maido07さんのプロフィール詳細

遊び惚けて居たら、いつの間にか、70歳の大台に。
これを機会に少し、書き直します。

都心在住のアラカン・・・・・「アラウンド・棺桶？」からコロナで疎開した「田舎の、あら！棺」になりました。
年齢のせいか量が食べられなくなった（ランチは2食で十分です）ので、脂コテコテ、コッテリ、ゴッテリ、爆盛り、などは興味が有りません。

美味しいかどうかの感じ方はその人のバックグラウンド（生い立ち）次第です。
昔、お米の食味の研究をしていた頃、「結局は美味しいかどうかは人の舌が決める」と言う事で、官能検査が正式に取り入れられていました。
男女25歳以上で10名ずつで実際に食べて評価をすると言うやり方です。
これは、若いと味覚が一定では無い（安定しない）と言う研究データからでした。

と言う事は、少なくとも25歳になってからでは、料理人の道は非常に厳しいと言う事です。
若い頃から修行であちこちの名店で味と仕事を覚えることが必要であると言う事です。

食べる方も同じことが言えます。
若い頃に様々な味を食べて味覚を鍛えておかないと、
塩辛い味の地域、甘い味の地域、そう言った地域の特徴が残ったままになり、
そんな、田舎の舌、都会のジャンクフードの舌、、、、アナタの旨いかどうかは当てにならないと言う事です。

わたくしなど、お釈迦様の仰る「人間は所詮は生きたウンチ袋」を実践する身ですので、
評論家気取りのつもりは有りません。
大阪を中心とした関西圏で生まれ育ち、北は北海道でも育ちました。
日本海側でも暮らし、四半世紀は東京で、都心の山手である麹町にも10年ほど住んでおりました。
そう言った中で染みついたバカ舌かも知れない自分が思う事は、
美味しいには差が有っても、不味いのは不味いでしょうから、出来るだけわたくしと同じ悲しみを味わう方が少ない方が良いなあ、、、
と考えています。

従いまして、わたくしの場合、評価３以下は「食べるに値しない！」的なものとします。
評価２以下は「金返せ！」に近いかなあ。