1回
2020/04 訪問
地産地消のこだわり食材による和のフレンチ
知る人ぞ知る噂の名店で名前は聞いていたが、完全紹介制のため、なかなか機会に恵まれませんでした。
しかし、大学の同級生がたまたま常連であることが分かり、紹介してもらい、4月7日、初入店できました！
入口は1階ですが、表に店名もないので、分かりにくいところが、秘密の扉みたいで趣あります。
店内はカウンターに案内され、21時から（第二部なのか）のお客さんで一杯でした。
メニューは、オーナーシェフの須賀さんが目の前でメニューを説明してくれるので、目で楽しみ、耳で、匂いで、感触で、温度でも楽しみます。
メニューのオードブルに入る前に、たくさんの一品一口料理が続きます。
マリアージュのセレクトも最高です。泡2種類、白2種類、赤2種類と、グラスを干すと、足してもらえます。ソムリエ担当の方が丁寧に説明してくれますが、この料理に何が合うか、よく研究され、これまた楽しみです。
その日は、奈良県産の食材がメインで、お米やイチゴは特別に仕入れた貴重なものでした。
普段は高級スーパーでも専門店でもなかなか入荷しないような食材です。
須賀さんが全国を歩き回り、地産地消のこだわりの食材を見つけ出し、よくぞこれだけ、斬新かつ創作的なフレンチに仕上げたと感心しました。
詳しいメニューは、お楽しみのため、あえて割愛しますが、ミシュランの星フレンチに慣れた御仁でも、堪能でき、満足できること請け合いです。
半年後にまた予約しようと思ってます。
2020/04/28 更新
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地産地消のこだわり食材による和のフレンチ
知る人ぞ知る噂の名店で名前は聞いていたが、完全紹介制のため、なかなか機会に恵まれませんでした。
しかし、大学の同級生がたまたま常連であることが分かり、紹介してもらい、4月7日、初入店できました！
入口は1階ですが、表に店名もないので、分かりにくいところが、秘密の扉みたいで趣あります。
店内はカウンターに案内され、21時から（第二部なのか）のお客さんで一杯でした。
メニューは、オーナーシェフの須賀さんが目の前でメニューを説明してくれるので、目で楽しみ、耳で、匂いで、感触で、温度でも楽しみます。
メニューのオードブルに入る前に、たくさんの一品一口料理が続きます。
マリアージュのセレクトも最高です。泡2種類、白2種類、赤2種類と、グラスを干すと、足してもらえます。ソムリエ担当の方が丁寧に説明してくれますが、この料理に何が合うか、よく研究され、これまた楽しみです。
その日は、奈良県産の食材がメインで、お米やイチゴは特別に仕入れた貴重なものでした。
普段は高級スーパーでも専門店でもなかなか入荷しないような食材です。
須賀さんが全国を歩き回り、地産地消のこだわりの食材を見つけ出し、よくぞこれだけ、斬新かつ創作的なフレンチに仕上げたと感心しました。
詳しいメニューは、お楽しみのため、あえて割愛しますが、ミシュランの星フレンチに慣れた御仁でも、堪能でき、満足できること請け合いです。
半年後にまた予約しようと思ってます。
2020/04/27 更新