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お昼からとんでもない贅沢体験をさせていただきました。
移転1周年記念日ということで、おめでとう御座います。
鯛の酒盗&カラスミの茶碗蒸し
▶︎寒いので温かいものから…と大将のお心遣い、胃袋がどしっと掴まれる一品でした。ビール飲んでいたけど、既に日本酒欲しくなりました。
金目鯛しゃぶしゃぶ ポン酢
▶︎口の中でほろっととろけるようなキンメのしゃぶしゃぶ、皮目の濃厚な脂の旨みとポン酢の酸味が絶妙な組み合わせはビールが進みます。
煮蛸（茨城）
▶︎柔らか煮というより、しっかり旨味を感じるよう茹でられた煮蛸。出汁が無限に飲めます。
胡麻豆腐 蜂蜜キャラメル胡麻ソース
▶︎こちらのお店の名物。いきなり上品にお口直しされる一品。トロットロで優しい甘味と胡麻の旨みを感じます。
青海鼠（石川能登） 出汁醤油
▶︎海鼠独特の爽やかな風味と磯の香り、歯切れの良い海鼠は出汁を絡ませつつ口の中で解れます。
真鯛（愛媛）
▶︎昆布締めされているのか、旨味を強く感じました。
墨イカ 鹿児島
▶︎ねっとりとした食感もありつつ歯切れが良く、甘い烏賊でした。施されている塩の塩味、酢橘の香りが爽やかに鼻を抜けていきます。
桜鱒
▶︎サーモンの香りがフルで引き出されている感じがするほど、香り高い鱒でした。赤シャリになり、使い分けされている事にまた一つ楽しみが倍増。
小肌 しまえび朧 酢橘
▶︎小肌の旨みの中に感じる海老朧の風味は二段階の味を体験させてくれます。こちらは美味しすぎておかわりしました。
白子 海苔の佃煮
▶︎ボイルされホクホクの白子に、磯の香りを加えてくれる海苔の佃煮の組み合わせは悶絶級の美味しさでした。こちらは妻が堪らずおかわり笑
北寄貝 大葉入
▶︎大判に切り付けされた北寄貝は口の中で貝の旨みを十二分に感じさせてくれます。その後に現れる大葉は爽やかな風味を残し更に北寄貝を引き立たせてくれました。
鮪（塩釜）106キロ
赤身
▶︎切付け後に漬けされた鮪はねっとりとキリッとした赤シャリと絡み合い、熟成の旨みを感じさせてくれます。絶品です。
中トロ
▶︎流石鮨ネタのエース（勝手に思ってます）
見た目から輝きを放ち、トロの贅沢な脂が口内で領域展開します。やはり鮨における赤身→トロの流れは幸せを実感しますね。
酢締め鯵
▶︎小肌が序盤に出たので、トロの後は何だろうと思っていたらここで酢締めの鯵。初めての体験でしたが、こんなにも鯵の旨味を引き立てるのか酢は！と思いました。八丈島でスムロというムロアジの酢漬けを食べたことが有りますが、こちらは鮨ネタとして完成しすぎておりました。新体験、最高です。
車海老 海老ソース
▶︎車海老の中に仕込まれた海老ソースは、海老の頭？を煮込み乳化されたものらしく、海老✖️海老を感じる贅沢な味でした。
馬糞雲丹（北海道）
▶︎ランチコースでここまでしてくれるの、、と言わんばかりの一品。言わずもがな美味いです。
穴子
▶︎ふわふわで香り高い穴子でした。
干瓢巻き
▶︎こちらも名物。手巻きでいただきます。
パリッと海苔の磯風味と干瓢の甘味旨味は相性バツグン。
お椀
▶︎ちょうど良い量。非常に出汁の効いた上品なお椀です。
玉
▶︎チーズのないチーズケーキのような玉。高級デザートを食べている感覚でした。
カワハギ
▶︎おかわりでオススメいただき注文。たっぷりと肝が入っており、漬けにされた身とマッチして最高に美味しいです。
お昼でこのボリューム、クオリティ。
価格を考えても大満足でした。
次回は夜で、再訪します。