Benignさんの日記一覧 [食べログ]

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　9月に入ると、北海道はそろそろ新蕎麦の季節です。調べていたら北海道産の新蕎麦を販売されていましたので、さっそく取り寄せて打ってみることにしました。レラノカオリという品種だそうです。

　写真ではわかりにくいのですが、蕎麦粉は少しだけ緑色をしています。今回は二八で打ってみることにしました。つなぎは「さぬきの夢2009」という中力粉です。しっかり篩って蕎麦粉とよく混ぜておきます。

　水は「六甲のお...

★日清・どん兵衛天ぷらそば及びきつねうどんの東西食べくらべ

　うどんやそばには、歴史的に東西の嗜好の違いがあります。どん兵衛では、関ヶ原付近を境界として明らかな嗜好の違いがあることに着目し、どん兵衛は東西のつゆの味に変化をつけいます。

　日清食品の地図によると、三重、愛知、岐阜、新潟は東仕様で奈良、滋賀、福井、石川、富山あたりまでが西仕様に思えます。

　昆布だしのきいた西仕様：鰹、昆布、しょ...

　いままでは自己紹介欄に記載していましたが、こちらに移しておきます。

　「2012年6月4日からレストラン口コミにおける点数表示が変わりました」ということです。全国にあるそば（蕎麦）のお店TOP100を発表。（2012年07月01日更新）を参考に調べてみました。

　【場所】
　東京都34件、北海道 9件、大阪府 7件、神奈川県 7件、長野県 6件、千葉県 5件、兵庫県 5件、福岡県 4件、茨木...

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