真壁かべさんが投稿したVinIX（東京/麻布十番）の口コミ詳細 [食べログ]

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VinIX麻布十番、六本木、広尾/焼肉、ステーキ、フレンチ

1回

夜の点数：4.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.9
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.7

1回目

2026/08 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.9
- | 雰囲気5.0
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

ハイエンドな熟成の夜会

麻布十番駅から近いフレンチ。

地下へ続く扉を抜けた先には
照明を落とした静謐な空間が広がり
都会の気配から離れたような感覚に包まれる。

内装は重厚さを湛えながらも華美になりすぎず
照明の陰影が洗練された趣を添え
その中へ銀行を思わせる
様々な仕掛けを忍ばせている。

メニューは通帳を模した形で手渡され
肉やデザートを収める器にも
金庫を思わせる意匠を取り入れるなど
食事が始まる前から趣向が凝らされている。

こうした遊び心を前面へ押し出しながら
空間の品格を崩さないところに
独特の美意識を感じさせる。

今回はコースの中でも
特に印象に残った料理を中心に記述。

自家熟成黒毛和牛の塊焼きは
肉の厚みをそのまま生かした仕上がりで
熟成肉特有の芳香が立ち上がる。

表面には香ばしい焼き目が付きながら
内側はしっとりと柔らかく
肉汁を含んだ繊維がほどけるように舌へ馴染む。

噛み締めるほどに黒毛和牛の濃い旨味が現れ
脂には穏やかな甘さが残る。

添えられたマデイラソースは
深い香りと柔らかな甘味を備えており
肉の風味を覆い隠すことなく
余韻へ上品な奥行きを添えている。

厚みのある肉を主役に据えながら
最後まで重たさを感じさせないところも好ましい。

目の前で挽く田村牛のタルタルは
仕上げの瞬間まで含めて味わいたい料理。

挽きたてのきめ細やかな肉は舌触りもなめらかで
田村牛ならではの脂の香りがふわりと広がり
赤身の旨味には瑞々しさが残る。

生肉特有の繊細な質感を楽しみながら
噛むほどに牛肉の風味が深まり
一口の中で静かに表情を変えていく。

目の前で肉を挽く所作にも臨場感があり
料理が完成するまでの時間まで
丁寧に設計されていることが伝わってくる。

自家熟成厚切りタンのステーキ風塩焼きは
厚みから生まれる食感が印象的。

表面を香ばしく焼き上げたタンは
しなやかな弾力が返り
噛み進めるにつれて旨味がじわりと広がる。

塩味はタンの持つ風味を引き立てる役割に徹し
熟成によって深まった香りも
しっかりと感じ取れる。

薄切りとは異なる厚切りならではの歯応えと
熟成独自の風味と食感を
ゆっくり楽しめる一皿。

サイフォン抽出の自家製コンソメスープには
繊細な仕事が凝縮されている。

サイフォンから立ち上がる香りには
澄んだ旨味を予感させる端正さがあり
口へ含むと軽やかな口当たりの奥から
深い滋味が広がる。

濃厚さを押し出すのではなく
透明感を保ちながら余韻だけを長く残す仕立てで
一口ずつ味わうほど細かな風味を拾える。

スープというシンプルな料理へ
ここまで趣向を凝らしていることにも
料理人の丁寧な姿勢が表れている。

キビまる豚とどろぶた生ハムのコルドンブルーは
豚肉の柔らかな旨味を堪能できる料理。

表面は香ばしく衣には軽快な歯触りがあり
その内側からしっとりとした豚肉が現れる。

生ハムの塩気と熟成香が加わることで
味わいに奥行きが生まれ
豚肉そのものの甘味も際立つ。

お酒の種類も豊富で
料理とともにゆっくり選べる。

ワインを中心に
食事の時間を長く楽しみたい時にも向いており
個室の静けさと相まって
一杯ずつ味わう余裕が生まれる。

料理の味だけでなく提供の仕方まで含めて
印象に残る構成になっているのも特徴的。

通帳を開くところから始まり
金庫を思わせる器を目にしながら
料理を待つ時間には
ちょっとした物語性が感じられる。

銀行という題材を
そのまま装飾へ置き換えるのではなく
食事の随所へ自然に溶け込ませているため
奇抜さだけが先行しない。

厳かな空気を保ちながら細部には
洒落が効いていてその緩急が心地よい。

華やかさを声高に主張するのではなく
静かな照明と端正な設えの中へ
遊び心を忍ばせた
料理の技術だけを楽しむのではなく
空間の趣向まで含めて堪能できるお店。

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お店からの返信

VinIX

2026/08/12

高評価ありがとうございます！
この度はVinIXへ足をお運びいただき、心より御礼申し上げます。
お料理の味わいだけでなく、香りや食感、目の前で料理が仕上がっていく時間まで楽しんでいただけたことを、とても嬉しく拝見しました。特に自家製コンソメのサイフォン仕立てや田村牛のタルタル、そしてメインの当店で熟成管理した黒毛和牛とマデイラソースの組み合わせまでお楽しみいただき、ありがとうございます。
また、フレンチの技法と焼肉の醍醐味、和牛の持つ力強い旨味を一つの流れに仕立てることは、VinIXが大切にしている部分です。麻布十番の静かな個室とともに、特別なグルメ体験としてお楽しみいただけたのであれば何よりです。
これからも期待を良い意味で裏切れる料理と時間をご用意してまいります。またお会いできますことを、心より楽しみにしております。

2026/08/10 更新

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