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ご縁をいただき初訪問。
実は事前情報なくきてしまいました、苦笑
一皿目は手絞りのオリーブオイル、筍、平貝、さいまき海老、こごみ。小豆島の手絞りのオリーブオイル。柔らかい香りのオリーブオイルは初体験。
ここで「何このお店、只者じゃない？？」と疑惑が、笑。
このオリーブオイル、飲みたいくらい好き、ですが、やはり非売品とのこと。だよね笑
オリーブオイルの衝撃に噛める食べ物が霞んでしまいましたが白子の筍はもはやとうもろこしのように甘く、食感は柔らか。こんなに柔らかな筍があるなんて。。平貝のサクサクは過去一の食感。酸を感じる味つけでしたが、海老の甘さと旨みがひき立つ計算なのか海老の美味しさにいつまでも噛んでいたいほど。笑
この後出てきたお造りで「とんでもないお店に来てしまったと確信」しました。
淡路の鯛とウニと赤貝。
丁寧に神経〆され８時間熟成された鯛はぷりぷり！
松山で食べた以来の衝撃。
赤貝は過去一の大きさ。ウニもむきたて？
美味しいの一言。
量は多いけれど、何度も食べたい美味しさなので、幸せです。
もう一つ感激したのはハモと間違えそうな骨切りされた真穴子と大きなトリガイ。
目の前で丁寧に炭火で炙ってくれますが、口に入れるとびっくりくるほどジューシーで甘い。穴子の新たな魅力をしりました。
穴子は毎日毎食食べたいほど。
忘れられない一品になりました。
上記が素晴らしすきるからかお椀に関しては美味しいけれど、もっと期待してしまいます。
白子と鯛のご飯は白子の筍は柔らかく甘い香りも素晴らしいのですが、お米がちょっとべちゃついてしまって。。
でもおにぎりにしてもらってかね正の鰻茶漬けといただいたら最高でした(^^)