Saraswathiさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

もう人生の半分以上をベジタリアン（正確には、外食ではたまに魚をいただく食生活）で過ごしています。

最初の５年は　ヴィーガンを貫いていました。
元々デザイン業だった私に　とある方から声をかけていただき、会社専属のベジタリアン料理人へ。

スタッフ３０数名のランチや外国からのゲストのディナーを　たった一人で作っていました。
食材は全てオーガニック、そしてベジタリアン。（社長がベジタリアンだったため、ヴィーガン継続を断念・・・。）
外国のゲストのために、各国の伝統料理も学び　ベジタリアンにアレンジしてきました。

スタッフが増えすぎて手が回らなくなり、元のデザイン業へ戻ってしまいましたが
今も　料理を見て、味わい、その空間で静かに過ごすのが大好きです。
もちろん、料理するのも好きです。

料理は　見た目も味も大切ですが、一番は　作り手の「心」です。

ベジタリアンレストランに限らず、心がこもっているお店は　どこも心地が良いです。
お店の人の気持ちひとつで　最終的な「良し悪し」が　決まりますね。