equine03さんのマイ★ベストレストラン 2012

友人と銀座ランチしてきました♪
友人が行ってみたいとのことで、予約してくれました
事前に聞いた店の名前を検索してみると、
わわわ、こんなに評価の高いお店なのね！
しかも憧れのレカンの元総料理長とは！！
行く前から楽しみです♪

写真撮影は禁止とのことで、今回は写真はナシです
盛り付け美しくて、撮りたかった！！

お店は銀座の少し新橋寄りのビル7F。
ほとんどがカウンター席のようで、私達もカウンター席へ！
奥にテーブル席もあるような感じでした

迎えてくれたのはホールの女性の方
この方以外は皆男性で、料理人のようです
料理しつつ、料理を運んだり説明したりもしてくれます
私の耳が悪いのかな、ちょびっと聞こえにくい

コースは約３０００円からあります
一番安いコースではちょっと寂しいので、
その次の３６００円くらいのコースにしました
前菜、スープ、メイン、デザートのコース。

料理の説明を必死に聞いてはいたけど、
聞いたことのないカタカナ用語もたくさんあって、
イマイチ詳細の説明を覚えていません
私の言葉でできる限り料理の説明を書きます(笑)

コースはアミューズから
野菜の煮込みと、スパイスの入った煎餅のようなもの。
野菜の煮込みはラタトゥイユのスパイス入り、みたいな感じ
野菜がトロトロでおいしい！
もう一つは、インド料理のパパドに似てました

前菜はオードブルの取り合わせを注文。
キッシュ、生ハムのカナッペ？、カルパッチョ？、フォアグラのコンソメゼリー？など
うろ覚えですが7品くらいありました
キッシュはきのこの香りがすごく良くて。
これホールで食べたい！
生ハムは厚めで食べ応えある生ハムでした
塩加減のいい、おいしい生ハムです
フォアグラのコンソメゼリー？の中のチーズが塩気が濃くて、
口溶けも良くて、印象的でした
盛り付けが美しくて、味もいろいろな味で
すごく楽しめる前菜！！

メインは鴨肉のコンフィ。
コンフィはラードを使って、90度を保って焼いたもので、
水分が抜けて旨味が凝縮して、
脂も抜けてヘルシーなんですって
皮がパリッパリに焼いてあって、香ばしい
肉は確かに旨味が凝縮してる、すごくおいしいです
水分が抜けるけど、パサパサではなくて、
肉がしっかりして歯ごたえが増す感じ
コンフィって前にも食べたことはあるけど、
調理方法を聞いたから、
なるほどーとより味わって食べられた気がします
肉は骨からすっと剥がれました
付け合わせのマッシュルームもとてもいい味付け！

デザートは桃のコンポートを。
これが盛り付けが本当に可愛くて！！
半分に切った桃のコンポートの種の窪みに、
シロップのソルベが乗せてあるの！
桃はキレイなピンク色で、
見た目は本当に女心をくすぐる可愛らしさです！！
夏だから、爽やかで冷たくて美味しかったです
コンポートだからすごく桃が柔らかくて甘いんだけど、
でも甘すぎることはなくて、ちょうど良いです
料理も美味しかったけど、私はデザートが特に感動！
デザートだけでもカメラにおさめたかったな

その後出てきたお茶菓子は、
カヌレのようなものがもちもちでとても美味しかったです
香りもいいし！
カヌレとは言ってなかった気がするけど、
私にはカヌレにしか見えない(笑)
前に食べたカヌレが有名なフランス菓子屋さんのカヌレより、
ここのお菓子の方が美味しかった！！
これ持ち帰りで売ってくれないかしら・・笑

帰りは女性のホールの方(奥様？)と十時さん自ら、
エレベーターが閉まるまで送ってくださいました
オーナーシェフが直々に送ってくれるのはやっぱり嬉しい
しかもこんな20代の小娘のために・・・(笑)

接客は料理の説明つっかえることなくスラスラで、
食事中もお口に合いましたか、と気を配ってくださって。
サービス料10%は高いけど納得。

カウンターで食べるフレンチってことで、
レビューは賛否両論だけど、
高級寿司ってカウンター中心だし、
カウンターだと料理人が客の様子を見やすいし、
客は調理してるところが一部見えて、
客と作り手の距離が縮まるの！
だからtraditionalなフレンチのスタイルとは
違って驚くのかもしれないけど、
これはこれでいいんじゃないかな♪
私はアリだと思いました(o^^o)

お会計は一人5000円弱。
この内容なら安いと思える！
とはいえ私が頻繁に来れる値段ではないけど、
頑張ってまた食べに来たい、
そう思える美味しくて気持ちの良い素敵な店でした☆
またいつか自分にご褒美あげに行こう！！
ごちそうさまでした♪

久々のシタール！土日夜の訪問です♪
待ちは、2組ほど。
たまたまたくさん人が帰ったのか、
5分くらいで座れましたっ！
いやーさすが。満席です。

で、頼んだのは、トライアルセット！
バターチキンとチキン・ド・ピアイザーで！
で、タンドリーチキン・ティッカも頼んで、
連れさんと半分こしました

先に前菜としてチキン・ティッカを。
タンドリーチキンにしてはスパイスは弱めかも。
タンドリーチキンは他にもおいしい店、ありそうです

次にトライアルセット！
バターチキンはもう絶品だよね〜♡
連れさんはバターチキンさえあればいいと
前に言ってました(笑)
コクがあって、ほーんとおいしい！！
カレーは辛いの苦手なので、辛くなくて良いです＾＾＊

チキン・ド・ピアイザーは初めて頼みました
チキンカレーが辛さ★３だったので、
ちょっと怖くてこっちにしたんだよね・笑
ちょっとからかったけど、おいしかったです！
味はほとんどチキンカレーだと思います
ただ、香草野菜がたっぷり入っているのだそう

ナンは大きくて、食べきれず・・・笑

シタールの接客はほんと素晴らしいです
キビキビしてるし、笑顔だし！
とても気持ちよく過ごせました～♪
やっぱりシタールはうまいなー！
ごちそうさまです＾＾


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

2012.1

昔1回行って、バターチキンカレーに感動したお店。
また行きたい行きたいと思いつつなかなか行けずー。。
海浜幕張で映画を見た後にやっと久々に行ってきました♪

店の前の駐車場はやっぱりいっぱいだったので、
離れたマンションの駐車場の一角に止めます。
ここもシタールの専用駐車場です
検見川ってJRの新検見川のほうは栄えていますが、
京成検見川ってあまり店とかなくて寂しい感じ。
そんな辺鄙な場所にこの店はあります。

結構お客さんが入ってましたが、まだ余裕があり、すんなり席に座れました＾＾
連れさんと一緒にトライアルセットを注文っ！
カレー2品と、サラダとナンで2000円弱くらいだったかな？？
ディナーだからいいけど、私の中でのインドカレーのイメージよりはちょっとお値段高めです。

定番のバターチキンカレーは欠かせません。
もう1種類はシュリンプカレーにしてみました。
相変わらずバターチキンカレーはほんとおいしい！！
なんてゆーか香りが！！風味が！！うまみも！！すごい！！！
辛さは控えめなので、辛いのダメな人でも全然問題ないと思います。
シュリンプカレーはちょい辛。
とてもおいしいですが、バターチキンカレーの衝撃がすごすぎて、バターチキンには及びませんｗｗ

連れさんはサグチキンカレーと、バターチキンカレーを注文。
サグチキンは好きな人は好きだろうけど、結構クセがあるんですよね。。
私はちょっと苦手です。なんかもろもろした食感というか・・・。

テーブルにおいてあるタマネギの辛い漬物みたいなやつ、とってもからいです。
辛いのが得意で好きな人は是非どうぞ。
おいしいカレーが食べたくなったら絶対ココ！！また食べに伺います♪
特にバターチキンカレーは何度でも食べたいカレーです。

ケーキが食べたくなったので、久々にこちらへケーキを調達に！
千葉北西部では、ル・パティシエ・ヨコヤマに次ぐ、有名＆人気＆実力店！！！
こちらのシェフは、あの銀座レカンで修行されているのです～！


八千代市の、駅からすこし離れた場所に建っている、一軒家パティスリーです♪
店内は手作り感のある、すごく可愛い内装～！！
ショーケースの商品の名前が書いてある札、カリグラフィーで手書きなの！
フランス郊外のケーキ屋さんって感じのイメージです＾＾
手作り感があって、でもオシャレで。そんなほっとするアットホームな空間。


こちらはタルトが有名なんです☆
マンゴーのタルトも、イチゴのタルトも、なんて見た目が美しいの！！
芸術品ですね。惚れ惚れ。
これはホールで買ったら切るのためらっちゃうねー


今回買ったのは、タルト・フレーズと、モンブラン！
どちらも４００円ほどです。今回買ったのは高めのケーキだけど、
ここのケーキ、値段がとっても良心的なの！
ほどんどが１個３００～３５０円ほどです！！安いでしょ？？
タルトフレーズやマンゴータルトなど、フルーツたっぷり使ったものは、
やっぱり原価がちょっと高いみたいで、１個４００円くらいです


ここのタルトを食べるのは実は初めて～
タルト・フレーズ、とーってもおいしかったです！！
タルトの中は、スポンジ、カスタードクリーム、その上に苺の構成☆
苺の上にはイチゴソース？のようなものもかかっています
タルトの上のスポンジは、パウンドケーキのような感じの生地。
おそらく、アーモンドプードルが入った生地だと思います
タルト生地はさすが、サックサク！！すっごくおいしいです

全部が口に入ると、タルトのさくさく感、スポンジのほろほろ感、
カスタードクリームの甘さと滑らかさに、イチゴの酸味がすごーく良い！！
もちろん味もなんだけど、やっぱり見た目が本当にキレイで、
見ただけでも満足してしまうほどのケーキだと思います


モンブランはモンペリエのモンブランにちょっと似ていると思いました
口に入れた瞬間、栗の香りがふわっと口に広がって、
かと思ったら、サッと溶けて無くなっちゃうクリーム！！
モンペリエのモンブラン同様、一瞬の出来事に、頭の中が？？？状態・笑

で、土台はメレンゲをチョコレートでコーティングしたもの。
メレンゲが崩れてしまって切りにくくて少し食べにくいです
真ん中には栗が一粒！でも、この栗がものすごく柔らかいの！！！
だから、フォークで切る際に、抵抗があまりない！


他にも、前に食べたケーキの感想↓


バナーヌは自然のバナナの甘みだけ、ってくらい甘さ控えめ！
周りがメレンゲ、中にバナナのムース、中心にバナナ？の3層構造で、下がタルト。
メレンゲとムースがふわっふわで、これまた素晴らしいハーモニーです


カシスはちょっと不評。
カシスが甘酸っぱい分、結構砂糖多めにしてあるのか、甘ったるい
砂糖を控えて、酸味を際立たせてもいいんじゃないかなー
でも赤紫色がすごく目を引く、カワイイケーキです


やっぱりこちらは噂どおり、タルトがすごーくおいしいっ！！
そして見た目が美しい・・・。
あんなに見た目の美しいタルト、なかなかないと思います
モンブランも美味でした～！
まだまだ気になるケーキが山ほどあるので、ちょっとずつ制覇しよっと♪