今回は滋賀から北陸の旅越前たけふ駅の近くに新たなワイナリーと地元に根差したお料理で"町おこし"する「TSUKIHI」に長屋恭平シェフは、イタリアトスカーナの星付きレストランで修業。東京、大阪のレストランで研鑽を積み、神戸の薪焼きレストラン「erre」にて料理長2024年から福井県越前市に移住し、SIX THREE ESTATEワイナリーで葡萄栽培やワイン醸造を学ぶ2025年2月にワイナリーを併設したレストラン「TSUKIHI」の料理長。薪や炭を利用したシンプルな越前のテロワール♫お料理の前に、ワインペアリングにて乾杯♡❶浮き水葡萄の葉❷お米❸...by7070JAZZ(1493)