ｶﾐｿﾘﾊｲｷｯｸさんの日記一覧 [食べログ]

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お正月料理と言えば・・・おせちや、お雑煮を思い浮かべますが、
我が家のお正月に登場するのは、”麻婆豆腐”です。
大皿で提供すると、テーブルの上がぱっと花開くのです。

そんな雰囲気が大好きで、麻婆豆腐を作り続けて早４年。
昨年は、昆布と比内地鶏のガラで取った出汁で麻婆豆腐を作りましたが、
今回は、特に”香り”と”シビレ”にこだわってみました。

　　香り　　　　自作ラー油、ニンニク
　　シビレ　　...

サッポロさとらんどの蕎麦祭り

おじさん「兄ちゃん、そば打ちたいのかい？」
カミソリ「は、はい^^/」
（そんなそばを打ちたそうな顔してたかなぁ）

この日は、そば打ち体験には参加できませんでしたが、
そば打ちを見ていて勉強になったことをちょこっとお知らせしたいと思います。

お蕎麦はとても繊細
　　　そば打ちの水回しは、その日の天気や蕎麦の状態によって異なるので、
　　　一定の水の量を入れるので...

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