사진:kimaken3
아이치현은 나고야메시로 대표되는 독특한 식문화가 매력적입니다. 그중에서도 히쓰마부시 (잘게 썬 우나기 (장어) 가바야키를 밥에 섞어 먹는 요리)는 3단계로 즐기는 먹는 방법이 특징입니다. 먼저 그대로, 다음은 양념을 더해, 마지막에는 육수를 부어 오차즈케 스타일로 맛봅니다. 이번에는 나고야시를 중심으로 아이치현에서 평판이 좋은 우나기 가게를 지역별로 정리했습니다.
작성일: 2026년 07월 21일
이 기사는12,509개의 Tabelog 리뷰를 바탕으로 작성되었습니다.
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사진:にゃんこくーん
「히츠마부시 하나오카」에서는 품질 좋은 특대 우나기 (장어)를 사용한 우나주와 히츠마부시를 맛볼 수 있습니다. 밥은 현지 아이치에서 수확한 쌀을 사용한다고 합니다.
매장 벽에는 유명인들의 사인이 많이 장식되어 있고, 오픈 전부터 줄이 생길 정도의 인기 맛집입니다.
사진:saki112112
히쓰마부시 (잘게 썬 우나기 (장어) 덮밥)는 우나기 크기에 따라 「상 (한 마리)」「특상 (한 마리 반)」 등을 고를 수 있습니다.
우나기 껍질은 바삭한 식감이라 고소한 향이 정말 매력적이라고 합니다. 소스는 진하면서도 너무 달지 않아 밥과의 궁합이 뛰어나다고 해요.
사진:G‐G-MOMOCHI
이 가게의 히쓰마부시의 특징은 우메보시 (매실장아찌)가 곁들여 나온다는 점입니다. 보통 히쓰마부시는 4그릇으로 나눠 맛의 변화를 즐기며 먹지만, 이곳에서는 5그릇으로 나눠 4번째 그릇을 우메차즈케 (매실 차즈케)로 먹습니다.
새콤달콤한 우메보시가 우나기 (장어)에 산뜻한 풍미를 더해줘서 맛있다고 합니다.
可なみん蒼彩
・히츠마부시 (잘게 썬 장어덮밥)
겉면은 바삭하게 구워졌습니다. 고소하고 향긋해요. 속살은 부드럽습니다. 제가 알던 히츠마부시 먹는 법과는 조금 달랐는데, 우메보시 (매실장아찌)가 함께 나왔습니다. 이 우메보시가 산뜻하게 즐길 수 있어서 맛있어요. 히츠마부시와의 궁합도 아주 좋았습니다.
출처:可なみん蒼彩 님의 리뷰
腹ペコ犬ミルクの珍道中
・히쓰마부시 (장어덮밥의 일종)
뭐라고 할까, 장어 표면의 소스가 마치 사탕처럼 코팅된 느낌…. 이라고 해도 될 정도로 고소하고 달콤하면서 바삭한 최강의 장어, 히쓰마부시. 나고야 음식의 정점은 히쓰마부시라고 늘 생각하는 저에게는, 이곳 히쓰마부시 하나오카는 나고야를 대표하는 가게가 될 게 틀림없습니다. 좋은 가게였습니다.
사진:タロ活
우나기노 시로무라에서는 전통을 지키면서도 더 시대에 잘 어울리도록 만든 새로운 창작 우나기 (장어) 요리를 맛볼 수 있습니다.
매장 내부도 나무와 와시 (일본 전통 종이)를 기본으로 한 일본풍 공간에 모던한 감각을 더한 세련된 분위기입니다. 개별룸에서는 안뜰의 돌등롱과 푸른 정원을 바라볼 수 있습니다.
사진:littlebass
우나기 (장어) 주문이 들어오면, 그 자리에서 매장 안의 이케스(활어조)에서 바로 손질해 조리해준다고 합니다. 사용되는 아이치현 미카와잇시키산 우나기는 질 좋은 기름기가 올라 훌륭하다고 해요.
"가쓰우나기 히쓰마부시"는 일반적인 양념과 육수뿐만 아니라, 달걀노른자 간장절임과 토로로 (마 간 것)도 함께 세트로 제공됩니다.
사진:heyhey01
진귀한 "주쿠세이 우나기 (숙성 장어) 오츠쿠리 (회)"도 맛볼 수 있습니다. 다른 사시미와 마찬가지로 간장과 와사비를 곁들여 먹으면, 꼬들꼬들한 탄력과 우나기 본연의 감칠맛을 즐길 수 있다고 합니다.
처음 느껴보는 식감과 맛이 자꾸 생각나서 여러 번 다시 찾는 사람도 있다고 해요.
新！真実の口調査団
・활 우나기 (장어) 히츠마부시
겉은 바삭하고, 속은 폭신하고, 맛 변주도 즐기면서 만끽!! (토로로도 있고, 노른자도 있네요ー) 정말 끝내줬어요. 분위기 있는 차분한 가게에서 행복한 한때. 고치소사마 (잘 먹었습니다)!!
takacho1002
우나기 (장어) 사시미, 샤브샤브는 처음 경험해봤습니다. 쓰모토시키 (생선 피빼기 기법)로 피빼기를 한다고 해서 안전하면서도 살의 탄탄함과 지방의 감칠맛 대비가 훌륭합니다.
사진:mihorani
"스미야키 우나기 (장어) ・카시와 토가"는 나고야 번화가인 사카에역에서 도보 5분 거리의 골목에 있는 우나기 (장어) 전문점입니다.
점포는 오래된 마치야 (일본 전통 타운하우스)를 리모델링해 일본풍 운치를 느낄 수 있습니다. 창가 자리에서는 작은 정원을 바라보며 식사할 수 있어요.
사진:しらたまゆっけ
"히쓰마부시"의 우나기 (장어)는 껍질을 바삭하게 구워서, 오차즈케로 먹기 아까울 정도로 최고의 식감이라고 합니다.
살이 크고 도톰해서 만족감이 있다는 평입니다.
사진:a5b94e
우나기 (장어) 요리와 더불어, 아이치현 특산 브랜드 토종닭인 "나고야 코친 (아이치현 브랜드 토종닭)" 요리도 즐길 수 있습니다.
우나중에 계란말이가 함께 나오는 "나카코가네 우나중 (나고야 코친 계란말이 포함)"은, 우나기의 진한 소스와 재료 본연의 맛을 살린 계란말이의 궁합이 뛰어나다고 합니다.
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・도쿠 히쓰마부시
이곳은 이번이 네 번째 방문입니다. 우나기 (장어) 겉면은 바삭하고 속은 폭신해서 정말 맛있습니다. 그래서 그대로 산쇼 (일본 산초) 를 뿌려 먹어도, 육수를 부어 먹어도 둘 다 참을 수 없을 만큼 좋습니다.
koronba
・히쓰마부시 (잘게 썬 장어덮밥)
히쓰마부시는 폭신폭신하고 표면의 구운 결이 바삭해서 한입 넣는 순간 정말 맛있어서 재방문 확정이었어요. 오차즈케로 먹기에는 아깝다는 생각도 들었지만, 모처럼이니 하고 먹어보니 국물 맛이 담백하고 술술 넘어가서 또 다른 매력이 있었습니다.
사진:kirakira.t
「스미야키 히쓰마부시 우나기 (장어) 무나기」에서는 우나기 (장어) 한 마리 한 마리의 상태에 맞춰 불 세기와 소스를 바르는 타이밍을 조절해 정성스럽게 구워낸 히쓰마부시 (잘게 썬 장어덮밥)를 즐길 수 있습니다.
지하에 있는 가게지만, 매장 내부는 널찍하고 편안하다고 합니다.
사진:海原雄コ♡
「다베쿠라베 코하쿠주《니단주》」는 정통 히쓰마부시와, 소스를 더하지 않고 구운 시라야키 (소스 없이 구운 장어)의 히쓰마부시를 둘 다 맛볼 수 있는 메뉴입니다.
시라야키는 세트로 나오는 스다치 (감귤류)나 소금 소스 앙을 곁들여 먹습니다. 일반 히쓰마부시보다 더 담백해서 먹기 편하다고 합니다.
사진:のびーるチーズ
호화로운 비주얼의 「긴파쿠마부시주」도 꼭 체크해 보세요. 금색 그릇을 열면, 우나기 (장어)가 보이지 않을 정도로 아낌없이 사용한 금박이 눈에 들어옵니다.
우나기는 바삭하게 구워졌고, 폭신하게 지은 밥과의 밸런스가 절묘하다고 합니다.
すこんぶこんぶ
・조 히쓰마부시 (잘게 썬 장어덮밥)
장어는 껍질이 바삭하고 고소하며, 속살은 폭신합니다. 밥도 적당한 식감이라 소스와 잘 어울려 정말 맛있었어요〜. 저는 양념(와사비와 산쇼 (일본 산초) 듬뿍)과 추가 소스를 곁들이는 스타일이 특히 마음에 들었어요. 기모스이 (장어 간 맑은국)도 꼬들꼬들한 느낌보다는 폭신하고 부드러워서 편안한 맛이었습니다.
魔女っ子キキ
・긴파쿠 마부시주 (금박을 입힌 덮밥)
뚜껑을 열면 금박밖에 보이지 않아요！！！젓가락도 오리지널 젓가락이라 고급스러움이 가득! 첫 번째는 그대로. 바삭한 식감의 우나기 (장어)는 기름이 잘 올라 정말 맛있습니다.
출처:魔女っ子キキ 님의 리뷰
사진:nannan0800
"히루다케 우나기 (장어)야 사카에 본점"은 이름 그대로 점심 시간에만 영업하는 우나기 전문점입니다. 밤에만 영업하는 이자카야 점포를 빌려 사용해, 합리적인 가격대를 실현하고 있습니다.
캐주얼한 분위기 속에서 부담 없이 고급 우나기를 즐길 수 있다는 점이 반갑네요.
사진:カルグクス
명물은 우나기 (장어) 2마리를 아낌없이 사용한 「후지 마운틴」. 우나쥬, 우나기 덮밥, 히츠마부시를 고를 수 있고, 사진은 「후지 우나기 덮밥」입니다.
도톰한 우나기가 숯불에 제대로 구워져 고소한 풍미가 좋다고 합니다. 달콤짭짤한 소스와 단단하게 지은 밥도 일품이라고 해요.
우나기 (장어) 가바야키와 "우마키 (장어 계란말이)"를 둘 다 즐길 수 있는 "후지타마덮밥"도 푸짐해서 가성비가 좋은 메뉴입니다.
"우마키"는 폭신폭신하고 부드러우며, 가바야키는 바삭하면서도 폭신한 식감이 훌륭하다고 합니다.
みんみん1号
・후지타마덮밥
우나기마키 (장어 계란말이)도 맛있습니다. 달걀 맛도 좋네요. 그대로 먹다가, 조금 남았을 때 육수를 부어 먹으면 됩니다. 이것도 또 훌륭했어요. 충분히 대만족.
출처:みんみん1号 님의 리뷰
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히쓰마부시 (장어덮밥)(1尾)를 먹었습니다. 통통하고 볼륨감 있는 장어, 노릇하게 그을린 부분이 고소한 굽기, 조금 단단한 밥, 진한 소스까지 모두 제 취향이라 크게 만족했습니다. 추가 소스가 테이블 위에 비치되어 있는 점도 좋았습니다.
사진:キイ助
히츠마부시 이치요에서는 간사이풍·간토풍 같은 전통적인 조리법에 얽매이지 않고, 독자적인 방식으로 정성껏 완성한 우나기 (장어)를 맛볼 수 있습니다.
좌석은 개별룸과 반 개별룸으로 이루어져 있어, 차분한 분위기 속에서 편안하게 식사를 즐길 수 있는 점이 매력입니다.
사진:タッカー54080
"히쓰마부시"의 우나기 (장어)는 굽기와 찌기를 반복해 겉은 바삭바삭하고 속은 포슬포슬한 식감이 된다고 합니다.
첫 번째 그릇은 그대로, 두 번째 그릇은 양념을 곁들여…처럼 먹는 방법을 바꿔가며 즐기는 것이 일반적이지만, 너무 훌륭해서 전부 그대로 먹어버렸다는 의견도 있습니다.
사진:dbd420
우나기 (장어)의 내장을 깨끗이 씻어 구운 「기모야키 (장어 내장 구이)」도 잡내가 없고 맛있다고 합니다. 히츠마부시 (잘게 썬 우나기를 올린 덮밥)에 기모야키를 듬뿍 올린 「기모이리 히츠마부시」도 추천합니다.
고소하면서도 쌉싸름한 기모가 히츠마부시의 좋은 포인트가 되어, 더 맛있게 즐길 수 있다고 해요.
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우나기 (장어)는 바삭바삭하고 소스 맛도 좋았으며, 밥은 폭신폭신해서 맛있었습니다. 차완무시 (일본식 계란찜) 맛도 개인적으로 마음에 들었습니다. 간이 잘 배어 있어 만족감이 있었습니다.
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히쓰마부시 (잘게 썬 장어덮밥)는 정말 좋았고, 바삭하게 구운 우나기 (장어)는 정말 맛있었습니다. 부드러운 다시 (육수)와도 아주 잘 어울려 여운이 남는 점심이었습니다. 고치소사마 (잘 먹었습니다).
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사진:みうっちょ
1932년에 창업한 노포, 「우나기 (장어) 요다이메 기쿠카와」의 사카에점입니다. 확실한 노하우를 바탕으로 한, 매입·손질·굽기 과정을 거친 전통적인 우나기 요리를 만끽할 수 있습니다.
사카에역에서 도보 1분 거리의 상업 빌딩 「BINO栄」 안에 있어 접근성도 편리합니다.
사진:kyoko38lua
이 가게의 명물은 우나기 (장어)를 통째로 한 마리 구워낸, 임팩트 있는 가바야키 (간장 양념구이)입니다.
"우나기 욘다이메 키쿠카와 잇폰 히쓰마부시"는 보기 그대로 푸짐한 양을 자랑하며, 깊고 은은한 우나기의 풍미가 각별하다고 합니다.
사진:dd7ca1
히쓰마부시나 우나주 외에도, 달걀말이에 우나기 (장어)를 넣어 만 "우마키", 우나기의 내장을 사용한 국물 요리인 "기모스이", 사시미 등이 세트로 구성된 고젠(정식) 메뉴도 있습니다.
그중에서도 "우마키"는 육즙이 풍부하고 품격 있는 맛이라고 합니다.
・우나기 (장어) 욘다이메 기쿠카와 잇폰 히쓰마부시
우나기 (장어)는 잡내가 전혀 없고 정말 맛있었습니다. 매장 내부는 차분한 분위기로 편안했고, 직원분들도 활기차고 밝았습니다. 또 먹으러 오고 싶습니다.
출처:https://www.doom.now.cc/kr/aichi/A2301/A230103/23075853/dtlrvwlst/B513460485/
グルメ大好き〜
・우나기 (장어) 요다이메 기쿠카와 잇폰주・우마키
변함없이 훌륭한 맛이고 잇폰주를 추천합니다! 갈 때마다 먹고 있어요! 우마키도 맛있어서 이것도 매번 먹고 있어요. 예약하고 갔는데 창가 자리라 전망도 좋았어요!
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사진:おでんおかず
「우나기노 우나타이 니시키텐」은 우나기 (장어)를 부담 없이 맛볼 수 있는 가게입니다.
먼저 식권 자판기에서 티켓을 구매하고, 완성되면 호출에 맞춰 받으러 가는 캐주얼한 스타일을 취하고 있습니다.
사진:ヤキトリおじさん
메뉴에는 우나기 (장어) 덮밥, 히츠마부시 (잘게 썬 우나기를 밥에 얹어 여러 방식으로 즐기는 요리), 기모스이 (장어 간을 넣은 맑은 국) 등 기본 라인업이 갖춰져 있습니다. 사진은 "히츠마부시 특 (3조각)".
우나기의 살은 부드럽고, 흠잡을 데 없는 맛이라고 합니다.
사진:毎日外食グルメ豚さん
이쪽은 "우나기 (장어)덮밥 특(3조각)"입니다. 통통하게 구워낸 우나기 (장어)는 소스가 잘 배어 있다고 합니다.
테이블 위에는 소스와 산쇼 (일본 산초), 이치미 (고춧가루), 시치미 (일본식 7가지 향신료)가 준비되어 있어 취향에 따라 추가할 수도 있습니다.
高速タッド
・우나기 (장어) 덮밥 특（3조각）
이 가격에 우나기 (장어)가 3조각이나 나온다니, 조금 믿기지 않을 정도예요. 게다가 테이블에는 자유롭게 쓸 수 있는 우나기 소스까지 준비되어 있어서, 이게 또 정말 반갑습니다.
출처:高速タッド 님의 리뷰
ちばじゅんこ
우나야스 씨, 정말 좋아합니다. 좀 지치고 기운이 없네~ 싶을 때는 얼른 달려가게 됩니다. 사진의 날에는 조금 호화롭게 3조각! 1조각부터 고를 수 있어서 그날의 예산, 배고픈 정도에 맞춰 딱 좋게 먹을 수 있습니다!! 정말 추천합니다♪
출처:ちばじゅんこ 님의 리뷰
사진:Ryo1557
"우나기야 시바후쿠야"는 우나기 (장어) 양식업자 집안에서 자란 주인이 명점 "우나후지"에서 15년간 수련한 뒤 문을 연 가게입니다.
전통적인 우나기 요리는 물론, 그중에는 "스타미나 마부시"나 "마부시바덮밥"처럼 독특한 메뉴도 있습니다.
사진:VOLVO850R
가장 인기 있는 메뉴는 스탠더드한 "우나기 (장어) 상 덮밥"입니다. 도톰한 우나기 (장어)가 듬뿍 올라가 있습니다. 먹다 보면 밥 속에도 우나기 (장어)가 들어 있다고 해요.
우나기의 감칠맛을 제대로 느낄 수 있는, 심플하면서도 훌륭한 한 그릇이라고 합니다.
사진:tomoh11894
「마부시바덮밥」은 1개의 덮밥으로 히쓰마부시와 우나기 (장어)덮밥을 함께 즐길 수 있어, 맛의 대비를 만끽할 수 있는 호화로운 메뉴입니다.
두툼한 우나기는 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감에, 굽기 정도도 절묘하다고 합니다. 밀에 담긴 산쇼 (일본 산초)를 뿌리면 향이 한층 더 살아난다고 해요.
2e35a6
・히쓰마부시 (잘게 썬 장어덮밥)
정말 맛있었습니다. 먹는 순간 감동했어요. 장어는 푹신푹신한데, 껍질은 바삭하게 잘 구워져 있어서 정말 훌륭했습니다. 곁들임으로 나온 와사비도 생와사비인가? 싶을 정도로 맛이 또렷하고 좋았고, 테이블에 비치된 산쇼 (일본 산초)도 바로 갈아서 먹을 수 있는 방식이라 디테일까지 신경 쓴 느낌이 들었습니다.
출처:2e35a6 님의 리뷰
msuzuki0912
・우나기 (장어) 상 덮밥
우나기 (장어)가 훌륭한 건 물론이고, 밥의 취사 상태가 정말 훌륭했습니다. 처음부터 끝까지 모두 맛있습니다. 먹는 내내, 돌아가는 차 안에서도 계속 미소가 지어졌습니다.
사진:ハイダウェイ
우나젠의 매력은 간토식과 나고야식 우나기 (장어)를 둘 다 맛볼 수 있다는 점입니다. 간토식은 센 불로 쪄서 부드럽고, 나고야식은 찌는 과정이 없어 고소하게 구워낸 마무리가 된다고 합니다.
주문한 뒤에 굽기 시작하므로, 둘 다 갓 만들어진 상태로 맛볼 수 있습니다.
사진:ccandy
이곳은 "간토식 부드러운 히쓰마부시 (장어덮밥)"입니다. 사르르하고 촉촉한 식감에, 부드러운 살이 특징이라고 합니다. 소스는 단맛이 강하지 않아 담백한 맛이라고 해요.
"우나젠"에서 창업 초기부터 사랑받아 온 메뉴라고 합니다.
사진:gotoh515
"스미야키 나고야시키 히츠마부시"는 나고야식 우나기 (장어)를 즐길 수 있는 메뉴입니다.
껍질은 바삭하게 구워져 있어 늘 한결같이 맛있다고 합니다. 살은 도톰하고 볼륨감이 있어 만족감이 높은 한 접시로 평판이 좋습니다.
dandadan81
맛은 흠잡을 데 없이 훌륭합니다. 히츠마부시는 3가지 방식으로 먹을 수 있어서 즐겁고 만족스러워요. 혼자 와서도 충분히 즐길 수 있었습니다. 오차즈케는 정말 맛있네요. 우나기 (장어)를 그렇게 먹다니 정말 사치스럽죠. 하지만 양도 충분해서 그렇게 즐길 수 있어요. 맛있었습니다.
i.manamana
이곳은 뭐니 뭐니 해도 나고야풍으로 구워낸 히쓰마부시와 간토풍의 부드러운 히쓰마부시 중에서 고를 수 있어, 행복한 고민에 빠지게 됩니다. 장어는 겉은 바삭바삭하고 속은 폭신폭신해서 정말 맛있고, 소스도 훌륭합니다.
사진:yamahota
「우나기 (장어) 일식 시라카와 메이에키텐」에서는 수십 년 동안 계속 사용해 온 전통 소스로 만든 우나기 요리를 맛볼 수 있습니다. 다시의 풍미에도 밀리지 않는 감칠맛이 있어 히쓰마부시 (장어덮밥 3가지 방식으로 즐기는 나고야 향토요리)에 딱 맞는다고 합니다.
완전 개별실도 여러 개 마련되어 있어 차분하게 식사를 즐길 수 있습니다.
사진:NozoHare
"시라카와의 히츠마부시"는 제대로 구워 낸 우나기 (장어)에 진한 소스가 잘 배어 일품이라고 합니다.
엄선한 우나기을 사용하고 있어, 심플하게 그대로 먹어도 좋고 향이 좋은 파와 산쇼 (일본 산초)를 넣어도, 오차즈케로 담백하게 즐겨도 맛있다고 평판이 좋습니다.
사진:trnk893
여러 가지를 균형 있게 먹고 싶은 분들에게는 「레이디스 세트」가 인기입니다. 미니 히쓰마부시 (장어덮밥 3가지 방식으로 즐기는 요리)에 샐러드와 차완무시 (일본식 계란찜), 국물 요리, 디저트가 세트로 구성되어 있습니다.
밥 양이 딱 알맞고 가짓수도 많아 가성비가 좋다며 극찬하는 목소리도 있습니다.
単身プーさん
특상 히츠마부시, 상 우나덮밥, 기모야키 (장어 간 구이)(타레), 맥주를 주문. 이곳 장어는 겉은 바삭하고 속은 후와 (허파)처럼 부드럽게 구워낸 간사이식으로, 간사이 사람 입맛에 아주 잘 맞아 정말 훌륭했습니다.
출처:単身プーさん 님의 리뷰
takusan_taberu22
변함없이 믿고 먹는 히쓰마부시 (장어덮밥 3가지 방식으로 즐기는 나고야식 요리). 겉은 바삭하고 속은 폭신합니다. 장어 맛이 훌륭해서 다시를 넣지 않고 거의 그대로 먹어버렸어요. 고치소사마 (잘 먹었습니다)!
사진:mizupi
히쓰마부시 나고야 빈초 다이나고야 빌딩점은 나고야역과 직결된 오피스 겸 상업 빌딩 '다이나고야 빌딩' 3층에 있는 우나기 (장어) 전문점입니다.
창가 자리에서는 아이치 최대의 교통·상업 거점인 나고야역 앞 풍경을 즐길 수 있습니다.
사진:みんな元気
이곳의 메뉴는 우나기 (장어) 1마리를 사용한, 푸짐한 양의 "죠우우나기 히츠마부시 (장어 덮밥식 나고야 향토요리)"입니다.
다마리쇼유 (진한 간장)를 사용한 소스로 구워 표면은 바삭하고, 속은 폭신하게 완성된다고 합니다. 야쿠미 (곁들이는 양념)와 육수와의 궁합도 뛰어나 마지막까지 질리지 않고 먹을 수 있다고 해요.
사진:m6001s
술 종류가 다양한 점도 반갑습니다. 니혼슈(사케)는 물론이고, 일식에서는 드물게 와인과의 마리아주도 즐길 수 있습니다.
사진은 샴페인 "테탱저 브뤼트 레제르브"와 안주로 딱 좋은 "호네 센베이 (생선 뼈 과자)"입니다.
ランチのために働くOLのランチ日記
・죠우 우나기 (장어) 히츠마부시
이 메뉴는 우나기 (장어) 한 마리를 통째로 사용했다고 하며, 우나기도 아주 도톰해서 먹는 만족감이 좋은 한 접시였습니다. 몇 번 가본 적이 있는 가게인데, 소스가 비교적 진해서 배가 고플 때 추천하는 가게입니다.
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바로 먹어보니, 우나기 (장어)는 폭신하면서도 바삭해서 정말 정말 맛있어요...！！！달콤짭짤한 소스도 적당히 뿌려져 있어 밥이 질척해지지 않고, 우나기의 맛도 묻히지 않은 채 즐길 수 있습니다.
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사진:Ken-ichi-uji
「빈초 에스카텐」은 나고야역과 바로 연결된 에스카 지하상가에 있는 우나기 (장어) 전문점입니다. 신칸센 출구에서 가까워 아이치로 이동하기 전후에 들르는 사람들로 붐비고 있습니다.
빈초탄 (비장탄)을 사용해 장인이 정성껏 구워내는 히쓰마부시 (잘게 썬 장어덮밥)가 인기입니다.
사진:高くて旨いは当たり前
매장 안에서는 유리 너머로 장인의 굽는 모습을 볼 수 있습니다. 큰 꼬치에 꽂은 우나기 (장어)를 생 상태에서부터 차례차례 구워내는 모습이 질리지 않는다고 합니다.
다 구워지기를 기다리는 시간마저 즐겁다는 후기도 보입니다.
사진:リュウライター
추천 메뉴는 우나기 (장어) 한 마리를 통째로 사용한 "죠우 우나기 히츠마부시"입니다. 겉면은 바삭바삭하고, 속살은 부드럽게 풀어지는 식감이라고 합니다.
오차즈케용 육수는 담백하고 향이 좋아서, 끝까지 맛있게 즐길 수 있다고 정평이 나 있습니다.
空腹時には揚げ餅を
・조 우나기 (장어) 히츠마부시
바삭하게 구워진 우나기 (장어)가 듬뿍 올라가 있어 참을 수가 없네요. 소스는 조금 달콤한 편일까요? 육수를 부어 먹는 오차즈케도 정말 맛있어요〜. 순식간에 다 먹었습니다. 배부름.
ShunHTK
・죠우 우나기 (장어) 히쓰마부시
비장탄으로 껍질은 바삭하게 구워내고, 속살은 통통해서 먹는 맛이 좋습니다. 정석대로 3가지 먹는 방법으로 천천히 맛봅니다. 개인적으로는 와사비와 파를 추천합니다. 줄을 서 있을 때부터 느꼈지만 응대가 정말 정성스럽습니다. 직원분들의 세심한 환대가 이 맛의 깊이를 한층 더해주네요.
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사진:suzu517
「우나우 오카후지」는 후시미역에서 도보 약 3분 거리에 있는 우나기 (장어) 전문점입니다. 명점 「우나후지」의 기술을 계승해, 우나기의 선별부터 조리까지 철저하게 신경 쓴 우나기 요리를 즐길 수 있습니다.
매장 내부는 넓고, 편안하게 머물기 좋다고 합니다. 특별한 날에 딱 맞는, 개별룸 호리고타쓰 (좌식 테이블) 좌석도 있습니다.
사진:白石おたつ
이곳의 인기 메뉴는 "죠 히쓰마부시"입니다. 껍질은 고소하게 구워지고 속살은 촉촉하게 완성되어, "겉바속촉" 식감을 즐길 수 있다고 합니다.
우나기 (장어)는 물론이고 밥도 듬뿍 들어 있어 푸짐하며, 크게 만족스러운 한 그릇이라고 합니다.
사진:みつ
드문 "시라야키 (양념 없이 구운 장어) 상 히쓰마부시 (잘게 썬 우나기 (장어) 덮밥)"도, 우나기 본연의 맛을 즐기고 싶은 사람들에게 호평입니다.
담백한 소금 간이 신선하게 느껴지고, 살은 녹듯이 부드럽다고 합니다. 와사비를 조금 곁들이면 감칠맛이 한층 살아나 더욱 맛있다고 해요.
tururipapa
・죠 히츠마부시
장어는 바삭하고 고소하게 구워져 식감이 좋고 소스와도 잘 어울렸습니다. 야쿠미 (곁들이는 양념)도 추가할 수 있어서 ◎ 최고의 히츠마부시였습니다.
3litt55
・간 포함 죠 히쓰마부시 (장어덮밥, 한정)
둥근 오히츠를 가득 메운 우나기 (장어)는 압권! 기분이 한껏 올라가는 건 틀림없습니다. 그대로→송송 썬 파와 와사비 양념을 곁들여→다시 차즈케로 먹어 나갑니다. 어느 방식으로 먹어도 훌륭하지만, 부드러운 차즈케로 즐기면 정말 일품입니다. 맛이 깊게 밴 새까만 간의 은은한 쌉싸름함도 간을 좋아하는 사람에게는 참을 수 없는 매력이죠.
사진:さくぱん72963
히쓰마부시 도카 나고노 본점은 마루노우치역에서 도보 10분 거리에 있는 가게입니다. 마치야 (일본 전통 타운하우스)를 개조한 운치 있는 공간에서 우나기 (장어)를 맛볼 수 있습니다.
입구 근처에서는 장인의 굽는 솜씨를 구경할 수도 있다고 합니다. 아이치의 오쿠미카와 지도리 (아이치 지역 토종닭)를 사용한 닭 요리와 달걀 요리도 평판이 좋습니다.
사진:箸が止まらんZ
추천 메뉴는 "도쿠히츠마부시"입니다. 우나기 (장어)가 나무 그릇에서 넘칠 정도로 올라가 있어, 푸짐한 한 접시입니다.
우나기는 통통하고 부드러운 식감에, 씹을수록 감칠맛이 응축되어 정말 훌륭하다고 합니다. 소스도 너무 달지 않고 절묘한 간이라 밥이 술술 넘어간다고 해요.
사진:ぶさひろ88
디저트인 "나고야 코친 (일본 토종 닭 품종)의 푸딩"도 인기입니다. 진하고 부드럽게 녹아내리는 식감인데도 단맛이 과하지 않아 먹기 좋다고 합니다.
퀄리티에 놀랐다는 반응이 많고, 그중에는 마음에 들어 가족 몫을 포장으로 주문했다는 사람도 있습니다.
山崎信一
・히쓰마부시
일본 국내산 우나기 (장어)를 바삭하면서도 폭신하게 구워내고, 탱글하게 살아 있는 밥알과 함께 곁들임 양념이나 산쇼 (일본 산초), 육수로 즐기는 오차즈케까지 맛볼 수 있어 이보다 더 훌륭한 히쓰마부시는 없다고 생각했어요! 웃음
출처:山崎信一 님의 리뷰
あやかわれいれい
・토쿠 히쓰마부시
어... 우나기 (장어)가... 정말 엄청나게 큼직하게 잘려서 삐져나와 있어! 메뉴 사진보다 실물이 더 맛있어 보이는 경우도 있구나... 커팅이 커서 바삭바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있었다.
사진:ruu0811
「우나기 (장어) 요리 사와마사」에서는 140년 동안 계속 사용해 왔다고 하는 비전 소스를 사용한 우나기 (장어) 요리를 맛볼 수 있습니다. 우나기 (장어)는 기후 등의 환경과 요리에 맞춰 굽는 방식을 바꾸고 있어, 가장 맛있는 상태로 즐길 수 있다고 합니다.
매장 내부는 부드러운 조명으로 차분한 분위기입니다.
사진:ei1999
인기 메뉴인 "히츠마부시"는 바삭하게 구워진 겉면과 폭신한 속살, 많이 달지 않은 소스가 일품이라고 합니다.
오차즈케에 사용하는 다시의 맛에 감동했다는 후기도 많이 보였습니다. 품격 있는 다시의 풍미가 우나기 (장어)의 감칠맛을 한층 살려준다고 합니다.
사진:Kyowan
양념이나 소스를 바르지 않고 구운 "시라야키 (양념 없이 구운 우나기 (장어))"도 술안주로 인기 있는 메뉴입니다.
소금이나 와사비, 간장을 곁들여 먹으면 우나기 자체의 맛을 즐길 수 있습니다. 굽기 정도가 절묘하고, 고소하게 구워진 껍질의 식감이 최고라고 합니다.
KumiKumiKumi
이 가게는 다시가 훌륭해서 압도적으로 오차즈케가 맛있습니다. 그래서 마지막 한 그릇은 오차즈케로 결정. 3번째 그릇과는 맛의 변화를 주기 위해 츠부산쇼 (알산초)를 듬뿍 갈아 넣었습니다. 네 가지 맛의 변화를 만끽. 만족 만족.
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・죠 우나기 (장어) 덮밥
우나기의 두툼함이 꽤 인상적이었습니다. 탱글탱글하면서 바삭한 식감은 나고야만의 매력이네요. 더없이 행복한 한 끼였습니다. 이곳의 우나기 덮밥은 밥과 밥 사이에 우나기가 들어가 있지 않은 타입이었습니다.
사진:モモ0818
「스미야키 우나후지 시라카베 벳테이」는 아이치를 중심으로 도쿄와 간사이에도 그룹 점포를 둔 유명한 가게입니다. 나고야시에 있는 시라카베 벳테이에서는 운치 있는 일본풍 공간에서 「우나후지」의 맛을 만끽할 수 있습니다.
입구에는 「장어」라고 쓰인 큰 노렌 (가게 입구에 거는 전통 천막)이 걸려 있어, 품격 있는 점포 외관이라고 합니다.
좀 더 특별한 느낌의 식사를 즐기고 싶다면, 안뜰을 마주한 완전 개별실 「시노비구치」를 예약하는 것을 추천합니다.
안뜰의 푸른 풍경과 연못에서 헤엄치는 훌륭한 비단잉어를 바라보며, 여유롭게 본격적인 우나기 (장어)를 맛볼 수 있습니다.
메뉴는 기본인 덮밥이나 히쓰마부시, 오주 (찬합 스타일의 도시락 용기) 등으로 구성되어 있습니다. "조우나주"는 오주에서 삐져나올 정도로 큰 우나기 (장어)가 호화롭게 올라가 있습니다.
잡내가 전혀 없고, 폭신하게 딱 좋게 구워냈다고 합니다.
まちあき0510
・죠 히츠마부시
우나기 (장어)는 윤기가 좋고, 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감이라 정말 너무 맛있어요! 비전의 소스는 진하고 감칠맛이 응축되어 있으며, 은은한 단맛이 느껴지고, 우나기, 밥과의 절묘한 밸런스는 웃음이 날 정도로 훌륭해요！！
うたもぐもぐ
저는 지금까지 장어를 잘 못 먹었는데, 이곳의 장어는 후와후와해서 맛있었습니다! 고젠(정식)인데, 밥도 장어도 상상 이상으로 푸짐했습니다. 곁들여 나온 사시미도 입안에서 녹을 만큼 정말 맛있었습니다.
출처:うたもぐもぐ 님의 리뷰
as wonder woman
문을 들어서는 순간부터 마치 다른 세계 같은 아름다운 정원이 펼쳐지고, 연못의 니시키고이 (비단잉어)가 반겨준다. 마치 료칸 (일본 전통 여관) 같은 공간 연출 덕분에 식사 전부터 자연스럽게 마음이 차분해진다.
사진:虎太郎がゆく
우나하루는 달콤짭짤한 소스를 사용해 숯불로 정성껏 구워낸 우나기 (장어) 요리로 평판이 좋은 가게입니다.
음료는 니혼슈(사케)와 소주, 와인 등 오너가 엄선한 것들이 갖춰져 있습니다. 술과 함께 "시라야키 (양념 없이 구운 장어) 단품"을 곁들여 즐기는 사람이 많은 듯합니다.
사진:下戸女のほぼひとりグルメ
매장 내부는 모던하고 고급스러우며, 편안하게 쉴 수 있는 공간이라고 합니다.
카운터석은 눈앞에 우나기 (장어) 굽는 화로가 있어 장인의 손길을 바라보며 식사를 즐길 수 있습니다. 굽는 작업에는 드라이어가 사용된다고 합니다.
사진:スパマキシマム
우나하루의 우나기 (장어) 요리는 무엇을 골라도 실패가 없다고 평판이 좋습니다.
이쪽은 "특상 덮밥". 나고야다운 진하고 달콤짭짤한 소스가 밴 밥이 우나기의 감칠맛을 살려줘서, 완벽한 밸런스라고 합니다.
食レポ日記
장어를 구울 때 드라이어를 사용하면서 구워냅니다. 이 한 번의 손길이 더 맛있어지는 결정적인 비결인 것 같아요! 겉은 바삭하고 속은 폭신하게 완성되어 오늘도 훌륭했습니다. 동행한 사람도 너무 맛있다며 감동하고 있었어요. 이곳은 나고야에서도 더 높은 평가를 받아도 좋은 명점이네요
출처:食レポ日記 님의 리뷰
スパマキシマム
・우나기조 덮밥
숯불과 드라이어로 정성껏 구워낸 가쓰우나기 (활장어)는 겉은 바삭하고 고소하며 속은 폭신하고 촉촉한 데다 달콤짭짤한 소스가 잘 배어 정말 맛있어요！！두툼해서 먹는 맛도 좋고 제 취향에 딱이었습니다. 가게의 응대도 정중해서 정말 좋았어요.
사진:VOLVO850R
"우나기 (장어)노 시로무라 가스가이"는 미카와잇시키산 우나기 (장어)를 살아 있는 상태로 손질해 제공합니다. 아이치현의 미카와잇시키는 100년의 역사를 지닌 우나기 명산지입니다.
그곳에서 자란 질 좋은 지방이 오른 우나기를 독자적인 "고나시야키"로 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감으로 완성합니다.
사진:ike-chang
「우나기 (장어)노 시로무라」의 우나기 (장어)는 이세진구 게쿠에도 봉납되고 있습니다. 게쿠 봉납은 일본의 먹거리를 관장하는 도요우케노오미카미에게 생산자가 정성을 다해 만든 한 품목을 바치는 것입니다. 게쿠 봉납품은 정직한 물건 만들기를 맹세한 증표입니다.
매장 내부에도 신단이 설치되어 있습니다.
사진:華麗なる一族
이쪽은 "이케우나기 (활 우나기 (장어)) 히쓰마부시 (잘게 썬 장어덮밥) 보통"입니다。일반적인 히쓰마부시와는 달리, "란노오노 쇼유즈케 (달걀노른자 간장절임)"가 곁들여지는 것이 특징입니다.
달걀밥으로 먹으면, 달걀이 우나기 소스와 어우러져 일품이라고 합니다。
ヤンシーニ
히쓰마부시 (장어덮밥) 정식 보통을 주문했습니다. 장어의 굽기 정도와 소스 맛이 훌륭해서 첫입부터 즐길 수 있었습니다, 보통은 3가지 방식으로 먹는데, 여기는 오차즈케 전에 달걀노른자 간장절임을 올려 먹는 방식이 있어 진하고 기대 이상으로 맛있었습니다.
출처:ヤンシーニ 님의 리뷰
ブルースみつお汁
・활우나기 (장어) 히츠마부시 (잘게 썬 장어덮밥) 상
히츠마부시의 정석대로 먹어 본다. 훌륭하다. 역시 전문점이다. 껍질이 고소하게 구워졌다. 시로무라 오리지널 달걀노른자 토핑도 별미. 개인적으로는 양념을 곁들여 먹는 두 번째 그릇이 가장 좋다. 하아아아아~, 제대로 만끽했다.
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「마루야 본점 주부 국제공항점」은 아이치현 도코나메시에 있는 주부 국제공항 센트레아 내의 우나기 (장어) 전문점입니다.
활주로가 바로 눈앞에 보이는 카운터석이 있어, 비행기의 이착륙을 바라보며 식사할 수 있습니다.
사진:goodluck1177
이곳의 "조히쓰마부시"는 우나기 (장어) 한 마리를 통째로 사용한 메뉴입니다. 바삭하게 구워낸 우나기는 소스와 육수와의 궁합이 뛰어나, 다 먹어버리기 아까울 정도라고 합니다.
양이 적당해 부담 없이 주문할 수 있는 "미니히쓰마부시"도 있어, 술이나 다른 단품 요리도 함께 주문하고 싶은 분들에게 좋은 반응을 얻고 있습니다.
사진:丸太丸太
히쓰마부시 (장어덮밥 3가지 방식으로 즐기는 요리)에, 사시미나 덴푸라(튀김) 등이 함께 나오는 고젠(정식) 메뉴도 인기입니다. 계절마다 한정 메뉴가 있으며, 이쪽은 "여름 히쓰마부시 고젠(정식)"입니다.
어느 요리 하나도 정성껏 만들어져 있어 만족감이 높다고 합니다.
macしん
・마루히쓰마부시 (국물 포함)
고소함과 통통한 식감의 균형이 절묘한 우나기 (장어)는 지금까지 먹어본 것 중 최고 수준으로 맛있었습니다. 히쓰마부시는 처음이었지만, 다시와 양념을 자유롭게 리필할 수 있어서 3가지 맛을 마음껏 즐길 수 있었습니다. 은은하고 고급스러운 맛의 다시는 그것만 따로 마셔도 맛있었습니다!
출처:macしん 님의 리뷰
omi-h
장어는 겉은 바삭하고 속은 폭신하며 소스 맛도 훌륭해서 순식간에 싹 비웠어요！처음에는 반차 (일본식 볶은 차), 식후에는 녹차까지 2종류의 차를 내어주는 점도 만족도가 높아요。また 이용하고 싶은 가게입니다.
출처:omi-h 님의 리뷰
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