principeさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

ちゃお★

初めまして、ぷりんちぺです。
飲食店の店長してます。

イタリア好きです。バリスタの仕事してます。
たったそれだけの理由で、以前は１か月にバール巡りのみしたくらいです。
その時に行ったのは、ローマ、フィレンツェ、トリノ、ヴェネツィア、ナポリで
およそ１５０軒のバールを巡りました。

今でも気になるお店があれば、入ります。

飲食店の店員がカフェ巡りをすると、
ここは大したことない・・・とか言いますが、
常に客観的に見るようにし、基本的に良いものは良い、悪いものは悪い、
オペレーション的にこうしなければいけないんだなとか、
こういう意図があるんだね、というのをなるべく理解しようと心がけています。

飲食店って、本当に難しい。
流行り廃りのあるものは、簡単に見分けつきますが、
長く、１０年、２０年愛されるものを作るのは、本当に難しい。
きっとほんの一握りですもんね。

最近は所帯持ちになってから、めっきり数は減りましたが、
また少しずつ行ければなと。
そして、こちらの記録に残そうと思いました。

読んで頂ける方が多ければ、どんどんアップしていけるように頑張ります。
宜しくお願い致します。