가게의 「오뎅」은 계속 덧내어 만든 새까만 육수가 특징입니다.

간장 베이스의 육수는 짠맛이나 단맛이 한쪽으로 치우치지 않아 딱 좋은 맛이라고 합니다. 어떤 재료에도 맛이 잘 배어 있으며, 그중에서도 무와 아츠아게 (두툼한 튀김두부)는 일품이라고 해요.

사진:ぎんじろう☆彡

가게 요리의 콘셉트는 "가정요리의 연장선". 어딘가 익숙한 맛에 더해 맥주와의 궁합도 좋다고 합니다.

사진은 옛날의 정겨운 비주얼이 마음을 끄는 "오므라이스". 곱빼기도 선택할 수 있다고 하니, 든든하게 먹고 싶을 때 추천합니다.

사진:ジョルジュ・イグレック

「모토마치 파라 요코야마 조조」는 고베 모토마치에서 영업하는, 부담 없이 들어가기 좋은 분위기가 매력인 타치노미 (서서 마시는 술집) 이자카야입니다. 종류가 다양한 「오뎅」이 명물입니다.

메뉴는 계절마다 바뀌기 때문에 몇 번을 방문해도 질리지 않는 매력이 있다고 합니다.

사진:まあグルメ

추운 날에 몸에 스며든다고 호평받는 "오뎅"은, 정성스러운 손질이 느껴지는 일품이라고 합니다.

이름이 독특한 "네기 바쿠단"은, 긴차쿠 (주머니 모양 유부) 안에 파가 가득 들어 있는 오뎅 재료라고 합니다. 베어 무는 순간 오뎅 국물이 스며 나와서, 일품이라고 해요.

사진:maica1010

강렬한 비주얼이 눈길을 사로잡는 "새까만… 커다란 에비마요 (새우 마요네즈)". 이카스미 (오징어 먹물)가 사용되어 마요 소스가 새까맣다고 합니다.

새우가 탱글탱글해서 입가가 더러워져도 먹고 싶어진다는 평을 받고 있습니다.

사진:KOUAN27

난텐은 아카시·아와지의 신선한 생선과 자가 재배한 채소를 듬뿍 사용하는, "지산지소"가 콘셉트인 가게입니다. 효고의 지역 사케도 다양하게 갖추고 있습니다.

매장 내부는 차분한 공간으로, 여유롭게 시간을 보낼 수 있다고 평판이 좋습니다. 반 개별룸 좌석도 있어 소중한 사람을 대접하는 자리에도 안성맞춤입니다.

사진:wil00

"살면서 먹어본 오뎅 중 최고"라는 후기도 보였던 "오뎅"은, 각각의 재료가 가장 맛있는 상태로 알맞게 익어 나온다고 합니다.

특히 무는 푹 무르지 않았는데도 포슬포슬할 정도로 부드러워서, 정말 일품이라고 해요.

사진:wil00

아름다운 플레이팅으로 보기만 해도 기분이 좋아진다는 "사키즈케 핫슨 (곁들이 전채 모둠)". 아카시다코 (아카시산 문어) 사쓰마아게 (어묵 튀김)와 직접 만든 가라스미 (말린 숭어알) 등, 종류가 다양한 안주 메뉴를 즐길 수 있습니다.

맥주와도 니혼슈(사케)와도 궁합이 뛰어나다고 하니, 조용히 한잔하고 싶은 기분일 때도 제격입니다.

사진:a2xam

「우동 전문점 핫켄구라」는 면도 육수도 무첨가를 고집하는 우동집입니다. 규스지 (소힘줄)가 들어간 우동과 카레 우동이 큰 인기를 끌고 있습니다.

매장 안에서는 큰 냄비에 오뎅을 푹 끓이고 있어 육수 향이 가게 안 가득 퍼진다고 합니다. 대나무 숲이 보이는 자리도 있다고 하니, 차분한 기분으로 식사를 즐길 수 있을 것 같아요.

사진:ムースタ

가게의 명물인 "스지코로 붓카케 우동"은 규스지 (소힘줄), 파, 튀김 부스러기가 토핑된 한 그릇입니다.

면은 탄력이 확실하고, 육수는 진한 편이라고 합니다. 함께 나오는 생달걀을 섞으면 한층 부드러운 맛도 즐길 수 있을 것 같아요.

사진:えつきっち

우동의 사이드 메뉴로 주문하는 사람이 많은 "오뎅"은 어떤 재료든 맛이 진하게 배어 있어 훌륭하다고 합니다.

"모둠"은 3종・5종・8종이 있어서, 배고픈 정도에 맞춰 고를 수 있는 점이 반갑네요.

사진:ishi_205

「다카다야 교텐」은 고베의 신카이치 지역에서 오랫동안 영업을 이어온, 오뎅의 명점입니다. 오뎅에 곁들여 먹는 시로미소다레 (흰 미소 소스)가 일품이라는 평을 받고 있습니다.

매장 내부는 아늑하고 대중주점 같은 분위기라고 합니다. 직원들의 응대도 활기차서 간사이다운 에너지가 느껴진다고 해요.

사진:たっちゃんer

점심에 딱 맞는 "오뎅정식"은 치쿠와 (어묵), 달걀, 곤약 등 인기 재료 모둠에 밥과 미소시루 (된장국)이 함께 나오는 세트입니다.

은은하게 배어드는 육수의 풍미에 걸쭉한 시로미소다레 (흰 된장 소스)가 절묘하게 잘 어울린다고 합니다.

사진:あしゃにき

시간을 들여 정성껏 내어주는 구이류도 종류가 다양하고 일품이라는 평을 받고 있습니다.

사진은 "야키토리 모둠". 촉촉하게 구워져 있어 맥주와의 궁합도 최고라고 합니다.