一日一麺かっちゃんさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

北海道各地のおいしいもの。

自分が本当に美味しいと思えるお店、また行きたいと思えるお店、どれだけ行く手間がかかっても行きたいお店だけを紹介します。
他人にオススメして美味しくなかったと思われたら自分への信頼が無くなりますから。

それでも人にはそれぞれ味の好み、評価の観点と尺度の違いがあります。
ですので賛否両論あるかと思います。
他人の口コミに流されず自分が美味しいと思えるものを信じればよいのではないでしょうか。
食べログはあくまでも店を探すためのツールかなと。

私の味のお好み傾向。

ラーメン:あっさりでもこってりでもどちらでも可ですが、塩ラーメンを基本的に頼みます。自分でスープを炊いて自作してみると分かるのですが、塩ラーメンが一番難しい。醤油や味噌はタレの味が濃いのでスープの味が隠せるのですが、塩は誤魔化しが効きません。そのラーメン屋さんがどれだけ手間暇かけて作っているかの尺度になると考えます。

蕎麦:更科でも田舎でも可ですが、つゆにつけないで食べたときにどれだけ蕎麦の香りがするかで評価しています。鴨せいろが好きです。

パスタ:オイル系を好みます。ボンゴレビアンコやペペロンチーノなど。

ソフトクリーム:ミルキーさ（牛乳感）よりも濃厚さやクリーム感に重きを置きます。

その他、どれだけ手間暇がかかっているか、素材がもつ旨味が感じられるかを尺度としています。接客や店の清潔さなどは一般的なレベルを満たしていれば気にしません。