よっしーJPさんのマイ★ベストレストラン 2012

＝ 2013年4月21日のレビュー ＝


今日は辛さにチャレンジ！！！

◆辛さ１８番は「異次元」の刺激と味わい

チキンレッグ９８０円
ベジタブルトッピング２５０円 目玉焼きトッピング１００円
辛さ１８番

一般的に、スープカレーは、辛さを上げるほどに旨みが増すと言われている。

スパイスの中の旨みが増えるという事だ。

勿論、ここポルコのスープも「自分の限界の辛さ」で食べることを、強くオススメする。

メニューには１５番までしか無いのだが、マスターにお願いすると気軽に作ってくれる。そして、ナンバンまで上げても料金がかからないのが、本当に嬉しいサービスだ。

今日は１８番まで上げてチャレンジ。

はっきり言って、１５番を越えると辛い好きの私でも相当に辛い・・・・しかし。

うまいのである。

それも、ハンパではなく、とんでもなくうまいのだ！


ベースのスープとチキンから滲むジューシーな旨みと、野菜のまろやかな甘み、そして新鮮なスパイスの旨みが完璧なマリアージュを見せて馴染む。

うまい！

本当にうまい！


ひと皿の中に小さな宇宙が存在する、底知れない奥深さの旨みの小宇宙だ。


次回は１９番にチャレンジしてみよう！


＝ 2012年1月4日のレビュー ＝

◆ヤバイ・・・ハマってしまったか？

昨年末、食べ納めに食した「納豆挽肉ベジタブル」がやたらと食べたくなってしまい、ポルコの正月休み（1月3日まで）があけると同時に食べに来てしまった。

納豆挽肉ベジタブルといえばPulu2（プルプル）が元祖である。ここのナットカレーも、なかなか麻薬的な味わいであるが、このporcoの納豆挽肉カリーも、かなりヤバイ。食べ終わった直後から、またすぐ食べたくなってしまうのだ。

12月28日に食べたばかりだというのに無性に食べたくなって、休み明けを待ちきれず訪れてしまったわけだ。

・納豆挽肉ベジタブル（辛さ12番＋ピッキーヌ入り） 今日はカボチャをトッピング。


巨大なニンジンはトロリとしてとにかく甘く、ニンジン本来の味わいが引き出されている。

柔らかくゆでられて軽く素揚げされたナスはとことんジューシー。

ブロッコリーの香りも素晴らしい！

さらに、巨大なカボチャも甘く煮付けられた上、カラリと素揚げされている。甘い、とにかく甘い。

そしてじゃがいもは、これはもう野菜の甘みではない。菓子の様に深い甘みがあるのだ。


◆野菜をとことん味わった後に・・・メインイベントが・・・

本来の味わいを徹底的に引き出した見事な調理の野菜達を堪能したあと、ようやく、メインのスープにとりかかる。


前回、初めて食べた時に「納豆と挽肉がスープの底に沈んでしまう」と言う事を発見した。

前回は、せっかくの納豆と挽肉の旨みが、スープ皿の底に沈んでしまうため、上澄みだけをすすってしまったのだ。

野菜とライスを食べきってしまい、残りのスープの底に潜んでいた旨み！

Pulu2は、大量の鰹ダシがスープに溶け込んでいる。その鰹の和の味わいが、納豆の旨みと絶妙にマッチして、旨みのハーモニーを奏でる。

ここ、ポルコも、マスターは笑いながらはぐらかすが、鰹と昆布？の和風ダシがスープに仕込まれている。これが、飽きさせず、スプーンを止まらなくさせる要素なのだが、この和風のダシと、納豆・挽肉から出る強烈な旨みが、Pulu2と全く同様に、中毒性の高い味わいを醸し出すワケなのだろう。

とにかくうまい！とんでもなく、うまい！

こうして書いている間にも、もう、すでに食べたくなってしまっている。（笑

昨年からの新メニュー ポルコ・納豆挽肉カリー、これは本当にヤバイ、悪魔の味わいである。

他に試してみたい新メニュー「イベリコ豚トロ」があるのだが、多分また納豆挽肉に言ってしまうだろう。

いつになったら「イベリコ豚トロ」にたどり着けるのだろうか・・・・？

おいしかった、マスターごちそうさまでした。m(_ _)m

来週、きっとまた行ってしまうだろう・・・・・

・・・・・・・・・・・・以下、過去レビュー

チキンレッグ・ベジタブル　辛さ18番
チキンレッグ・ゆで卵（半熟がまるまる1個！）・ブロッコリー
人参・ジャガイモ・ナス・しめじ

はっきり言って、これはウマイ！
スリランカ風のカレーなのだが、スープの旨みが最高！

カルダモンの効いたスープは、魚系の出しを加えられることで旨みが増している。
添えられている野菜達も、丁寧に丁寧に調理され、その自然な味わいを極限まで引き出されている。
全ての野菜が自然に甘くおいしい。

10番以上から「ピッキーヌ」が入って、辛さも旨みも激増！
今私が個人的に一番ハマっているカレーではある。しかし、本当にうまい。

ここはおすすめの一店です！

追記）
2010年10月22日再食

チキンレッグ　ライス300g　辛さ12番（１～１５）＋ピッキーヌを入れてもらう。今日も、いつもの様にパーフェクトな味。

まず、カルダモンがスキッと香る。

ついで、ベーススープのチキンの旨みがググ～と効いてくる。

そして、シャープなスパイス感が風のように通り過ぎる。

爽快な喉ごしのスープ。


ニンジン！がスゴイ！トロトロの甘い味わいもさることながら、20cmを越えようかというサイズが凄い！

半熟タマゴがまた、反則的においしい。スープに浸しながらライスと一緒に口に放り込むと、「至福」の瞬間が訪れる！

本当においしい！


ライスはさっぱりしたターメリックライス。そのままで、一皿食べられてしまうくらいシンプルで旨みのあるライスなのだ。勿論、スープとの相性も最高！

■正しいポルコの味わい方

１：スープだけ頂く。カルダモンと和風ダシとベーススープの完成された味わいを楽しみましょう。

２：スープとライスを一緒に頂く。ライスの甘みでスープの味が変化します。

３：チキンとスープとライスと一緒に頂く。（↑）に旨みタップリの柔らかチキンが加わり幸せになれます。

４：ライスが残り1/3になったら、スープ更に放り込む・・・・自家製スープカレーリゾットになります。

一度お試し下さい。（笑

この10月で開店満6周年、これから7年目に入るとのこと。

ポルコは、今日もパーフェクトにおいしかった。マスターごちそうさま！

追記）2011年1月10日

通算51回目の訪店。

すっかりスープカレーにハマってしまった私の息子が、「どうしても食べたい！」ということで、スキーの帰りに遠回りして食べに来た。

息子はチキンベジタブル　辛さ10番　ライス300g
私はホエー豚しゃぶベジタブル　辛さ12番（ピッキーヌ入り）　ライス300g


いつもながらの、見事なボリューム！

ホエー豚が、何とも素晴らしくおいしい。噛むと肉の旨みがジュースの様に口いっぱいに広がる絶品の味わいなのだ。

豚からの脂が相当スープににじみ出し、味わいを変える。

これを単品で食べていると余り違いがわからないのだが、今日は息子のチキンベジタブルがそばにあり、スープを一口もらってみると、あれま！味が全く違う。チキンの肉の旨みとスープの旨みが何とも絶妙にマッチして、こちらもうまい！

まあ、どちらもパーフェクトにうまいと言うことだ。

次回は、またチキンを食べさせてもらおう。

断言する。札幌で一番うまいスープカレーは間違いなくここだ！

今日もおいしかった！ごちそうさまでした！


■オリジナルスープカレーマップはコチラ（→）http://www.yo4.jp/map/spcm.htm
■その他のカレー店紹介はこちら（→）　http://www.yo4.jp/curry/

久しぶりに本当においしいスープに出会いました。
スープの旨み、コク、さっぱりとした甘みとスパイスのバランスが、
とても良いのです。非常に手のかかっているスープです。

また、隠し味の？？が効いていて深みのある味わいにもなっているのです。
？？の中身は実際にお店でご体験下さい。（笑

笑顔を絶やさない店員のマナーも言葉づかいもよく、気持ちの良い時間を
過ごす事ができます。

■２０１０年１０月１７日　最新レポート

http://www.yo4.jp/curry/2011/07/-soup-curry-king-.html

・これぞ、スープマジック！スープの旨みに至福の時を過ごせる一皿

近くに行ったら、ランチはココで決まりなのです！

今日は息子の英検の試験日。江別から試験会場の札幌大学は公共交通機関では非常に便が悪いので、クルマで送迎となりました。札幌大学・・・とくれば、カレーリーブスか、ここキングでしょう。

と、言うことで（私の影響で？）すっかりスープカレーフリークとなった息子と訪れたのは、ここキング。

息子はチキンベジタブル（辛さ５）を・・・・

私はベジタブル（辛さ６）を・・・・

鶏ガラ＋ゲンコツの骨系と鰹＋昆布の魚系のダブルスープの絶妙なコンビネーションのスープはますます熟成している感があり、本当においしいのです。いつもはスープ大盛りを頼んでいるのですが、本日は諸事情により量はノーマル。ここ最近はシーフードを頼むことが多かったのですが、今日はシンプルにスープの味わいを楽しませてもらおうとベジタブルにしてみました。

辛さ6番からピッキーヌが加わりますが、このすっきりした香りと、シャープな辛さがこのスープには本当に良く合います。

いつにもまして野菜達がおいしかったのです。

ナス：とんでもなくジューシーで、口に入れるとアツアツのナスのエッセンスがじわっとにじんできます、美味！
ニンジン：トロリとやわらかく、そしてトロリと甘く美味！
ジャガイモ：ネットリとした粘りのある食感が美味！
ブロッコリー：サラッと揚げてあるので香りが素晴らしく美味！
レンコン：柔らかすぎず、固すぎず、何ともバランスの良い柔らかさで良く味がしみていて、美味！

今日もおいしく、最後まで飲み干してしまいました。

おいしかった！ごちそうさま！


■オリジナルスープカレーガイドはコチラ（→）http://www.yo4.jp/curry/2017/08/post-248.html
■その他のカレー店紹介はこちら（→）http://www.yo4.jp/curry/

アジャンタインドカリ店　


スープカレーのルーツというか、発祥の店とも言われている1店。「スープカレー」という固有名詞を初めて世に送ったのは、マジックスパイスといわれているが、「スープ状のスパイシーな汁」を商品として供出したのは、ここがルーツとも言われている。伝統・老舗の一店である。

勤務地の関係で北区・札幌駅周辺・大通り位までは行きやすくとも、南22条となるとなかなか足が向けられず、食べたい食べたいと思いつつ、やっと食べることが出来た。

さて、噂通りの「喫茶店風の店内」でオーダーしたのはお目当ての「とりやさい」。待つことわずか10分で出てきた。


　とりやさい　1700円　辛さ指定なし（セパレート）


辛さは、後で持ってきてくれるマサラパウダーで調節。

赤っぽいスープはさらりとして、非常にオイリーである。まずは、スープを一口。「　？　」味がしない・・・・？　あれ？待て、ちょっと待て、凄いぞこれ？チキンの旨みとスパイスの香りしかしない。

二口、三口と進めるにつれ、舌の上でチキンの旨みとスパイスの絶妙なバランスが展開される感じ・・・と言えばわかるだろうか？上手く表現出来ないのだが、私のような馬鹿舌でも、他のカレー店の味わいとは一線を画す澄み切った味わい。

最近コングで、同じような味わいを体験したが、やはり、札幌スープカレースタンダードと言われるスリランカ狂我国でも同じような味を感じた。

しかし、このスープの味はそれらの更に上を行く。ひたすらチキンの旨み、そしてスパイスのバランスの妙、それが至福の時間として提供されるわけだ。

これは凄い！

札幌スープカレーの正統派の源流と言うべきなのだろうか。

スープの旨みに魅せられて、しばし、他の具材に手を出すのを忘れさせてしまうほどだった。

チキンレッグがこれまた素晴らしい。雑味一切ナシ。一体どうしたらこれだけ柔らかく、かつ、上品な煮込みが出来るのだろうという位、調理というより、これはもはや「技（ワザ）」のと言って良いのではないだろうか？それほど、このチキンはうまい。

じゃがいもは、ふんわりとしたとろけるような食感。ニンジンはじんわりとした甘さが上品。その他、ブロッコリ・カリフラワ・カボチャ・しめじ・・・ボリュームタップリの野菜達が彩りを添える。

塩と、チキンベースのスープと、スパイス。

多分これだけなんだろうけど、そこに手間と工夫と時間と、歴史・・・だろうね・・・・が加えられて、ここまでの完成度になるのだろうか？

いやはや、恐れ入りました。脱帽の味わい。

おいしかった！　ごちそうさま！！！

■その他のカレー店紹介はコチラ（→）http://www.yo4.jp/curry/
■オリジナルスープカレーMapはコチラ（→）http://www.yo4.jp/map/spcm.htm

◆2012-11-30　再訪
=味もボリュームも超一流の野菜カレーならここ

手の込んだスープに山盛りの野菜を楽しむ一皿

野菜 1155円 辛さ5番

野菜カレーでいえば、文句なしに札幌スープカレーでもNo1だろう。

そのくらい、美味しくてボリュームが素晴らしい。


巨大なカボチャは甘い

シメジは、ハッとするほど良く香る

紫芋は、珍しくて甘い

そして、ミニキャベツ

なす（これが、またとんでもなくみずみずしくて、本当に美味しい）

レンコン・・・しっかりと味がしみていて、しかも二枚入り！

その他に、アスパラ（2本）ヤングコーン（2本）赤パプリカ、ピーマン、ニンジン・・・・などなど、本当にたっぷりと、これでもか！というほど、皿の中から現れてくる。

そして、それらをまとめるスープ。

丁寧に煮込まれて、丁寧に漉される。漉す時に手で野菜をすりつぶして、濃縮された旨みを絞り加える・・・

これがまた、素晴らしくおいしい。

おいしいモノを食べる幸せに浸れる一皿。


◆2011-12-17　再訪

=私のメインダイニング=

日曜日、休日出勤した私の空腹を満たしてくれた一皿。事務所から徒歩5分圏内に、カンクーン,ドミニカがあり、もうちょっと歩けばベンベラネットワークカンパニーがある。今の事務所は、カレー好きにとってはまあ最高のロケーションだったりするわけだ。

その中でも、お気に入りのここDi Savoy。

沢山の野菜と鶏ガラをじっくり煮込んだスープ。煮込んだ後スープを漉す際に、野菜をすりつぶしてさらに旨みを加えるらしい。

そして、そのスープを一旦寝かせ浮いてきた脂を手ですくい上げて脂抜き・・・・何とも手のかかる製造工程らしい。

私のオーダーはシーフードカリー 1365円 辛さ4番 ライス中（２００ｇ）

サラサラとしたスープは、すっきりしたカルダモンが立ち上がり後で鶏ガラの旨みと野菜の甘みが追いかけて来る。少し食べ進むとシーフードの旨みが馴染んできて、最高の味わいとなる・・・


巨大なエビを、まず頂く。プリプリで全く臭みのない新鮮さである。

次いで、これまだ大ぶりなホタテの貝柱。

そして、カキ！

さらにはアサリ、ムール貝・・・と海の幸がどんどん押し寄せてくる！

サッパリした味わいのスープだが、食べ進むごとにスパイスが効いてきて汗が止まらなくなる。辛さ４番は結構辛いのだ。しかし、この旨辛いスープがライスと本当に良くマッチしてくれる・・・結局おかわりをしてしまった・・・・
（スープカレーで、ご飯をおかわりしてしまいたくなるのは、porcoとここ位かなぁ・・・

スパイス感をクールダウンさせてくれるコーヒー。

いや、今日もおいしかった！ごちそうさまでした。

◆2007-11-5のレビュー

　　スリランカ狂我国（札幌スープカレーのルーツの一店と言われている）の味に
　　とてもよく似ていて、シンプルな中にも力強い旨みがある。

　 食べたのは、地鶏のチキンカレー　（辛さ４番はちと辛い）

　　ここのカレーは不思議なカレーだと思う。初めて食べると、おいしく感じない。
　　でも、二度三度と足を運ぶと、そのおいしさに魅入られてしまう。

　　二度は足を運ばなくてはならない！（コストかかるカレーだ！・笑）

　　そのヒミツは、とにかくさっぱりしたスープに尽きる。

　　ほとんど油っぽさを感じさせない、そして、鮮烈なスパイスの香り。

　　丁寧に丁寧に調理されたスープなのだろう、じんわりとした旨みを感じる。

　　そして、玄米がこれまた良く合うのだ。水分が少なく、さっぱり感がベリーグー！

　　クーポンがあったので、サービスのチャイ？が出だ。

　　店内は、清潔そのものでとても居心地が良かった。！


　　カレー・ディ・サボイ、不思議においしいカレーである！おすすめ！

　　ごちそうさま！

■オリジナルスープカレーマップはコチラ（→）http://www.yo4.jp/map/spcm.htm
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■アジアンスープカレー　べす

今日も悪友とスキーだったので、アフタースキーはやっぱりスープカレーである。

アジアンスープカレー　べす

数ある札幌スープカレー店の中でも屈指の人気店でもあり、スープ切れも珍しいことではない。

スープはノーマルスープとココナッツ煎りのナリアルスープの二種類。私達はノーマルスープをチョイス。

私はシーフードをチョイス。

ノーマルスープ　シーフードカリー 1100円　辛さ５番（＋50円・ここからピッキーヌが入る）

比較的サラリとしたスープは、口にしてみると見かけ以上に濃厚で鶏ガラの旨みがタップリと感じられる。魚系の和風ダシの旨みも。そして、じわっと広がってくるスパイス感！食べ進むほどに、ベーススープ、具材、スパイスのなじみが来て、うまさの花が開く感じ。どんどんおいしくなる旨み系スープである。

スープとシーフードから出る旨みがよく絡んで、なかなかの一皿。ライスと合わせるとライスの甘みとスープの旨みが絶妙にマッチする。うまい！

ホタテ。大振りの貝柱が丸ごと！新鮮で非常にウマイ！

その他のシーフードは貝つきアサリ・殻付きえび・ムール貝と言った面々。（えびは殻を剥いて欲しいなぁ・・・・と、個人的には思う）
野菜達は、キャベツ・じゃがいも・なす・にんじん、といった定番な面々。どれも、とても丁寧に調理されており、おいしさがグッとひきだされているのだが、中でも素揚げされたじゃがいもが最高においしいかった。

3本も入っているピッキーヌが「良い仕事」をしてくれる。香り高く、シャープでコクのあるさわやかな辛み。う～ん、辛い！

悪友夫妻はオーソにチキンベジタブルをオーダー。


こちらのスープはやはり、鶏ガラベースにチキンレッグが合わないわけが無く、鶏の旨みが凝縮されおいしさ倍増である。

人気があるのも素直にうなづける味。

おいしかった！ごちそうさま！

■オリジナルスープカレーマップはコチラ（→）http://www.yo4.jp/map/spcm.htm
■その他のカレー店紹介はこちら（→）　http://www.yo4.jp/curry/