2回
2026/01 訪問
ノルマンド、コーンスープ、ダージリンヒマラヤ(紅茶)
2026/04/25 更新
2025/12 訪問
ブロッセリアンド、クレープシュゼット、マルコポーロ(紅茶)
・ブロッセリアンド(★★★★★)
ガレット生地の焼いた香ばしい蕎麦の香りと
本物のスモークサーモンの燻製香があり非常に香ばしく美味しい。
また香りがぶつかる事なく共存しているのも素晴らしい。
味はスモークサーモン由来のハッキリした塩味はあるが
全体的に塩味は控えめで各素材の旨味が味わえ
さらに生地が上記全てに負けず、旨いと感じられ非常に美味しかった。
チーズはエメンタールとモッツァレラだろうか？
癖の無いのびる白系のチーズが卵の下に入っていた。
卵の火入れはしっかりめで黄身は少しとろけ出るが
黄身を取る事も出来る固さの7割ほどの火の入り方といった感じ。
ほうれん草は青臭さや苦味は無く
柔らかい繊維による食感のアクセントを与える役割だった。
とにかく「生地」が美味しかった。
表面のパリッとした食感の良さと
各具材に負けない蕎麦の風味と生地の旨味が素晴らしい。
本物の美味しさがここにある。
・クレープシュゼット(★★★)
提供時に熱されたグランマルニエをかけるが香り凄い。
ただ、ややアルコールが残っている感じと
後味にグランマルニエ由来の苦味がある。
オレンジピールは少しの爽やかな苦味がありオレンジの風味も良く
砂糖は甘すぎず、ちゃんとオレンジの味を感じて美味しい。
クレープ生地はもちもち食感で生地の中にオレンジジャムが入っていた。
しかし、それでもジャムの味と風味に負けず
生地が旨いと感じたのが素晴らしい。
オレンジジャムも甘すぎない、オレンジの風味がする良品で美味しい。
生オレンジの品質は並の上の品質。
甘さもあり、味がボヤけてたりはしてなかったので問題はないが。
ソースがないクレープシュゼットは
この店オリジナルなのか、フランスにもあるのか
真のオリジンなのかは筆者の勉強不足で不明。
果皮やジャム、そして生のオレンジを使用しているので
オレンジの香りはあるにはあるが
あの、ソースからふわっと香る濃いオレンジの風味が無く
料理の構成としての厚みが無いという感想。
とは言えクレープ生地は旨かった。
素晴らしいグランマルニエの香りと
良いオレンジピールに良いオレンジジャムを使用して
素晴らしい技術と旨さのクレープ生地が合わさっても
旨いが究極至高にはならない、料理とは難しい。
・マルコポーロ
マリアージュフレールのティーバッグを使用していて
そして、その代名詞のフレーバー。
華やかで甘いベリーの香り。
酸味や渋味は無く意外にサラッとした口当たり。
2杯取り。
・その他
Free wifi 無し
BGM フランス音楽？
ショップカード 有り
2025年12月2日(火)
11時55分ごろ訪問で屋外の席を含め
席の埋まりは7割ほど。
・総評
東京に来た際に「ぜひ、どうぞ」と
自信を持って推薦推奨できる美味しさのお店。
2026/04/25 更新
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・本日のスープ(コーンスープ)
スプーンを入れるともったりした感覚があるが
食べてみると意外にも後味は軽い。
とうもろこしや乳の風味は弱い。
口当たりは極々僅かに粒子は感じるが基本なめらかで
味はコーンの柔らかい甘みがあり
生クリームの重さも無く後味は軽くあっさり。
・ノルマンド
具材はバスク産生ハム、カマンベールチーズ、
シードルのジュレ、グリーンサラダ。
生地だけなら相変わらず究極に旨く5つ星
しかし、料理として全体の構成を反映させると3つ星
まずカマンベールの風味が強く生地の風味を完全に消し
さらにチーズと生ハムの塩味が強く生地の旨味がボヤける。
生ハム単体で食べると素晴らしいと言える。
乾物臭さも無く生臭さも無く、良い風味と旨味と完璧で
サラダと一緒に、カマンベールと一緒に食べても美味しかった。
シードルのジュレは甘みがあり
カマンベールチーズと合わせると特に美味しかったが
生地と一緒に食べると意外に甘みが勝つ。
グリーンサラダの鮮度は良く
1月2日という市場が休場な事を考慮するとかなり凄い。
ただ、どうしても野菜を洗浄した時の水分が残っているのか
パリッと焼いたはずの生地に
少し水分に当たったような柔らかさがあった。
どの食材も100点満点の素晴らしい食材を使用しているが
料理としては70点と言った感想で
良い食材を使用したからと言って究極至高にはならず
料理とは難しい。
・ダージリンヒマラヤ
マリアージュフレールの茶葉を使用。
冷涼な深い森林の香りの後にマスカット香を感じた。
味は酸味や渋味は控えめで旨味を感じる。
ティーバッグ入れっぱなしの2杯取り。
・その他
Free wifi 無し
BGM フランス音楽？
ショップカード 有り
2026年1月2日(金)
12時25分ごろ訪問で屋外の席を含め満席。
・総評
美味しいか不味いかで言えば、美味しいが
注文するならコンプレットかブロッセリアンドが筆者のおすすめ。