おちょうしさんの日記一覧 [食べログ]

松川と勘違いしている方がおられる。
この魚の表皮を見ていただければ一目瞭然。
松の樹皮のようである。

漢字への変換は重要です。
言葉には意味があります。

行ったことがある中で記録しておく。
順位ではない。皆同じくらい行きたい。

昼
三平本店　　　　しょうゆラーメン
梅光軒末広店　塩ラーメン
天金四条店　　　醤油ラーメン
すがわら　　　　塩ラーメン

呑んだ後
味特　　　　　　　味噌ラーメン

パンは「焼きたてが一番」とは一概に言えないことを知らない方々が少なくないのですね。
焼き上がってから落ち着かすことが必要なのです。
従って、焼き上がってから売りに出すまで、時間がかかるものもあるのです。
寝かせ方によっては、風味の増し方が全然違ったりします。
前の日に焼いて、朝が食べ頃というものもあるのですけど。

ショートニングの味や輸入小麦の香りに慣れてしまっている方がいるのはかわいそうですね。

本日20120513放映の「けいざいナビ北海道」（TVｈ）を見ました。
努力を重ねられているチーズ工房がたくさんあります。
これからも、「お取り寄せグルメ」の中で、ちょっとずつ紹介していこうと思いました。
それによって、それら素晴らしい生産者の皆様のお役に立てれば幸いです。

北海道には素晴らしいチーズ工房やアイスクリーム工房、海産物の食品工房があります。
最近口にしていないけど、おいしい製品はま...

うまいんだな、これが。

先週行ってきました。サダハル・アオキのマカロン、通販でも買えるけど冷凍。
ここではそのまま買えます（もとは冷凍かもしれないけど）。
今まで食べたマカロンでダントツにおいしい。

札幌パティシエ三銃士だか言われている店のマカロンも食べたけど、比較になりません。
まあ個人の好みですから、私の舌が劣っているのかもしれませんが。
ボンボンショコラやゆずのタブレットも買いました。
値段を考えるとかなり贅沢で...

小さい頃よく行ってた中国人の方がやっていた中華料理屋のチャーシューは苦手だった。
なぜかというと、八角（スターアニス）の香りがしっかりついていたからだ。
肉の周りが赤くて、懐かしい味。
今は全然大丈夫。
しかし、最近は八角の風味になれていない若者が増えてきましたね。
食べログを読んでも「チャーシューが薬臭い」とか言っているのが目につきます。
まあ薬であることは間違いないしなぁ。
こんなこと呟いてい...

相対的においしいことがよくわかりました。
その中でも、現在のＭｙＮＯ1 は弟子屈のいぶきのラーメンです。

私の住んでいるマチから、エビス・ザ・ホップも消えました。
私の嗜好は、このマチの多くとは合わないんですかねぇ．．．
ワインやウイスキーやラムなんかは、通販で購入しているけど、いよいよビールも通販で購入しなければならないようですね。

明日は親戚一同で養老牛温泉へ宿泊。雨がひどくならないことを祈ってます。

市販されている国産ビールの好み
１　ハートランド（キリン）
２　エビス・ザ・ホップ（サッポロ）
３　プレミアムモルツ（サントリー）
４　キリンラガー（キリン）

震災後、我が町で唯一ハートランドがあった店に入荷せず．．．
通販でケース買いしようか考え中。
プレミアムモルツはおいしいけど、香りが華やかすぎて飽きてくる。
基本的にオールモルツが好きです。

最近行ってないけど、札幌駅前の地下にあるベル...

美幌町桜沢農場の前にある自動販売機で、以前から気になっていた有精卵＠￥４００（13個入り）を買ってみました。
昨日と今日の朝、卵かけご飯で食したのですが、市販のものと比べて、見た目黄身の色は薄めです。白身はどろどろ感がすごくあり、ねっとりとした食感。黄身の味はあっさり目。普段スーパーの卵に慣れていたら、黄身の脂身の少なさから、多くの人は正直物足りなく感じるでしょう。
しかし、食べていると味の深みを...

しょっちゅう食べたくなるラーメン。
ぶんぶん亭（しょうゆ）、一徹（しょうゆ）、はる吉（みそ）、波飛沫（しお＆しょうゆ）、ななし（しょうゆ）、味特（みそ）、天金（しょうゆ）。
我ながら、統一性が全くありませんね（笑）。

逆に言うと、味の評価は当てにならない場合が多いですねぇ（苦）。
いくらコメントが多くて、得票がとても多い人でも、使われている素材自体が全く違うものだと思いこんで書いている人もいますからねぇ。びっくりしてしまいます。自分も不確かなことは今後も書かないようにしていきます。
と言っても自分の舌も二流か三流ですからねぇ！

というわけで、お店の方はサービス点はある程度気にしていいと思いますが、自信を持って...

今や常識的になってきた活〆の鮮魚。
北海道では根室の花咲や歯舞、恵山、積丹などが先進でしょうか。
その結果、札幌や東京などの消費地の一流の料理人のみなさんが常時取引するようになり、価値が上がり、さらには価格も上で安定した次第です。
何よりも産地が信用を得たことが一番大きいでしょう。

手間はかかりますが、その一手間で味が全然違ってきます。捌いたときの血あいが全く違います。味も持ちも違います。

残...

私が複数の店を試したり、知人のネイティヴの人々好みを知る限りでは、釧路と旭川が甘甘の菓子が好まれると感じる。
この2つの都市のネイティヴの人に美味しい菓子店はないかと聞いて、実際行ってみて食したところ、甘さ強めばかりで、全て私的には残念な結果となった。
特に釧路は、甘さ云々ではなく、都市の規模として地元店は残念な結果であり、帯広の六花亭や柳月が流行るのがわかる気がする。
釧路と旭川、共通しているの...

ず～っと行っていないお店は、レビューを書けません。

おいしかったけど最近行くことができてないお店と、残念ながら閉店されたお店を書き留めておきます。徐々に増やして行きます。

１　十勝
（１）池田町
・とりせい（焼き鳥）　焼き鳥全般、唐揚げ絶品！でっかいおにぎりと一緒に食べたい！鄙びた雰囲気も肴になる！

・志の田（居酒屋）　おでんが食べたい。日本酒と一緒に。

（２）幕別町
・小代（そば）　こち...

およそ２０年前に、ある新聞のコラムで、札幌市内のバーテンダーの方が書かれていた内容を今でもとてもよく記憶しています。

この方が札幌市内の調理専門学校で講師をしておられて、「味覚が敏感で確かな」学生の多くには、生育歴に次のような共通性があるということでした。

その生育歴とは、「海沿いの町に住んでいて、祖父母が同居している家庭に育った」ということでした。そして大切な部分は、特別裕福な家庭で育った訳...

市場に出ているホッケの大きさは、大小様々です。
また、真ホッケとシマホッケの２種類あります。

好みの問題かもしれませんが、シマホッケは大きいのが多いけれど、大味です。
値段も安い。
私はもう何年も自分の意志で食べたことないです。

また、ロシアからの輸入魚を北海道で加工しているのも数多くあります。

飲食店で仕入れる原価が￥３００～４００位のものが、だいたい￥１，０００位で焼いて売られているでし...

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